Netikras Zuikis iš Kalakutienos: Gardus Receptas Jūsų Stalui
Netikras zuikis - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniams pietums. Šis straipsnis pateikia išsamų receptą, kaip pasigaminti netikrą zuikį iš kalakutienos, kuris yra ne tik skanus, bet ir palyginti liesas.
Kodėl verta rinktis kalakutieną?
Kalakutiena yra puikus pasirinkimas, jei ieškote neriebios mėsos. Norint, kad netikras zuikis būtų sultingas, į maltą kalakutieną rekomenduojama įpilti šiek tiek gerųjų riebalų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus.
Pagrindinis receptas: Netikras zuikis iš kalakutienos
Šis receptas leis jums pasigaminti didelį ir gardų netikrą zuikį.
Ingredientai:
- 1 kg malto kalakutienos kumpio
- 6 šaukštai avižinių dribsnių
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 5 česnako skiltelės
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 sauja graikinių riešutų
- Ryšelis svogūnų laiškų
- Ryšelis šviežių prieskoninių žolelių (petražolių, krapų, gelsvių)
- 1 šaukštelis jūros druskos
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Keli lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite avižinius dribsnius: Užpilkite avižinius dribsnius vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
- Paruoškite žolelių tyrę: Svogūną supjaustykite ir suberkite į trintuvą. Sudėkite prieskonines žoleles, svogūnų laiškus ir česnakus. Įberkite graikinius riešutus ir įpilkite alyvuogių aliejų. Viską sutrinkite į vientisą žalią tyrę. Jei neturite šviežių žolelių, galite naudoti 2-3 šaukštus pesto padažo.
- Paruoškite mėsą: Kalakutienos kumpį sumalkite patys arba paprašykite, kad sumaltų parduotuvėje. Mėsos kokybė tiesiogiai įtakoja kepsnio skonį.
- Sumaišykite ingredientus: Maltą mėsą sumaišykite su druska, maltais pipirais, žolelių tyre ir nusunktais avižiniais dribsniais. Įmuškite kiaušinius.
- Išminkykite mėsą: Gerai išminkykite mėsą su priedais, kad masė būtų vientisa.
- Kepkite: Pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite paruoštą mėsos masę.
- Kepkite orkaitėje: Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Mažesnis netikras zuikis: Greitas receptas
Jei norite pasigaminti mažesnį netikrą zuikį, šis receptas jums puikiai tiks.
Ingredientai:
- 160 g maltos kalakutienos
- 40 g svogūno
- 25 g kiaušinio (pusė kiaušinio)
- 5 g česnako (nebūtinai)
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį, šviežiai maltų
- Kvapniųjų pipirų pagal skonį, šviežiai maltų
- Kalendros pagal skonį, maltos
- Krapų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Marinuokite mėsą: Maltą kalakutieną sumaišykite su prieskoniais, druska ir palikite pastovėti bent 2 valandas arba per naktį.
- Paruoškite kepimui: Prieš pat kepimą įtarkuokite svogūną, česnaką ir įmuškite kiaušinį. Jei norite, kad mėsa būtų sultingesnė, įpilkite šlakelį vandens.
- Suformuokite zuikį: Rankomis suformuokite pailgą zuikį. Galite papuošti zuikį kvapniaisiais pipirais (akims) ir lauro lapeliais (ausims).
- Kepkite orkaitėje: Įdėkite zuikį į įkaitusią orkaitę ir kepkite.
- Patiekite: Iškepusį zuikį išimkite ant lėkštės.
Kiti gaminimo variantai ir patarimai
- Daržovės: Į faršą galite įdėti smulkiai tarkuotų morkų ir pakepintų svogūnų.
- Slyvos: Į faršą galite įdėti perpus perpjautų slyvų.
- Varškė: Maltą mėsą galite sumaišyti su varške.
- Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai padeda surišti masę ir suteikia tekstūros.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
- Kepimo temperatūra: Kepkite netikrą zuikį 180 °C temperatūroje.
- Sultingumas: Norėdami, kad zuikis būtų sultingesnis, galite įpilti šlakelį vandens arba pieno.
- Formavimas: Gerai išminkykite faršą, kad kepinys būtų vientisas.
- Pateikimas: Netikrą zuikį galite patiekti su virtais grikiais, bulvių koše, daržovių salotomis ar kitais mėgstamais garnyrais.
Netikras zuikis su vištiena arba kalakutiena ir varške
Tai dar vienas variantas, kaip pasigaminti netikrą zuikį, naudojant vištieną arba kalakutieną ir varškę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti netikrą zuikį iš vištienos
Ingredientai:
- Pusė kg maltos vištienos arba kalakutienos
- 1 kiaušinis
- Pakelis (iki 200 g) varškės
- 3-4 saujelės džiūvėsėlių
- Svogūnas, truputis česnako, druskytės ir pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, varške ir džiūvėsėliais.
- Sudėkite prieskonius ir smulkiai pjaustytus svogūną bei česnaką.
- Palikite masę pabrinkti bent 10 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Sudėkite paruoštą masę į silikoninę formelę arba kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite orkaitėje apie 45-50 minučių.
Maistinė vertė
Štai maistinė vertė vienai porcijai (remiantis mažesnio netikro zuikio receptu):
- Kalorijos: 317 kcal (16% dienos normos)
- Angliavandeniai: 6 g
- Baltymai: 34 g
- Riebalai: 15 g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 4 g
- Cholesterolis: 207 mg
- Natris: 220 mg
- Kalis: 58 mg (3%)
- Skaidulos: 1 g (3%)
- Cukrūs: 2 g (8%)
- Vitaminas A: 277 µg (35%)
- Vitaminas B6: 1 mg (71%)
- Vitaminas B12: 1 µg (40%)
- Vitaminas C: 5 mg (6%)
- Vitaminas D: 1 µg (20%)
- Vitaminas E: 1 mg (8%)
- Kalcis: 42 mg (5%)
- Folio rūgštis: 19 µg (10%)
- Geležis: 2 mg (14%)
- Manganas: 1 mg (50%)
- Fosforas: 61 mg (9%)
- Selenas: 8 µg (15%)
- Cinkas: 1 mg (10%)
Šie duomenys yra apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų.
Patarimai ir gudrybės
- Aromatas: Norėdami suteikti kepsniui aromato, sumaišykite kalakutieną su smulkiai kapotomis šviežiomis žolelėmis, česnakais ir svogūnų laiškais.
- Minkštumas: Kad netikras zuikis būtų minkštesnis, naudokite mirkytus avižinius dribsnius vietoj batono.
- Riebalai: Kalakutiena yra neriebi mėsa, todėl įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad kepsnys būtų sultingesnis.
- Minkymas: Kruopščiai išminkykite faršą, kad kepinys būtų vientisas ir nesuskiltų pjaustant.
Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: netikras zuikis
Taip pat skaitykite: Netikras zuikis su šiuolaikiniais pakeitimais
tags: #netikras #zuikis #receptas #kalakutiena