Lengvas ir gardus troškinys: receptai kiekvienam skoniui

Su kuo labiausiai asocijuojasi jaukus naminis maistas? Daugumai mūsų, neabejotinai, su gardžiai kvepiančiu troškiniu. Troškinys - vienas skaniausių karštų patiekalų šaltomis dienomis. Tai puikus būdas pamaitinti visą šeimą, naudojant nebrangius ir paprastus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių troškinių receptų - nuo tradicinių iki egzotiškesnių, taip pat patarimų, kaip paruošti tobulą troškinį.

Troškinio privalumai

  • Sotumas ir maistingumas: Troškiniai dažnai gaminami su mėsa ir daržovėmis, todėl yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
  • Ekonomiškumas: Troškiniams puikiai tinka nebrangūs mėsos gabalai ir sezoninės daržovės.
  • Universalumas: Troškinį galima gaminti iš įvairių ingredientų, pritaikant jį pagal savo skonį ir turimus produktus.
  • Patogumas: Su vienu puodu troškinio visą šeimą galima pamaitinti net kelias dienas.
  • Improvizacija: Troškinio gaminimas suteikia daug erdvės improvizacijai - užtenka to, kas yra šaldytuve.

Pagrindiniai troškinio gaminimo principai

Norint pagaminti skanų troškinį, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Mėsos pasirinkimas: Troškiniams rinkitės tvirtesnius ir pigesnius mėsos gabalus, pavyzdžiui, sprandinę, mentę ar šlaunelių mėsą. Liesesnė mėsa, ilgai troškinant, gali tapti sausa ir kieta.
  • Mėsos apkepimas: Prieš troškinant, mėsą svarbu apkepti keptuvėje, kad ji įgautų gražią spalvą ir skonį.
  • Daržovių paruošimas: Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, kad jos išvirtų tolygiai. Daržoves dėkite į puodą tik tada, kai mėsa jau bus minkšta, likus maždaug 20 minučių iki virimo pabaigos.
  • Lėtas troškinimas: Skanaus troškinio paslaptis - lėtas ir ilgas virimas ant mažos ugnies. Taip mėsa taps minkšta, o riebalai ir kolagenas ištirps sultinyje, suteikdami jam daugiau skonio ir sodrumo.
  • Skonių balansas: Troškinio skonį pagyvins šiek tiek rūgšties. Galite įpilti sauso vyno, šiek tiek acto ar citrinos sulčių.

Receptai

Alfo Ivanausko triušienos troškinys su lęšiais ir kokosų pienu

Šis egzotiškas troškinys sušildys ir pasotins net šalčiausią dieną.

Ingredientai (3-4 asm.):

  • 200 g raudonųjų lęšių
  • 2 svogūnai
  • 1 pankolis
  • 5 skiltelės česnako
  • 1 aitrioji paprika
  • 5 šaukštai kokosų aliejaus
  • 1 šaukštelis ciberžolės
  • ½ šaukštelio malto imbiero
  • 1 skardinė kokosų pieno
  • 2 šaukštai aštraus pomidorų padažo su 5 rūšių pipirais
  • 1 pakelis triušienos juosmeninės dalies juostelių
  • Druska, juodieji pipirai
  • 2 šaukštai ekologiško cukraus
  • 1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis ekologiškos grietinės
  • 100 g virtų laukinių ryžių
  • Saujelė kalendrų
  • 1 skiltelė žaliosios citrinos

Gaminimas:

  1. Raudonuosius lęšius užpilkite verdančiu vandeniu ir mirkykite apie 30-40 min.
  2. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, pankolį - stambiai, česnaką - smulkiai sukapokite, aitriąją papriką - susmulkinkite stambesniais gabaliukais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir kepkite smulkintą svogūną ir pankolį apie 5 min., sudėkite smulkintą česnaką ir ½ kiekio aitriosios paprikos.
  4. Sudėkite ciberžolę ir maltą imbierą, gerai išmaišykite ir pakepkite 1 min.
  5. Į keptas daržoves sudėkite išmirkytus raudonuosius lęšius ir supilkite kokosų pieną.
  6. Išmaišykite ir sudėkite aštrų pomidorų padažą su 5 rūšių pipirais. Troškinkite apie 15 min.
  7. Triušienos juosmeninės dalies juosteles supjaustykite gabaliukais.
  8. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir jame apkepkite triušieną iš visų pusių po 1 min.
  9. Apkeptą triušieną pagardinkite druska ir pipirais bei sudėkite smulkintą česnaką.
  10. Suberkite ekologišką cukrų ir supilkite žaliosios citrinos sultis, gerai išmaišykite ir kepkite apie 2-3 min.
  11. Išvirusį troškinį pagardinkite žiupsneliu druskos.
  12. Į pasirinktą lėkštę dėkite išvirtus laukinius ryžius, ant viršaus - kario troškinį, ant jo - keptą triušieną.
  13. Gardinkite ekologiška grietine, kalendros lapeliais, smulkintomis aitriosiomis paprikomis ir skiltele žaliosios citrinos.

Pupelių ir maltos mėsos troškinys (Čili)

Šis troškinys - puikus pasirinkimas greitai ir sočiai vakarienei.

Ingredientai:

  • Malta mėsa
  • Pupelės (konservuotos arba virtos)
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, čili pipirai, paprika)
  • Kakava (šaukštelis)

Gaminimas:

  1. Paruoškite daržoves: paprikas supjaustykite kubeliais, svogūnus susmulkinkite, česnakus supjaustykite riekelėmis.
  2. Įkaitinkite keptuvę arba troškintuvą su aliejumi ir apkepkite maltą mėsą, kol ji paskrus.
  3. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite kelias minutes.
  4. Sudėkite paprikas ir česnakus, pakepinkite dar kelias minutes.
  5. Supilkite pupeles (su skysčiu), kapotus pomidorus ir prieskonius.
  6. Išmaišykite, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
  7. Uždengę dangčiu, troškinkite apie 10-15 min.
  8. Įdėkite šaukštelį kakavos, išmaišykite ir patroškinkite dar 5 min.

Patiekite su virtais ryžiais, česnakiniu batonu arba kukurūziniais traškučiais. Pagardinkite graikišku jogurtu arba grietine, čili dribsniais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos sprandinės arba kumpio
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 vnt. aitriosios paprikos
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Jai apkepus, sudėkite smulkintą svogūną, aitriąją papriką ir užpilkite viską sultiniu.
  4. Berkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį virš silpnos ugnies.
  5. Vėliau sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  6. Berkite smulkintas petražoles bei gerai jas įmaišę troškinkite dar 5 - 10 minučių.

Kiaulienos troškinys su cukinijomis

Ingredientai:

  • 300 g kiaulienos nugarinės
  • 2 vnt. nedidelių cukinijų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai
  • Aitriųjų paprikų (jeigu norite aštriau)

Gaminimas:

  1. Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
  2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, morką.
  3. Dėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
  4. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  5. Viską pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  6. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.

Patiekite su ryžiais ar virtomis bulvėmis.

Troškinys su džiovintomis slyvomis

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Tuomet kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, pilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
  3. Tuomet sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
  4. Tuomet nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  5. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  6. Uždenkite puodą ir troškinkite viską virš nedidelės ugnies apie 30 minučių.

Azijietiškas kiaulienos troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

  • 400 g kiaulienos kumpio ar kitos liesos mėsos
  • 200 g paprikos
  • 200 g kopūsto
  • 1 v.š. sojos padažo
  • 2 a.š. pomidorų pastos
  • 1 a.š. lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, pipirų, paprikos miltelių, kario miltelių (pagal skonį)
  • Sezamo sėklų (papuošimui, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustyti juostelėmis, pagardinti prieskoniais, sudėti į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu ir iškepti.
  2. Mėsai iškepus, ją atidėti į šalį.
  3. Į keptuvę sudėti juostelėmis pjaustytas paprikas, smulkintą kopūstą ir lengvai apkepti.
  4. Sudėti atgal mėsą, įpilti sojos padažą, pomidorų pastą ir troškinti kelias minutes.

Patiekite su virtais ryžiais ir morkų bei agurkų salotomis, pagardintomis graikišku jogurtu, garstyčiomis, druska ir pipirais.

Patarimai, kaip patobulinti troškinį

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnis bus troškinys.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Troškinkite lėtai: Kuo ilgiau troškinsite troškinį, tuo skanesnis jis bus.
  • Leiskite troškiniui pastovėti: Prieš patiekdami, leiskite troškiniui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #troskinys #lengvai #receptas

Populiarūs įrašai: