Antibiotikų naudojimas mėsos pramonėje: grėsmės ir pasirinkimai

Tėvai dažnai susiduria su dilema, kokią mėsą pasirinkti savo vaikams - ekologišką, užaugintą be antibiotikų, pirktą prekybos centruose ar turguje. Svarbu suprasti, kad ne vieta, kurioje perkama mėsa, yra svarbiausia, bet jos saugumas ir auginimo sąlygos. Šiame straipsnyje aptarsime antibiotikų naudojimo mėsos pramonėje problemą, galimas rizikas ir patarimus, kaip pasirinkti saugesnę mėsą.

Antibiotikai mėsos pramonėje: kas slypi už užkulisių?

Antibiotikai žemės ūkyje naudojami ne tik gyvūnų gydymui, bet ir ligų prevencijai dideliuose ūkiuose. Tačiau Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) jau daugelį metų ragina mažinti antibiotikų vartojimą, nes žmonės tampa vis atsparesni šiems vaistams. Atsparumas antibiotikams didina sergamumą, apsunkina gydymą ir netgi gali lemti mirtį.

Nors Europos Sąjungoje draudžiama naudoti antibiotikus gyvūnų augimo skatinimui ar profilaktikai, jie leidžiami gydymui. Lietuvoje daugiausiai veterinarinių vaistų įgyja jautienos ir kiaulienos augintojai. Gydyti antibiotikais gyvuliai gali būti skerdžiami tik po to, kai vaistai pasišalina iš jų organizmo.

Vis dėlto, net ir pasišalinus antibiotikams, mėsoje gali likti antibiotikams atsparių bakterijų, kurios kelia didžiausią nerimą gydytojams. Pavyzdžiui, JAV užfiksuotas atvejis, kai antibiotikų nevartojęs vaikas susirgo salmonelioze, kuriai nepadėjo jokie antibiotikai. Paaiškėjo, kad vaikas valgė jautieną, kuri auginimo metu buvo gydyta antibiotikais, panašiais į skirtus žmonėms. Vaikas suvalgė ne pačius antibiotikus, bet atsparias salmoneles.

Atsparumas antibiotikams: globali problema

Per didelis antibiotikų vartojimas skatina visuomenės atsparumą jiems. Bakterijos, veikiamos antibiotikų, ilgainiui išvysto atsparumą ir mutuoja, todėl vaistai tampa nebeveiksmingi.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Pavyzdžiui, vankomicinui, skirtam plaučių uždegimui gydyti, atsparios bakterijos atsirado tik po beveik dviejų dešimtmečių nuo jo paskyrimo. Tuo tarpu imipenemui, sukurtam 1985 m., atsparumas užfiksuotas jau po trylikos metų, o daptomicinui - vos po metų.

PSO duomenimis, bakterijų atsparumas vaistams kasmet sukelia mažiausiai 700 tūkst. mirčių. Todėl organizacija ragina mažinti antibiotikų vartojimą ir skatina gydytojus juos skirti tik esant būtinybei, o pacientus - nevartoti savavališkai.

JAV verslo žurnalo „Forbes“ duomenimis, daugiau nei 70 proc. antibiotikų sunaudojama ne žmonėms gydyti, o žemės ūkyje.

Gamyklinis ūkininkavimas ir jo pavojai

Gamyklinis ūkininkavimas, siekiant maksimaliai padidinti gamybą ir pelną, kelia didelį susirūpinimą dėl jo poveikio žmonių sveikatai. Gyvūnų auginimas mažose erdvėse, reguliarus antibiotikų ir augimo hormonų vartojimas kelia pavojų vartotojams.

Pagrindiniai gamyklinio ūkininkavimo pavojai:

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

  1. Atsparumas antibiotikams. Per didelis antibiotikų naudojimas žemės ūkyje skatina atsparių bakterijų vystymąsi, kurios gali užkrėsti žmones vartojant mėsą ir pieno produktus.
  2. Aplinkos tarša. Didelis gyvūnų atliekų kiekis, chemikalų, trąšų ir pesticidų naudojimas neigiamai veikia dirvožemio ir vandens kokybę.
  3. Hormonų naudojimas. Hormonai, naudojami gyvūnų augimo tempui ir svoriui didinti, gali sutrikdyti endokrininę sistemą ir sukelti įvairių sveikatos problemų.
  4. Per maistą plintančios ligos. Perpildytos, blogos sanitarinės sąlygos ir netinkama mityba didina gyvūnų jautrumą infekcijoms ir ligoms, todėl jie gali būti pavojingų patogenų nešiotojai.
  5. Neigiamas poveikis gyvūnų gerovei. Gamykliniai ūkiniai gyvūnai dažnai patiria nežmoniškas gyvenimo sąlygas, įskaitant perpildymą, šviežio maisto ir vandens trūkumą ir ribotą judėjimo erdvę.
  6. Biologinės įvairovės mažėjimas. Monokultūrinių augalų auginimas pašarams ir pesticidų naudojimas prisideda prie vietinių rūšių buveinių praradimo ir apdulkintojų mažėjimo.
  7. Poveikis vietos bendruomenėms. Gamyklinis ūkininkavimas gali sunaikinti smulkius šeimos ūkius, užteršti vandens šaltinius ir orą, o tai turi įtakos žmonių sveikatai ir gerovei.

Kaip pasirinkti saugesnę mėsą?

Norint sumažinti riziką įsigyti mėsą su antibiotikams atspariomis bakterijomis, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Skaitykite etiketes. Atidžiai išnagrinėkite etiketę ir ieškokite užrašo „užauginta be antibiotikų“. Tai reiškia, kad gyvulys ar paukštis nebuvo gydytas antibiotikais.
  • Rinkitės vietinę produkciją. Mėsa, užauginta ir pagaminta Lietuvoje, tikėtina, bus šviežesnė dėl trumpesnės transportavimo grandinės.
  • Domėkitės gamintojo reputacija. Pasidomėkite gamintojo reputacija ir auginimo sąlygomis.
  • Atkreipkite dėmesį į mėsos išvaizdą. Venkite mėsos su pilkšvai ruda spalva ar dėmelėmis poodiniame sluoksnyje. Atšildyta mėsa neturėtų priminti kempinės.
  • Venkite abejotinos kokybės šaldytos mėsos. Jei jau perkate šaldytą mėsą, įsitikinkite, kad ji nebuvo atitirpinta ir vėl užšaldyta.
  • Atsargiai su kulinariniais gaminiais. Dešros, vyniotiniai ir kiti kulinariniai mėsos produktai dažnai gaminami naudojant įvairius priedus ir nekokybišką mėsą.
  • Apsvarstykite ekologišką mėsą. Nors ženkliukas „ekologiška“ negarantuoja, kad gyvulys nebuvo gydytas antibiotikais, tai reiškia, kad jis buvo augintas tausojant gamtos išteklius, taikant aukštus gyvūnų gerovės standartus ir nenaudojant GMO bei pesticidų.

Ką daryti, kad situacija pasikeistų?

Siekiant sumažinti antibiotikų naudojimą mėsos pramonėje ir apsaugoti visuomenės sveikatą, būtini kompleksiniai veiksmai:

  • Švietimas. Svarbu šviesti visuomenę apie antibiotikų vartojimo riziką ir skatinti atsakingą vartojimą.
  • Gyvulininkystės verslo pokyčiai. Būtina mažinti antibiotikų naudojimą ūkinių gyvūnų gydymui ar ligų profilaktikai.
  • Aktyvi gyvūnų sveikatos profilaktika. Reikėtų taikyti vakcinaciją, gerinti gyvūnų laikymo sąlygas, mažinti jų streso faktorius ir stiprinti imunitetą.
  • Biosaugos užtikrinimas ūkiuose. Svarbu užtikrinti biosaugą ūkiuose ir gydyti gyvūnus antibiotikais tik paskyrus veterinarijos gydytojui po laboratorinių tyrimų.
  • Antibiotikų likučių tvarkymas. Draudžiama antibiotikų likučius išpilti į kriauklę; juos reikia pristatyti į veterinarijos kliniką arba vaistinę.
  • Europos Komisijos gairių laikymasis. Žemės ūkio pramonė turi laikytis Europos Komisijos gairių, skirtų atsparumo antimikrobinėms medžiagoms prevencijai ir kontrolei stiprinti.

Alternatyvos mėsai

Jei nerimaujate dėl mėsos kokybės ir galimo antibiotikų poveikio, galite apsvarstyti alternatyvas:

  • Augalinė mityba. Augalinė dieta turi mažesnį anglies pėdsaką ir mažina lėtinių ligų riziką.
  • Tvarūs ūkiai. Pirkite mėsą iš vietinių, tvarių ūkių, kurie taiko atsakingus auginimo metodus.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #pramonė #antibiotikų #naudojimas

Populiarūs įrašai: