Mielinė tešla: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti tobulą tešlą

Paprasta mielinė tešla - tai universalus receptas, kurį verta turėti kiekvienoje virtuvėje. Jei iki šiol mielinė tešla atrodė kažkas sudėtingo - nusiraminkite, nes ją pagaminti yra lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Ši paprasta mielinė tešla puikiai tinka įvairiems kepiniams - tiek saldiems, tiek neutralaus skonio. Tai - universali bazė, su kuria galima improvizuoti pagal sezoną, šventę ar tiesiog nuotaiką. Šie ingredientai - tarsi pagrindas daugybei gardžių kepinių.

Mielinės tešlos universalumas

Paprasta mielinė tešla - tai vienas universaliausių receptų, kuris pravers kiekvienoje virtuvėje. Ji tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams - nuo bandelių iki čeburekų ar spurgų. Šis receptas leidžia ne tik improvizuoti, bet ir planuoti iš anksto - tešlą galima pasiruošti iš vakaro ar net užšaldyti ilgesniam laikymui. Kol šeima atsibus, nusipraus, apsirengs, bandelės bus iškepusios. Tad visų mylimų žmonių diena nuo pat ryto bus kupina džiaugsmo, meilės, rūpesčio. Tešla patiks ir tiems, kurie nemėgsta terliotis - ją lengva paruošti virtuviniame kombaine.

Mielinės tešlos paruošimas iš vakaro

Tešlą galima palikti šaldytuve per naktį. Tiesiog įdėkite ją į dubenį, uždenkite ir laikykite šaltai. Ryte išimkite, leiskite sušilti iki kambario temperatūros ir dar kartą pakilti, jei reikia.

Naktinė mielinė tešla bandelėms

Reikės:

  • 250 ml šilto pieno
  • 25 g šviežių arba 7 g sausų mielių
  • 100 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušinių
  • 100 g cukraus
  • 0,5 a. š. druskos
  • 3,5 stiklinės miltų

Gaminimas:

  1. Mieles supilkite į nedidelį kiekį šilto pieno, palikite, kol suputos.
  2. Į virtuvinio kombaino indą dėkite sviestą, kiaušinius, cukrų, druską, sumaišykite iki vientisos masės.
  3. Supilkite mieles, likusį šiltą pieną, po truputį berkite miltus. Tešla bus skystoka ir gana lipni - todėl ją nepatogu minkyti rankomis.
  4. Palikite tešlą kombaino inde, uždenkite jį ir dėkite į šaldytuvą. Per naktį ji subręs ir šiek tiek išsipūs.
  5. Ryte išimkite tešlą iš šaldytuvo.
  6. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite riebalais.
  7. Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.
  8. Pasiruoškite įdarą (tai padaryti galite ir iš vakaro): skiltelėmis supjaustykite obuolius ir sumaišykite su cinamonu ir žiupsneliu cukraus. Arba varškę išsukite su kiaušiniu ir cukrumi, įmaišykite šaldytų uogų, džemo.
  9. Padalinkite tešlą į mažesnius tešlos gabalėlius, dėkite ant miltuoto paviršiaus ir lengvai juos pakočiokite, padarykite apskritimus.
  10. Įdarykite mėgstamu įdaru, užlenkite, suspauskite tešlą.
  11. Palikite bandeles šiek tiek pastovėti šiltoje vietoje, kad pakiltų.

Mielinės tešlos užšaldymas

Užšaldykite ją iškart po minkymo, dar prieš pirmąjį kildinimą. Įdėkite į švarų, sandarų maišelį arba indą ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio.

Paprastos mielinės tešlos receptas

Kitame inde pašildykite vandenį, pieną ir sviestą, kol mišinys bus labai šiltas (apie 50-55 °C). Likusius miltus berkite po truputį, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Minkykite tešlą rankomis 8-10 minučių, kol ji tampa glotni ir elastinga. Uždenkite tešlą ir palikite 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Skonio variacijos

Nors paprasta mielinė tešla savaime yra gardi ir puri, kartais norisi jai suteikti šiek tiek papildomo charakterio - kvapo, spalvos ar skonio akcentų.

Focaccia - itališka mielinė duona

Focaccia (tar. fokačija) - itališka mielinė plokščia duona, kepama su alyvuogių aliejumi. Gaminant "darbo" bus tik 10-15 min. (net nereikės minkyti tešlos!), o visas kitas laikas - palaukti kol iškils tešla ir iškeps orkaitėje. Reikės paprasčiausių produktų: miltų, druskos, mielių, vandens ir aliejaus. Ją galima kepti prie sriubų, salotų, omletų, troškinių, daryti iš jos sumuštinius. Labai universali, be galo skani ir traški, kol dar šilta. Super paprastai ir greitai iškepama.

Focaccia gaminimo eiga

  1. Dubenyje, kuriame maišysiu tešlą, pasveriu abiejų rūšių miltus, druską ir sausas mieles. Įsitikinkite, kad jūsų mielių galiojimo laikas nėra pasibaigęs! Duona iškils tik su veiksniomis mielėmis.

  2. Tešlos minkyti nereikės! Tiesiog išmaišau silikonine mentele arba mediniu šaukštu. Maišymas užtrunka ne daugiau pusės minutės. Tešla bus šlapia ir lipni. Tokia turi būti.

  3. Dubenį uždengiu bičių vaško drobele arba virtuviniu rankšluostėliu ir palieku kilti.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti sluoksniuotą tešlą?

    • I VARIANTAS: kambario temperatūroje 3-5 val.
    • II VARIANTAS: šaldytuve 6-24 val.

  4. Dabar ruošiu formą, kurioje kepsiu. Dažniausiai kepu savo ketaus keptuvėje, kuri yra jau labai gerai užgrūdinta ir tokiu atveju nereikia sviesto - pakanka tik aliejaus. Taip pat kepant ketaus keptuvėje apatinė plutelė būna traškesnė. Bet jei kepu stiklinėje ar keramikinėje formoje, būtinai gausiai ir drąsiai ištepu formą sviestu, nes kitaip dugnas prilimpa. Naudoju ypač gryną alyvuogių aliejų, taip, kaip daro italai.

  5. Iš pakilusios tešlos “išspaudžiu” orą dubenyje darydama iš jos rutulį. Kai nenoriu teptis rankų, tai darau silikonine mentele arba paprasta šakute. Tešlą perkeliu į paruoštą formą ir apverčiu, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi.

  6. Palieku pakilti kambario temperatūroje 1-3 valandas. Kildinu, kol pakyla dvigubai ir užpildo visą formos dugną. Tai priklauso nuo temperatūros, kurioje kils tešla.

  7. Švelniai, kad nesubliukštų pakilusi tešla, delnu ištepu aliejų ant paviršiaus. Tuomet pirštais įspaudžiu focacciai būdingas skyles. Galima papildomai pašlakstyti aliejumi, jei norisi extra traškios viršutinės plutelės.

  8. Dabar barstau priedus. Klasikiniai ir mano mėgstamiausi - Maldon druskos dribsniai ir džiovinti arba švieži rozmarinai. Bet variantų galima sugalvoti daugybę: švieži pomidoriukai, saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogės, česnakai, kitokios žolelės.

    Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant mielinę tešlą

  9. Kepu iš anksto iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjeliu 20 min. Priklausomai nuo orkaitės tai gali užtrukti ir kiek ilgiau - iki 25 min. Kepimo formą dedu maždaug į orkaitės centrą.

Supaprastintas Focaccia receptas

  1. Į dubenį sudedu miltus, druską, mieles ir išmaišau.

  2. Užpilu vandenį ir išmaišau tešlą, kol nelieka sausų miltų.

  3. Dubenį uždengiu ir palieku iškilti:

    • I variantas - šaldytuve 6-24 valandoms.
    • II variantas - kambario temperatūroje 3-5 valandoms.

  4. Pasiruošiu kepimo formą:

    • I variantas - jei kepu stiklinėje ar keramikinėje formoje, ją ištepu visu šaukštu sviestu, negailėdama. Kitaip prilips. Tada pilu šaukštą alyvuogių aliejaus.
    • II variantas - jei kepu grūdintoje ketaus keptuvėje, pilu tik šaukštą alyvuogių aliejaus.

  5. Kai tešla iškyla, suriebaluoju delnus, tame pačiame dubenyje "išspaudžiu" iš tešlos susidariusį orą ir perkeliu ją į kepimo formą. Reikia, kad visas tešlos rutulio paviršius būtų riebaluotas.

  6. Palieku pakilti kambario temperatūroje apie 1-3 val. (priklausomai nuo temperatūros), kol iškyla dvigubai.

  7. Ant tešlos paviršiaus pilu šaukštą aliejaus ir švelniai ištepu jį delnu, neišleisdama iš tešlos oro. Pirštais padarau focacciai būdingas duobeles, apibarstau druska ir rozmarinais (arba kitais priedais).

  8. Kepu įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje su vėjeliu apie 20-25 min. Iškepusią rekomenduoju bent šiek tiek atvėsinti ant grotelių, taip išlaikant traškią apatinę plutelę.

Mieliniai blynai - paprastas receptas

Mieliniai blynai dažniausiai kepami progai. Nes ir pasiruošimo reikia proginio: mielės juk imlios laikui, ir kitaip jų iškilti gi nepriversi… Tad šis receptas - tikras atradimas ir savaitgalio pusryčiams, ir Užgavėnių dienai. Mielinę tešlą pasiruoši iš vakaro (su sausomis mielėmis tai iš viso - viens, du ir paruošta), o ryte tik keptuvę kaiti ir blynus į stirtą krauni. Vafliai iš šios tešlos traškūs, lengvi ir purūs. Skaniausi, žinoma, karšti. Jie nesaldūs, todėl galite gausiai gardinti juos uogienėmis, sirupu ir plakta grietinėle, kaip ir dera tikrai blynų fiestai.

Mielinių blynų gaminimas

  1. Išlydykite sviestą ir šiek tiek pašildykite pieną.
  2. Berkite miltus ir masę išmaišykite šluotele ar mikseriu.
  3. Dubenį su tešla uždenkite plėvele ar virtuviniu rankšluosčiu ir pastatykite vėsesnėje kambario vietoje pernakvoti. Iš taip paruoštos tešlos galima kepti ir blynus keptuvėje.

Obuolių pyragas su mieline tešla

Šis pyragas - paprastesnis nei jums gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai cukrumi ir cinamonu pabarstytos obuolių skiltelės, susuktos į mielinės tešlos gabalėlius, ir sudėliotos rateliu į kepimo formą. Bekildama mielinė tešla užpildo tarpelius, todėl net jei skiltelės kreivos ar skirtingų dydžių, finale kepinys gaunasi tarsi supintas švenčių vainikas!

Obuolių pyrago gaminimas

  1. Suaktyvinkite mieles: į dubenėlį supilkite pašildytą pieną (ne karštesnį nei 40C), suberkite mieles ir 1 šaukštelį cukraus (iš to kiekio, kuris skirtas pyrago tešlai). Atidėkite į šalį uždengę virtuviniu rankšluostėliu, palaukite kol mielių mišinys pradės putoti.
  2. Dideliame dubenyje (arba geriausia - virtuvinio kombaino inde) sumaišykite miltus, druską, suberkite likusį cukrų, įpilkite lengvai šakute paplaktus kiaušinį ir trynį, tada supilkite mielių mišinį ir užminkykite tešlą.
  3. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir dar keletą minučių minkykite (kablio įrankiu), kol tešla taps labai minkšta ir elastinga.
  4. Suformuokite iš tešlos rutulį ir palikite ją dubenyje pakilti, uždengę maistine plėvele ir rankšluostėliu. Po maždaug 1-1,5 tešlos tūris turėtų padvigubėti.
  5. Pasiruoškite kepimo formą: apie 25-30cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  6. Obuolius nulupkite, perpjaukite ketvirčiais, išpjaukite sėklas ir kotelius. Tada kiekvieną ketvirtį perpjaukite dar pusiau (gausite didokas skilteles ⅛ obuolio).
  7. Sumaišykite cukrų ir cinamoną ir apibarstę obuolius gerai apvoliokite, kad priliptų kuo daugiau.
  8. Pakilusią tešlą padalinkite į 24 dalis. Kiekvieną iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į ploną apskritimą, dėkite į vidų po obuolio skiltelę ir pirštais užlipdykite tešlą iš visų kraštų (nepergyvenkite, jei forma bus negraži ar netolygi).
  9. Uždenkite skardą su paruoštu pyragu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bent valandą pakilti.
  10. Patiekite šiltą, pabarstę cukraus pudra.

Velykinė mielinė pynė

Esu iškepusi galybę mielinių kepinių, tinkamų šventiniam stalui - įvairiausių plėšomų bandučių, šokoladinių babkų ir netgi žydiškų pynių - Challah. Tiesa, ši tešla labai lengvai pagaminama ir rankomis, todėl nepabijokite išbandyti net tie, kurie neturi elektrinių tešlos minkymo prietaisų.

Velykinės mielinės pynės gaminimas

  1. Į dubenį beriame miltus, mieles, druską, cukrų ir išmaišome.
  2. Prikaistuvyje ištirpiname sviestą, jam suskystėjus - sumaišome su pienu ir viską supilame į miltus.
  3. Dar įmušame vieną pilną kiaušinį ir vieną kiaušinio trynį (baltymą išsaugome vėlesniam laikui).
  4. Ir viską imamės maišyti, pradžioje šakute, o vėliau, jau suminkome ranka. Tešlą išverčiame ant darbastalio ir dar paminkome. Jei tešla padžioje labai limpa prie paviršiaus, nesusigundykite berti dar miltų, nes taip padarysite ją kietą. Tiesiog kantriai minkykite, ir kai tešla bus pasiruošusi ir susiformuos pakankamai tvirtų glitimo gijų, ji pati stebuklingai atlips nuo stalviršio ir suformuos glotnų elastingą tešlos kamuoliuką, tarsi minkščiausią pagalvėlę.
  5. Tešlą dedame į dubenį, pridengiame maistine plėvele ir statome kur nors šiltesnėje namų vietoje pakilti apie valandą. Dar galima tešlą paruošti iš vakaro ir šiame etape statyti ją į šaldytuvą kilti pernakt.
  6. Keptuvėje išlydome sviestą ir jame apkepiname smulkiai supjaustytą porą, kol šis suminkštės. Suberiame smulkintas žoleles, įtarkuojame česnako skilteles ir dar pašildome apie minutėlę, kol visi aromatai susidraugaus. Pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
  7. Pakilusią tešlą iškočiojame į ploną stačiakampį. Kuo plonesnis tešlos lakštas, tuo geriau pasiskirstys įdaras ir bus gražesni sluoksniai.
  8. Ant iškočioto tešlos lakšto tolygiai paskleidžiame įdarą, dosniai pabarstome sūriu ir, pradėdami nuo ilgojo krašto, susukame į vyniotinį.
  9. Vyniotinį perpjauname išilgai per pusę ir dvi gautas kasas supiname kaip spiralę.
  10. Nuo tešlos atlikusį kiaušinio baltymą lengvai išplakame šakute ir juo aptepame kepinio viršų bei dosniai pabarstome sėklomis.
  11. Pridengiame pynę plėvele ir darkart pakildiname apie 40 minučių.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą mielinę tešlą

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič, norint pasigaminti minkštą, purią mielinę tešlą, kaip kadaise gamino močiutės, - tereikia tinkamai pasirinkti ingredientus ir turėti šiek tiek kantrybės.

Ingredientų pasirinkimas

  • Miltai. Tam, kad geriau kiltų, mielinei tešlai reikia miltų su kuo daugiau glitimo, todėl juos renkantis - svarbu atkreipti į tai dėmesį. Trapios ar biskvitinės tešlos gaminiams tinka miltai, turintys mažiau glitimo. Puriems mieliniams kepiniams labiausiai tinka aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, kurie įprastai yra žymimi 550D arba 550C. Mielinių kepinių kilimą užtikrina juose esantis glitimas, kuris ant kvietinių miltų pakuočių yra žymimas raidėmis B, C, D, E arba F. Kadangi mielinei tešlai labiausiai tinka tokie miltai, kuriuose glitimo kiekis yra pakankamai didelis, geriausia rinktis miltus, kurie žymimi raidėmis B, C arba D. Jei vengiate glitimo turinčių produktų, rinkitės specialius miltų mišinius su ksantano derva, kuri žymima E415.
  • Mielės. Išsirinkus tinkamus miltus iškyla mielių - sausų ar šviežių - pasirinkimo klausimas. Sausos mielės iš tiesų yra tos pat šviežios mielės, tik susmulkintos ir išdžiovintos. Jos aktyvios gali išlikti ir kelerius metus, o štai šviežių mielių galiojimo laikas labai trumpas - iki poros savaičių. Be to, sausos mielės parduodamos labai nedideliais kiekiais, tokiais, kokių dažniausiai pakanka nedideliems kepiniams. Šviežių mielių pakelio užtenka dideliam tešlos kiekiui, tad jei neplanuojama kepti daug, mielių likutį dažniausiai tenka išmesti. Tiesa, jį galite užšaldyti - iš vakaro atitirpintos mielės kitą dieną bus tinkamos naudoti. Geros mielinės tešlos paruošimui ne ką mažiau svarbu parinkti tinkamą mielių kiekį. Mieliniams kepiniams įprastai yra naudojamos į nedidelius stačiakampius supresuotos mielės arba miltelių pavidalo mielės: ir vienas, ir kitas pasirinkimas yra tinkamas, tačiau sausų mielių reikia 3-4 kartus mažiau nei presuotų. Kuo daugiau tešloje yra cukraus, kiaušinių ir riebalų, tuo didesnis mielių kiekis bus reikalingas: pavyzdžiui, 1 kg miltų reikės apie 20 g šviežių arba 6-7 g sausų mielių, o riebesnei tešlai prireiks 50-60 g šviežių arba 14-16 g sausų mielių. Jei tešla bus kildinama šaldytuve, reikės didesnio kiekio mielių. O tuomet, jei tešlą kildinsite kambario temperatūroje, mielių reikės mažiau. Visada yra svarbu atsižvelgti į konkretų receptą, pagal kurį yra ruošiama tešla - tai padės išvengti galimų klaidų.

Tešlos kildinimas

Dalyje receptų nurodoma, kad mielinę tešlą tam, kad ji iškiltų, reikėtų palikti šiltai, kituose - šaltai, dar kituose patariama kildinamą tešlą laikyti įkaitintoje orkaitėje. Iš tiesų viskas priklauso nuo konkretaus recepto ir kepinio, o optimali tešlos kildinimo temperatūra daugeliui kepinių siekia maždaug 24-27 laipsnių. Jei ten, kur kildinama tešla, yra vėsiau, tešla iškils, tik tai užtruks kiek ilgiau. Šaldytuve kildintą tešlą prieš kepant reikėtų palikti sušilti kambario temperatūroje. Tešlos kildinimas kambaryje yra pats populiariausias: tešla pakyla per maždaug 1,5-2 h, tačiau tuomet, jei namuose yra vėsiau nei 25 ⁰C, tešlos kildinimo procesas bus ilgesnis. Tešlą taip pat galima kildinti orkaitėje: toks sprendimas puikiai tinka tada, jei namuose yra ganėtinai vėsu. Įjunkite orkaitę, ir palaukite, kol ji sušils iki 30°C. Kildinamą tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu, ir įdėkite į orkaitę (dureles palikite praviras). Tokioje temperatūroje tešla iškils per 1,5-2 h. Mielinę tešlą galima kildinti ir šaldytuve, tačiau procesas gali trukti ilgiau. Jei siekiate, kad tešla iškiltų per 1,5-2 h, į tešlą pridėkite daugiau mielių. Jei naudosite įprastą mielių kiekį, tešlą teks kildinti per naktį. Gali būti pasirenkamas ir lėtas kildinimas kambario temperatūroje su mažesniu mielių kiekiu: jei naudosite dvigubai mažiau mielių, tešla iškils per 4-5 h, o tuomet, jei mielių kiekį sumažinsite keturis kartus, tešlą reikės kildinti per naktį. Tešla su mažiau mielių bus subtilesnio, švelnesnio skonio. Kildinama tešla turėtų padvigubėti: patikrinti, ar tešla pakankamai pakilo, galėsite įspaudę joje duobutę. Jei ji per 20-30 minučių visiškai išsilygino, galite formuoti kepinius (jei ne, palaukite dar pusvalandį). Kai tešla bus pakankamai iškilusi, suformuokite kepinius, juos apie valandą palaikykite, o tuomet pašaukite į orkaitę. Kepkite tiek laiko, kiek nurodyta konkrečiame recepte.

Skysčio pasirinkimas

Mielinės tešlos ruošimui gali būti naudojamas vanduo, pienas, kefyras ar jogurtas, augalinis pienas, sultys ar alkoholiniai gėrimai. Jei tešlos ruošimui yra naudojamas vanduo, kepiniai būna elastingi, išlaikantys savo formą, su traškia plutele. Vis dėlto, jei siekiama, kad kepiniai būtų minkštesni, tešlos ruošimui galima naudoti pieną. Tešla, kurioje yra naudojamas pienas, kildinama ilgiau, nes piene esantys riebalai stabdo glitimo tinklo susidarymą. Jei siekiate, kad kepiniai būtų dar minkštesni ir kiek riebesni, galite išbandyti kefyrą ar neriebų jogurtą (tokią tešlą taip pat reikės kildinti ilgau). Vegetarai ir veganai mielinės tešlos ruošimui neretai pasirenka augalinį pieną (sojų, avižų, migdolų, ir t.t.) Augalinis pienas ne tik suteiks tešlai minkštumo, bet taip pat užtikrins malonų skonį ir aromatą. Sultys mielinės tešlos kepiniams suteikia ryškesnį skonį, tačiau svarbu žinoti, kad jas derėtų skiesti su vandeniu (pavyzdžiui, jei naudosite citrusinių vaisių sultis, jas atskieskite dviem trečdaliais vandens. Alkoholiniai gėrimai (pavyzdžiui, alus ar sidras) taip pat gali būti naudojami tešlos ruošimui, tačiau juos rekomenduojama atskiesti su vandeniu (santykiu 1:3). Į tešlą taip pat galima įmaišyti kvapnių alkoholinių gėrimų - viskio, romo ar brendžio.

Tešlos minkymas ir temperatūra

Tešlos ruošimui naudojamus produktus palaikykite kambario temperatūroje. Naudojamą skystį (vandenį, pieną, sultis, ir t.t.) pašildykite iki 24-25 ⁰C temperatūros. Tešlą rekomenduojama minkyti apie 15 minučių - beminkant ji sušils, todėl jos kildinimas bus sėkmingesnis. Optimali tešlos kildinimo temperatūra - 27-28 ⁰C, nes tai gali užtikrinti geriausią rezultatą. Jei temperatūra yra aukštesnė, dalis mielių gali žūti, taigi, tešla kils lėtai arba visai nekils.

Mielinės tešlos receptai

Universali mielinė tešla

Reikės:

  • 500 ml pieno
  • 800 g miltų
  • 11 g sausų mielių
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Pieną supilkite į puodą ir pašildykite iki 45 laipsnių.
  2. Imkite didelį dubenį, įdėkite apie 650 g miltų, suberkite mieles.
  3. Po truputį ant sausų ingredientų pilkite pieną ir maišykite.
  4. Dėkite cukrų, druską, pilkite aliejų ir viską gerai išmaišykite.
  5. Tuomet įdėkite likusią miltų dalį ir tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa ir be gumulėlių.
  6. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 2 valandas.

Saldi mielinė tešla

Reikės:

  • 250 ml pieno
  • 80 g cukraus
  • 125 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 2 kiaušinių
  • 640 g miltų
  • 1 v. š. sausų mielių
  • žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Pieną supilkite į puodą ir pašildykite iki 45 laipsnių.
  2. Imkite didelį dubenį, supilkite pieną ir dėkite mieles. Maišykite, kol jos ištirps.
  3. Ten pat sudėkite sviestą, cukrų ir druską, įmuškite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Nuolat maišydami po truputį į masę suberkite miltus. Tešla turi būti puri ir lipni.
  5. Tuomet išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis minkykite tol, kol tešla pasidarys elastinga.
  6. Paruoštą tešlą galite užšaldyti arba norimus kepinius gaminkite iškart.

Mielinės bandutės su dešrelėmis

Reikės:

  • 800 g mielinės tešlos
  • 1 kiaušinio
  • 12 pieniškų dešrelių
  • 2 v. š. sezamų sėklų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
  2. Jau paruoštą mielinę tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite iki 5 mm storio. Supjaustykite tešlos lakštą 2-3 cm pločio juostelėmis.
  3. Kiekvieną dešrelę kruopščiai apsukite tešlos juostele ir sudėkite bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  4. Dubenėlyje išplakite kiaušinį. Kiekvienos bandelės viršų patepkite kiaušinio plakiniu ir užberkite sezamų sėklų.
  5. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Bandelės su uogiene ir šokoladu

Reikės:

  • 800 g mielinės tešlos
  • 6 v. š. mėgstamos uogienės
  • 60 g juodojo šokolado
  • 30 ml pieno

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Imkite paruoštą saldžią mielinę tešlą ir iškočiokite didelį ovalą. Gausiai ištepkite uogiene ir susukite. Supjaustykite suktinį į 12 vienodų gabalėlių.
  3. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite uogiene išteptus tešlos gabalėlius. Laikykite indą šiltoje vietoje apie 1 val. - tešla turi pakilti.
  4. Kai pakils, kepkite orkaitėje apie 40 min.
  5. Nepamirškite padaryti šokolado glajaus - ant garų vonelės ištirpinkite šokoladą, pilkite pieno ir maišykite tol, kol šokoladas taps tąsus.
  6. Iškeptas bandeles aptepkite šokoladu glajumi.

tags: #mielinė #tešla #tesla #paruosta #is #vakaro

Populiarūs įrašai: