Midijų sriuba su kokosų pienu: egzotiškas skonis jūsų namuose

Midijų sriuba su kokosų pienu - tai lengvai pagaminamas, bet įspūdingas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga, nes midijos yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jei niekada negaminote midijų, nebijokite - tai tikrai nėra sudėtinga! Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir naudingų patarimų, kaip paruošti šią egzotišką sriubą.

Kodėl verta gaminti midijų sriubą namuose?

Nors daugelis žmonių mėgaujasi midijomis restoranuose, namuose jas ruošia retai. Tačiau midijos - viena iš sunkiausiai sugadinamų jūros gėrybių, o jų paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Be to, namuose galite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir ingredientais, pritaikydami receptą pagal savo skonį. Midijos puikiai dera su įvairiais skoniais - nuo grietinėlės ir balto vyno iki pomidorų su bazilikais ar kokosų pieno.

Marijos receptas: midijos kokosų padaže

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir egzotiško.

Reikės (3-4 asmenims):

  • 1 kg šviežių midijų
  • 1 svogūno
  • 3-5 česnako skiltelių
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 400 ml kokosų pieno
  • 100 ml vištienos sultinio
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Paruoškite midijas: Nuplaukite midijas po šaltu tekančiu vandeniu, perrinkite, pašalinkite dumblius ir „barzdeles“ (plaušus, esančius ties geldelių susijungimu). Pašalinkite pažeistas (įskilusias) geldeles. Prasivėrusias midijas stuktelkite vieną į kitą, jei jos neužsiveria - išmeskite.
  2. Apkepkite daržoves: Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite, kol paskleis aromatą.
  3. Troškinkite midijas: Sudėkite midijas į keptuvę su daržovėmis, supilkite kokosų pieną ir vištienos sultinį, šiek tiek pasūdykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol midijos atsivers. Tai truks apie 5-7 minutes.
  4. Patiekite: Patiekite midijas karštas, apibarstytas smulkintais žalumynais. Ši sriuba puikiai dera su šviežia duona ar skrudintomis bagetės riekelėmis.

Kitas midijų sriubos su kokosų pienu receptas

Šis receptas yra įkvėptas Azijos virtuvės ir pasižymi ryškiu skoniu bei aromatu.

Ingredientai:

  • 1 kg šviežių arba šaldytų midijų (šaldytas reikia atšildyti)
  • 1 šalotinis svogūnas arba nedidelis paprastas svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Maždaug 2 cm dydžio gabalėlis imbiero šaknies (nebūtina)
  • 2 šaukštai smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
  • 1 vidutinio dydžio citrinžolės (nebūtina)
  • 1 raudonojo čili pipiro (nebūtina)
  • 2 džiovintų Kaffir laimų lapų (nebūtina)
  • 2-3 vidutinio dydžio pomidorai
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonojo kario pastos (red curry paste)
  • 400 ml kokosų pieno
  • Žuvų padažas pagal skonį
  • Sojų padažas pagal skonį
  • Laimo sultys pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • Cukrus pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Paruoškite midijas: Jei naudojate šviežias midijas, nuplaukite jas po šaltu tekančiu vandeniu, nušveiskite kempine, jei yra prilipusių nešvarumų, ir nuplėškite „barzdeles“. Pašalinkite pažeistas geldeles ir tas, kurios neužsiveria stuktelėjus. Jei naudojate šaldytas midijas, atšildykite jas šaldytuve per naktį arba pamerkite į kambario temperatūros vandenį.
  2. Susmulkinkite daržoves: Smulkiai supjaustykite šalotinį svogūną, imbierą, česnaką, kalendros stiebus, čili pipirą (jeigu naudojate) ir citrinžolę. Supjaustykite pomidorus nedideliais kubeliais.
  3. Paruoškite padažą: Kokosų pieną išplakite šluotele, kad būtų vientisos konsistencijos.
  4. Apkepkite prieskonius: Įkaitinkite puodą storu dugnu ant vidutinės mažos ugnies (be aliejaus!). Įdėkite raudonojo kario pastos ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis aromatas. Įpilkite aliejų ir suberkite smulkintą imbierą, česnaką, svogūną, kalendros stiebus, čili pipirą ir citrinžolę. Kepkite apie 8-10 minučių, kol prieskoninės daržovės atiduos savo aromatą.
  5. Troškinkite pomidorus: Padidinkite ugnį iki vidutinės ir suberkite pomidorus, cukrų, Kaffir laimų lapus (jeigu naudojate). Maišydami kepkite apie 2-3 minutes, kol pomidorai beveik suirs.
  6. Užvirkite padažą: Supilkite kokosų pieną, žuvų padažą, sojų padažą, laimo sultis ir užvirkite padažą. Virkite apie 2-3 minutes, kol padažas sutirštės. Įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite padažą. Jeigu reikia, įberkite druskos arba cukraus pagal skonį.
  7. Troškinkite midijas: Padidinkite ugnį iki aukštos, suberkite midijas į puodą ir greitai išmaišykite su padažu. Uždenkite dangčiu ir virkite 6 minutes (jeigu midijos labai mažos - 5 minutes).
  8. Patiekite: Patiekite midijas karštas, pabarstytas smulkinta šviežia kalendra. Ši sriuba puikiai dera su česnakine skrudinta duona ar bulvytėmis.

Nidos Degutienės receptas: midijos su kokosų pienu ir žaliųjų citrinų sultimis

Nida Degutienė, žinoma kulinarė ir tinklaraštininkė, siūlo dar vieną puikų midijų su kokosų pienu receptą, kuris dvelkia egzotika.

Taip pat skaitykite: Midiijos su grietinėle

Ingredientai (2 asm.):

  • 1 kg midijų (naudojo jau apdorotas karščiu, šaldytas)
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus (labiausiai tiks kokosų)
  • 1 svogūnas, supjaustytas plonais pusžiedžiais
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 aitriosios paprikos, susmulkintos (arba pagal skonį)
  • 200 g kokosų grietinėlės
  • 2 arbat. šaukšt. rudojo cukraus
  • 2 valg. šaukšt. žuvų padažo (arba pagal skonį)
  • 1 žaliosios citrinos (laimo) sultys (ir dar šiek tiek, jei norisi, patiekimui)
  • Šviežių kalendrų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Apkepkite daržoves: Dideliame puode arba wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pamažu apkepinkite svogūnus. Kai jie suminkštės, sudėkite česnakus ir dar minutę pakepinkite.
  2. Užvirkite padažą: Supilkite kokosų grietinėlę, įberkite cukraus, įpilkite žuvų padažo ir užvirinkite.
  3. Troškinkite midijas: Suverskite moliuskus kartu su skysčiu (jei naudojate šaldytas midijas, kurios jau apvirtos), pakaitinkite, kol moliuskai visiškai sušils - apie 2-3 minutes.
  4. Pagardinkite ir patiekite: Paragaukite, ar netrūksta saldumo/rūgštumo/sūrumo (jei trūksta sūrumo pašlakstykite dar šlakeliu žuvų padažo). Pabarstykite kalendromis ir patiekite su paskrudinta balta duona.

Patarimai, kaip išsirinkti ir paruošti midijas

  • Šviežumas: Svarbiausia - įsitikinti, kad moliuskai švieži. Geriausias pagalbininkas šiame reikale yra jūsų pačių nosis! Patikėkite, jei kokia geldelė bus netinkama vartoti, apie tai jūsų nosis jus tikrai informuos!
  • Šaldytos midijos: Jei nepasitikite savo uosle, nebijokite rinktis šaldytų midijų - šios prieš šaldant paprastai termiškai apdorojamos (pasterizuojamos), tad jų paruošimas bus dar paprastesnis!
  • Skystis: Įsigiję šaldytų midijų ir jas atitirpinę, jokiu būdu neišpilkite skysčio, kuris bus pakuotėje - tai natūralus midijų skystis, jis puikiai pagardins jūsų patiekalą, o jei šių sulčių nesunaudosite midijoms, jos tikrai pravers geram žuvies sultiniui paskaninti.
  • Šviežių midijų patikrinimas: Jei parsinešėte šviežių midijų, gerai apžiūrėkite, ar kriauklės nesuskilusios, nesulūžusios, ar geldelės neatsivėrusios. Tas atsivėrusias dar galite patikrinti pastuksendami į darbastalį - jei šios neužsiveria, vadinasi, jai vieta ne puode, o šiukšlių dėžėje.
  • Valymas: Visas likusias gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, jei prie geldelių prilipę kokių nešvarumų ar plaušų, juos pašalinkite.
  • Neatsivėrusios midijos: Ruošiant šviežias midijas, atminkite, kad neatsivėrusias po virimo reikia išmesti.
  • Dar vienas būdas patikrinti: Nuplautas midijas suberkite į didelį dubenį su šaltu vandeniu ir jeigu geldelė neskęsta, o plūduriuoja paviršiuje - meskite lauk.

Patarimai dėl ingredientų

  • Kokosų pienas: Kokosų pieną galite naudoti riebų arba liesą, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Kario pasta: Raudonojo kario pastos rasite visuose didesniuose prekybos centruose ar parduotuvėse, kurios turi azijietiškų produktų skyrius. Ši pasta yra aštroka, bet tikrai galite nesibaiminti, nes visam padažui reikia tik arbatinio šaukštelio ir tai labiau suteiks skonio, bet ne paties aštrumo.
  • Citrinžolė: Citrinžolę tikrai turėtumėte rasti didžiuosiuose prekybos centruose, jos dažniausiai parduodamos fasuotos po 15 gramų.

Patiekimo idėjos

  • Patiekite midijas su paskrudintos šviesios duonos riekelėmis ar su orkaitėje keptomis bulvytėmis.
  • Apibarstykite smulkinta šviežia kalendra ir žaliosios citrinos sultimis.
  • Prie midijų puikiai derės baltas sausas vynas.

Alternatyvos

  • Jei nemėgstate kokosų pieno ar kario prieskonių, drąsiai ruoškite midijas pagal klasikinį receptą, kokosų pieną pakeisdami riebia grietinėle, atsisakydami imbiero, žaliųjų citrinų, kalendrų ir kario prieskonių.
  • Baltąjį sausą vyną galite keisti daržovių ar vištienos sultiniu.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš midijų: Oliverio receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant midijas su makaronais

tags: #midijų #sriuba #receptas #su #kokosų #pienu

Populiarūs įrašai: