Naminiai makaronai iš avižinių miltų: receptas ir patarimai

Naminiai makaronai - puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu, pagamintu iš kokybiškų ingredientų. Šiame straipsnyje pateikiamas avižinių miltų makaronų receptas, patarimai, kaip juos pagaminti namuose, ir idėjos, su kuo juos patiekti.

Kodėl verta rinktis naminius makaronus?

Naminiai makaronai turi keletą privalumų, palyginti su pirktiniais:

  • Kokybė: Galite patys pasirinkti ingredientus, įsitikindami, kad jie yra švieži ir kokybiški.
  • Individualumas: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį ir poreikius, pavyzdžiui, naudoti glitimo neturinčius miltus arba įdėti mėgstamų prieskonių.
  • Sveikata: Naminiai makaronai gali būti sveikesni, nes juose nėra konservantų ir kitų priedų, kurių gali būti pirktiniuose makaronuose.
  • Malonumas: Makaronų gaminimas namuose gali būti smagus ir kūrybiškas procesas.

Avižinių miltų makaronų receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti makaronus iš alternatyvių miltų - avižinių. Avižiniai miltai suteikia makaronams šiek tiek riešutų skonį ir padidina jų maistinę vertę.

Ingredientai:

  • 200 g avižinių miltų
  • 3 dideli kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus (nebūtina)
  • Vandens (jei reikia)

Gaminimo eiga:

  1. Miltų paruošimas: Miltus ir druską išsijokite per sietelį į gilų dubenį. Tai padės išvengti gumulėlių ir padarys makaronus puresnius.
  2. Kiaušinių įmaišymas: Viduryje miltų padarykite duobutę ir įmuškite į ją kiaušinius. Šakute pradėkite plakti kiaušinius, sumaišydami trynius ir baltymus.
  3. Tešlos minkymas: Toliau plakdami šakute, palaipsniui sumaišykite miltus su kiaušiniais. Stenkitės miltus imti iš kraštų ir maišyti link vidurio. Kai kiaušiniai su miltais susimaišys, imkite minkyti tešlą rankomis.
  4. Minkymas: Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol gausite vientisą, glotnią ir nelipnią masę. Tešla turi būti elastinga ir lengvai formuojama. Jei matote, kad tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per lipni - įmaišykite dar šiek tiek miltų. Tešlą reikėtų minkyti taip: atkelkite tešlą nuo paviršiaus ir „stumkite“ nuo savęs. Tuomet pasukite tešlą 90 laipsnių kampu, atkelkite nuo paviršiaus ir vėl „stumkite“ nuo savęs. Taip kartokite, kol išminkysite reikiamą tešlą.
  5. Tešlos brandinimas: Iš išminkytos tešlos suformuokite gražų rutulį ir suvyniokite jį į švarų rankšluostėlį arba maistinę plėvelę. Įdėkite į sandariai užsidarantį indą ir palikite valandą pastovėti kambario temperatūroje. Brandinimas leidžia gliutenui atsipalaiduoti, todėl tešla tampa elastingesnė ir lengviau kočiojama.
  6. Tešlos kočiojimas: Po valandos išimkite tešlą iš indo, išvyniokite iš rankšluostėlio ir padalinkite į kelias dalis (pvz., tris lygias dalis). Švarų ir lygų paviršių pabarstykite miltais. Paimkite pirmąją tešlos dalį ir iškočiokite, kočėlu braukdami nuo centro į kraštus, į labai ploną tešlos lakštą. Kočiokite tol, kol tešlos lakštas bus toks plonas, kiek tik įmanoma - reikia prisiminti, kad virdami makaronai pastorės ir padidės, todėl prieš virimą jie turi būti tikrai labai ploni. Jei turite makaronų gaminimo mašinėlę, naudokite ją tešlai kočioti.
  7. Makaronų formavimas: Iškočiotą tešlos lakštą pabarstykite miltais ir suvyniokite į ritinį. Ritinį supjaustykite griežinėliais ir išvyniokite. Tokiu būdu paruošite makaronus, vadinamus fettuccine. Jei norite kitokios formos makaronų, galite pjaustyti tešlą kvadratais (ravioliams) arba naudoti specialius įrankius.
  8. Makaronų džiovinimas: Perkelkite supjaustytus makaronus ant miltais pabarstyto švaraus rankšluostėlio arba specialaus džiovinimo stovo. Leiskite makaronams šiek tiek apdžiūti (apie 30 minučių), kad jie nesuliptų verdant.
  9. Makaronų virimas: Vidutinio dydžio puode užvirkite pasūdytą vandenį. Suberkite makaronus ir virkite 2-5 minutes, priklausomai nuo makaronų storio ir formos. Makaronai turi būti „al dente“ - ne per minkšti, bet ir ne per kieti.
  10. Patiekimas: Išvirusius makaronus sudėkite į sietelį ir nuvarvinkite. Patiekite su mėgstamu padažu.

Alternatyvūs receptai ir ingredientai

  • Makaronai su manų kruopomis: Vietoj avižinių miltų galite naudoti manų kruopas. Sumaišykite manų kruopas su miltais gilesniame dubenyje. Kiaušinius atskirai lengvai suplakite su šlakeliu aliejaus, supilkite į miltus ir išmaišykite. Po truputį pilkite vandenį nuolat maišydama mediniu šaukštu, kol tešla sulips. Tešla neturi būti labai sausa - geriau, jei kiek limpa prie rankų. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite apie 10 minučių, kol taps tvirta, bet elastinga. Įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Imkite po nedidelį gabalėlį atvėsusios tešlos ir tarp delnų arba ant stalo iškočiokite į storoką ir ilgą spagetį (virdami makaronai dar kiek išsipučia). Pagamintus makaronus vieną šalia kito dėkite ant manų kruopomis pabarstyto stalo arba į didelę kepimo skardą - tik ne per arti, nes tikrai sulips. Užvirkite didelį puodą vandens, gausiai pasūdykite, sudėkite makaronus, kelissyk pamaišykite ir leiskite virti 5-8 minutes.
  • Speltos miltai: Avižinius miltus galima keisti speltos miltais.
  • Veganiški makaronai: Kiaušinius galite pakeisti vandeniu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos minkymas: Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo elastingesni bus makaronai.
  • Tešlos kočiojimas: Jei tešla limpa prie kočėlo arba stalo, pabarstykite ją miltais.
  • Makaronų virimas: Virkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Tai padės jiems tolygiai išvirti ir nesulipti.
  • Padažas: Eksperimentuokite su įvairiais padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.

Idėjos, su kuo patiekti naminius makaronus

Naminiai makaronai puikiai dera su įvairiais padažais ir ingredientais. Štai keletas idėjų:

  • Makaronai su daržovėmis: Į keptuvę pilkite aliejaus, dėkite visas daržoves, įtarkuokite česnaką ir maišydami kepkite ant didelės kaitros kelias minutes. Svarbu daržoves tik apskrudinti, kad išliktų traškios. Į keptuvę pilkite padažą, dėkite ryžių makaronus iš pakaitinkite apie porą minučių, kol padažas sutirštėja.
  • Makaronai su krevetėmis: Morką, saliero gumbą, pastarnoką sutarkuokite su tarka. Supjaustykite svogūną, 1 česnako skiltelę sutraiškykite, saliero lapkotį supjaustykite. Į puodą pilkite aliejų. Įkaitus, suberkite visas daržoves ir jas apkepkite didelėje kaitroje. Daržovės turi suminkštėti ir įgauti švelniai gelsvą atspalvį. Suberkite džiovintus pomidorus, įberkite juodųjų pipirų, dėkite sardinių pastos ir viską išmaišykite. Įpilkite sultinio, berkite žiupsnelį parūkytos paprikos, dėkite umamio padažo, išmaišykite. Dėkite konservuotus pomidorus. Įberkite laiškinių česnakų, maišykite. Išjunkite ugnį ir viską sutrinkite virtuviniu trintuvu. Galite įpilti sultinio, masė neturėtų būti per daug skysta, labiau kremiška. Įdėkite avižų kreminio gaminio ir išmaišykite. Sutrynus dar šiek tiek pavirkite. Išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės. Jei liko sultinio, galite supilti jį verdant makaronus. Petražoles sukapokite. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų, berkite krevetes, parūkytą papriką, smulkiai pjaustytą česnako skiltelę. Svarbu neperkepkite ir nedėkite į padažą. Įberkite kalendros. Apkepus (2-3 min.), išjunkite ugnį ir suberkite petražoles. Į serviravimo lėkštę dėkite makaronus, ant jų - padažą ir krevetes. Viską išmaišykite, galite papuošti petražolėmis.
  • Makaronai su grybų padažu: Portobello grybą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, svogūną - smulkiais kubeliais, česnakąsusmulkinkite. Į keptuvę dėkite aliejų, berkite svogūną irapkepinkite ant nedidelės ugnies. Džiovintus grybus pamirkykite, tada pavirkite apie 5 min. Išimkite iš vandens, nusausinkite irsusmulkinkite. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės. Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus džiovintus grybus. Pakepinkite. Prieš baigiantkepti, suberkite česnaką, viską išmaišykite. Berkite pipirų mišinio ir druskos, maltos kalendros, dėkite riešutų sviesto su riešutų gabaliukais, pilkite avižų kreminio gaminio. Viską išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite. Išvirtus makaronus dėkite į keptuvę su padažu, berkite tarkuotų sūrių mišinio picoms. Išmaišykite ir pakaitinkite, kad ištirptų sūris. Dėkite į lėkštę ir patiekite.
  • Makaronai su lašiša ir smidrais: Išvirti makaronus pasūdytame vandenyje pagal instrukciją ant pakuotės. Likus ~3 min iki virimo pabaigos sudėti smidrus į tą patį puodą. Išvirus - nusunkti, pasiliekant truputį vandens padažui. Tuo metu keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną kol suminkštės. Sudėti smulkintą česnaką ir kepti dar 1 min. Sudėti gabalėliais pjaustytą lašišą ir kepti 2-3 min, kol ji vos iškeps - nereikia perkepti. Supilti grietinėlę, įpilti citrinos sulčių, pagardinti druska ir pipirais. Jei reikia, įpilti šaukštą ar du nuo makaronų likusio vandens, kad padažas būtų vientisas.
  • Pesto padažas: Klasikinis itališkas padažas, pagamintas iš bazilikų, kedro riešutų, česnako, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus.
  • Pomidorų padažas: Paprastas ir skanus padažas, pagamintas iš pomidorų, česnako, svogūnų ir prieskonių.
  • Grietinėlės padažas: Sodrus ir kreminis padažas, pagamintas iš grietinėlės, sviesto, parmezano sūrio ir prieskonių.

Naminiai makaronai - tai sveikiau!

Gediminas Čižauskas teigia, kad namuose ruoštą maistą galima maksimaliai pritaikyti individualiems poreikiams, o maitinimo įstaigose maistas gaminamas visiems vienodai. Mitybos specialistas naminiams makaronams pataria rinktis glitimo neturinčius miltus. Be to, labai svarbus terminis apdorojimas (virti ar troškinti makaronai sveikesni nei kepti ant aliejaus) bei padažas. Gaminant padažą, reikėtų nenaudoti aliejaus, geriausia vandenyje lengvai patroškinti daržoves su žiupsneliu druskos ir pipirų.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazanijos makaronus

Taip pat skaitykite: Kristinos Tortų Sėkmės Istorija

tags: #naminiai #makaronai #iš #avižinių #miltų #receptas

Populiarūs įrašai: