Sodrus obuolių ir riešutų pyragas: receptai ir variacijos

Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti subtiliu skoniu ir pasiekti sveikesnę desertų alternatyvą. Kriaušės, kaip pagrindinis šio pyrago ingredientas, yra puikus ląstelienos ir vitaminų šaltinis. Jos padeda reguliuoti virškinimą, mažina kraujo spaudimą ir turi antioksidantinių savybių, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Šis pyragas ne tik džiugins skonio receptorius, bet ir suteiks organizmui naudingų medžiagų.

Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais obuolių ir riešutų pyragų receptais, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant įdomesnėmis variacijomis, tokiomis kaip pyragas su varške ir juodųjų serbentų džemu ar šokoladinis pyragas su kriaušėmis. Taip pat aptarsime ingredientų alternatyvas ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Klasikinis obuolių pyragas su riešutais

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2-3 obuoliai
  • Sauja riešutų (graikinių, lazdynų ar kitų)

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
  2. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
  4. Riešutus susmulkinkite.
  5. Į tešlą įmaišykite obuolius ir riešutus.
  6. Tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir įsmeigtas pagaliukas išeis sausas.

Kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, nes kriaušės ir graikiniai riešutai yra turtingi vitaminais, mineralais ir antioksidantais.

Ingredientai tešlai:

  • 110 g minkšto sviesto
  • 100-150 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 220 g grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 180 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 2-3 kriaušės

Ingredientai trupiniams:

  • ~60 g graikinių riešutų
  • 25 g rudo cukraus
  • Žiupsnelis cinamono
  • 50 g miltų
  • 30 g sviesto

Paruošimas:

  1. Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki purios konsistencijos.
  2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
  3. Įpilkite grietinę ir vanilės ekstraktą, tolygiai išmaišykite.
  4. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, lengvai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą.
  5. Paruoštą tešlą įpilkite į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą, lygiai paskirstykite paviršių.
  6. Ant viršaus išdėliokite plonai supjaustytas kriaušių skilteles.
  7. Paruoškite trupinius: riešutus susmulkinkite ir sumaišykite su ruduoju cukrumi, cinamonu, miltais ir sviestu.
  8. Trupinkite pirštais, kol neliks atskirų sviesto gabaliukų, susidarys drėgni trupiniai.
  9. Trupinius tolygiai paskirstykite ant pyrago viršaus.
  10. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 40-45 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir purus.

Kriaušių pyragas su varške ir juodųjų serbentų džemu

Šis pyragas yra puikus derinys saldumo, rūgštumo ir kremiškumo.

Taip pat skaitykite: Naminė juoda duona – paprastas receptas

Ingredientai tešlai:

  • 200 g miltų
  • 1 valgomojo šaukšto cukraus
  • 100 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 valgomojo šaukšto grietinės
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai įdarui:

  • 6 kriaušės
  • 12 arbatinių šaukštelių juodųjų serbentų džemo
  • 200 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 350 g grietinės
  • 3 valgomųjų šaukštų miltų
  • 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
  • 3 valgomųjų šaukštų cukraus
  • Žiupsnelis cinamono

Paruošimas:

  1. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi, druska ir grietine.
  2. Supilkite išlydytą sviestą, suberkite miltus.
  3. Suminkykite tešlą ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
  4. Po to ją iškočiokite ir ja išklokite kepimo skardą - padarykite tešlos „pakraštėlius“.
  5. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite pusiau, išpjaukite šerdį - į jos vietą pridėkite juodųjų serbentų džemo.
  6. Tuomet kriaušių puseles su džemo įdaru užpildu į apačią suguldykite ant tešlos. Kriaušių odelę truputį įpjaukite.
  7. Varškę išmaišykite su grietine ir citrinos sultimis.
  8. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi ir supilkite į varškės masę.
  9. Miltus sumaišykite su cinamonu ir sumaišykite su varškės mase.
  10. Gautą mišinį atsargiai supilkite ant kriaušių.
  11. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros - tokioje temperatūroje pyragą kepkite 15 minučių.
  12. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.
  13. Pravertoje išjungtoje orkaitėje pyragą palikite dar 10 minučių.
  14. Supjaustykite porcijomis ir skanaukite.

Šokoladinis kriaušių pyragas

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • 0. 5 l vandens
  • 3 kriaušės
  • 200 g kvietinių miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 180 g sviesto
  • 100 ml grietinėlės, 35 % riebumo
  • 80 g rudojo cukraus
  • 70 g cukraus
  • 3 v.š. kakavos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1 a.š. cukraus pudros
  • 5 gvazdikėlių
  • 1 vanilės ankšties
  • 0. 5 a.š. druskos

Paruošimas:

  1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite ir sudėkite į užvirintą vandenį su vanilės ankštimi, gvazdikėliais ir cukrumi. Virkite 20 min. ir po to palikite atvėsti. Tai galima padaryti iš vakaro - kriaušės įgers daugiau sirupo skonio ir aromato.
  2. Kiaušinių baltymus su druska išplakite iki standžių putų.
  3. Kambario temperatūros sviestą, rudąjį cukrų, kiaušinių trynius, vanilės ekstraktą ir grietinėlę labai gerai išplakite.
  4. Tada įmaišykite kakavą, kepimo miltelius ir miltus.
  5. Pabaigoje į tešlą įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
  6. Dalį tešlos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, sustatykite kriaušes, ant viršaus sudėkite likusią tešlą.
  7. Kepkite 160-180 °C orkaitėje apie 1 val.
  8. Iškeptą pyragą palikite atvėsti kepimo formoje, kad sutvirtėtų.

Avižinis kriaušių pyragas

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos.

Ingredientai:

  • 450 g kriaušių
  • 420 g miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 110 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 110 g avižinių dribsnių
  • 100 g cukraus
  • 1 v.š. cinamono
  • 2 a.š. vanilės esencijos
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. sodos
  • 0. 25 a.š. kepimo miltelių

Paruošimas:

  1. Kriaušes nulupkite, smulkiai sutrakuokite.
  2. Į didelį dubenį berkite miltus, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną, gerai išmaišykite.
  3. Į kitą dubenį muškite kiaušinius ir juos šiek tiek paplakite.
  4. Tada sudėkite sviestą, berkite cukrų, viską gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite tarkuotas kriaušes, suberkite avižinius dribsnius ir įlašinkite vanilės esenciją.
  6. Viską gerai išmaišykite ir palikite maždaug 5 minutėms, kad avižiniai dribsniai šiek tiek pabrinktų.
  7. Galiausiai miltų mišinį suberkite į kriaušių, kiaušinių, cukraus ir avižinių dribsnių mišinį ir maišykite, kol taps vientisa masė.
  8. Norimą kepimo formą patepkite aliejumi, sudėkite tešlą ir šaukite į orkaitę įkaitintą iki 175 °C temperatūros.
  9. Kepkite apie 1 val., (tikrinkite mediniu pagaliuku, įkišus ir ištraukus turi likti sausas).

Kriaušių ir imbiero pyragas

Šis pyragas sujungia saldų kriaušių skonį su šiltu imbiero prieskoniu.

Ingredientai kriaušių karamelei:

  • 4-6 vidutinio dydžio kriaušės
  • 45 g minkšto sviesto
  • 130 g rudojo cukraus

Ingredientai pyragui:

  • 330 g miltų
  • 2 a. š. malto imbiero
  • 2 a. š. valgomosios sodos
  • 1 a. š. druskos
  • 125 g minkšto sviesto
  • 150 g rudojo cukraus
  • 160 g klevų sirupo
  • 3 didelių kiaušinių
  • 225 g grietinės
  • 3 cm gabaliuko šviežio imbiero

Paruošimas:

  1. Pasiruošimą pyrago kepimui pradėsime nuo orkaitės įkaitinimo iki 150 laipsnių temperatūros, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
  2. 24 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
  3. Pradžiai nulupame 4 kriaušes, pjauname per pusę, ir dar per pusę (iš 1 kriaušės gaunasi 8 skiltelės).
  4. Į keptuvę beriame rudąjį cukrų bei dedame minkštą sviestą.
  5. Lėtai maišome kol viskas ištirpsta.
  6. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą pyrago formą. Pasižiūrime, kad formos dugnas vienodai pasidengtų.
  7. Tada gražiai viena šalia kitos dedame kriaušių skilteles.
  8. Minkštą sviestą kartu su ruduoju cukrumi išplakame iki kreminės masės.
  9. Tada, mušame po 1 kiaušinį ir gerai išmaišome.
  10. Kai visi kiaušiniai sudėti, atėjo metas supilti likusius drėgnus ingridientus.
  11. Pilame klevų sirupą bei grietinę ir vėl viską gerai išmaišome. Suberiame šviežią, smulkiai sutarkuotą imbiero šaknį.
  12. Atskirame inde sumaišome visus sausus produktus - miltus, druską, sodą, maltą imbierą.
  13. Viską gerai išmaišius, gautą masę įsijojame per sietelį į kiaušinių, cukraus ir sviesto masę bei viską gerai išmaišome. Tešla turėtų gautis lengvai tiršta.
  14. Dabar atsargiai supilame tešlą ant kriaušių, stengdamiesi kriaušių nepajudinti, kad jos liktų savo vietoje.
  15. Dedame kepimo formą į didesnę skardą, nes kepant cukrus, esantis ant kepimo formos dugno, gali pradėti bėgti.
  16. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 80-90 min. arba kol pyragas bus iškepęs.
  17. Kai pyragas iškeps, traukiame formą iš orkaitės ir paliekame atvėsti 10 min.
  18. Tada ant formos viršaus dedame didesnę lėkštę, didesnį rankšluostį (kad nenudegtume) ir vienu judesiu greitai apverčiame kepimo formą (kriaušės turi atsidurti viršuje).

Kiti kriaušių pyrago variantai

Šis pyragas su kriaušėmis gaminamas iš labai lengvos ir purios tešlos. Pyragas minkštas viduje, o išorėje traškus.

Ingredientai:

  • 370 g kvietinių miltų
  • 220 g sviesto (labai šalto)
  • 8 v.š. vandens (labai šalto)
  • 1 v.š. rudojo cukraus
  • 1 a.š. druskos

Įdarui:

  • 3 kriaušių
  • 80 g rudojo cukraus
  • 2. 5 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 2 a.š. citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Tešlai į dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską, įtarkuokite sviesto ir išmaišykite.
  2. Tuomet pilkite šaltą vandenį ir gerai išmaišykite. Svarbu neperminkyti, nes turi likti sviesto ir miltų gabalėlių.
  3. Tešlą minkykite rankomis, kol visi ingredientai susijungs.
  4. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite du kamuolius. Juos suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldymo kamerą 30 minučių arba į šaldytuvą bent porai valandų.
  5. Įdarui kriaušes supjaustykite maždaug 5 cm dydžio kvadratėliais, dėkite į dubenį, pilkite citrinų sultis, berkite cukrų, krakmolą, druską ir išmaišykite.
  6. Iš šaldytuvo ištraukite tešlos kamuoliuką, pabarstykite stalviršį miltais.
  7. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią kepimo formą naudosite.

Ingredientų alternatyvos

  • Sviestas: Galima pakeisti kokosų aliejumi arba avokado mase, kad būtų sveikesnė alternatyva.
  • Cukrus: Rekomenduojama naudoti rudojo cukraus arba medaus alternatyvas.
  • Miltai: Galima naudoti speltų miltus arba migdolų miltus.

Patarimai

  • Rekomenduojama, kad sviestas, kiaušiniai ir grietinė būtų kambario temperatūros, kad būtų užtikrintas tolygus maišymas.
  • Jei naudojate jau paruoštą tešlą, prieš iškočiodami ir užpildydami obuolių mišiniu, leiskite jai pakilti pagal pakuotės instrukcijas.
  • Jei norite intensyvesnio cinamono skonio, į tešlą įberkite papildomai cinamono.
  • Galite eksperimentuoti su prieskoniais - įberkite šiek tiek muskato riešuto ar kardamono.
  • Pyragą galite patiekti su ledais arba plakta grietinėle.
  • Kepimo laiką gali tekti koreguoti priklausomai nuo orkaitės.

Kalorijų kiekis

Šio pyrago kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų kiekio. Vidutiniškai visas pyragas turi apie 2000 kalorijų, o vienoje porcijoje - apie 200-250 kalorijų. Jeigu norite sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti mažiau cukraus arba rinktis natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar agavos sirupas.

Taip pat skaitykite: Netikėti raudonųjų lęšių miltų receptai

Cinamono svarba obuolių pyragui

Apskritai, ruduo ir obuolių gausa man pirmiausiai reiškia šį obuolių pyragą, o obuolių pyrago geriausias draugas visada yra cinamonas. O ko reikia geram obuolių pyragui?? Aišku, kad GERO CINAMONO.

Taip pat skaitykite: Miltų, kiaušinių ir vandens patiekalai

tags: #receptas #miltai #3 #kiausiniai #riesutai #obuoliai

Populiarūs įrašai: