Maskarponės desertas su juodaisiais serbentais: receptų įvairovė ir atgimimas naujomis spalvomis
Pastaruoju metu juodieji serbentai išgyvena renesansą desertų pasaulyje. Iš vaikystės atsimenami kaip rūgštūs ir ne itin mėgstami, šiandien jie atranda kelią į širdį (arba skrandį!) ir nušvinta naujomis spalvomis. Jų ryški spalva ir unikalus skonis puikiai tinka įvairiems desertams, suteikdami jiems gaivumo ir išskirtinumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą maskarponės desertų su juodaisiais serbentais receptų, kurie leis jums iš naujo atrasti šią nuostabią uogą.
Sūrio pyragas su juodaisiais serbentais: kreminis gaivumas
Šis sūrio pyragas - tai minkštas, kreminis desertas, tirpstantis burnoje ir pasižymintis gaiviu rūgštelės poskoniu. Juodieji serbentai čia atgaivina saldų sūrio pagrindą ir suteikia jam nepamirštamą aromatą. Jei nemėgstate rūgštumo, tiesiog įdėkite šiek tiek daugiau cukraus.
Sūrio pyrago recepto ypatumai
- Šiam receptui geriausia naudoti atsegamą kepimo formą.
- Pagrindui galima naudoti tiek konditerinį žiedą, tiek įprastą kepimo formą. Jei naudojate konditerinį žiedą be dugno, reikalingas silikoninis kilimėlis.
- Nebūtina formuoti pyrago sienelių, galima kepti tik sausainių pagrindą.
- Rekomenduojama naudoti vandens vonelę, kad pyragas būtų kremiškesnis. Į indą, pastatytą ant orkaitės dugno, reikia įpilti verdančio vandens. Būkite atsargūs!
- Kondensuoto pieno kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau.
- Vietoj kokosų kremo galima naudoti riebią grietinėlę.
Ingredientai
Pagrindui:
- 300 g sausainių
- 150 g sviesto
Varškės kremui:
- 500 g maskarponės
- Indelis jogurto
- 100 g cukraus
- 1 v.š. vanilinio cukraus
- Pusės citrinos sultys ir šaukštelis tarkuotos žievelės
- 2 v.š. želatinos
Juodųjų serbentų užpilui:
- 400 gr juodųjų serbentų
- 100 gr cukraus (pagal skonį)
- 3 v.š. želatinos
- 4 v.š. vandens
- 250 g juodųjų serbentų + 1 valg.š. vandens
Gaminimo eiga
- Sausainius susmulkinkite, sviestą išlydykite, sumaišykite ir sudedkite į formą.
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Serbentus suberkite į puodą, įpilkite šaukštą vandens, įberkite cukraus ir paverdame ant nedidelės ugnies, kol serbentai suminkštės. Cukraus pilti pagal skonį, nuolat ragaujant, kokio saldumo sirupas.
- Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną, išmaišykite ir palaukite, kol atvės.
- Į maskarponės varškę supilkite jogurtą, cukrų, citrinos sultis, žievelę ir išmaišykite.
- Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!
- Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.
- Supilkite atvėsusį serbentų sirupą į maskarponės masę ir išmaišykite.
- Supilkite gautą masę ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
- Papuoškite šviežiais juodaisiais serbentais.
Šokoladinis musinis tortas su juodaisiais serbentais: prancūziška elegancija
Šis tortas - tai prancūziško deserto variacija, pasižyminti sodriu šokolado skoniu ir gaiviu juodųjų serbentų aromatu. Jį sudaro keli sluoksniai:
- Šokoladinis biskvitas su marcipanu - vienas skaniausių šokoladinių biskvitų.
- Traškus sluoksnis su lazdyno riešutais - suteikia tortui tekstūros ir riešutų skonio.
- Pieniško ir juodojo šokolado musas - purūs ir dieviški šokolado putėsiai.
- Juodųjų serbentų musas - suteikia atsvarą saldiems šokoladiniams putėsiams.
- Juodųjų serbentų želė - užbaigia tortą rūgštesniu sluoksniu.
Juodųjų serbentų tyre galima naudoti tiek pirktinę, tiek pačių pagamintą. Norėdami pasigaminti tyrę patys, sutrinkite serbentus ir pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklytes.
Surinkimui rekomenduojama naudoti acetato juostą, kuri apjuosiama aplink formos kraštą.
Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms
Tiramisu su juodaisiais serbentais: itališkas akcentas
Šis tiramisu receptas - tai klasikinio itališko deserto interpretacija, praturtinta juodųjų serbentų uogomis. Jis ypač patiks mėgstantiems ne per saldžius desertus, nes juodieji serbentai suteikia rūgščių ir net kartokų natų.
Ingredientai
- Juodieji serbentai
- Cukrus
- Vanduo
- Maskarponė
- Kiaušinių tryniai
- Kava
- Sausainiai "Damų piršteliai"
Gaminimo eiga
- Juoduosius serbentus, cukrų ir kelis šaukštus vandens kaitinkite prikaistuvyje apie 10 minučių, kol uogos sukris, o cukrus ištirps.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Sviestą ir 140 g cukraus trinkite, kol pasidarys puri masė. Įmaišykite trynius.
- Kiaušinių baltymus plakite tol, kol susidarys minkštos putos.
- Įmaišykite išplaktus baltymus į maskarponės masę.
- Šokoladą sukapokite ir suberkite į dubenį. Sudėkite sviestą, supilkite kavą, viskį. Dubenį statykite į karšto vandens vonelę ir palikite, kad šokoladas ir sviestas ištirptų.
- Sausainius trumpam pamirkykite kavoje ir dėliokite į indą.
- Ant sausainių krėskite maskarponės kremą su juodaisiais serbentais, išlyginkite ir vėl dėliokite sausainius.
- Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Pabarstykite kakava.
Kiti receptai su maskarpone ir juodaisiais serbentais
Be jau minėtų receptų, maskarponę ir juoduosius serbentus galima naudoti ir kituose desertuose:
- Ledų tortas su braškėmis ir juodaisiais serbentais - gaivus ir spalvingas desertas.
- Kriaušių ir juodųjų serbentų pyragas - puikus derinys saldumo ir rūgštumo.
- Javainiai su maskarponės kremu ir juodaisiais serbentais - greitas ir skanus desertas.
Javainių gaminimo eiga
- Vandenį supilkite į puodą, sudėkite pjaustytą sviestą, įberkite druskos ir užvirinkite. Po truputį berkite miltus ir maišant kaitinkite ant didelės ugnies, kol tešla atšoks nuo dugno.
- Skardą ištepkite riebalais, į ją įklokite atšilusią tešlą ir kepkite 225 laipsnių orkaitėje 5 minutes.
- Dar šiltus javainius sudėkite į atsegamą kepimo formą, šaukštu lengvai paspauskite ir išlyginkite paviršių.
- Šokoladinį glajų paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės.
Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu
Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis
tags: #maskarponės #desertas #su #juodaisiais #serbentais #receptas