Midijos pagal Beatą Nicholson: nuo klasikos iki eksperimentų virtuvėje

Beata Nicholson, žinoma kulinarinė asmenybė Lietuvoje ir už jos ribų, įkvepia daugelį namų šefų savo meile maistui ir gebėjimu paprastai bei skaniai gaminti. Jos įtaka siekia kartas, o receptų knygos, tokios kaip „Beatos virtuvė. Šimtas ir dar daugiau mano geriausių receptų“ (2009 m.), „Taste Lithuania“ (2015 m.) ir „Beatos virtuvė: mamų knyga“ (2014 m.), tapo kulinariniais bestseleriais. Beata nuolat dalijasi savo kulinariniais atradimais, o vienas iš jų - midijos, kurias ji siūlo ruošti įvairiais būdais, pradedant klasika ir baigiant netikėtais eksperimentais.

Midijos: prieinamas ir universalus jūros gėrybių pasirinkimas

Beata Nicholson pabrėžia, kad midijos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis jūros gėrybėmis, bet nenori išlaidauti. Ji atkreipia dėmesį, kad midijos yra prieinamos kainos ir jas galima rasti įvairių rūšių - tiek laukinių, tiek užaugintų. Beata dažniausiai renkasi škotiškas midijas, kurias veža į Angliją.

Nors ne visi mėgsta midijas, Beata jas įsimylėjo ne iš karto. Kažkada Briuselyje suvalgyta midija jai nepaliko gero įspūdžio, o restorane Vilniuje patiektos užsidariusios midijos taip pat neprisidėjo prie meilės šiam moliuskui. Tačiau ji nepasidavė ir atrado daugybę būdų, kaip skaniai paruošti midijas.

Kada geriausia valgyti midijas?

Beata Nicholson pasidalijo Leiths kulinarijos mokyklos šefų patarimu: geriausia valgyti midijas, kai mėnesio pavadinime yra raidė R (pagal anglišką pavadinimą). Tai reiškia, kad vasaris, kovas ir balandis yra idealūs mėnesiai mėgautis šiuo jūros gėrybių delikatesu.

Kaip paruošti midijas: patarimai ir gudrybės

Prieš ruošiant midijas, svarbu jas tinkamai paruošti. Beata Nicholson pataria:

Taip pat skaitykite: Midiijos su grietinėle

  1. Nuplaukite midijas keletą kartų. Kruopščiai nuplaukite midijas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir kitus nešvarumus.
  2. Patikrinkite, ar midijos yra uždarytos. Jei plaunant midijas pastebėsite, kad kai kurios iš jų yra atsidariusios, pabandykite jas uždaryti. Jei midija neužsidaro, ją reikia išmesti.
  3. Pašalinkite ūsus ir barzdeles. Ant midijų geldelių gali būti ūsų ir barzdelių. Juos galima nuplauti arba nupjauti peiliuku ar žirklėmis.

Klasikinis midijų paruošimo būdas: garinimas su vynu ir žolelėmis

Paprasčiausias ir populiariausias būdas paruošti midijas - jas išgarinti su vynu ir žolelėmis. Beata Nicholson siūlo:

  1. Į puodą įpilkite šiek tiek vyno ir įdėkite mėgstamų žolelių (pvz., čiobrelių).
  2. Sudėkite nuplautas ir paruoštas midijas į puodą.
  3. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, arba kol visos midijos atsivers.
  4. Patiekite midijas su skrudinta duona, kad galėtumėte pasimėgauti gardžiu jūrišku sultiniu.

Kiti midijų paruošimo būdai: nuo picos iki egzotiškų troškinių

Beata Nicholson skatina eksperimentuoti su midijomis ir išbandyti įvairius paruošimo būdus. Štai keletas idėjų:

  • Pica su jūros gėrybėmis. Midijos puikiai dera su pica ir suteikia jai netikėtą, bet nuostabų skonį. Beata rekomenduoja rinktis patikimą restoraną, kuris naudoja tik šviežias jūros gėrybes.
  • Midijos pomidorų padaže. Susmulkintą svogūną ir česnaką pakepinkite su alyvuogių aliejumi, įpilkite trintų pomidorų padažo ir užvirkite. Sudėkite midijas ir troškinkite apie 5 minutes, arba kol visos midijos atsivers. Patiekite vienas arba su mėgstamais makaronais, apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
  • Midijos kokosų piene. Smulkintą svogūną ir česnaką pakepinkite su alyvuogių aliejumi, įpilkite kokosų pieno ir sultinio. Užvirkite nuolatos maišydami. Patiekite pagardindami žaliųjų citrinų sultimis ir šviežios kalendros lapeliais.

Kiti Beatos Nicholson receptai su jūros gėrybėmis

Be midijų, Beata Nicholson siūlo išbandyti ir kitus receptus su jūros gėrybėmis:

  • Lašiša su bolivinėmis balandomis ir keptomis morkomis. Orkaitėje keptos morkos su apelsinų sultimis ir medumi puikiai dera su lašiša, apvoliota bolivinėmis balandomis ir pagardinta rūkyta paprika.
  • Krevetės su žirnių ankštimis kinietiškai. Krevetes apvoliokite krakmolo ir kiaušinio baltymo mišinyje ir pakepinkite su žirnių ankštimis, imbieru ir svogūnais. Patiekite su sojos padažu ir cheresu.
  • Lašišos karpačas su greipfrutais ir kaparėliais. Užšaldytą lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir užpilkite marinatu iš greipfrutų sulčių, austrių padažo, imbiero ir česnako. Apibarstykite kaparėliais ir svogūnų laiškais.

Beatos Nicholson įtaka ir meilė maistui

Beata Nicholson yra ne tik garsi kulinarė, bet ir įkvėpimas daugeliui žmonių, kurie nori gaminti skaniai ir sveikai. Jos meilė maistui ir gebėjimas paprastai paaiškinti sudėtingus receptus padarė ją viena populiariausių kulinarinių asmenybių Lietuvoje. Beatos receptai įkvepia eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius, o jos patarimai padeda pasigaminti gardžius patiekalus net ir tiems, kurie neturi didelės patirties kulinarijoje.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš midijų: Oliverio receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant midijas su makaronais

tags: #midijos #receptas #Beata #Nicholson

Populiarūs įrašai: