Itališkas desertas su braškėmis taurėse: receptų įvairovė
Itališki desertai jau seniai užkariavo pasaulį savo paprastumu, skonių harmonija ir elegancija. Vienas tokių desertų, puikiai tinkantis tiek šventėms, tiek jaukiems savaitgalio vakarams, yra desertas su braškėmis taurėse. Šis desertas ne tik gardus, bet ir vizualiai patrauklus, o jo variacijos leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią derinį.
Panakota su braškėmis: itališka klasika
"Panna cotta" išvertus iš italų kalbos reiškia "virta grietinėlė". Pavadinimas labai tiksliai apibūdina šio klasikinio itališko deserto gaminimo būdą. Deserto receptas atsirado Šiaurės Italijoje, Pjemonte. Čia patiekalas dar vadinamas dolce a cucchiaio - desertinis šaukštas. Iš pradžių desertas buvo tirštinamas su grietinėle verdant žuvų kaulus. Dabar jis gaminamas su želatina.
Panakota - tai švelnus, kreminis desertas, kurį itin lengva pritaikyti pagal savo skonį. Tradiciškai panakota tiekiama, išvertus iš formelės ar indelio, tačiau gražiai panakota atrodo patiekta stikluose ar kokteilio taurėse. Patiekti galite su kuo tik širdis geidžia: trintomis šviežiomis uogomis, trintomis šaldytomis uogomis, trintais kiviais, šokoladu - sunku viską išvardinti, nes skonių, tinkančių panakotai, yra begalybė.
Jogurtinė panakota su pistacijomis
Ši pistacijų panakota tobulai tiks norintiems gaivaus, nesudėtingo, sveikesnio, bet kartu ir prabangaus deserto. Būtent tokio deserto šįkart norėjau ir aš. Pistacijų pastos stiklainėlis spintelėje ir graikiško jogurto indelis šaldytuve, galima sakyti, padiktavo receptą.
Jogurtinė panakota su pistacijomis pasižymi švelnia, šilkine, malonia tekstūra, subtiliu pistacijų skoniu ir nuostabiai žalsva spalva. Tai ne tik patrauklus, bet ir lengvai paruošiamas desertas. Ši panna cotta skani ir viena, bei, jei norite, galite ją papuošti uogomis ar uogų tyre, kurios suteiks gaivumo. Taip pat skrudintomis, smulkintomis pistacijomis, kurios pridės malonaus traškumo.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Panna cottos gaminimas nereikalauja daug laiko ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Pagrindiniai ingredientai - tik graikiškas jogurtas, pistacijų pasta, pienas, nedidelis kiekis cukraus bei želatina. Ingredientai sumaišomi, pakaitinami ir paliekami sustingti šaldytuve. Ar desertas gali būti ir lengvas, ir sveikas, ir išvaizdus, ir skanus?
Tiramisu su braškėmis: itališkas desertas naujame amplua
Tiramisu - vienas populiariausių itališkų desertų, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams. Klasikinis tiramisu gaminamas su kiaušiniais. Kartais jam naudojami tik tryniai, kartais - ir tryniai, ir baltymai. Desertui galite naudoti naminę arba pirktinę pistacijų pastą. Jei tik mėgstate pistacijas desertuose, tikiu, šis tiramisu variantas labai, labai patiks.
Suprantu, kaip nekantru ir norisi valgyti iškart, bet leiskite susluoksniuotam tiramisu pastovėti šaldytuve bent kelias valandas (ar geriausia - pernakt). Skaniausiems desertams - gražiausios taurės! Šį tiramisu sluoksniavau italų gamintojo „RCR“ taurėse „Alkemist“ (gyvai jas apžiūrėti ar įsigyti galite „Promo Cash&Carry“). Be to, jog yra nuostabiai gražios, šios taurės yra gaminamos iš ekologiško krištolo, jų gamybos procesas - draugiškas aplinkai, o rezultatas - 100 proc. perdirbamas. Taurės yra itin skaidrios, tvirtos, tinkamos plauti indaplovėje. Moderni jų forma ir elegantiškos detalės suteikia išskirtinumo.
Lazdynų riešutų tiramisu
Dalinuosi dar vienu neseniai išmėgintu ir mums labai patikusiu tiramisu skoniu. Kremui lazdyno riešutų skonio suteikiau naudodama 100% lazdyno riešutų pastą. Tai - puikus desertų ingredientas, kurį pamilau nuo pirmo kąsnio. Riešutų pastos dažnai dedamos į prancūziškų tortų putėsius.
Kuo pasta skiriasi nuo riešutų kremo? Jos konsistencija yra skystesnė, tekanti, glotni, labai švelni. Skonis - intensyvus, ryškus. Visada naudoju nesaldintą pastą. Jei pasirinktumėte saldintą riešutų pastą (praline), reikėtų naudoti mažiau cukraus.
Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?
Tiramisu galite gaminti dvejopai:
- Sluoksniuoti dideliame inde, kaip šįkart dariau ir aš, tik patiekimas į lėkštes tokiu atveju ne toks estetiškas, nes desertas drėgnas ir kreminis.
- Patiekti porcijomis stiklinėse arba taurėse.
Braškių desertai su želatina: nostalgija ir gaivumas
Kadaise gamindavau tiesiog braškes kefyro drebučiuose, paskui norėjosi daugiau spalvų, vėliau - ir skonių. Skonis absoliučiai pakerintis, kvapnus, gaivinantis, netgi primenantis paukščių pieną, tik ne tokį saldų. Desertą galima tiekti taurėse arba pagaminti vieną didelį indą ir iš jo draugiškai kabinti skanumyną šaukštu.
Šis desertas mane lydi nuo pat vaikystės, kai apie maskarponę ar krembriulė nė nebuvome girdėję, giminės moterys dažnai gamindavo želatina stingdytus gardumynus, o firminis mamos tortas būdavo iš trijų sluoksnių - saldaus vyniotinio pagrindas, baltas želatininis ir spalvotas želatininis, kuriame būdavo kokių nors konservuotų vaisių. O tokį, braškinį, gamindavome kiekvieną mielą vasarą. Todėl jis man labai mielas ir nostalgiškas, nepaisant jo paprastumo. Gaminu stikliniame inde.
Firminis braškių desertas
- 20 g želatinos 2 litrų puode užpilu 0,5 stiklinės sulčių arba vandens.
- Norint rausvos spalvos deserto, želatiną brinkinu intensyvios spalvos sultyse, pvz. aviečių, spanguolių ar serbentų. O jei dar paprasčiau - nusipirkti raudonos spalvos želatinos lakštų ir juos brinkinti vandenyje. Tačiau sultys suteikia savito skonio, todėl dažniausiai renkuosi jas.
- 1 kg braškių nuplaunu, nuimu žiedkočius, didesnes pjaunu per pusę. Braškes sudedu į taures ar gilų stiklinį indą.
- Želatinai išbrinkus, kaičiu mažiausią įmanomą ugnį ir lėtai maišydama kaitinu (jokiu būdu neužverdu), jai ištirpus suberiu 6 v. š. cukraus (be kaupo).
- Kaitinu, kol cukrus išnyksta skystyje. plaku, tai ir yra skanioji paslaptis - plakant susidaro putos, masė tampa puri.
- Kuo skubiau supilstau masę ant braškių ir paruoštą desertą dedu į šaldytuvą.
Gaivus braškinis desertas
- Reikalingi produktai: 1 l kefyro, 2 valg. š. želatinos, 6 valg. š. cukraus, 1 a. š. vanilinio cukraus, 1 kg braškių.
- Kaip gaminti: Kaitrai atspariame inde želatina užpilama trupučiu vandens ir paliekama išbrinkti. Tuo metu braškės nuplaunamos ir suberiamos į koštuvą apdžiūti. Į indą, kuriame bus šaldomas desertas, supilamas kefyras, suberiamas ir vienas, ir kitas cukrus ir maišoma, kol jie ištirpsta.
Kiti braškių desertų variantai taurėse
Be jau minėtų desertų, braškes galima naudoti ir kituose desertuose, patiekiamuose taurėse:
- Braškių ir maskarponės kremas su sausainių trupiniais: Tai greitas ir paprastas desertas, kuriam reikės maskarponės, grietinėlės, cukraus, braškių ir sausainių. Sausainius sutrupinkite, maskarponę išsukite su grietinėle ir cukrumi, o braškes supjaustykite. Sluoksniuokite viską taurėse ir mėgaukitės.
- Šokoladinis desertas su braškėmis: Šokoladinius sausainius sumalkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę paskirstykite į taures. Paruoškite kreminio sūrio ir braškių kremą, sumaišydami kreminį sūrį, cukrų, trintas braškes, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite plaktą grietinėlę. Gautą kremą paskirstykite į taures ant sausainių pagrindo ir palaikykite šaldytuve.
- Braškių ir bananų kokteilis: Atšaldytus smulkintus bananus ir braškes išplakite iki vientisos masės. Po truputį pilkite sultis ir plakite, kol supilsite visas. Patiekite taurėse.
Patarimai ir gudrybės
- Braškių paruošimas: Braškes visada gerai nuplaukite ir nusausinkite prieš naudojant desertams. Nuskabykite kotelius ir supjaustykite braškes taip, kaip nurodyta recepte.
- Desertų puošimas: Braškių desertus tinka puošti šokoladu, šviežiomis uogomis, plakta grietinėle, riešutais ar mėtų lapeliais.
- Sluoksnių kūrimas: Sluoksniuojant desertus taurėse, stenkitės, kad sluoksniai būtų vienodo storio ir gražiai atrodytų.
- Šokolado naudojimas: Bet kokį braškių desertą tinka puošti šokoladu: vos juntama uogų rūgštelė ir kartokas šokolado saldumas - puikus derinys!
Taip pat skaitykite: Itališki sprandinės kepsniai
tags: #itališkas #desertas #su #braškėmis #taurėse #receptas