Natūralaus Šokolado Tortas: Receptai ir Įkvėpimai

Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris visada randa vietą ant šventinio stalo ar tiesiog norint pasimėgauti saldžiu skanėstu. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą natūralaus šokolado tortų receptų, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant netradiciniais, pavyzdžiui, žaliavalgišku tortu. Pateiksime instrukcijas, kaip paruošti biskvitą, kremą ir glaistą, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip papuošti tortą.

Klasikinis Šokoladinis Tortas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems, norintiems iškepti gardų ir purų šokoladinį tortą.

Ingredientai:

Biskvitui:

  • 1 kiaušinis
  • Cukrus (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Vanilė (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Aliejus (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Kefyras (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Miltai (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Kakava (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Soda (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Kepimo milteliai (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Druska (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagal skonį)
  • Karšta kava (šviežiai užplikyta)

Gaminimo Eiga:

  1. Dubenyje lengvai suplakite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilę, aliejų ir kefyrą. Labai lengvai sumaišykite šluotele (plakti nereikia!).
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską, ir šį mišinį persijokite tiesiai į pirmąjį, su kiaušinių plakiniu.
  3. Mentele lengvai sumaišykite, tik kad susijungtų ingredientai, neplakite!
  4. Dalimis pilkite karštą, šviežiai užplikytą kavą, ir sumaišykite, kol ji įsikorporuos į masę.
  5. Supilkite į paruoštą formą ir kepkite orkaitės viduryje apie 35-40 min. Iškepusį šokoladinį biskvitą (patikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi būti sausas!) išimkite iš orkaitės ir palikite formoje, ant grotelių, atvėsti.
  6. Atvėsusį išimkite iš kepimo formos, perkelkite ant serviravimo padėklo, dantytu peiliu nupjaukite ploną viršutinį sluoksnį, tik kad sulygintumėte torto paviršių.

Papuošimas:

Tortą galite papuošti šaldytomis uogomis bei mėtų ar čiobrelio lapeliais.

Šokoladinis Tortas Be Orkaitės

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi orkaitės arba nori greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą.

Pagrindas:

  • Šokoladiniai trupiniai
  • Riešutai (smulkinti)
  • Džiovintos spanguolės

Kremas:

  • Želatina
  • Šaltas pienas
  • Varškė
  • Maskarponė
  • Jogurtas
  • Druska
  • Baltasis šokoladas (lydytas)

Gaminimo Eiga:

  1. Elektriniu smulkintuvu pulsavimo režimu susmulkiname riešutus iki trupinių. Ten pat sudedame džiovintas spanguoles ir dar kelis kartus papulsuojame, kad viskas pradėtų kibti.
  2. Imame 20-22 cm skersmens atsegamą torto formą ir ištiesiame jos dugną kepimo popieriumi. Suberiame šokoladinius trupinius ir pirštais suformuojame pyrago padą.
  3. Šaltu pienu užpilame želatiną ir paliekame kelias minutes, kad išbrinktų.
  4. Elektriniu trintuvu sutriname varškę, maskarponę, jogurtą ir žiupsnį druskos iki glotnios konsistencijos. Supilame lydytą baltąjį šokoladą ir darkart išsukame. Galiausiai virš garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje ištirpiname želatiną ir supilame į varškės kremą.
  5. Ant sustingusio pagrindo sukrečiame varškės kremą, jo paviršių išlyginame. Uždengiame maistine plėvele ir statome į šaldytuvą sustingti bent porai valandų.

Riešutinis Šokoladinis Tortas

Šis tortas yra sodrus ir aromatingas, puikiai tinkantis šventėms.

Taip pat skaitykite: Duonos kepimas namuose

Ingredientai (18 cm skersmens tortui):

Biskvitui:

  • 56 g juodojo šokolado
  • 12 g kakavos miltelių
  • 60 g verdančio vandens
  • 0,5 arbat. šaukšt. tirpios kavos miltelių/granulių
  • 130 g miltų
  • 0,75 arbat. šaukšt. sodos
  • žiupsnelis druskos
  • 84 g kambario temperatūros sviesto
  • 80 g baltojo cukraus
  • 80 g rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
  • 124 g natūralaus jogurto

Kokosiniam-riešutiniam kremui:

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 160 g nesaldinto kondensuoto pieno (būtinai nesaldinto)
  • 60 g baltojo cukraus
  • 60 g rudojo cukraus
  • 57 g sviesto
  • žiupsnelis druskos
  • 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
  • 60 g kokoso drožlių
  • 80 g graikiškų riešutų

Šokoladiniam kremui (papuošimui ir šonams uždengti):

  • 67 g šokolado (juodojo arba pieniško, pagal skonį)
  • 75 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 25 g cukraus pudros (gali būti ir daugiau - pagal skonį)
  • 1/3 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtinai)
  • žiupsnelis druskos

Gaminimo Eiga:

Iškepkite biskvitą:

  1. Į nedidelį puodą sudėkite šokoladą, kakavos miltelius, kavos granules, supilkite verdantį vandenį ir statykite ant nedidelės ugnies. Pakaitinkite, kol viskas susimaišys.
  2. Nuimkite nuo viryklės ir palikite, kol atvės.
  3. Kitame inde sumaišykite miltus, sodą ir druską.
  4. Į švarų dubenį sudėkite sviestą (minkštą) ir abiejų rūšių cukrų. Gerai išsukite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Sudėkite atvėsintą šokolado, kavos ir kakavos masę. Įpilkite vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite. Galiausiai pakaitomis su jogurtu į tešlą supilkite miltų mišinį (1/3 miltų, tada jogurto, tada - vėl miltų, vėl - jogurto ir t.t.).
  5. Viską gerai išmaišykite, pilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Kepkite apie 50 min. (kol medinis pagaliukas, įbestas į biskvitą ir ištrauktas, bus sausas).
  7. Biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į 3 dalis.

Paruoškite kremą:

  1. Nedideliame puode sumaišykite trynius, pieną, cukrų, sviestą ir druską. Statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite, kol viskas ištirps ir truputį sutirštės (iki pudingo konsistencijos).
  2. Nuimkite nuo viryklės, sudėkite kokoso drožles, pasmulkintus riešutus ir vanilės ekstraktą. Atvėsinkite. Kremą galite pasigaminti ir porą dienų prieš torto kepimą.

Paruoškite šokoladinį kremą:

  1. Šokoladą ištirpinkite, sviestą gerai išplakite su cukraus pudra. Supilkite ištirpintą ir atvėsintą šokoladą, įberkite druskos ir vanilės ekstrakto. Viską gerai išplakite.

Surinkite tortą:

  1. Dėkite pirmą biskvitą ant lėkštės, užtepkite ant jo šiek tiek daugiau nei 1/3 kokosinio/riešutinio kremo, dėkite ant viršaus antrąjį biskvitą ir vėl kremą. Uždėkite trečiąjį biskvitą ir likusį kremą.
  2. Šonus aptepkite šokoladiniu kremu. Likusį sudėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite tortą.
  3. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite ten per naktį.

Trijų Šokoladų Tortas

Tai prabangus tortas, kuris patiks visiems šokolado mėgėjams.

Ingredientai (26 cm skersmens tortinei):

Biskvitui:

  • 3 kiaušiniai
  • 90 g cukraus
  • 90 g miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 2 v. š. aliejaus
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių

Juodojo šokolado sluoksniui:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 200 g grietinėlės
  • 100 g natūralaus jogurto
  • 50 g sviesto
  • 13 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)

Pieniško šokolado sluoksniui:

  • 200 pieniško šokolado
  • 200 g grietinėlės
  • 100 g natūralaus jogurto
  • 50 g sviesto
  • 15 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)

Baltojo šokolado sluoksniui:

  • 200 g baltojo šokolado
  • 200 g grietinėlės
  • 100 g natūralaus jogurto
  • 50 g sviesto
  • 15 g želatinos + 8 v. š. vandens (želatinai brinkinti)

Gaminimo Eiga:

Biskvitas:

  1. Kiaušinius su cukrumi labai gerai išplakiau, įpyliau aliejų ir po truputį subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir kakava.
  2. Tortinę išklojau kepimo popieriumi, supyliau masę ir kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20-25 min. Ar gerai iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
  3. Biskvitą palikau atvėsti.

Juodojo šokolado sluoksnis:

  1. Želatiną su vandeniu išbrinkinau apie 10-15 min., paskui pakaitinau iki granulytės ištirpo.
  2. Grietinėlę (šaltą) išplakiau iki standžių putų.
  3. Juodą šokoladą ištirpinau su sviestu ir į atvėsintą šokoladą sudėjau jogurtą, želatiną ir po truputį įmaišiau grietinėlę.
  4. Į tortinę su biskvitu aplink biskvitą sudėjau braškes, apjuosiau acetatine juosta (dėl to šonai gaunasi gražesni ir lygesni) ir supyliau juodojo šokolado sluoksnį. Pastačiau stingti į šaldytuvą.

Pieniško ir baltojo šokolado sluoksniai:

  1. Pienišką ir baltojo šokolado sluoksnius gaminau kaip ir juodąjį.
  2. Pagaminusi pienišką šokolado sluoksnį supyliau ant sustingusio juodo šokolado sluoksnio ir vėl pastačiau stingti.
  3. Paskutinis sluoksnis - baltojo šokolado, kurį ruoškite kaip juodo ir pieniško šokolado sluoksnius.

Varškės ir Šokolado Tortas su Abrikosais

Šis tortas yra gaivus ir lengvas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.

Ingredientai:

Biskvitui:

  • 2 kiaušiniai
  • ½ a. š. vanilės
  • 5 v. š. cukraus
  • 5 v. š. miltų
  • 1 v. š. krakmolo

Sirupui:

  • 125 ml vandens
  • 5 v. š. cukraus
  • 1 - 2 v. š. likerio

Varškės ir šokolado įdarui:

  • 300 g balto šokolado
  • 400 g riebios grietinėlės
  • 400 g kreminės varškės
  • 50 g cukraus
  • 1 a. š. želatinos
  • ~7 sunokę abrikosai

Abrikosų želė:

  • 250 ml trintų abrikosų
  • 2 - 3 v. š. cukraus
  • 1 a. š. želatinos

Gaminimo Eiga:

Biskvitas:

  1. 24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.
  2. Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos. Toliau plakant suberti po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinti greitį ir išplakti iki standumo.
  3. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišyti vanilę.
  4. Ant viršaus užsijoti miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėti 1/3 baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.
  5. Tešlą sukrėsti į paruoštą torto formą ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių.
  6. Iškepusį biskvitą ataušinti ant grotelių.

Sirupas:

  1. Vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps.
  2. Į ataušusį sirupą įmaišyti likerį.

Varškės ir šokolado įdaras:

  1. Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti.
  2. Šokoladą susmulkinti, užpilti 100 ml grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinti kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinti karštame šokolade.
  3. Varškę išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į varškę.
  4. Įmaišyti šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.
  5. Biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti cukraus sirupu. Supilti varškės ir šokolado masę. Šaldyti, kol sustings.

Abrikosų želė:

  1. Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti.
  2. Abrikosų tyrę sumaišyti su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti želatiną.
  3. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto. Šaldyti mažiausiai 4 valandas.

Alternatyva: Vietoje biskvito galima naudoti sausainių pagrindą - 150 g sumaltų sausainių sumaišyti su 50 g tirpinto sviesto, suberti į torto formą, gerai suspausti ir atšaldyti.

Žaliavalgiškas Šokoladinis Tortas

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi žaliavalgystės principų arba ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams desertams.

Ingredientai:

  • Kokoso aliejus
  • Anakardžio riešutai
  • Tikras klevų sirupas
  • Kakavos milteliai
  • Riešutų sviestas

Pagrindui:

  • 1/4 stiklinės + 2 v. š. (produktas nenurodytas)
  • 3 v. š. (produktas nenurodytas)
  • 1 a. š. (produktas nenurodytas)

Šokoladiniam "sūrio" sluoksniui:

  • 1/4 stiklinės + 2 v. š. (produktas nenurodytas)
  • 1 a. š. (produktas nenurodytas)

Gaminimo Eiga:

  1. Pradedame nuo pagrindo. Viskas paprasta - virtuviniu kombainu išmaišome visus pagrindui skirtus produktus. Maišome tol, kol masė sušoks į vieną gabalą.
  2. Paimame 23 cm išrenkamą torto formą, išklojame ją kepimo popieriumi ir paskirstome gautą masę per visą dugną (patogiausia tai daryti šlapia ranka).
  3. Toliau šokoladinis “sūrio” sluoksnis. Tame pačiame virtuviniame kombaine (galite net neplauti po pagrindo gaminimo) susmulkinkite per naktį mirkytus ir nusunktus riešutus, klevų sirupą, vandenį ir druską. Smulkinkite tol, kol masė taps visiškai glotni, be gumuliukų (man taip nesigavo, kad ir kiek ilgai smulkinau, mažyčiai riešutų gabaliukai vis tiek jautėsi, bet tai netrukdė).
  4. Įberkite kakavos miltelius, sudėkite riešutų sviestą ir tirpintą kokoso aliejų.
  5. Šaukštu sukrėskite masę ant pagrindo, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms kad sustingtų.
  6. Galiausiai, pagaminame glajų. Visus produktus sumaišome (tiks ir paprasta šakutė) ir užpilame ant torto viršaus.

Tortų Puošimas

Torto puošimas yra svarbi dalis, suteikianti jam individualumo ir estetinio patrauklumo. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptas: duona be mielių

  • Šokoladinis kremas: Naudokite konditerinį maišelį su įvairiais antgaliais, kad sukurtumėte raštus, gėles ar kitus dekoratyvinius elementus.
  • Uogos ir vaisiai: Šviežios uogos, tokios kaip braškės, avietės, mėlynės ar vyšnios, puikiai dera su šokoladu ir suteikia tortui gaivumo. Taip pat galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, apelsinus, mandarinus ar bananus.
  • Riešutai: Smulkinti riešutai, tokie kaip graikiniai, migdolai, lazdyno ar anakardžių, suteikia tortui tekstūros ir skonio.
  • Šokolado drožlės: Naudokite skustuką arba peilį, kad pagamintumėte šokolado drožles ir pabarstykite jomis torto viršų.
  • Mėtų arba čiobrelio lapeliai: Šie žalumynai suteikia tortui gaivumo ir elegancijos.
  • Džiovinti vaisiai: Džiovintos spanguolės, abrikosai ar slyvos gali būti naudojamos kaip dekoratyviniai elementai.

Taip pat skaitykite: Natūralaus medaus pyragas

tags: #naturalaus #šokolado #torto #receptas

Populiarūs įrašai: