Cinamoniniai sausainiai: receptai ir patarimai

Cinamonas - tai prieskonis, kuris dažnai asocijuojasi su jaukumu ir šiluma. Jis puikiai tinka įvairiems kepiniams, įskaitant bandeles, pyragus ir, žinoma, sausainius. Cinamoniniai sausainiai yra puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar tiesiog pasilepinimui prie puodelio kavos ar arbatos. Šiame straipsnyje rasite įvairių cinamoninių sausainių receptų ir patarimų, kaip juos kepti, kad jie būtų skanūs ir traškūs.

Kodėl cinamonas toks populiarus kepiniuose?

Cinamonas yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad cinamonas turi įtakos glikemijos kontrolei, todėl jį rekomenduojama vartoti sergantiems cukriniu diabetu. Be to, šis prieskonis svarbus ir kūno masės didėjimą kontroliuojantiems žmonėms. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo produktu, cinamonu piktnaudžiauti nereikėtų.

Klasikiniai cinamoniniai sausainiai

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 8 šaukštai minkšto sviesto
  • 1 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 1/2 puodelio persijotų universalių miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • didelis žiupsnis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, supilkite puodelį cukraus, plakite rankiniu arba elektriniu plakikliu maždaug 3-4 minutes.
  3. Įmuškite vieną kiaušinį, plakite toliau, tada įmuškite antrą. Supilkite į masę vanilės ekstraktą.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, druską ir persijotus miltus. Juos įmaišykite į sviesto mišinį, suformuokite tešlos rutulį, kurį palaikykite šaldytuve 15 minučių.
  5. Likusį 1/4 puodelio cukrų sumaišykite su šaukštu cinamono. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Kepkite apie 10-15 minučių, arba tol, kol sausainiai įgaus sodresnę spalvą. Atvėsinkite juos ant grotelių.

Sviestiniai sausainiai su cinamonu (spiralės)

Šie sausainiai primena cinamonines bandeles, bet yra trapesni ir sviestiniai.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 1 stiklinė cukraus pudros
  • žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinis
  • vanilės esencija
  • 2,5 stiklinės miltų

Cinamoniniam įdarui:

  • 2 v. š. sviesto
  • 1 a. š. cinamono
  • 1,5 valg. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Gerai išsukite sviestą kartu su cukraus pudra ir druska. Plakite tol, kol gausite labai purią baltos spalvos masę.
  2. Įmuškite kiaušinį, įpilkite vanilės esencijos ir toliau plakite.
  3. Suberkite miltus ir maišykite, kol ingredientai susijungs. Tešla bus labai lipni.
  4. Išgramdykite tešlą iš plakimo indo, susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad visiškai sukietėtų (mažiausiai valandą).
  5. Pasiruoškite cinamoninį įdarą: visus ingredientus sudėkite į dubenį arba virtuvinio kombaino indą ir suplakite iki vientisos masės, kuri bus pastos konsistencijos.
  6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant gausiai miltais pabarstyto darbastalio (arba ant kepimo popieriaus) kočiokite ją, kol gausite tolygų vientisą kvadratą (kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo daugiau spiralių gausite sausainiuose). Visą tešlos pagrindo paviršių tolygiai sutepkite cinamoninio įdaro mase.
  7. Susukite taip paruoštą kvadratą į labai tamprų suktinį, cinamoniniu įdaru į vidų. Taip paruoštą susuktą pailgą tešlos ritinį susukite į maistinę plėvelę ir kuo geriau atšaldykite šaldytuve (geriausia palaikykite per naktį).
  8. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  9. Aštriu peiliu supjaustykite susuktą tešlos ritinį maždaug 4 mm storio griežinėliais ir juos klokite į paruoštą skardą, palikdami nedidelius tarpus tarp sausainių.
  10. Kepkite apie 12-15 minučių arba kol gražiai paruduos ir taps sausi. Išimkite iš orkaitės ir po kelių minučių perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. Laikykite uždarame inde, sausoje vietoje.

Sausainiai su cinamonu ir riešutais

Šis receptas suteikia sausainiams papildomo skonio ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 1/2 stiklinės cukranendrių cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • smulkinti riešutai (pagal skonį)
  • tarkuotas šokoladas (pagal skonį)
  • speltos dribsniai (pagal skonį)
  • maltas cinamonas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
  2. Sumaišykite sviestą, cukrų, cukranendrių cukrų ir kiaušinius.
  3. Suberkite smulkintus (susmulkintus prieskonių trintuve) riešutus, tarkuotą šokoladą, speltos dribsnius ir maltą cinamoną.
  4. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vėliau suberkite į tešlą.
  5. Maišykite, kol ji pasidarys vientisa.
  6. Rankomis formuokite graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  7. Kiekvieną rutuliuką paspauskite šakute, kad pasidarytų plokščias blynelis.
  8. Kepkite 180°C orkaitėje apie 10-15 minučių.
  9. Iškepusius palikite atvėsti.
  10. Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir juo apliekite jau atvėsusius sausainius.

Cinamoniniai sausainiai su ištirpintu sviestu

Šis receptas suteikia sausainiams traškumo.

Ingredientai:

  • 280 g (2 puodelių) universalių miltų
  • 2 arbatinių šaukštelių ekologiško malto Ceilono cinamono
  • 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
  • 170 g (¾ puodelio) nesūdyto sviesto
  • 200 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius.
  2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol jis pusiau ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol viskas ištirps.
  3. Sudėkite cukrų į didelį dubenį ir supilkite ištirpintą sviestą.
  4. Įmuškite kiaušinį ir plakite 10 sekundžių arba kol susimaišys.
  5. Supilkite miltų mišinį į šlapius ingredientus ir maišykite, kol susimaišys.
  6. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palaikykite mišinį šaldytuve 10-15 minučių arba kol tešla taps tvirta.
  7. Tuo pačiu metu įkaitinkite orkaitę iki 165° C.
  8. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir suformuokite 40 gramų rutuliukus.
  9. Kepkite 9-12 minučių arba tol, kol sausainiai šiek tiek sustings. Sausainiai bus per minkšti, kad juos būtų galima apdoroti. Išimkite sausainius iš orkaitės. Šaukštu spauskite sausainius, kad jie įgautų formą.

Patarimai, kaip kepti tobulus cinamoninius sausainius

  • Sviestas: Naudokite minkštą, bet ne ištirpusį sviestą. Tai padės sausainiams išlaikyti formą ir suteiks jiems purumo.
  • Miltai: Persijokite miltus, kad sausainiai būtų lengvesni.
  • Cukrus: Galite naudoti įvairių rūšių cukrų, pavyzdžiui, baltą, rudą arba cukranendrių. Kiekviena rūšis suteiks sausainiams skirtingą skonį ir tekstūrą.
  • Cinamonas: Naudokite kokybišką cinamoną, kad sausainiai būtų kvapnūs ir skanūs.
  • Tešla: Prieš kepant, tešlą atšaldykite šaldytuve, kad sausainiai geriau išlaikytų formą.
  • Kepimas: Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje, kol jie taps auksinės spalvos. Stebėkite, kad jie neperkeptų, nes tuomet bus sausi.
  • Laikymas: Iškeptus ir atvėsusius sausainius laikykite kambario temperatūroje, sandariame inde, kurio dugne įdėtas popierinio rankšluosčio gabalėlis, kad sugertų drėgmę - taip jie išliks švieži iki penkių dienų. O jei sausainių išsikepėte itin daug, galite juos užšaldyti šaldiklyje.

Miltų įvairovė: eksperimentuokite su skirtingomis rūšimis

Nors daugelio mūsų spintelėse rastume tik vienos ar dviejų rūšių miltus, verta išbandyti vis kitokius: kepiniuose galima jais keisti įprastus kvietinius, arba nors dalį jų. Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, palankiausi sveikatai yra viso grūdo miltai, tačiau kiekviena rūšis turi savo papildomų naudų. „Viso grūdo miltų gaminiai yra toje pačioje sveikatai palankaus maitinimosi grupėje kaip ir kruopos, tačiau tam, kad nenukentėtų patiekalų įvairovė, viso grūdo miltų patiekalai gali būti vartojami 1-2 kartus per savaitę. Jei miltai yra nerafinuoti, jie turi B grupės vitaminų bei eilę mikroelementų, tarp jų ir seleno, kurio gyvenantiems Lietuvoje žmonėms itin reikia. Tačiau aukščiausios rūšies miltus reikėtų vartoti saikingai, nes pagrindinis jų komponentas yra organizmo greitai įsisavinami angliavandeniai, kurių perteklius nėra pageidaujamas“, - sako gydytoja dietologė.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

tags: #cinamoniniai #sausainiai #receptai

Populiarūs įrašai: