Mildazytes paprikos receptas: tradicijos ir modernumas viename stiklainyje

Edita Mildažytė - žinoma Lietuvos kulinarė, laidų vedėja ir knygų autorė, kurios vardas tapo kokybės ir patikimumo sinonimu. Jos receptai apjungia tradicijas ir modernumą, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą populiarių Editos Mildažytės receptų, skirtų paprikų konservavimui ir ruošimui, aptarsime jų ypatumus ir pritaikymo galimybes.

Lečo - klasika žiemai

Lečo yra vengriškas patiekalas, kuris puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, sriubų ar tiesiog kaip užkandis. Editos Mildažytės lečo receptas yra paprastas, bet labai skanus, o pagrindinis jo privalumas - universalumas. Jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos (įvairių spalvų)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • (Neprivaloma) Čili pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Supjaustykite kubeliais.
  2. Paprikas išvalykite ir supjaustykite juostelėmis.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Česnakus susmulkinkite.
  5. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.
  6. Sudėkite paprikas ir kepkite kelias minutes.
  7. Sudėkite pomidorus, česnakus, druską, cukrų, pipirus, lauro lapus ir, jei norite, čili pipirus.
  8. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės.
  9. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus.

Patarimai:

  • Lečo skonis priklauso nuo pomidorų ir paprikų kokybės. Geriausia naudoti prinokusius, sultingus vaisius.
  • Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili pipirų arba naudokite aštrią papriką.
  • Lečo galima valgyti karštą arba šaltą. Jis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Taip pat lečo galima užkonservuoti žiemai.

Lečo su pupelėmis

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti klasikinį lečo receptą ir suteikti jam daugiau sotumo.

Ingredientai:

  • 3.5 kg pomidorų
  • 1.5 kg paprikos
  • 500 gr. pupelių
  • 200 ml. aliejaus
  • 200 ml. cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • 230 ml. acto

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles pamerkite, išvirkite.
  2. Pomidorus nublanširuokite ir sumalkite mėsmalės ar blenderio pagalba.
  3. Paprikas išvalykite, supjaustykite kubeliais.
  4. Pomidorų tyrę kaitinkite iki užvirimo, tuomet suberkite pjaustytą papriką ir maišant virti 15 min.
  5. Suberkite pupeles, cukrų, druską, aliejų ir dar virti 10 min.
  6. Supilkite actą ir pavirus 5 min.

Mildazytes lečo receptas (iš Zmones žurnalo)

Receptas, kuris galbūt buvo publikuotas žurnale "Žmones", gali būti panašus į šį, bet tikslios informacijos neturime. Vis dėlto, remiantis kitais šaltiniais, galime pateikti panašų receptą:

Ingredientai (4 litriniams stiklainiams):

  • 2 kg pomidorų
  • 2 kg išdarinetu saldziuju papriku
  • 2 galvutes cesnaku
  • 1 stikline acto
  • 1 stikline cukraus
  • 1,5 sauksto druskos
  • 1 ziupsnelis juoduju pipiru

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustyti skiltelemis, paprikas - pailgomis juostelėmis, cesnakus nulupti.
  2. Pomidorus sutrinti el.trintuvu, galima ir paprasta mesmale sumalti.
  3. Supilti i puoda, statyti ant ugnies ir apie 15 min pavirinti, kad sutirstetu. Jei nepatinka putos, jas galima nugriebti.
  4. I tyre sudeti cesnakus, papriku juosteles, dar siek tiek pavirti, kad gabaleliai butu minksti, bet nepervirti. Kas megsta, gali ideti aitriosios paprikos.
  5. I pomidoru ir papriku misini ipilti acto, iberti cukraus, druskos, pipiru.
  6. Kai viskas uzverda, supilstyti i stiklainius ir uzsukti.

Kiti lečo variantai

Yra daugybė lečo receptų, kuriuos galite pritaikyti pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptai pagal Mildažytę

  • Lečo su medumi: 5kg. paprikų, marinatas: 6-7 svogunai, 2v.š. pomidorų sulčių, 100ml.acto, 1stikline cukraus, 100g.druskos. 5-6 v.š.medaus, ankštis aitriosios paprikos 200g.aliejaus. Į verdantį marinatą sudėti paprikas (kiekviena perpjauti į keturias dalis). Svogūnų žiedus virti dešimt min.nemaišant. Sudėti į iškaitintus stiklainius.
  • Lečo su svogūnais: 30 paprikos, 2 litrai sumaltu pomidoru, 10 dideliu galvu svogunu, 1 stikl.cukraus, 1 stikl.aliejaus, 0.5 stil.acto, druka pagal skoni. Viską pavirinti ir supilti į sterilizuotus stiklainius.

Pomidorų padažas su keptomis daržovėmis

Šis padažas pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu, nes daržovės yra kepamos orkaitėje.

Ingredientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 1 paprika
  • 1 didelis svogūnas (nebūtina)
  • 2 obuoliai (geriau rūgštesni)
  • 5 skiltelės česnako
  • 1 cukinija
  • čili, jei norisi
  • 2 v. š. druskos
  • 3 v. š. cukraus
  • 0,5 a. š. juodųjų pipirų
  • 0,5 a. š. cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Konservavimas:

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius.
  2. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Įdarytos paprikos

Nors dažniausiai įdaromos mėsos ir ryžių įdaru, paprikas galima įdaryti ir daržovėmis ar varške. Nomeda Marčėnaitė rekomenduoja į faršą įdėti lašinukų dėl skonio ir aromato.

Įdaro variantai:

  • Malta mėsa ir ryžiai
  • Daržovės (pvz., grikiai, kuskusas, cukinijos)
  • Varškė

Marinatai agurkams ir kitoms daržovėms

Edita Mildažytė taip pat siūlo receptus marinuotiems agurkėliams ir kitoms daržovėms. Svarbiausia - naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus ir laikytis nurodytų proporcijų.

Ingredientai:

  • Agurkėliai (arba kitos daržovės)
  • Krapai
  • Petražolės
  • Česnakai
  • Pipirai (juodieji, kvapieji)

Marinatas:

  • Vanduo
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas (9%)
  • Lauro lapai

Gaminimo eiga:

  1. Daržoves nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
  2. Į stiklainius dėkite krapus, petražoles, česnakus, pipirus ir daržoves. Stenkitės išdėstyti juos kuo tankiau.
  3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pilkite actą. Virkite kelias minutes.
  4. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu, palaikykite 30 minučių ir nupilkite atgal į puodą.
  5. Dar kartą užvirkite marinatą ir vėl užpilkite daržoves.
  6. Sandariai užsukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.

Bendri patarimai konservuojant

  • Naudokite kuo šviežesnes, kokybiškesnes sezonines gėrybes.
  • Laikykitės recepto proporcijų.
  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  • Užtikrinkite, kad stiklainiai būtų hermetiški.
  • Laikykite konservus vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite: Geriausi Mildazytes kotletų receptai

Taip pat skaitykite: Marinuoti agurkai pagal Mildazytes receptą

tags: #mildazytes #paprikos #receptas

Populiarūs įrašai: