Maskarponės ir baltojo šokolado nekeptas tortas: receptas be orkaitės

Nekeptas tortas - puikus pasirinkimas vasarai, kai norisi skanaus deserto be vargo. Šis receptas nereikalauja orkaitės, o pagaminimas yra gana greitas ir paprastas. Šis tortas su maskarpone ir baltuoju šokoladu yra gaivaus ir lengvai saldaus skonio.

Įvadas

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardų nekeptą tortą su maskarponės sūriu ir baltuoju šokoladu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be didelių pastangų ir be orkaitės.

Kodėl verta rinktis nekeptą tortą?

  • Paprasta pagaminti: Nereikia specialių įgūdžių ar sudėtingų prietaisų.
  • Greitas procesas: Palyginti su keptais tortais, šis paruošiamas daug greičiau.
  • Puikus vasaros desertas: Gaivus ir lengvas, idealiai tinka karštoms dienoms.
  • Galimybė improvizuoti: Galite keisti ingredientus ir dekoracijas pagal savo skonį.

Reikalingi įrankiai ir priemonės

Norint pasigaminti šį nuostabų desertą, jums reikės šių priemonių:

  • Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (20-22 cm skersmens).
  • Kepimo popieriaus.
  • Elektrinio plaktuvo kremui.
  • Maisto smulkintuvo (nebūtina, bet palengvina darbą).
  • Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio.

Ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

Pagrindui:

  • 165-180 g sausainių ("Gaidelis" ar kiti mėgstami).
  • 70 g sviesto.

Maskarponės sluoksniui:

  • 500 g maskarponės.
  • 180-250 g tiršto graikiško jogurto.
  • 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo).
  • 12-20 g želatinos ("Dr. Oetker" arba kito gamintojo).
  • 150 g baltojo šokolado.
  • 1-2 valg. š. šviežios citrinos sulčių.
  • Vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto (pagal skonį).
  • 80-100 ml vandens (želatinai).
  • 5 valg. š. miltelinio cukraus (ar pagal skonį).

Braškiniam sluoksniui (nebūtina, bet rekomenduojama):

  • 300-400 g šviežių arba šaldytų braškių.
  • 8-10 g želatinos ("Dr. Oetker" arba kito gamintojo).
  • 50 ml vandens (želatinai).
  • 2 1/2 valg. š. miltelinio cukraus (ar pagal skonį).
  • 250 ml maskarponės sluoksnio (iš bendro kiekio).

Papuošimui (nebūtina):

  • Šviežios braškės, šilauogės, mėtų lapeliai, šokolado drožlės ar kiti mėgstami priedai.
  • šaldytų uogų bei mėtų ar čiobrelio lapelių papuošimui.
  • Dražė.

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų tortą:

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

1. Pagrindo paruošimas:

  1. Sausainius sudėkite į plastikinį maišelį ir sutrinkite kočėlu arba maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
  2. Ištirpinkite sviestą.
  3. Sumaišykite sausainių trupinius su ištirpintu sviestu, kol gausite vienalytę masę.
  4. 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus galite patepti sviestu, kad tortą būtų lengviau išimti. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
  5. Suberkite sausainių mišinį į kepimo formą ir šaukštu arba pirštais gerai išlyginkite bei prispauskite prie dugno, suformuodami pagrindą.
  6. Įdėkite formą su pagrindu į šaldytuvą, kol ruošite kremą.

2. Maskarponės sluoksnio paruošimas:

  1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu (80-100 ml) ir palikite išbrinkti. Želatinos (naudojau „Dr. Oetker“ želatiną (0,5 l 20 g). Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Taip pat ir grietinėlė. Ją plakiau su jogurtu apie 5 min., kad ji taptų kuo labiau puresnė. Vasaros metu visus produktus ištraukiu iš šaldytuvo ir palaikau kambario temperatūroje apie keletą valandų. Kitu atveju, jei produktai bus šalti, želatina gali sušokti į gumuliukus.Šiam tortui pagaminti užtenka 1 pakelio minėtos želatinos.
  2. Baltąjį šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje: į metalinį indą sudėkite šokolado gabaliukus. Į puodą ar keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Į jį įdėkite indą su šokoladu. Šiek tiek pakaitinkite indą su vandeniu. Kai šokoladas pradės tirpti, jį nuimkite nuo karščio ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Svarbu neperkaitinti šokolado, nes jis gali sušokti į gumuliukus.
  3. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, graikišką jogurtą, vanilinį cukrų ir citrinos sultis iki purumo.
  4. Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir plakite toliau, kol masė taps vientisa ir puri.
  5. Į ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį baltąjį šokoladą įmaišykite kelis šaukštus maskarponės kremo, o tada supilkite šokolado mišinį į likusį kremą ir gerai išmaišykite.
  6. Ištirpintą želatiną (virš garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje) supilkite į kremą plona srovele, nuolat maišant. Svarbu neužvirinti želatinos.
  7. Atsidėkite 250 ml (1 stiklinę) kremo braškiniam sluoksniui (jei jį gaminsite).
  8. Likusį kremą supilkite ant sustingusio pagrindo, išlyginkite paviršių ir uždenkite maistine plėvele.
  9. Dėkite į šaldytuvą sustingti bent valandai ar dviem.

3. Braškinio sluoksnio paruošimas (nebūtina):

  1. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite į kelias dalis.
  2. Sudėkite braškes į puodą, įpilkite šlakelį vandens ir kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol braškės suminkštės.
  3. Sutrinkite braškes trintuvu iki tyrės.
  4. Į braškių tyrę įberkite miltelinio cukraus ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  5. Želatiną, skirtą braškiniam sluoksniui, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
  6. Sumaišykite 1/3 braškių tyrės su išbrinkusia želatina ir ištirpinkite vandens vonelėje.
  7. Ištirpintą želatiną sumaišykite su likusia braškių tyre ir atidėtu maskarponės kremu (250 ml).
  8. Švelniai supilkite braškinį sluoksnį ant sustingusio maskarponės sluoksnio.
  9. Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite sustingti bent 4 valandoms, o geriausia - per naktį.

4. Torto dekoravimas ir patiekimas:

  1. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite tortą iš formos. Tam galite peiliu apibraukti aplink torto kraštus, kad jis lengviau atsiskirtų. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
  2. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis, šilauogėmis, mėtų lapeliais, šokolado drožlėmis ar kitais mėgstamais priedais.
  3. Patiekite atšaldytą.

Patarimai ir gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai (ypač grietinėlė ir maskarponė) turi būti kambario temperatūros, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
  • Želatinos naudojimas: Atidžiai laikykitės želatinos paruošimo instrukcijų, nurodytų ant pakuotės. Jei naudojate skirtingą želatiną nei nurodyta recepte, atitinkamai pakoreguokite kiekį.
  • Saldumas: Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį, pridedant daugiau arba mažiau miltelinio cukraus.
  • Pagrindo kepimas: Jei norite traškesnio pagrindo, galite jį trumpai (apie 5 minutes) pakepti orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių.
  • Torto išėmimas iš formos: Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs. Apatinio popieriaus nuėmimas: užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikykite torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite į lėkštę. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
  • Uogos: Tortą galima gaminti ir be uogų, tačiau jos priduoda gaivumo, rūgštelės ir subalansuoja viso torto saldumą.

Variacijos

  • Su kitomis uogomis: Vietoj braškių galite naudoti kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, avietes, mėlynes, vyšnias ar miško uogas.
  • Su šokoladu: Į maskarponės kremą galite įmaišyti šokolado drožlių arba kakavos miltelių.
  • Su karamele: Ant pagrindo galite užpilti sluoksnį sūdytos karamelės.
  • Su riešutais: Į pagrindą galite įmaišyti smulkintų riešutų. Elektriniu smulkintuvu pulsavimo režimu susmulkiname riešutus iki trupinių. Ten pat sudedame džiovintas spanguoles ir dar kelis kartus papulsuojame, kad viskas pradėtų kibti. Suberiame šokoladinius trupinius ir pirštais suformuojame pyrago padą.
  • Su citrinų arba laimų sultimis: Į maskarponės kremą galite įdėti daugiau citrinų arba laimų sulčių, kad tortas būtų gaivesnis.

Patarimai, kaip ištirpinti baltąjį šokoladą

Baltojo šokolado tirpimo temperatūra yra žema, todėl jis tirpsta labai greitai. Jį lengva perkaitinti ir tokiu atveju šokoladas sušoka į gumuliukus ir yra nebetinkamas naudoti. Kad taip nenutiktų, jį reikia tirpinti labai atsargiai.

  • Vandens vonelė: Tai vienas švelniausių būdų tirpinti baltąjį šokoladą. Į puodą įpilkite nedaug vandens ir užvirkite. Ant puodo uždėkite karščiui atsparų dubenį, kad dubens dugnas neliestų vandens. Į dubenį sudėkite smulkintą baltąjį šokoladą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
  • Mikrobangų krosnelė: Šis būdas yra greitesnis, bet reikia būti labai atsargiems. Šokoladą dėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir kaitinkite trumpais intervalais (po 15-20 sekundžių), kiekvieną kartą išmaišydami. Sustokite kaitinti, kai šokolade dar bus likę nedidelių gabalėlių - jie ištirps maišant.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #ir #baltojo #šokolado #nekeptas #tortas

Populiarūs įrašai: