Marinuoti Kopūstai: Receptai Be Morkų Ir Su Jomis

Artėjant rudeniui ar žiemai, daugelis žmonių pradeda galvoti apie daržovių atsargas, kurias galėtų laikyti visą sezoną. Marinuoti kopūstai yra puikus pasirinkimas, nes tai skanus užkandis, kuris tinka prie įvairių patiekalų, ypač prie mėsos. Jie gali būti greitai paruošiami ir pasižymi traškumu bei pikantišku skoniu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius marinuotų kopūstų receptus, pradedant nuo greičiausių ir paprasčiausių, baigiant sudėtingesniais, kurie reikalauja daugiau laiko ir ingredientų. Taip pat atkreipsime dėmesį į tai, kaip parinkti tinkamus ingredientus ir kokias klaidas reikėtų vengti, kad kopūstai būtų tikrai skanūs ir traškūs.

Ingredientų Pasirinkimas Ir Paruošimas

Norint, kad marinuoti kopūstai būtų skanūs, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę. Pagrindinis ingredientas - kopūstai. Geriausia rinktis šviežius, tvirtus, neapvytusius kopūstus. Ankstyvieji kopūstai puikiai tinka, tačiau galima naudoti ir vėlyvesnių veislių. Be kopūstų, dažnai naudojamos morkos, paprikos, česnakai, kartais - agurkai ir burokėliai. Krapai, lauro lapai, juodieji pipirai (žirneliai) suteikia papildomo aromato ir skonio.

Prieš pradedant marinuoti, daržoves reikia tinkamai paruošti. Kopūstus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis arba smulkiais gabalėliais. Morkas galima sutarkuoti stambia trintuve arba supjaustyti plonais griežinėliais. Paprikas rekomenduojama supjaustyti juostelėmis, o česnakus - smulkiai sukapoti arba išspausti per spaudą. Jei naudojami agurkai, juos taip pat reikėtų supjaustyti griežinėliais.

Receptai

Marinuoti kopūstai su paprika ir morkomis

Ši žiemos kopūstų salotos su paprikomis - tai klasikinis receptas, kuris išliko populiarus per kartų kartas. Jos paprastos, pigios, bet nepaprastai gardžios.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 1 raudona saldžioji paprika
  • 3 morkos
  • 5 - 6 skiltelės česnako
  • 4 lauro lapai

Marinatui:

  • 0,5 stiklinės cukraus (100 gramų)
  • 0,5 stiklinės vandens (100ml)
  • 1,25 valg. š. rupios druskos (5 arbatiniai šaukšteliai)
  • 10 juodųjų pipirų grūdelių
  • 10 valg. š. stalo acto (150 mililitrų)
  • 0,5 stiklinės augalinio aliejaus (100 mililitrų)

Paruošimo būdas:

  1. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais.
  2. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia trintuve.
  3. Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
  4. Česnakus nulupkite ir susmulkinkite.
  5. Visas daržoves sumaišykite, pridėkite lauro lapų.
  6. Pasiruoškite marinatą. Suberkite į vandenį cukrų, druską ir prieskonius. Virkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Tuomet supilkite actą.
  7. Užpilkite marinatu kopūstus ir 2 val. palaikykite paslėgtus.
  8. Tuomet sudėkite juos į stiklainius.
  9. Laikykite šaldytuve. Kopūstai paruošti! Pradžiai pasigaminkite nedidelį kiekį, o jeigu patiks - pasiruošite ir daugiau.

Marinuoti kopūstai su čili pipiru ir petražolėmis

Reikės:

  • 1 kg kopūstų
  • 1 raudonos saldžiosios paprikos
  • 3 morkų
  • 5 - 6 skiltelių česnako
  • gabaliuko čili pipiro
  • žiupsnelio kmynų
  • saujelės smulkintų petražolių

Marinatui:

  • 0,5 l vandens
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 valg. š. su kaupu rupios druskos
  • 10 valg. š. 9 proc. acto
  • 0,5 stiklinės aliejaus
  • kelių lauro lapų
  • žiupsnio juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais.
  2. Morkas sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, česnakus susmulkinkite.
  4. Visas daržoves kartu su kmynais ir petražolėmis pamaigant sumaišykite dideliame dubenyje.
  5. Pasiruoškite marinatą. Suberkite į vandenį prieskonius, cukrų ir druską, pavirkite 5 minutes. Pabaigoje supilkite actą ir atvėsinkite marinatą.
  6. Daržoves užpilkite šaltu marinatu, išmaišykite ir palikite per naktį kambario temperatūroje.
  7. Ryte sudėkite į stiklainius ir pastatykite šaltai.
  8. Suvartokite per savaitę. Skanaus!

Marinuoti kopūstai be morkų

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti marinuotus kopūstus be morkų.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai:

  • 2 kilogramai kopūstų
  • 1 vienetas česnakų (galvutė)
  • 150 mililitrų acto
  • 5 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 100 mililitrų aliejaus

Paruošimo būdas:

  1. Kopūstus supjaustyti.
  2. Į didelį indą sudėti daržoves sluoksniais kartu su česnakais.
  3. Gerai suspausti.
  4. 1 l verdančiame vandenyje ištirpinti druską, cukrų, actą.
  5. Užpilti karštu marinatu kopūstus, kad pilnai apsemtų.
  6. Uždengti ir laikyti kambario temperatūroje 2 paras.
  7. Tada sudėti kopūstus į stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Greitas marinuotų kopūstų receptas

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanių marinuotų kopūstų. Jam nereikia daug laiko ar specialių įgūdžių.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 2 vidutinės morkos
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 10 juodųjų pipirų (žirnelių)
  • 2-3 lauro lapai
  • 1 litras vandens
  • 3 šaukšteliai druskos
  • 3 šaukšteliai cukraus
  • 70 ml acto (9%)

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Morkas sutarkuokite stambia trintuve.
  3. Česnakus susmulkinkite.
  4. Sumaišykite kopūstus, morkas ir česnakus dideliame dubenyje. Įberkite pipirų ir lauro lapų.
  5. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir supilkite actą. Išmaišykite, kol druska ir cukrus ištirps.
  6. Karštu marinatu užpilkite kopūstus.
  7. Uždenkite dubenį lėkšte ir uždėkite nedidelį svorį (pvz., stiklainį su vandeniu).
  8. Palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, o po to įdėkite į šaldytuvą.
  9. Po 12 valandų kopūstai bus paruošti valgyti.

Marinuoti kopūstai su paprika ir burokėliais

Šis receptas suteikia kopūstams ne tik pikantiško skonio, bet ir gražią spalvą.

Ingredientai:

  • 2 kg kopūstų
  • 2 morkos
  • 1 paprika
  • 1 burokėlis
  • 4-5 skiltelės česnako
  • Krapų (pagal skonį)
  • 20 juodųjų pipirų (žirnelių)
  • 3 lauro lapai

Marinatui:

  • 1,5 litro vandens
  • 4 šaukšteliai druskos
  • 4 šaukšteliai cukraus
  • 100 ml acto (9%)

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia trintuve.
  3. Papriką supjaustykite juostelėmis.
  4. Česnakus susmulkinkite.
  5. Sumaišykite visas daržoves dubenyje, įberkite krapų, pipirų ir lauro lapų.
  6. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir supilkite actą. Išmaišykite, kol druska ir cukrus ištirps.
  7. Karštu marinatu užpilkite daržoves.
  8. Uždenkite dubenį lėkšte ir uždėkite svorį.
  9. Palikite kambario temperatūroje 3-4 valandas, o po to įdėkite į šaldytuvą.
  10. Po 24 valandų kopūstai bus paruošti valgyti.

Marinuoti kopūstai be acto

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie vengia acto arba nori švelnesnio skonio marinuotų kopūstų.

Ingredientai:

  • 1,5 kg kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 stiklinės vandens
  • 100 g obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • Lauro lapai, pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Morkas sutarkuokite stambia trintuve.
  3. Sumaišykite kopūstus ir morkas dubenyje.
  4. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Pavirkite kelias minutes.
  5. Į marinatą supilkite obuolių sidro actą.
  6. Karštu marinatu užpilkite kopūstus ir morkas.
  7. Uždenkite lėkšte ir uždėkite svorį.
  8. Palikite kambario temperatūroje 4-5 valandas, o po to įdėkite į šaldytuvą.
  9. Po 24 valandų kopūstai bus paruošti valgyti.

Patarimai, Kaip Pasiekti Traškumą

Norint, kad marinuoti kopūstai būtų traškūs, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Naudokite šviežius kopūstus. Kuo šviežesni kopūstai, tuo jie bus traškesni. Rinkitės tik šviežius ir tvirtus kopūstus. Per minkšti gali prarasti tekstūrą ir tapti vandeningi.
  • Nepervirkite marinato. Marinatas turi būti karštas, bet ne per ilgai virtas, kad daržovės nesuminkštėtų.
  • Uždenkite kopūstus svoriu. Svoris padeda kopūstams greičiau įsimarinuoti ir išlaikyti traškumą.
  • Laikykite šaldytuve. Marinuotus kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, nes šaltis padeda išlaikyti jų traškumą.

Klaidos, Kurių Reikėtų Vengti

Marinuojant kopūstus, svarbu vengti šių klaidų:

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

  • Per daug acto. Per didelis acto kiekis gali sugadinti skonį ir padaryti kopūstus per rūgščius. Prieš užpilant marinatą ant daržovių - patarčiau paragauti ir, jei reikia, pasireguliuoti, pagal savo skonį. Pagal mano siūlomą receptą gaunasi saldžiai rūgštokos salotos, kurios skaniausios per naktį palaikytos šaldytuve, sekančią dieną.
  • Per mažai druskos ar cukraus. Druska ir cukrus yra svarbūs marinato ingredientai, kurie padeda išlaikyti traškumą ir suteikia skonio.
  • Netinkamas laikymas. Laikant marinuotus kopūstus kambario temperatūroje, jie gali greitai sugesti.
  • Per ilgai marinuoti. Per ilgai marinuoti kopūstai gali tapti per minkšti.

Marinuotų Kopūstų Nauda

Marinuoti kopūstai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jie turi daug vitaminų (C, K, B grupės), mineralų (kalio, magnio, geležies) ir skaidulų. Marinuoti kopūstai gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, juose yra mažai kalorijų, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra.

Variacijos Ir Eksperimentai

Marinuoti kopūstai - tai patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį. Galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, pavyzdžiui, pridėti imbiero, aitriųjų paprikų, garstyčių sėklų, kalendrų ar kitų žolelių. Taip pat galima naudoti skirtingus actus (baltojo vyno, obuolių sidro, ryžių) arba citrinos sultis.

Kopūstų salotos su paprikomis, morkomis ir svogūnais

Šiandien kviečiu jus išbandyti paprastą, bet ypatingai gardų receptą - kopūstų salotas su paprikomis, morkomis ir svogūnais. Paprastas paruošimas - nereikia valandų virtuvėje. Supjaustykite juos stambiais gabalėliais arba smulkesnėmis juostelėmis - priklausomai nuo to, kokio rezultato norite. Geriausia naudoti korėjietišką tarką - taip išgaunama ilga, graži forma, kuri puikiai dera su kopūstais. Rinkitės mėsingas, sultingas paprikas. Jas supjaustykite plonomis juostelėmis. Supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Gerai, bet atsargiai išmaišykite. Svarbu nesuspausti daržovių per stipriai, nes kitaip jos praras traškumą.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #kopustai #receptas #be #morkų

Populiarūs įrašai: