Maskarponės tortas su pistacijomis: receptų įvairovė ir skonio harmonija

Sūrio pyragai, dar žinomi kaip cheesecake’ai, yra vieni iš tų desertų, kurie sujungia kreminę tekstūrą su subtiliu saldumu, suteikdami nepakartojamą skonio patirtį. O kur dar maskarponės sūris ir pistacijos - derinys, kuris tiesiog tirpsta burnoje! Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą maskarponės torto su pistacijomis receptų, pradedant nuo tiramisu variacijų ir baigiant nekeptais tortais, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią skonių derinį.

Tiramisu su pistacijomis: tobulas desertas prie kavos

Tiramisu su pistacijomis - tai tiesiog tobuliausias desertas. Tikrai ne pirmą sykį jį gaminant ir ne pirmą sykį tuo įsitikinant. Visos tiramisu variacijos, kurias esate išbandę, buvo skanios, vis tik su pistacijomis rungtis ne tik sudėtinga, bet net ir nesąžininga :). Galvojama, kad patys dieviškiausi pasaulio desertai būna būtent iš pistacijų.

Tiramisu su pistacijomis: receptas su kiaušiniais ir be jų

Tiramisu visada gaminamas su kiaušiniais, nes toks tiramisu yra pats skaniausias. Bet naudoti termiškai neapdorotus kiaušinius priimtina ne visiems, todėl dažnai sulaukiama klausimo, kaip pasigaminti tiramisu be kiaušinių.

Ingredientai:

  • Damų piršteliai
  • Maskarponės sūris
  • Pistacijų pasta arba kremas (geriausiai nesaldinta)
  • Cukrus arba cukraus pudra (priklausomai nuo pistacijų pastos saldumo)
  • Kava (idealiai tinka ETNO kava)
  • Likeris (pvz., Amaretto)
  • Kakavos milteliai (pabarstymui)
  • Pistacijos (smulkintos, papuošimui)
  • Grietinėlė (nebūtinai, bet galima naudoti kremui viršuje)
  • Druska

Eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Pistacijų pastą arba kremą gerai išmaišykite, kad būtų vientisas. Sudėkite į trynių ir maskarponės masę ir dar kartą išmaišykite šluotele.
  3. Paplakite baltymus su druska iki pirmų putų. Palaipsniui plakant suberkite likusius 30 g cukraus ir išplakite iki visiško standumo.
  4. Kavą sumaišykite su likeriu.
  5. Sausainius horizontaliai greitu judesiu merkite į kavą ir išdėliokite vieną šalia kito dideliame inde. Turi nelikti tarpų tarp sausainių, tad, jei reikia, dalį jų palaužykite į kelias dalis.
  6. Ant sausainių paskirstykite pusę kremo ir gausiai apibarstykite kakavos milteliais.
  7. Ant viršaus vėl dėkite mirkytus sausainius ir likusį kremą.
  8. Jei ruošiate kremą viršui papuošti, inde sumaišykite maskarponę, pistacijų pastą/ kremą, cukraus pudrą ir, jei naudojate - spirulinos miltelius. Iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite šluotele iki vientisos masės. Tuomet plakite nedideliu plaktuvo greičiu iki standumo. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite tiramisu viršų.
  9. Prieš patiekiant apibarstykite tiramisu smulkintomis pistacijomis.

Tiramisu be kiaušinių:

Jei norite gaminti tiramisu su pistacijomis, bet be kiaušinių, tiesiog ruoškite didesnį kiekį kremo, kurį gaminsite iš maskarponės, pistacijų pastos ir grietinėlės. Skonis, mano akimis, bus ne toks nuostabus, kaip varianto su kiaušiniais, bet alternatyva tikrai gera.

Patarimai gaminant tiramisu su pistacijomis

  • Gamindami tiramisų su pistacijomis naudokite pistacijų pastą, nes ji pasižymi itin glotnia, kremine, šilkine tekstūra. Galima naudoti ir glotnų pistacijų kremą. Labiausiai tinka nesaldinta pistacijų pasta ar kremas.
  • Jei naudosite saldintą pistacijų pastą ar kremą, tiek cukraus, kiek nurodyta recepte, neprireiks. Svarbu pakankamai sumažinti cukraus kiekį, kad tiramisu nebūtų per saldus.
  • Pistacijų kremą galite pasigaminti ir patys. Konsistencija nebus tokia glotni ir švelni, kaip pirktinės pistacijų pastos, bet desertas vis vien bus skanus.

Nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas: Kalėdų dvelksmas

Nuostabus, ypatingas, bet visai nesudėtingas nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas, kuris tiesiog alsuoja Kalėdomis!

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

Ingredientai:

  • Sausainiai (smulkinti)
  • Pistacijos (smulkintos)
  • Baltasis šokoladas
  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė
  • Želatina
  • Spanguolės
  • Cukrus

Eiga:

  1. Į 20 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių (jei tortą iš karto ruošiate konditeriniame žiede, padėtame ant lėkštės, kurioje vėliau tortą ir patieksite, kepimo popieriaus galite netiesti).
  2. Susmulkinkite sausainius iki miltų, o pistacijas truputį stambiau.
  3. Pistacijų branduolius suberkite į elektrinį smulkintuvą ir pradėkite trinti pulsuojančiu rėžimu ar neilgais intervalais. Per ilgai nevarginkite smulkintuvo, ypač jei jis nėra labai galingas. Vis patrinkite, o pistacijų masei prilipus prie smulkintuvo kraštų, ją nustumkite žemyn ir vėl trinkite.
  4. Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustačius 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Palikite truputį pravėsti, kad šokoladas nebūtų karštas, bet nelaikykite per ilgai, kad netirštėtų.
  5. Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
  6. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus sūrio-pistacijų kremo ir intensyviai išmaišykite plakimo šluotele.
  7. Sudėkite plaktą grietinėlę ir viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele.
  8. Spanguoles užpilkite cukrumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol spanguolės suminkštės ir cukrus ištirps. Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
  9. Želatiną ištirpinkite (neužvirkite).
  10. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus spanguolių kremo ir gerai išmaišykite. Supilkite ant sustingusio pistacijų sluoksnio.
  11. Nuimkite sirupą nuo kaitros ir suberkite perplautas spanguoles. Stačiakampę skardą ištieskite kepimo popieriumi ir, paliekant tarpelius, sudėkite gerai nuvarvintas spanguoles. Palikite apdžiūti bent 30 min ar apie 1 val.
  12. Jei ruošiate kremą papuošimui, sumaišykite maskarponės sūrį su grietinėle. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti. Sudėkite kremą i konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir papuoškite torto kraštą.

Spanguolių ir pistacijų derinys - puikus pasirinkimas

Pistacijų ir spanguolių derinio nebuvo ragauta, bet jaučiama, kad jis bus geras, todėl surizikuota. Derinys pasirodė puikus - nė kiek nesuklysta. Užburia ne tik skonis, bet ir ryškios spalvos, kurių šiuo tamsiu laiku taip trūksta. Tortas pakankamai sotus dėl maskarponės ir pistacijų, bet tuo pačiu ir gaivus - lengvumo jam suteikia spanguolių putėsiai. O saldžiarūgštės cukruotos spanguolės nustebino labiausiai! Jas minimaliomis pastangomis paruošiau tiesiog norėdama papuošti tortą, bet paragavę supratom, kad jos puikiai papildo skonius suteikdamos taip tinkančios rūgštelės. Nekeptas spanguolių ir pistacijų tortas - puikus desertas prie mėgstamos kavos: espresso, cappuccino, latte macchiato…

Kiti maskarponės torto su pistacijomis variantai

Be jau aptartų receptų, yra ir kitų įdomių maskarponės torto su pistacijomis variantų:

  • Tiramisu tortas su pistacijų pasta ir avietėmis: Gan lengvai ir greitai pagaminamas.Procesas labai paprastas, tik turėkite omenyje, kad jį geriausia pasigaminti iš vakaro, o patiekti ryte. Šis pistacijų tiramisu tiesiog tirpsta burnoje!
  • Pistacijų ir maskarponės sūrio desertas: Ruošdami pistacijų ir maskarponės sūrio desertą neužtruksite. Vos 10 minučių ir štai - viliojantis, kremiškas, skanus desertas. Pistacijų ir maskarponės sūrio desertas neabejotinai sužavės kiekvieną.

Maskarponės ir pistacijų kremo gamyba

Pistacijų kremą galite pasigaminti ir patys. Tam reikės:

  • Pistacijų branduolių
  • Rudojo cukraus
  • Tirpinto sviesto

Eiga:

  1. Pistacijų branduolius suberkite į elektrinį smulkintuvą ir pradėkite trinti pulsuojančiu rėžimu ar neilgais intervalais. Per ilgai nevarginkite smulkintuvo, ypač jei jis nėra labai galingas. Vis patrinkite, o pistacijų masei prilipus prie smulkintuvo kraštų, ją nustumkite žemyn ir vėl trinkite.
  2. Pistacijų ir cukraus mišinį sumaišykite su tirpintu sviestu.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudosite saldintą pistacijų pastą ar kremą, atitinkamai sumažinkite cukraus kiekį recepte.
  • Norėdami sustiprinti pistacijų skonį, į kremą galite įdėti šiek tiek pistacijų esencijos.
  • Tortą galite papuošti ne tik smulkintomis pistacijomis, bet ir šviežiais vaisiais, uogomis ar šokolado drožlėmis.
  • Prieš patiekiant tortą, palaikykite jį šaldytuve bent kelias valandas, kad jis gerai sustingtų ir skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #tortas #su #pistacijomis #receptas

Populiarūs įrašai: