Mėsos pjaustymo ir fasavimo technologijos: modernūs sprendimai
Šiame straipsnyje aptariamos šiuolaikinės mėsos pjaustymo ir fasavimo technologijos, ypatingą dėmesį skiriant automatizavimo, tikslumo ir efektyvumo svarbai. Straipsnyje remiamasi „MULTIVAC“ sprendimais, kurie yra vieni pažangiausių rinkoje. Taip pat aptariami kokybės, saugos ir tvarumo aspektai, kurie yra neatsiejami nuo šiuolaikinės maisto pramonės.
Pažangios MULTIVAC pjaustymo technologijos
„MULTIVAC“ siūlo galingus mėsos pjaustymo sprendimus, kurie dėl savo pažangios technologijos, didelio efektyvumo ir ekonomiškumo bei puikių pjaustymo rezultatų yra priskiriami aukščiausiai klasei. Vartotojai tikisi, kad kiekviena mėsos, dešros ar sūrio porcija bus tokia pat tiksli, kaip ir kita, ir „MULTIVAC“ tai užtikrina. Naujausia „MULTIVAC“ pjaustymo mašinų karta yra moderni ir pagrįsta ilgamete patirtimi integruotų perdirbimo ir pakavimo sprendimų srityje.
Pjaustymo kokybė ir valdymas
„MULTIVAC“ klientai gali tikėtis puikios pjaustymo kokybės net esant aukštesnei produkto temperatūrai. Mašinos užtikrina puikius pjaustymo ir padalijimo į porcijas rezultatus, o naujausias IPC valdiklis su HMI 3 leidžia lengvai ir intuityviai valdyti procesą. Trumpas paruošimo laikas, greito pertvarkymo galimybės ir puiki prieiga, leidžianti lengvai atlikti techninę priežiūrą ir valymą, garantuoja aukštą įrenginių prieinamumą.
Integracija ir lankstumas
„MULTIVAC“ pjaustymo mašinos gali būti naudojamos tiek kaip atskiri įrenginiai, tiek su „MULTIVAC Line Control“ (MLC) automatinėse pjaustymo ir pakavimo linijose. Šios pjaustyklės pasižymi saugiu tikslumu ir dideliu lankstumu, leidžiančiu greitai keisti produktus ir formatus. Pjaustymo kokybė išlieka pastovi, nepriklausomai nuo produkto konsistencijos ar sudėtingumo.
Produktų apsauga ir galiojimo laikas
„MULTIVAC“ pjaustyklės yra tobulai pritaikytos integruoti į linijos koncepcijas. Dėl tolygaus apdorojimo ir pakavimo produkto kokybė ir skonis yra visiškai apsaugoti. Tai pailgina vartotojų galiojimo laiką ir užtikrina teigiamą patirtį su produktu iki pat paskutinės porcijos.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Serijos ir pritaikymas
Naujoviškos „MULTIVAC“ pjaustyklės užtikrina puikius pjaustymo rezultatus dideliame temperatūrų diapazone. Keičiant produktus, personalas gali efektyviai atlikti greitą įrangos sumontavimą ir pertvarkymą. „Advanced“ serijos pjaustyklės pasižymi didžiausiu lankstumu, leidžiančiu įvairius pritaikymo būdus, svyruojančius partijų dydžius, derinimą su įvairiais įterpimo sprendimais ir pakavimo mašinomis. Tuo pačiu metu galima pasiekti nuo vidutinio iki didelio išeigos kiekio, kuris gali augti priklausomai nuo poreikių. „Professional“ serijoje „Multivac“ siūlo pradinio lygio modelius, skirtus amatininkų įmonėms ir pramoninei mažų kiekių bei partijų pjaustymo gamybai. Šie modeliai pasižymi minimaliu pastatymo plotu, patikimais pjovimo rezultatais ir didelėmis galimybėmis.
Tikslumas ir svorio kontrolė
„MULTIVAC“ gaminio matavimo sistema nustato gaminio tūrio pasiskirstymą, kad būtų galima tiksliai apskaičiuoti reikiamą pjūvio storį, siekiant užtikrinti tikslinį svorį. Pjaustant pagal svorį, būtina užfiksuoti tikslų porcijų svorį. Tai atliekama per kontrolines svarstykles, kurios tiksliai perduoda svorį į pjaustyklės valdiklį. Tikslus porcijų svorio fiksavimas yra būtinas norint laikytis teisinių svorio reikalavimų ir sumažinti nuostolius. Po kontrolinių svarstyklių esantis svirtis iš gaminio srauto išstumia dalis, nustatytas kaip neteisingas svoris, nukreipdamas konkretų svirties konvejerį.
Įrankių valdymas ir priežiūra
Įrankių keitimo vežimėlis suteikia daug galimybių laikyti ir išvalyti mašinos komponentus, kurie liečiasi su gaminiu, pavyzdžiui, transportavimo diržus, griebtuvus ir pjovimo rėmus. Įrankių keitimo vežimėlis yra mobilus ir jame naudojami užrakinami ratukai.
Pjovimo kokybė ir ašmenys
Patikimi komponentai su tiksliais ir patvariais peiliukais yra „MULTIVAC“ pjaustytuvų širdis. „Švelnus pjūvis“ užtikrina, kad produktas būtų pjaustomas sklandžiai, kontroliuojamai ir naudojant minimalų spaudimą. „MULTIVAC“ asortimentas siūlo platų evoliucinių ašmenų asortimentą - lygių ir su skirtingomis dantytomis savybėmis, leidžiančiu puikiai priderinti produktą prie konkretaus produkto.
Valymas ir aptarnavimas
„MULTIVAC“ pjaustyklių valymas ir aptarnavimas yra paprastas ir efektyvus. Dėl linijų integracijos galima maksimaliai automatizuoti procesus nedidinant darbuotojų skaičiaus. „MULTIVAC“ juostinis konvejeris yra lankstus, taupantis vietą ir prieinamas rankiniu būdu bei automatiškai, o tai yra būtina jungtis tarp pjaustyklės ir pakavimo mašinos efektyviuose linijos sprendimuose.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Tvarus griežinėlių atskyrimas
Anksčiau tarp griežinėlių buvo naudojamos plastikinės arba popierinės perklijuojamosios plėvelės. Šiandien „MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving“ užtikrina, kad galutinis vartotojas galėtų lengvai išimti gabalėlius iš pakuotės neprilipusius prie kito gabalėlio. Veikimo principas yra gana išradingas ir puikiai pritaikytas konkrečioms produkto savybėms: skysto maisto išleidimo purškalas tolygiai užpurškiamas per purškimo antgalius ant griežinėlių apatinės pusės, kad sumažėtų jų sukibimas. Pildant aparatą sutaupoma 95 proc.
Sūrio pjaustymo ir pakavimo sprendimai
Šiais laikais prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių pjaustyto sūrio, pavyzdžiui, Apencelerio, Edamo, Gouda, Leerdamerio ar Tilžės sūrio, supakuoto įvairiais būdais. Gamintojai turi užtikrinti aukščiausius higienos standartus, maksimalų efektyvumą, lankstumą, svorio tikslumą ir išeigą, kad išliktų konkurencingi rinkoje.
Porcijų dizainas
„MULTIVAC“ pjaustyklių dalijimo į porcijas sistema tiksliai išsprendžia įvairias dalijimo į porcijas užduotis, padidindama produkto patrauklumą prekybos vietose.
Maisto technologija ir sauga
Maisto technologija apima maisto gaminimą, saugojimą ir transportavimą. Šis mokslas skirtas profesionaliai ir masinei maisto gamybai, tiekimui ir viešajam maitinimo organizavimui. Maisto technologo darbo rezultatas - produktai, parduodami parduotuvėse ir patiekiami kavinėse. Svarbu laikytis maisto produktų laikymo sąlygų, ženklinimo, pakavimo, transportavimo ir žaliavų parinkimo reikalavimų. Taip pat svarbu žinoti apie geros higienos praktikos pagrindus, maisto saugą, maisto higieną ir valstybinę maisto kontrolę.
Įrangos tiekimas ir aptarnavimas
„LEMATEC“ specialistai gali parengti pilną įrangos projektą, jį vystyti ir įgyvendinti pagal kliento poreikius ir techninius reikalavimus. Po įrangos paleidimo įmonė nuolatos prižiūrės įrenginius ir dirbs kartu su kliento komanda, stengdamasi iškilusias problemas išspręsti iki gedimo.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus
Šaldymo technologijos
Rinkoje yra 3 rūšys spiralinių konvejerių: būgno tipo, vija savaime lipanti viena ant kitos ir kiekviena vija varoma žvaigždute. Kiekvienas iš jų yra paremiamas konkrečia technologija ir turi savo ypatybes.
Parodos ir renginiai
„Anuga FoodTec“ yra pirmaujanti pasaulio prekybos mugė, apimanti visus maisto gamybos aspektus. „Fruit Logistica“ Berlyne yra viena reikšmingiausių parodų tarptautinėje šviežių produktų pramonėje. „Drinktec“ yra pasaulyje pirmaujanti gėrimų ir skysto maisto pramonės mugė. „Interpack“ yra viena svarbiausių tarptautinių pakavimo pramonės parodų.
tags: #mesos #pjaustymo #ir #fasavimo #technologijos