Mielinis Pyragas su Varške и Obuoliais: Tradicinis Receptas

Šis mielinis pyragas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti naminiu desertu. Jo skonis primena vaikystę, o kvapas pripildo namus jaukumo. Pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Šis receptas sujungia du populiarius įdarus - varškę ir obuolius, kurie puikiai dera tarpusavyje.

Ingredientai

Tešlai:

  • 500 g miltų
  • 1 stiklinė (250 ml) šilto pieno
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 100 g cukraus
  • 15 g šviežių mielių
  • 0,5 arbat. šaukštelio druskos
  • Nutarkuotos citrinos žievelės (nebūtinai)

Varškės Sluoksniui:

  • 500 g varškės (pusriebės ar riebios)
  • 1 didelis kiaušinis
  • 120 g cukraus
  • 1 arbat. šaukštelis cinamono
  • Sauja razinų, nuplautų ir nusausintų
  • 50 g sviesto, minkšto
  • 1 valg. šaukštas miltų

Obuolienės Sluoksniui:

  • 5 obuoliai (geriausiai rūgštesni)
  • 100 g cukraus
  • 1 arbat. šaukštelis cinamono
  • Sauja razinų, nuplautų ir nusausintų

Pastaba: Vietoje obuolienės, galite tiesiog dėti plonas obuolių riekeles ir pabarstyti cukrumi bei cinamonu.

Gaminimo Eiga

Tešlos Ruošimas

  1. Mielių aktyvavimas: Miltus persijokite į didelį dubenį. Suformuokite viduryje duobutę, sutrupinkite į ją mieles, užberkite šaukštą cukraus, įpilkite šlakelį šilto pieno ir ištrinkite iki košelės. Šią košelę pabarstykite miltais ir dubenį dėkite į šiltą vietą 10-15 minučių, kol mielės „pabus“ - susidarys kauburėlis.
  2. Tešlos minkymas: Į indą su miltais ir mielėmis supilkite su kiaušinių tryniais gerai išsuktą likusį cukrų, druską, supilkite pieną ir išlydytą sviestą (jei naudojate - ir citrinos žievelės tarkius). Kiek įmanoma, išmaišykite, o tada rankomis (arba padedant virtuvės kombainui su tešlos minkymo kabliu) gerai išminkykite. Minkykite tol, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.
  3. Kildinimas: Išminkytą tešlą suformuokite į rutulį, dėkite į tą patį dubenį, pridengę rankšluosčiu, ir dėkite valandai pakilti į šiltą vietą. Tešla turi padvigubėti.

Varškės Įdaro Ruošimas

  1. Varškės masės paruošimas: Varškę dėkite į dubenį, įdėkite minkštą sviestą ir labai kruopščiai ištrinkite, kad nebūtų didelių varškės ar sviesto gabaliukų.
  2. Ingredientų sumaišymas: Kitame dubenėlyje išsukite kiaušinį su cukrumi, supilkite į varškės masę. Suberkite miltus, cinamoną, razinas ir labai gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Obuolienės Ruošimas

  1. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  2. Virimas: Supjaustytus obuolius berkite į prikaistuvį, suberkite cukrų, cinamoną, įpilkite šlakelį vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol obuoliai suminkštės, bet dar išlaikys formą. Suberkite razinas ir išmaišykite. Atvėsinkite.

Pastaba: Jei norite naudoti šviežius obuolius, nulupkite juos, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sumaišykite su cukrumi bei cinamonu.

Pyrago Formavimas ir Kepimas

  1. Tešlos paruošimas: Pakilusią tešlą perminkykite. Atskirkite nedidelį gabaliuką viršui papuošti, o likusią iškočiokite iki maždaug 1 cm storio.
  2. Formos paruošimas: Kepimo skardą (apie 30x40 cm) patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Įklokite iškočiotą tešlą į skardą, suformuodami kraštelius. Pridenkite rankšluostuku ir leiskite dar pakilti apie 20 minučių.
  3. Įdarų dėjimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros. Dėkite į ją skardą su pakilusiu tešlos sluoksniu ir pakepkite 15 minučių.
  4. Pyrago aptepimas: Apkepusį tešlos lakštą greitai aptepkite obuoliene (arba išdėliokite obuolių riekeles), o tada tolygiai paskirstykite varškės masę.
  5. Dekoravimas: Iš atidėtos tešlos suformuokite "virveles" arba kitokius papuošimus ir apdėliokite pyrago viršų.
  6. Kepimas: Taip papildytą pyragą vėl kiškite į orkaitę ir kepkite dar apie 30-40 minučių, kol pyragas gražiai paruduos. Stebėkite, kad viršus nepradėtų degti. Jei reikia, uždenkite folija.
  7. Atvėsinimas: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti formoje. Tik tada pjaustykite ir patiekite.

Patarimai ir Variacijos

  • Tešla: Jei neturite šviežių mielių, galite naudoti sausas. Tuomet reikės apie 5-7 g sausų mielių.
  • Įdarai: Galite eksperimentuoti su įdarais. Pavyzdžiui, į varškės masę įdėti daugiau razinų, džiovintų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių. Obuolius galite pakeisti kriaušėmis ar slyvomis.
  • Prieskoniai: Į tešlą ar įdarus galite įdėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto, imbiero ar kardamono.
  • Aptepimas: Prieš kepant pyragą, galite aptepti plaktu kiaušiniu - tuomet jis įgaus gražesnę spalvą.
  • Pabarstymas: Atvėsusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra.
  • Migdolai: Trynius išplakti su cukrumi, plakant supilti aptirpusį sviestą, smulkintus migdolus, smulkintus kardamonus, nutarkuotą citrinos žievelę. Šitą sviesto-riešutų masę dėti į užminkytą tešlą. Užminkyti dar kartą.

Patiekimas

Mielinis pyragas su varške ir obuoliais skaniausias, kai yra visiškai atvėsęs. Jis puikiai tinka prie puodelio arbatos, kavos ar stiklinės pieno. Pyragas taip pat skanus kitą dieną, todėl galite kepti didesnį kiekį ir mėgautis kelias dienas.

Kiti Obuolių Pyragai

Be šio mielinio pyrago, yra ir kitų skanių obuolių pyragų receptų:

Taip pat skaitykite: Geriausi mielinio pyrago patarimai

  • Močiutės obuolių pyragas: Klasikinis pyragas, primenantis vaikystę.
  • Prancūziškas obuolių pyragas: Rafinuotas ir elegantiškas pyragas su plonais obuolių griežinėliais.
  • Uogienės iš šermukšnių ir obuolių pyragas: Netradicinis pyragas su pikantišku šermukšnių uogienės įdaru.
  • Rudeniškas desertas su obuoliais: Lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis rudens sezonui.

Taip pat skaitykite: Tradicijos

Taip pat skaitykite: Receptai Kūčioms

tags: #mielinis #pyragas #su #varske #ir #obuoliais

Populiarūs įrašai: