Moliūgai su česnakais: receptai ir patarimai

Moliūgai rudenį sulaukia didelio susidomėjimo, ypač atvėsus orams. Pasaulyje egzistuoja daugiau nei 250 skirtingų rūšių moliūgų. Kiekviena jų skiriasi ne tik skoniu, bet ir dydžiu bei forma. Viena mėgstamiausių moliūgų rūšių Europoje - sviestinis moliūgas. Sviestiniai moliūgai išsiskiria maistinių medžiagų gausa ir mažu kaloringumu - tai tobulas priedas ar tiesiog sveikas užkandis. Dėl švelnaus skonio ir kreminės tekstūros juos mėgsta net vaikai.

„Skamba neįtikėtinai, tačiau moliūgai, taip pat kaip ir pomidorai bei avokadai, yra visai ne daržovė, o vaisius. Galbūt todėl ši daržo gėrybė itin mėgstama desertų gamyboje. Kiekviename moliūge vidutiniškai randama maždaug apie 500 sėklų, kurios pasižymi ne ką mažesnėmis sveikatai naudingomis savybėmis nei patys moliūgai. Jose gausu mineralų bei įvairiausių vitaminų. Tokių kaip vitaminas K, cinkas, fosforas“, - pasakoja J. Sabaitienė, prekybos tinklo vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja.

Sviestinių moliūgų nauda

  • Draugiški figūrai. Nors sviestiniai moliūgai nekaloringi, jie suteikia sotumo jausmą. Juose gausu tirpiųjų ir netirpiųjų skaidulų, kurios svarbios virškinimo sistemos veiklai.
  • Turi daug antioksidantų. Sviestiniuose moliūguose daug vitamino A, C ir E, kurie veikia kaip stiprūs antioksidantai. Suvalgę vos 100 g sviestinių moliūgų gausite daugiau vitamino A nei minimalus rekomenduojamas kiekis per parą ir daugybę kartenoidų.
  • Lengvai išlaikomi švieži. Tinkamai laikomi sviestiniai moliūgai išlieka švieži kelias savaites ar net mėnesius. Pirkdami moliūgus būkite atidūs ir rinkitės sunkesnius, tvirtos odelės, be jokių įpjovimų, dėmelių, sumušimų ar minkštų vietų.

Patarimai, kaip paruošti sviestinį moliūgą

  • Pjaustymas ir skutimas. Moliūgus pjaustykite dideliu ir sunkiu peiliu, pirmiausia nupjaudami viršūnėlę ir apačią, kad moliūgas stabiliai gulėtų ant paviršiaus. Patariama skusti dar nepjaustytą moliūgą.
  • Ir pikantiški, ir saldūs. Paprasčiausias būdas paruošti moliūgus ir juos supjaustyti kubeliais ar lazdelėmis, pabarstyti norimais prieskoniais ir kepti orkaitėje ar virti garuose. Vėliau juos galite sutrinti ir patiekti kaip padažą arba sutrintus skiesti vandeniu ir pagaminti gardžią, tirštą sriubą. Sviestiniai moliūgai puikiai tinka kaip pagrindas tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams, taip pat troškiniams.

Moliūgų receptai su česnakais

Kepti moliūgai su česnakais ir čiobreliais

Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tinka kaip garnyras arba lengvas užkandis.

Reikės:

  • mažo sviestinio moliūgo;
  • 2 česnako galvų;
  • 250 g raudonųjų svogūnų;
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 10 čiobrelių šakelių;
  • pusės a. š. rupios druskos;
  • ketvirtadalio a. š. maltų juodųjų pipirų;
  • 2 a. š. medaus (nebūtina).

Gaminimas:

  1. Nuplaukite moliūgą, perjaukite jį pusiau ir pašalinkite sėklas.
  2. Moliūgą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo skardos.
  3. Nuplaukite česnakų galvas ir horizontaliai perpjaukite jas per pusę.
  4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos ketvirčiais ir viską išdėliokite šalia moliūgo griežinėlių.
  5. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite čiobrelių šakelėmis, pagardinkite druska bei pipirais ir apliekite medumi (jei naudojate).
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol moliūgas suminkštės ir gražiai apskrus.

Moliūgų sriuba su česnakais ir meduolių prieskoniais

Ši šildanti sriuba puikiai tinka vėsiems rudens vakarams.

Reikės:

  • pusės didelio moliūgo (recepte gamintas nekeptas su žieve svėrė 1550 g);
  • 6 didelių skiltelių česnako;
  • 1 svogūno;
  • 400 ml daržovių sultinio;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 1 a. š. meduolių prieskonių (jei nerasite tokių pirkti, tada įberkite po ketvirtį šaukštelio cinamono, muskato, imbiero ir gvazdikėlių);
  • 0,5 a. š. Kajeno paprikų;
  • 1 a. š. druskos;
  • 0,5 a. š. juodųjų pipirų;
  • 4 a. š. kanapių sėklų (galite naudoti ir moliūgo ar kokias kitas sėklas)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Moliūgą supjaustykite delno dydžio gabalais, apšlakstykite šaukštu aliejaus, įtrinkite druska ir pipirais. Tada paimkite didelę česnako galvą, nupjaukite 1/4 nuo viršaus, apibarstykite druska, užpilkite aliejaus ir įvyniokite į foliją. Moliūgą ir česnakus kepkite 35 min ant toje pačioje skardoje.
  3. Supjaustykite svogūną ir suberkite jį į didelį puodą (jame vėliau virkite sriubą). Įpilkite šaukštą aliejaus, meduolių prieskonių, Kajeno paprikų ir 5 min. pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
  4. Moliūgui ir česnakams iškepus bei šiek tiek atvėsus, išskobkite juos į puodą su svogūnais ir šitą košę dar kelias minutes maišant pakaitinkite.
  5. Įpilkite 400 ml sultinio ir rankiniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės. Padidinkite ugnį ir pakaitinkite, kol užvirs.
  6. Lėkštėje papuoškite kanapių sėklomis.

Marinuoti moliūgai su česnakais ir aitriosiomis paprikomis

Šios salotos - puikus būdas ilgam išsaugoti moliūgų skonį.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Reikės:

  • pusės didelio moliūgo (recepte gamintas nekeptas su žieve svėrė 1550 g);
  • 6 didelių skiltelių česnako;
  • aitriųjų paprikų (pagal skonį);
  • druskos (pagal skonį);
  • obuolių acto (kiek reikia marinatui);
  • aliejaus (kiek reikia marinatui);
  • cukraus (kiek reikia marinatui).

Gaminimas:

  1. Nuluptus ir be sėklų moliūgus sutarkuokite burokine tarka arba smulkiais šiaudeliais. Tarkuotą moliūgą apibarstykite druska ir gerai išmaišykite rankomis. Palikite kelioms valandoms sūdytis, po to išsiskyrusias sultis nupilkite.
  2. Česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, kadangi česnakų kiekis labai nemažas aš pasinaudojau elektrinės kapoklės pagalba ir česnakų skilteles stambiai sukapojau. Aitriąsias paprikas naudokite pagal savo skonį ir paprikų aštrumą, jei norite aštriau, berkite daugiau, mano naudojamos nebuvo labai aštrios, tai smulkiai įpjausčiau 3 paprikas. Smulkintus česnakus ir paprikas suberkite į tarkuotus moliūgus.
  3. Paruoškite marinatą. Obuolių actą kiek pakaitinkite, kad lengviau ištirptų cukrus, supilkite aliejų ir išmaišykite. Pravėsusį marinatą užpilkite ant tarkuotų moliūgų su česnakais ir paprikomis. Gerai išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kad įsiskonėtų.
  4. Moliūgų salotas sudėkite į sterilius užsukamus stiklainius ir laikykite šaldytuve iki trijų mėnesių.

Kiti moliūgų patiekalai

Be minėtų receptų, moliūgai puikiai tinka ir kitiems patiekalams gaminti:

  • Lazanija su moliūgais ir špinatais: Lazanijos lakštai sluoksniuojami su moliūgų padažu, faršu, špinatais ir sūriu.
  • Kiša su moliūgais ir vištiena: Tešla įdaroma moliūgais, vištiena, sūriu ir kiaušinių bei grietinėlės plakiniu.
  • Moliūgų kotletai su avinžirniais: Moliūgas sumaišomas su avinžirniais, džiūvėsėliais, česnakais ir prieskoniais, formuojami kotletai ir kepami keptuvėje.
  • Keksiukai su moliūgais ir špinatais: Moliūgai ir špinatai įmaišomi į keksiukų tešlą, pridedama fetos ir parmezano sūrio.

Saldūs moliūgų patiekalai

Nepamirškite, kad moliūgai puikiai tinka ir saldiems patiekalams gaminti:

  • Moliūgų pyragas: Klasikinis rudens desertas, kurio pagrindą sudaro trupininė tešla ir moliūgų įdaras su prieskoniais.
  • Keksiukai su moliūgų tyre: Į keksiukų tešlą įmaišoma moliūgų tyrė, pridedama cinamono ir imbiero.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #su #česnakais #receptai

Populiarūs įrašai: