Naujieji Grybukai: Receptai ir Ingredientai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius grybukų receptus, nuo klasikinių meduolinių iki įdarytų pievagrybių, taip pat aptarsime reikiamus ingredientus ir gaminimo subtilybes. Nesvarbu, ar norite pasigaminti saldų desertą, ar pikantišką užkandį, čia rasite įkvėpimo.

Klasikiniai Meduoliniai Grybukai: Nostalgiškas Skonis

Senoviški meduoliniai grybukai - tai desertas, kuris daugeliui primena vaikystę. Šie maži kepiniai žavi ne tik savo forma, bet ir medaus, prieskonių bei glajaus deriniu. Tradiciškai kepami specialioje grybukų keptuvėje, jie yra neatsiejami nuo Kalėdų, krikštynų ar šeimos susibūrimų.

Ingredientai ir Paruošimas

Norint pagaminti šiuos gardžius grybukus, reikės:

  • Sviesto
  • Cukraus
  • Medaus
  • Sodos
  • Grietinės
  • Prieskonių meduoliams
  • Kiaušinių
  • Kiaušinio trynio
  • Miltų
  • Kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Į nedidelį prikaistuvį sudėkite sviestą, cukrų ir medų. Kaitinkite ant nedidelės ugnies nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sodą - mišinys šiek tiek pašviesės ir suputos.
  3. Į šiltą masę įmaišykite grietinę, prieskonius meduoliams, kiaušinius ir kiaušinio trynį. Kiekvieną ingredientą gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį berkite į medaus masę.
  5. Grybukų keptuvę gerai įkaitinkite ir patepkite aliejumi ar lydytu sviestu.
  6. Imkite po šaukštelį tešlos, iš jos rankose formuokite du rutuliukus - vieną į kepurės, kitą į kotelio dalį. Sudėkite į atitinkamus keptuvės skyrelius ir švelniai paspauskite.
  7. Užverkite keptuvę, stipriai suspauskite, apverskite ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, kas 1-2 minutes apversdami.
  8. Baltam glajui į kiaušinio baltymą po truputį berkite cukraus pudrą, įmaišykite citrinos rūgšties ar sulčių. Glajus turi būti tirštos, grietinę primenančios konsistencijos.
  9. Grybukų kotelius aptepkite šiuo glajumi ir pamirkykite į aguonas.
  10. Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangėje, įmaišykite aliejaus.
  11. Sustingusius grybukus laikykite sandariame inde. Jie puikiai išsilaiko net kelias savaites.

Svarbūs patarimai:

Taip pat skaitykite: Naujųjų Rytų Pietų tradicijos

  • Šiam receptui reikalinga speciali grybukų keptuvė.
  • Vietoj margarino galima naudoti sviestą, kuris suteikia daugiau skonio ir tradiciškumo.

Leokadijos Grybukų Receptas

Artėjant šventėms, daugelis ieško grybukų recepto. Štai skaitytojos Leokadijos atsiųstas receptas, kuriame smulkiai pasakojama, kaip gaminti legendinius grybukus.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi.
  2. Į grietinę supilkite citrinų sultimis nugesintą sodą.
  3. Kiaušinių trynius išmaišykite su grietine.
  4. Suberkite vanilinį cukrų, cinamoną, supilkite skystą medų ir gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite minkštą sviestą ir išsukite.
  6. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešla neturi būti skysta, bet ir kieta (atgnybus turėtų lengvai susiformuoti rutuliukas ir išsilaikyti forma).
  7. Dėkite kepti į įkaitusią keptuvę.
  8. Iš abiejų pusių ant nedidelės ugnies kepkite po 4 minutes.
  9. Atsargiai išimkite ir leiskite kiek atvėsti.
  10. Kepurėlės glajui inde ištirpinkite juodąjį šokoladą su sviestu. Šokoladas turi būti tik šiek tiek šiltas - lengviau prikibs prie kepurėlės.
  11. Kepurėlę panardinkite į šokoladą ir ištraukite. Dėkite ant lėkštės krašto taip, kad kepurėlė kybotų ore. Palaukite, kol šokoladas sustings.
  12. Kotelio glajui kiaušinio baltymus išsukite su cukraus pudra ir citrinos sultimis ir aptepkite kotelius.

Kristinos Patarimai

Kristina dalijasi savo patirtimi:

  • Pirmiausia pasiruoškite rudą cukrų: jį truputį sudrėkinkite - pilkite truputį vandens, maždaug 3 šaukštus į 300 g. Kad cukrus būtų truputį drėgnas, nes antraip ilgai tirps. Sudrėkinusi palikite kelioms minutėms.
  • Ištirpinkite sviestą, kad atvėstų. Geriausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros.
  • Į indą įmuškite kiaušinius. Juos plakite, po truputį dėkite cukrų ir pamažu didinkite maišytuvo greitį.
  • Kai masė pabąla ir padvigubėja, patikrinkite tarp pirštų, ar cukrus ištirpęs, ir dėkite grietinę, išplakite.
  • Tada supilkite sviestą, išplakite tuo pačiu greičiu ir tada dėkite po šaukštą išsijotų miltų su kepimo milteliais.
  • Maišydama nedideliu greičiu sudėkite visus miltus, išmaišykite, uždengkite maistine plėvele ir palikite mažiausiai 2 valandoms, o galima laikyti ir pusę dienos. Tešla tampa brandesnė. Na, o jei planuojate kepti kitą dieną, tešlą dėkite į šaldytuvą.
  • Iš tos tešlos išeina 70-80 grybukų.
  • Grybukams atvėsus, pirmiausia dažykite kotelius: imkite 300 g cukraus pudros ir kiaušinio baltymą. Mažu greičiu išplakite baltymą (neperplakti) ir po truputį pilkite cukraus pudrą, o pabaigoje - citrinos rūgštelės ar citrinos sulčių pagal skonį. O tada reikia žiūrėti - jei per tiršta masė, reikia įlašinti kelis lašiukus šalto vandens ir išmaišyti.
  • Stalo peiliu tepkite glajų ant kepurėlių, jas apglostykite. Dažai laikosi puikiai, nenubyra.
  • Kotelius dažykite kulinariniu šokoladu, kurį temperuokite: pusę šokolado ištirpinkite ant garų vonelės iki 38-40 laipsnių. Tada į jį sudėkite likusį šokoladą ir sukite greitai, kad jis tirptų ir tuo pačiu šaldytų ištirpintą šokoladą. Kai ištirpsta, tada dar truputėlį pakelkite temperatūrą iki 28-30 laipsnių. Kartais dar įpilkite mažą šaukštelį saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite - tada šokoladas tampa blizgiai matinis. Jei šokolado netemperuosite, jis pabals.
  • Šokoladu patepkite galvytes - labai greitai džiūsta. Visada geriau rinktis kokybišką kulinarinį šokoladą - ne toks geras produktas ilgiau džiūsta, tepa pirštus.
  • Grybukus laikykite sausoje vietoje, geriau - dėžutėje. Išsilaiko apie mėnesį.

Spalvoti Grybukai

Jei Kalėdoms Kristina grybukų kepurėles dažo rudai, Velykoms skirti grybukų kepurėlės tampa rausvos, žalsvos spalvos - tiesiog koteliams skirtą glaistą Kristina nudažo konditeriniais dažais.

Įdaryti Pievagrybiai: Pikantiškas Užkandis

Be saldžių grybukų, galima pasigaminti ir pikantišką užkandį - įdarytus pievagrybius. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Taip pat skaitykite: Tradicinė Naujųjų Metų vakarienė

Ingredientai ir Paruošimas

6 porcijoms reikės:

  • 700 g (15-17) pievagrybių (galima naudoti ir tamsius, ir šviesius)
  • 30 g (2 valg. š.) sviesto
  • 2 česnako skiltelių
  • 5 valg. š. džiūvėsėlių
  • 5 valg. š. sutarkuoto parmezano sūrio (arba kito kietesnio sūrio)
  • 100 g kreminio sūrio (pvz.: „Philadelphia“)
  • 1 arb. š. džiovintos petražolės
  • 1/3 arb. š. džiovinto čiobrelio
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Šiek tiek tarkuoto parmezano (grybukų apibarstymui)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių C.
  2. Grybus nuplauname, išpjauname kotelius (bet jų neišmetame!).
  3. Ant orkaitės skardos patiesiame folijos, ant jos išdėliojame grybų kepurėles (išpjauta dalimi žemyn) ir kepame 10 minučių. Po to kepurėles sudedame į lėkštę ir leidžiame išsiskirti skysčiui (šis žingsnis padeda išvengti vandeningų grybukų).
  4. Grybų kotelius susmulkiname. Česnako skilteles nulupame, taip pat susmulkiname.
  5. Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės ugnies. Sudedame kotelius, kepiname apie 5 minutes, vis pamaišant. Sudedame česnaką, pakepiname 1 minutę.
  6. Suberiame džiūvėsėlius, kepiname ~3 minutes, kol džiūvėsėliai apskrunda.
  7. Keptuvės turinį sudedame į dubenį, paliekame šiek tiek atvėsti.
  8. Tada gerai sumaišome su kreminiu sūriu, po to įdedame parmezano, pagardiname petražole, čiobreliu ir druska bei pipirais pagal skonį (nepadauginkite druskos, nes parmezanas sūrus).
  9. Grybus įdarome pasiruoštu įdaru, sudedame ant folija išklotos orkaitės skardos. Kiekvieną grybuką apibarstome parmezano sūriu ir šauname į orkaitę (200 C).
  10. Kepame 20 minučių, kol viršus pasidaro gražios auksinės spalvos.

Įdarytus grybus galite patiekti ir karštus, ir šaltus.

Vištiena su Grybais ir Rūkyta Paprika: Lengvas Patiekalas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniai paruošta vištiena su aromatinga rūkyta paprika. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gana paprastas paruošti.

Ingredientai ir Paruošimas

  1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
  3. Į keptuvę įdėkite vištieną.
  4. Įberkite rūkyto paprikos miltelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
  5. Kai vištiena ir grybai yra paruošti, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Šis patiekalas puikiai tinka su virtais ryžiais, bulvėmis ar tiesiog su šviežiomis daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai meduoliniai grybukai

Žagarėliai: Traškus Skonis Iš Vaikystės

Tarp klasikinių desertų, tokių kaip vafliai, grybukai, spurgos, sausainiai suformuoti mėsmale, savo vietą užima ir forminiai žagarėliai. Kas nepamena tų keistų įrankių, kaitinamo aliejaus kvapo ir tų traškių lengvų sausainėlių, kurių paragavus neįmanoma sustoti?

Ingredientai ir Paruošimas

Naudojama tešla labai paprasta, o pats kepimo būdas taip pat nėra sudėtingas, iškepus kelis sausainius įgundama ir tampa labai lengva.

  1. Sumaišykite miltus ir krakmolą.
  2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumu, tuomet supilkite į miltų mišinį, gerai išsukite.
  3. Supilkite aliejų į keptuvę ar žemą puodą ir įkaitinkite.
  4. Į aliejų įdėkite ir formelę, kad ji įkaistų.
  5. Aliejui ir formelei įkaitus iki reikiamos temperatūros, formelę maždaug iki 3/4 jos aukščio įmerkite į tešlą. Jei pamerksite visą, žagarėlis aliejuje nenusiims nuo formelės.
  6. Formelę su tešla dėkite į karštą aliejų, jis turėtų pradėti smarkiai burbuliuoti.
  7. Maždaug po pusės minutės aliejus nustos burbuliuoti, o žagarėlis parus. Švelniai sukiokite ir judinkite formelę, kol žagarėlis nuo jos nusimaus.
  8. Tuomet jį paimkite žnyplėmis ar šakute, nukratykite, kad išbėgtų aliejus, ir dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.

Svarbiausia kepant forminius žagarėlius yra tinkama formelės ir aliejaus temperatūra. Jei aliejus per karštas, žagarėlis ima degti, iškepęs lieka minkštas, o ne traškus. Jei per karšta formelė, jos neįmanoma pamirkyti į tešlą, tešla prie jos neprikimba, tešlos dubenyje atsiranda sukibusios tešlos gabalėlių. Jeigu žagarėliai kepa ilgai, prisigeria riebalų, o aliejus burbuliuoja mažai, reiškia aliejaus temperatūra per žema, reikia padidinti ugnį ir aliejų bei formelę labiau įkaitinti.

Iškeptus, atvėsusius sausainius pabarstykite cukraus pudra. Teisingai iškepti, jie yra lengvi, neprisigėrę riebalų ir traškūs (ne minkšti).

Kiti Grybukų Receptai

Taip pat galima gaminti grybukus pagal šį receptą:

Ingredientai:

  • 1 a.š. (neaišku, kokio produkto kiekis)
  • 1. 2-1.5 st. (neaišku, kokio produkto kiekis)
  • 1 a.š. (neaišku, kokio produkto kiekis)
  • 1 v.š. (neaišku, kokio produkto kiekis)

Gamyba:

  1. Du šaukštus cukraus padeginame keptuvėje ir užpilame šaukštu vandens.
  2. Kiaušinių trynius ir baltymus gerai išplakam su likusiu cukrumi.
  3. Sviestą ištirpdom ir atvėsinam, sumaišom sodą su grietine ir dedam į kiaušinių masę, sudedam sviestą, pilam padegintą cukrų, dedam prieskonius, dedam miltus. (Miltų kiekis priklauso nuo kiaušinių dydžio).
  4. Masė turi gautis riebios grietinės konsistencijos, tada viską gerai išmaišom.
  5. Kepam specialioje grubukų keptuvėje.
  6. Formą įkaitinam, patrinam aliejum, dedam po šaukštelį tešlos, grybukų formą uždarom ir apverčiam.
  7. Kepam ant vidutinės ugnies, vartom, kol grybukai paruduoja ir atšoka nuo keptuvės.
  8. Paruošiame glazūrą, pirmiausiai nudažome kotus, o kai išdžiūsta - dažome galvas.

Meduolinės Tešlos Gaminių Įtaka Sveikatai

Meduoliniai grybukai ir sausainiai yra skanūs, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jų įtaką sveikatai. Grybukuose ir meduoliniuose sausainiuose yra cukraus, iš kurio gauname energijos, tačiau jis taip pat maitina burnoje gyvenančius mikroorganizmus, kurie kenkia dantims. Todėl, mėgaujantis šiais skanėstais, svarbu nepamiršti tinkamos burnos higienos.

tags: #naujieji #grybukai #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: