Naminės Giros Receptai: Gaivinantys Gėrimai Jūsų Stalui

Gira - tradicinis, gaivinantis gėrimas, puikiai tinkantis atsigaivinti karštą vasaros dieną. Nors dažnai perkama parduotuvėse, namuose pagaminta gira gali būti ne tik skanesnė, bet ir sveikesnė, nes joje nėra konservantų ir kitų priedų. Be to, tai puikus būdas panaudoti senstelėjusią duoną ar kitus ingredientus, kuriuos jau turite virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių naminės giros receptų, nuo tradicinių iki neįprastų, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Šeivamedžio Gira: Gaiva Su Citrusiniu Akcentu

Šeivamedžio žiedų gira - lengvai pagaminamas ir gaivus gėrimas, ypač jei praturtintas citrusiniais vaisiais.

Reikės:* 150 gramų šeivamedžio žiedų

  • 5 litrų vandens
  • Kilogramo cukraus
  • Trijų arbatinių šaukštelių citrinos rūgšties arba citrinos

Pastaba: Jei norite mažesnio kiekio, ingredientų kiekį galite sumažinti perpus.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite vandenį iki 40 laipsnių. Ištirpinkite citrinos rūgštį ir cukrų.
  2. Atskirkite žiedus nuo kotelių, kitaip gėrimas bus kartus. Nuplaukite citriną ir nulupkite žievelę.
  3. Kai skystis atvės iki kambario temperatūros, supilkite jį į indą, kuriame jis fermentuosis. Įdėkite šeivamedžio uogų, citrinos žievelės ir sulčių.
  4. Nepripilkite vandens iki pat viršaus, kad liktų vietos fermentacijai. Uždenkite marle ir perkelkite į tamsią vietą, kurioje temperatūra bus nuo 20 iki 28 laipsnių.
  5. Laikykite penkias dienas, kas dvi dienas pamaišykite.
  6. Gėrimą perkoškite, jei reikia, papildomai pasaldinkite ir supilstykite į butelius.
  7. Šeivamedžio uogų girą laikykite šaldytuve arba rūsyje, kur temperatūra neviršija 10 laipsnių.

Cikorijų Gira: Šaltos Kavos Alternatyva

Ši gira puikiai pakeis šaltą kavą karštą vasaros dieną.

Reikės:

  • 3 litrų vandens
  • 200 gramų cukraus
  • Šaukšto cikorijų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
  • Šaukštelio sausų mielių

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite vandenį, įberkite citrinos rūgšties, cukraus, cikorijų ir išmaišykite.
  2. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Skystis turi atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. Suberkite mieles, išmaišykite, uždenkite dangčiu arba marle ir palikite šešioms valandoms. Turėtų atsirasti putų.
  4. Nukoškite skystį, supilkite į butelius ir palikite šaldytuve kelioms dienoms.

Beržų Sulos Gira: Neįprastas Gaivumas

Šis gėrimas - gaivus ir neįprastas, tad verta pabandyti jį pasigaminti namuose.

Taip pat skaitykite: Gamybos paslaptys

Reikės:

  • 3 litrų beržų sulos
  • 2 šaukštų cukraus
  • 300 gramų razinų
  • 200 gramų džiovintų obuolių
  • 6 džiovintų slyvų

Gaminimas:

  1. Sultis perkoškite per marlę arba smulkų sietelį ir supilkite į 1,5 litro plastikinius butelius, paliekant vietos fermentacijai.
  2. Įberkite šaukštą cukraus ir maišykite, kol ištirps.
  3. Nuplaukite džiovintus vaisius ir sudėkite į butelius.
  4. Išspauskite orą ir sandariai užsukite. Palikite šiltai keturioms dienoms.
  5. Tuomet dar kartą perkoškite, įdėkite į šaldytuvą ir mėgaukitės.

Burokėlių Gira: Ukrainietiška Tradicija

Tai - senovinis ukrainietiškas gėrimas, kurio skonis gali būti dar neatrastas.

Reikės:

  • 500 gramų burokėlių
  • 200 gramų cukraus
  • 2,5 litro vandens

Gaminimas:

  1. Švarius ir nuplautus burokėlius supjaustykite kubeliais ir supilkite į stiklainį. Jie turėtų užimti du trečdalius talpos.
  2. Suberkite cukrų ir užpilkite šaltu virintu vandeniu taip, kad apsemtų burokėlius tris-penkis centimetrus.
  3. Uždenkite marle ir palikite fermentuotis kelias dienas.
  4. Girą laikykite šaldytuve.

Naminė Duonos Gira: Klasika Ir Naujovės

Naminė duonos gira - tai skonis, prisimenamas iš vaikystės. Tačiau siūloma ir nauja šio gėrimo versija.

Reikės:

  • 250 gramų salyklo ekstrakto arba salyklo
  • 100 gramų duonos minkštimo
  • 3 litrų vandens
  • 20 gramų sausų mielių
  • Vieno obuolio arba citrinos
  • 100 gramų medaus arba cukraus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite salyklą su duonos minkštimu dideliame inde. Užpilkite vandeniu ir maišykite, kol salyklas ištirps.
  2. Suberkite mieles, vėl išmaišykite ir palikite per naktį.
  3. Prasidėjus fermentacijai, suberkite cukrų, susmulkintą obuolį ir palikite kelioms dienoms, retkarčiais pamaišykite.
  4. Tada perkoškite ir mėgaukitės.

Naminės Duonos Giros Gamybos Paslaptys: Aludario Patarimai

Gira iš esmės yra alus, tik silpnesnė ir be apynių. Tad kaip pasigaminti naminės duonos giros?

Duona:

Praktiški šeimininkai žino, kad senstelėjusią duoną galima supjaustyti, sudžiovinti ir sumalti džiūvėsėliams arba supjaustyti kubeliais ir paskrudinti orkaitėje. Kuo duona tamsesnė, tuo gira bus rudesnė. Pasirinkus tik kvietinę duoną, galima pasigaminti baltos giros.

Skrudinkite duonos kubelius orkaitėje +200C temperatūroje apie 20 minučių. Kuo skrudesnė duona, tuo tamsesnė gira. Duona yra būsimos giros skonis, spalva ir aromatas.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai trauktinių receptai

Salinimas:

Į didelį puodą įpilkite 5-6 litrus vandens (galima naudoti beržų sulą) ir pakaitinkite iki +70C. Užpylus duoną vandeniu turi vykti salinimo procesas, kuris optimaliai vyksta, kai skysčio temperatūra yra +50..+75C, o virš +78 C nutrūksta. Užpylus verdantį vandenį išskalausite skrudėsius, bet naudos bus mažai.

Suberkite skrudintą duoną į vandenį (jei mėgstate - įberkite saujelę kmynų), pamaišykite ir palikite salintis, kol puodo turinio temperatūra nukrenta žemiau +30 C. Tai truks apie 4-5 valandas. Periodiškai pamaišykite puodo turinį.

Mielės:

+30 C yra magiškas skaičius fermentacijoje, nes mielės netoleruoja aukštesnės temperatūros. Mielės vykdo fermentaciją (skystyje esančius cukrus paverčia alkoholiu ir angliarūgšte), be jų gira - tik duonos skonio kompotas.

Jei gaminate iki 10 litrų giros, užteks 7g sausų mielių. Paimkite nepilną stiklinę švaraus drungno vandens, suberkite ten sausas mieles, pamaišykite ir palikite kambaryje valandai.

Fermentacija:

Kai puodas su mirkoma duona atvės žemiau +30C, skystį reikia nukošti. Dabar į nukoštą skystį supilkite stiklinę cukraus, jei norite - saują razinų ir stiklinę su mielėmis. Viską gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų ir pastatykite šiltai.

Taip pat skaitykite: Tradicinė naminė duona

Klasikinis siūlymas yra supilti į 5l bent 500g cukraus, bet tai padidins alkoholio kiekį. Per didelis cukraus kiekis gali paversti girą alkoholiu prisotintu gėrimu, todėl saikas yra svarbu.

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite ~12 val. Ryte turėtumėte rasti nedidelę putą, kylančius burbuliukus ir ryškų giros aromatą.

Atvėsinimas ir Karbonizacija:

Efektyviausiai mielių darbą sulėtina slėgis ir žema temperatūra. Išpilstykite girą į butelius, užkemšame ir dedame į šaldytuvą. Gira atvės, mielės taps vangios, fermentacija sustos. Kol sustos - išsiskirs šiek tiek angliarūgštės, kuri ištirps giroje ir natūraliai karbonizuos.

Gausite maloniai saldžiarūgštį, saikingai karbonizuotą gėrimą. Gėrimas papildomai nefiltruotas, todėl butelio dugne bus natūralių nuosėdų.

Šis gėrimas natūralus, be konservantų, todėl tinkamas vartoti trumpą laiką, per 2-4 dienas. Jame pilna B grupės vitaminų, jame esantys mikroorganizmai teigiamai prisidės prie žarnyno mikrofloros veiklos.

Maisto Technologo Patarimai Naminės Giros Gamybai

Maisto technologė Vida Ežerskienė pataria, kaip pasigaminti naminę girą, kurią reikia išgerti per maždaug keturias dienas.

Ingredientai:* Juodos duona - 100 g skrudintos duonos litrui vandens

  • Virintas ir iki 70 laipsnių atvėsintas vanduo
  • Mielės - 1 g litrui giros
  • Cukrus - 70 g litrui giros
  • Razinos - 10 g litrui giros

Gėrimą gaminti stikliniame ar moliniame inde.

Gaminimas:

  1. Duoną užpilti karštu (55-70 laipsnių) vandeniu ir palaikyti, kol vanduo atvės iki 30 laipsnių.
  2. Nukošti girą, duonos minkštimą išmesti.
  3. Į gėrimą dėti cukrų, mieles ir razinas. Nerekomenduojama razinų plauti, nes ant jų paviršiaus yra mielių. Rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio tamsias razinas, nes šviesios yra apdirbtos anglies dioksidu.
  4. Viską išmaišyti, uždengti marle ar medžiagine skepeta ir palikti kambario temperatūroje 12-ai valandų.
  5. Kai mielės ima veikti, gėrimas pradeda putoti. Putas galima nuimti.
  6. Po 12-os valandų girą paskanauti, jei trūksta saldumo, galima dar įdėti cukraus ar medaus.
  7. Supilstyti į indus, paliekant nuo viršaus maždaug trečdalį erdvės, nes fermentacijos procesas toliau vyksta, uždaryti ir dėti į šaldytuvą.

Girą reikia suvartoti per 2-4 dienas, nes didėja alkoholio koncentracija.

Patarimai:

  • Kuo duoną geriau paskrudinsite, tuo gira bus tamsesnė ir rūgštesnio skonio.
  • Girą galima skaninti cukrumi, medumi, razinomis, kmynais. Vietoj razinų galima dėti kmynų.

Mielės Ir Fermentacija: Svarbūs Aspektai Gaminant Naminę Girą

Naminė gira yra daugybės sveikatos specialistų rekomenduojama priemonė sureguliuoti žarnyno veiklą, sumažinti kenksmingų mikroorganizmų kiekį ir teigiamai veikti širdies veiklą. Naminės giros gaminime pagrinde dalyvauja mielės ir pieno rūgšties bakterijos. Nuo jų santykio priklausys giros skoninės savybės.

Geriausia naudoti specialias sausas giros mieles (Saccharamyces genties). Kepimui naudojamos mielės be bazinių mielių dažnai turi įvairių, netgi kenksmingų mielių ir mikroorganizmų. Supilant konkrečios rūšies sausų mielių koncentratą, jos kelių dešimčių minučių bėgyje imasi veiklos nustelbdamos kitų mielių ir patogeninių mikroorganizmų veiklą. Jei pasitikėti tik natūraliai randamomis laukinėmis mielėmis, galima gauti tiek gerą, tiek prastą girą, priklausomai nuo to, kurių mielių veikla buvo dominuojanti. Laukinės mielės randamos ant razinų, duonos, obuolių. Galima naudoti vynines mieles, bet fermentacijos procesas bus lėtesnis. Galima giros gamybai naudoti alaus mieles, jos dažniausiai fermentacijos metu iškrenta kaip nuosėdos ir gaunasi skaidresnė bei ilgiau besilaikanti gira.

Ne mažiau svarbus elementas yra misa (duonos, miltų, salyklo, burokėlių, obuolių). Misos svarbus elementas yra įvairūs cukrūs (fruktozė ir gliukozė).

Greičiausiai pagaminama ir neprasto skonio yra pirktinė "pasidaryk pats" gira (įpakavimas misai paruošti ir specialios sausos giros mielės). Misos koncentratas ištirpinamas šiltame (30-40 laipsnių) vandenyje. Kartu dedama cukraus (apie 100 g / 1 l vandens, arba mažiau, pagal skonį). Į paruoštą misą supilamos sausos mielės (misos temperatūra 20-22 laipsniai). Gira susifermentuoja per parą, tada išpilstoma į butelius ir dedama šaltai.

Duonos gira yra natūralesnis, tačiau daugiau darbo reikalaujantis produktas. Duoną prieš panaudojimą girai gaminti pakepinti (karamelizuoti cukrus). Duona užpilama verdančiu vandeniu ir palaikoma apie 12-24 valandas šiltai, inde uždengtame servetėle. Duonos misa sumaišoma su cukrumi, gerai išmaišoma, kad cukrus ištirptų. Sudedamos razinos, kmynai, ant viršaus užpilamos mielės (misos temperatūra apie 20-22 laipsniai).

tags: #namines #giros #receptai

Populiarūs įrašai: