Minkštos tešlos be glitimo receptai: nuo tartų iki picos

Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių renkasi mitybą be glitimo, dėl įvairių sveikatos priežasčių arba tiesiog norėdami eksperimentuoti virtuvėje. Tačiau atsisakyti glitimo nereiškia atsisakyti skanių kepinių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose naudojama minkšta tešla be glitimo - nuo dieviškai skanių tartų iki beveik neapolietiškų picų.

Migdolinė tarta su karamelizuotais obuoliais: kelionė į vaikystę

Recepto autorė Raminta teigia, kad šis migdolinis tartos pagrindas primena mamos sviestinį trupininį pyragą. Išorėje šiek tiek traškus, viduje minkštas, o karamelizuoti obuoliai nukelia į vaikystę.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 14 valgomųjų šaukštų migdolų miltų
    • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
    • Miltų be glitimo mišinys
    • Cukrus
    • Kokosų aliejus
    • Vanduo
  • Įdarui:
    • 3-4 valgomieji šaukštai naminės becukrės obuolių tyrės arba 1 arbatinis šaukštelis tapijokos miltų ir 4 valgomieji šaukštai vandens
    • Obuoliai
    • 1 valgomasis šaukštas acto arba 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
    • 1 arbatinis šaukštelis kokosų žiedų cukraus
    • Sauja smulkintų karijų riešutų ir/ar migdolinių trupinių (1 valgomasis šaukštas migdolų miltų, 1 arbatinis šaukštelis nerafinuoto kokosų žiedų cukraus, 1 arbatinis šaukštelis kokosų aliejaus) (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Pagrindo paruošimas: Sumaišykite migdolų miltus, miltų be glitimo mišinį, cukrų ir druską. Ištirpinkite kokosų aliejų, sumaišykite jį su vandeniu ir supilkite į miltų mišinį. Gerai išmaišykite ir išminkykite, kol gausite tolygią tešlą. Įsukite į maistinę plėvelę arba dėkite į hermetinį indą ir palikite šaldiklyje apie 30 min.
  2. Įdaro gaminimas: Į dubenį įpilkite vandens ir supilkite actą arba citrinos sultis.
  3. Tartos gaminimas: Tešlą išimkite iš šaldiklio ir pirštų pagalba padenkite visą tartos formos dugną tolygiu sluoksniu (formos skersmuo turėtų būti apie 27 cm). Jei tešla šiek tiek kimba prie pirštų, pavilgykite juos vandeniu.
  4. Jei norite, galite visą tartos pagrindą ištepti namine obuolių tyre. Ant tartos pagrindo dėliokite obuolius. Jei tartos pagrindo obuolių tyre netepėte, obuolių skiltelėmis užpildžius visą tartos vidų, apšlakstykite juos mišiniu iš tapijokos miltų ir vandens.
  5. Visą tartą pabarstykite kokosų žiedų cukrumi ir dėkite kepti į iki 170ºC įkaitintą orkaitę (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio funkcijos). Praėjus 30 min., jei norite, tartą pabarstykite smulkintais karijų riešutais ir/ar migdoliniais trupiniais ir grąžinkite į orkaitę dar 20 min. Visas tartos kepimo laikas - 50 min. Jei naudojote kitokio skersmens formą, atitinkamai koreguokite kepimo laiką - tartą traukite iš orkaitės, kai obuoliai bus suminkštėję, o tarta bus įgavusi švelnų auksinį atspalvį ir atrodys iškepusi.

Kukurūzų miltų keksas: netikėtas skonis be glitimo

Šis keksas nustebina savo tekstūra ir skoniu. Jis kvepia citrinomis, yra minkštas ir purus, gal vos vos smėliškesnės tekstūros. Recepto išskirtinumas - užplikyti kukurūzų miltai karštu pienu.

Ingredientai:

  • Kukurūzų miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Pienas
  • Aliejus arba tirpintas sviestas
  • Kiaušiniai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso formą patepkite riebalais ir pabarstykite kukurūzų miltais.
  2. Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą). Viską išmaišykite ir užkaiskite.
  3. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (nes puodo apačia trauks tešlą). Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta.
  4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje.
  5. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami.
  6. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius, ir dar kartą kuo geriau tašlą išmaišykite.
  7. Kepkite apie 50 min., arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs.
  8. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.

Beveik neapolietiška pica be glitimo: misija įmanoma

Nors tradicinė neapolietiška pica gaminama su glitimo turinčiais miltais, šis receptas įrodo, kad galima pasiekti panašų rezultatą ir be jo. Ši pica tiks alergiškiems ar tam tikrų maisto produktų netoleravimą turintiems žmonėms.

Ingredientai (4 picoms):

  • 500 g miltų be glitimo (galima naudoti Caputo arba Le 5 Stagioni)
  • 400-420 g drungno vandens (priklausomai nuo naudojamų miltų)
  • 7 g sausų mielių
  • 20-25 g ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai aptepimui

Gaminimas (su Le 5 Stagioni miltais):

  1. Sumaišykite miltus su mielėmis. Sudėkite juos į dubenį, supilkite didžiąją dalį vandens ir sumaišykite. Supilkite aliejų ir likusį vandenį ir vėl sumaišykite. Jei turite, tešlą perkelkite į virtuvinį kombainą su tešlos maišymo antgaliu ir maišykite apie 5 min. lėtu rėžimu. Jei neturite, teks maišyti rankomis šiek tiek ilgiau. Tešla gaunasi skysta, neminkoma.
  2. Patepkite picos kepimo skardą alyvuogių aliejumi. Aliejumi išteptu konditeriniu ar sviesto peiliu skardoje suformuokite 4 picos padus ir palikite pakilti. Maistinę plėvelę ištepkite aliejumi, švelniai, bet sandariai uždenkite picos padus (nespauskite, nes gali prilipti) ir palikite kilti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Jei turite, orkaitėje įkaitinkite kuo aukščiau pakeltą picos akmenį.
  3. Dalinai apkepkite padus (pre-cook) maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, naudojant griliaus funkciją be vėjelio arba picos kepimo funkciją (jei ji be vėjelio). Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės karščio, 250 °C orkaitėje ant picos akmens mums priteikė apie 4 min. Jei temperatūra aukštesnė, kepkite minute ar keliomis trumpiau, jei žemesnė - ilgiau. Padas bus šviesus, neapkepęs, bet išlaikantis formą.
  4. Sudėkite pasirinktus ingredientus ir maksimalioje temperatūroje pilnai iškepkite picą. Naudokite kepimo popierių!

Gaminimas (su Caputo miltais):

  1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Jei turite, tešlą galite maišyti virtuviniame kombaine su tešlos maišymo antgaliu apie 5 minutes lėtu rėžimu. Tuomet supilkite aliejų ir maišykite dar 2 minutes lėčiausiu greičiu. Jei kombaino neturite, tešlą minkykite rankomis.
  2. Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių (temperatūra turėtų būti apie +4 °C).
  3. Tešlą padalinkite į 4 vienodus rutuliukus ir sandariai apdenkite maistine plėvele. Palikite šaldytuve bet 3 valandas, bet galite brandinti iki 24 valandų.
  4. Iš tešlos rutuliukų suformuokite picos padus. Padenkite ingredientais ir kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, naudojant griliaus funkciją be vėjelio arba picos kepimo funkciją (jei ji be vėjelio). Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės karščio: kepant 250 °C orkaitėje ant picos akmens, mums prireikė maždaug 6-7 minučių.

Pyragas su alyvuogių aliejumi ir apelsinais: drėgnas, aromatingas ir be glitimo

Šis pyragas žavi savo paprastumu ir ypatingu drėgnumu, kurį suteikia alyvuogių aliejus. Jis pagamintas iš kokybiškų produktų, be glitimo, saikingai saldus ir low carb.

Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 4 valgomieji šaukštai graikiško jogurto
  • 1 valgomasis šaukštas apelsino žievelės
  • Apelsino sultys
  • Migdolų miltai
  • Druska
  • Cukraus pudra (glazūrai)
  • Citrinų sultys (glazūrai)

Gaminimas:

  1. Pilame alyvuogių aliejų, dedame graikišką jogurtą, įtarkuojame apelsino žieveles ir įspaudžiame apelsino sultis.
  2. Suberiame migdolų miltus, kepimo miltelius, druską, išmaišome.
  3. Pyrago formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus papurškiame alyvuogių aliejumi.
  4. Kepame 160 laipsnių orkaitėje 55 min.
  5. Cukraus pudrą sumaišome su citrinų sultimis ir užpilame ant pravėsusio pyrago viršaus.

Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės sausainius?

tags: #minkštas #tesla #be #glitimo #receptai

Populiarūs įrašai: