Picų kepimo akmuo: tobulos picos paslaptis namuose

Ar svajojate apie autentišką, itališko stiliaus picą, pagamintą tiesiog savo namuose? Picų kepimo akmuo gali būti raktas į šią svajonę. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip naudoti picų kepimo akmenį, kokie jo privalumai ir kaip išsirinkti tinkamiausią variantą.

Kaip pasigaminti skanią picą namuose?

Nors picos skonį lemia įdarai, tešla yra pats svarbiausias dalykas. Ji turėtų būti lengva, plona ir tolygiai iškepusi. Gera žinia ta, kad nebūtina būti profesionaliu picų meistru, kad pagamintumėte picą, kuri pradžiugins visą šeimą.

Tešlos paruošimas

Pirmiausia pasirūpinkite ingredientais:

  • 340 g miltų
  • 5 g džiovintų mielių
  • 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
  • 250 ml drungno vandens

Paruošimo eiga:

  1. Mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite 10 minučių pastovėti.
  2. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską, tada supilkite mielių tirpalą.
  3. Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5-10 minučių, kol ji taps vientisa ir elastinga.
  4. Grąžinkite tešlą į dubenį, išminkykite su alyvuogių aliejumi.
  5. Padalykite tešlą į 150 g porcijas, suformuokite rutuliukus, uždenkite plėvele ir palikite pakilti 45 minutes.
  6. Iškočiokite iškilusią tešlą į maždaug 30 cm skersmens pyragėlius ir papuoškite mėgstamais įdarais.
  7. Kepkite paruoštas picas iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje.

Picų kepimo akmenys: kas tai ir kam jie reikalingi?

Jei neturite specialios picos krosnelės, picų kepimo akmuo yra puiki alternatyva! Jis imituoja profesionalios krosnies efektą, leidžiantį namuose iškepti skanią picą. Svarbu prisiminti, kad pica kepama trumpai, bet aukštoje temperatūroje. Įkaitęs akmuo tolygiai apkepa dugną, suteikdamas jam traškumo. Picų kepimo akmuo taip pat puikiai tinka duonai, bandelėms ir kitiems kepiniams, kuriems reikalingos panašios kepimo sąlygos.

Kaip naudoti picų kepimo akmenį?

  1. Akmenį visada dėkite į šaltą orkaitę.
  2. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki reikiamos temperatūros. Kaitinimo laikas priklauso nuo akmens gamintojo rekomendacijų.
  3. Būkite atsargūs - įkaitęs akmuo yra labai karštas! Naudokite specialią mentelę picai įdėti ir išimti.
  4. Išjungtoje orkaitėje leiskite akmeniui atvėsti. Jokiu būdu nepilkite ant jo vandens, nes terminis šokas gali jį sugadinti.

Picų kepimo akmenų tipai

Yra įvairių picų kepimo akmenų tipų, besiskiriančių medžiaga, iš kurios jie pagaminti.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

  1. Šamoto akmuo: Gerai išlaiko šilumą, sugeria drėgmę, todėl idealiai tinka plonoms picoms. Tačiau jį sunkiau valyti. Rekomenduojama rinktis šamotinį akmenį, kurio paviršius nėra lygus ir nugludintas.
  2. Granito akmuo: Sunkesnis už šamoto akmenį, labai patvarus ir atsparus įbrėžimams. Ilgai išlaiko aukštą temperatūrą ir lengvai valomas, tačiau ilgai įkaista ir prastai sugeria drėgmę.
  3. Keraminis akmuo: Lengvas ir nebrangus, tačiau mažiau patvarus.

Picos metalas (Pizza Steel)

Lietuvoje dar naujovė, bet Italijoje plačiai naudojamas picų kepimui. Picos metalas sugeria, kaupia ir perduoda šilumą, užtikrindamas optimalų ir vienodą picos kepimą. Picos metalą dėkite ant orkaitės grotelių, rekomenduojama jį dėti per vidurį orkaitės arba ant aukščiausio laiptelio, kad pasiekti maksimalią orkaitės temperatūrą. Leiskite jam gerai įkaisti (kaitinkite orkaitę apie 30 min.) ir tik tada dėkite picą. Tiek picos akmuo, tiek picos metalas yra puikūs pasirinkimai. Jei retai kepate picas, jums bus patogiau dirbti su picos akmeniu. Jis sugers picos drėgmę, tad net ir pradedantieji galės išgauti traškų picos pagrindą.

Kodėl verta įsigyti picų kepimo akmenį?

  • Gerai saugo ir išskiria šilumą.
  • Sutrumpina kepimo laiką.
  • Tešla nelimpa prie paviršiaus.
  • Pica būna skanesnė nei kepant ant skardos.
  • Tinka ir kitiems patiekalams.

Picos kepimas kepsninėje Kamado Bono

Norint iškepti tikrą neapolietiško stiliaus picą, reikia tam tikros įrangos. Puiku, jei turite specialią picos krosnelę, tačiau puikią picą galite iškepti ir namų orkaitėje ar griliuje. Norint išnaudoti visą Kamado Bono potencialą kepant tokius patiekalus, būtinas kepimo akmuo.

Kepimo akmens privalumai Kamado Bono kepsninėje

  • Tolygus karščio pasiskirstymas: Akmuo sugeria karštį ir lėtai jį atiduoda, taip užtikrindamas, kad patiekalas keptų tolygiai.
  • Krosnies efektas: Akmuo sulaiko drėgmę, sukurdamas idealią aplinką picoms ir kitiems kepiniams.
  • Apsauga nuo tiesioginės ugnies: Akmuo apsaugo maistą nuo pridegimo.
  • Universalumas: Tinka įvairiems patiekalams.

Kaip pasirinkti tinkamą Kamado Bono kepimo akmenį?

  • Dydis: Akmuo turi tikti jūsų kepsninei.
    • Kamado Bono Grande Limited: 42 cm skersmens akmuo.
    • Kamado Bono Grande/Media/Žalgiris: 36 cm skersmens akmuo.
    • Kamado Bono Minimo: 30 cm skersmens akmuo.
  • Medžiaga: Keramika, kordieritas, muilo akmuo arba plienas.
  • Forma: Apvalūs dažniausiai naudojami picoms, o stačiakampiai - duonai ir kitiems kepiniams.
  • Storis: Storesni akmenys geriau sulaiko karštį, tačiau ilgiau įkaista.

Kaip naudoti Kamado Bono kepimo akmenį?

  1. Įdėkite akmenį į šaltą kepsninę ir palaipsniui didinkite temperatūrą iki norimos kepimo temperatūros (apie 30-60 minučių).
  2. Niekada netepkite akmens riebalais ar aliejumi.
  3. Jei kepate lipnius patiekalus, naudokite kepimo popierių arba pabarstykite akmenį manų kruopomis.
  4. Palaikykite pastovią temperatūrą.
  5. Nepilkite skysčių ant įkaitusio akmens.

Kepimo akmens priežiūra Kamado Bono kepsninėje

  1. Po kiekvieno naudojimo, leiskite akmeniui visiškai atvėsti.
  2. Nuvalykite jį sausa šluoste arba mentele.
  3. Nenaudokite muilo ar kitų valiklių.
  4. Nenardinkite į vandenį.
  5. Laikykite kepimo akmenį sausoje, vėsioje vietoje.

Druskos kepimo akmuo: unikalus skonis ir tekstūra

Druskos kepimo akmuo, pagamintas iš rausvosios Himalajų druskos, yra ne tik įspūdingai atrodantis įrankis, bet ir būdas suteikti maistui subtilų skonį. Šis įrankis leidžia patirti maisto ruošimą naujai, sujungiant tiesioginį karščio poveikį su natūraliu mineralų prisilietimu.

Druskos kepimo akmens panaudojimo būdai

  • Tiesioginis kepimas ant įkaitinto akmens: Jūros gėrybės, mėsa, daržovės.
  • Patiekimas ant karšto ar šalto druskos bloko: Suši, vytintas kumpis, sūriai, vaisiai, desertai.
  • Lengvas vytinimas ir sūdymas: Plonai pjaustyta žuvis.

Kaip veikia druskos kepimo akmuo?

Druskos kepimo akmens veikimas paremtas unikaliomis Himalajų druskos fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis.

  • Šilumos laidumas ir išlaikymas: Himalajų druska geba kaupti ir išlaikyti didelį kiekį šiluminės energijos.
  • Druskos ir mineralų perdavimas maistui: Himalajų druskoje yra dešimtys mikroelementų ir mineralų, kurie prisideda prie skonio gilumo ir kompleksiškumo.

Svarbu vengti terminio šoko! Staigus karščio ar šalčio poveikis gali sukelti akmens įtrūkimą ar net skilimą.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Druskos kepimo akmens priežiūra

  • Kaitinimo procesas: Kaitinkite palaipsniui, kad išvengtumėte terminio šoko.
  • Valymas: Nuvalykite likučius grandikliu, nuplaukite vandeniu (be muilo!), kruopščiai nusausinkite ir leiskite visiškai išdžiūti.
  • Laikymas: Laikykite visiškai išdžiūvusį akmenį sausoje vietoje.

Druskos akmens tarnavimo laikas priklauso nuo naudojimo dažnumo, priežiūros ir paties akmens kokybės bei storio.

Kaip išsirinkti tinkamą druskos kepimo akmenį?

  • Dydis ir storis: Storesni akmenys yra patvaresni ir geriau išlaiko šilumą.
  • Vizualinis vertinimas: Venkite akmenų su dideliais įtrūkimais.

Dažniausi mitai apie druskos kepimo akmenį

  • Maistas tampa labai sūrus (druska perduodama subtiliai).
  • Tai stebuklingas sveikatos šaltinis (mikroelementų kiekis yra per mažas, kad turėtų reikšmės sveikatai).
  • Tai tas pats, kas picos akmuo (medžiagos ir savybės skiriasi).
  • Galima naudoti kaip pjaustymo lentelę (nerekomenduojama).

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skirtingais patiekalais ir temperatūromis.
  • Būkite kantrūs, skirkite pakankamai laiko akmeniui įkaitinti ir patiekalui iškepti.

Dažniausiai užduodami klausimai apie kepimą

  • Mano naminė duona kieta: Įsitikinkite, kad orkaitės temperatūra yra tinkama ir naudokite papildomą kepimo akmenį.
  • Mano tešla labai lipni: Pirmiausia įsitikinkite, kad tešla gerai išminkyta ir pakankamai iškilusi.
  • Kaip išgauti traškią vištienos odelę? Nusausinkite odelę prieš kepimą.
  • Mano picos padas nuolat sudega: Įsitikinkite, kad kepimo akmuo yra karštas ir subalansuokite pado storumą ir pagardų proporcijas.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #kepimo #akmuo #naudojimas

Populiarūs įrašai: