Marinuoti pievagrybiai tešloje: receptai ir patarimai

Pievagrybiai - universalus ir populiarus ingredientas, plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Šiame straipsnyje apžvelgsime pievagrybių naudą, kepimo būdus ir pateiksime keletą receptų, įskaitant marinuotus pievagrybius tešloje.

Kuo naudingi pievagrybiai?

Pievagrybiai yra puikus baltymų šaltinis, juose gausu mineralinių druskų, fosforo rūgšties ir kalio. Pievagrybiuose nėra riebalų ir cukraus, todėl juos gali valgyti net diabetu sergantys žmonės. Be to, pievagrybiai retai sukelia alergiją, todėl tinka daugeliui žmonių, net ir tiems, kurie alergiški miško grybams. Pievagrybių odelėse yra daug ekstraktų ir aromatinių medžiagų, suteikiančių patiekalams unikalų skonį ir aromatą.

Pievagrybių istorija

Žmonės pievagrybius naudoja maistui jau daugiau nei 400 metų. Pasakojama, kad vienas žemesnės klasės atstovas, gyvenęs šalia Paryžiaus, pastebėjo, kad ant jo komposto krūvos pradėjo augti grybai su baltomis kepurėlėmis. Vėliau paaiškėjo, kad šie grybai puikiai auga ir ant mėšlo, neveikiančiose šachtose ir net akmens kasyklose. Įdomu tai, kad pievagrybių grybiena, pernešta į kitą vietą, nesunyksta, o tik dar labiau subujoja. Šis atradimas sudomino tuometinius mokslininkus, ir netrukus pievagrybius pradėjo auginti visoje Europoje. Pirkdami rinkitės baltus arba šiek tiek rausvos spalvos jaunus grybus.

Kaip kepti pievagrybius?

Pievagrybius galima kepti įvairiais būdais, priklausomai nuo to, ar jie švieži, šaldyti ar konservuoti.

  • Švieži pievagrybiai: Kepami 10-15 minučių, kol išgaruos visas vanduo.
  • Šaldyti pievagrybiai: Kepami 10 minučių.
  • Konservuoti pievagrybiai: Apkepami 5 minutes, prieš tai nuplovus nuo acto.

Pagrindinis keptų pievagrybių receptas

Ingredientai:

  • Šviežių pievagrybių - 300 g
  • Svogūnų - 1 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejaus - 2 valg. š.
  • Druskos - 0,5 šaukštelio
  • Pipirų - 0,2 šaukštelio
  • Krapų ir petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Naudojant sausą kempinę, grybus gerai išvalykite nuo purvo. Prieš kepant grybų geriau neplauti, tačiau labai nešvarius grybus greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir prieš kepdami nusausinkite virtuvinio rankšluosčio pagalba.
  2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje, kol taps permatomi.
  3. Pievagrybius supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
  4. Į svogūnus sudėkite supjaustytus grybus.
  5. Kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio 10 minučių. Įberkite druskos ir pipirų.
  6. Paskiausiai pridėkite smulkintų žalumynų.

Kepti pievagrybiai tešloje

Šis patiekalas - puikus užkandis ar garnyras.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai:

  • Kepti pievagrybiai (pagal aukščiau pateiktą receptą)
  • Mėgstama tešla (pvz., mielinė, sluoksniuota ar plikyta)
  • Kiaušinis (apitepimui)
  • Sezamo sėklos (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite keptus pievagrybius pagal aukščiau pateiktą receptą.
  2. Iškočiokite tešlą.
  3. Supjaustykite tešlą norimos formos gabalėliais (kvadratėliais, apskritimais ar juostelėmis).
  4. Į tešlos gabalėlius dėkite po šaukštą keptų pievagrybių.
  5. Sulenkite tešlą ir užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
  6. Aptepkite tešlos gaminius plaktu kiaušiniu.
  7. Jei norite, apibarstykite sezamo sėklomis.
  8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 15-20 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos.

Įdaryti pievagrybiai - kepti orkaitėje

Tai dar vienas puikus būdas mėgautis pievagrybiais.

Ingredientai:

  • Dideli pievagrybiai (pvz., portobello)
  • Įdaras (galima naudoti keptus svogūnus, paprikas, sūrį, džiūvėsėlius, prieskonius)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Atsargiai išimkite pievagrybių kotelius.
  2. Sumaišykite įdaro ingredientus.
  3. Pievagrybių kepurėles apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Įdėkite įdarą į pievagrybių kepurėles.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20-25 minutes, arba kol pievagrybiai suminkštės, o įdaras taps auksinės spalvos.

Kiti receptai su pievagrybiais

Pievagrybiai puikiai tinka įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

  • Cepelinai su pievagrybiais: Puikus pasirinkimas tiems, kas nemėgsta mėsos.
  • Vištienos ir pievagrybių pyragas: Sotus ir šildantis patiekalas šaltam orui.
  • Kreminė grybų sriuba: Tiršta ir sočia sriuba, kuri sušildys jau pirmu šaukštu.
  • Bulviniai blynai su pievagrybiais ir šonine: Skanus ir sotus patiekalas.
  • Šoninės suktinukai su pievagrybiais: Lengvai paruošiamas ir skanus užkandis, kuriame dera šoninės sūrumas ir pievagrybių švelnumas.

Šoninės suktinukai su pievagrybiais: receptas

Ingredientai:

  • Pievagrybiai: 500 g
  • Šoninė: 200 g
  • Majonezas: 2 šaukštai
  • Garstyčios: 1 šaukštas
  • Sojos padažas: 1 šaukštas
  • Rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Česnako granulės: 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį
  • Prieskonių mišinys "Sviestelis": 1 arbatinis šaukštelis
  • Bazilikai: papuošimui
  • Sezamo sėklos: papuošimui

Recepto paruošimas:

  1. Pievagrybių paruošimas: Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite. Jei jie didesni, perpjaukite per pusę.
  2. Marinato paruošimas: Sumaišykite majonezą, garstyčias, sojos padažą, rūkytos paprikos miltelius, česnako granules, druską, pipirus ir prieskonių mišinį "Sviestelis".
  3. Marinavimas: Pievagrybius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite, kad visi grybai būtų padengti, ir palikite marinuotis 30 minučių.
  4. Suktukų formavimas: Kiekvieną marinuotą pievagrybį apvyniokite šoninės juostele ir pritvirtinkite mediniu smeigtuku, kad suktinukai neiširtų kepant.
  5. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Suktinukus sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 25 minutes, kol šoninė taps traški.
  6. Pateikimas: Iškeptus suktinukus apibarstykite smulkintais bazilikais ir sezamo sėklomis.
  7. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip agurkai, paprikos ar salotos.

Pievagrybių pasirinkimas ir laikymas

Pirkdami pievagrybius, rinkitės baltus arba šiek tiek rausvos spalvos jaunus grybus. Jie turėtų būti tvirti, be dėmių ir pažeidimų. Šviežius pievagrybius geriausia laikyti šaldytuve, popieriniame maišelyje arba inde su skylutėmis, kad jie galėtų kvėpuoti. Taip jie išsilaikys švieži kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #pievagrybiai #tesloje #receptas

Populiarūs įrašai: