Marinuoti kepsniukai su kaulu: receptai ir patarimai

Ar jau viliojate kaimynus kvapniais ant grilio ruoštais patiekalais? Vasarą virtuvę iškraustome į lauką - orkaitėms laikas pailsėti, keptuves keičia kepsninės, mėsą lyžteli nuo žarijų kylanti kaitra. Pasklinda su niekuo nesupainiojamas gardus kepamos mėsos kvapas. Tačiau pirmiausia reikia atlikti paruošiamuosius darbus. Jei abejojate savo kaip šefo sugebėjimais, nieko tokio! Su jumis dalinamės receptais, kurie privers visus patikėti jūsų talentu.

Tinkamos mėsos pasirinkimas

„Kepimui grilyje ar kepsninėje rekomenduočiau rinktis minkštesnių dalių mėsą - jautienos išpjovą, nugarinę, kiaulienos sprandinę, mentę. Šios dalys turi daugiau skiriamojo audinio ir riebaliuko tarp raumenų, todėl iškepusi mėsa būna sultingesnė. Mėsa turi būti jaunų gyvulių ar paukščių, kad iškepusi būtų minkštesnė“, - pataria „Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius.

Gal ir nereikia to priminti, bet, žinoma, visuomet įsitikinkite, kad mėsa yra šviežia. Pasak D.Bartošiaus, mėsos spalva turi būti nuo kiaulienos šviesiai rausvos iki jautienos tamsiai rausvos, paviršius drėgnas, bet ne šlapias, mėsos raumenų skaidulos stangrios, elastingos, paspaudus po kurio laiko turi grįžti į pradinę padėtį.

D. Bartošius sako, jog gaminant bet kokį patiekalą iš mėsos, labai svarbu išsirinkti tinkamiausią jos dalį. Todėl grilio patiekalams gaminti populiariausia yra kiaulienos sprandinė, nes iš jos lengviausia pagaminti tiek kepsnį, tiek šašlyką. Sprandinė yra sluoksniuota mėsa, jos raumuo nėra vientisas, o sluoksniuotas. Būtent tie tarpraumeniniai audiniai, tarp kurių yra ir riebalinė dalis, ir suteikia kepsniui sultingumo, neleidžia kepamai mėsai greitai išdžiūti. Dar galima kepsniams rinktis kiaulienos mentę, kuri taip pat turi nemažai tarpraumeninio audinio arba skaidulų. Ji iškepusi irgi būna gana sultinga.

Pašnekovas nerekomenduoja kepsnių ar šašlykų iš kumpio, mat šios mėsos raumuo yra be jokių riebalų, todėl kepsnys iš kumpio bus gerokai sausesnis. Kumpį verčiau malti ir gaminti patiekalus iš maltos mėsos. Tai pat kumpis yra labai tinkamas gaminti troškinius, guliašą. Tada sausumo nesijaus, nes mėsa bus permirkusi padažu. Mėgstantiems riebesnius patiekalus D. Bartošius siūlo grilyje keptus kiaulienos šonkaulius arba šoninę.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Marinavimas: svarbūs patarimai

Gardžiam kepsniui svarbiausia marinatas! Kiaulienos kepsnys visuomet pavyks, jei mėsa bus gerai išmarinuota. Gerai paruošta mėsa ypač svarbi, kai laukiame svečių ir nesinori rizikuoti nepavykusiais kulinariniais bandymais.

D.Bartošius sako, kad pagrindinės marinato sudedamosios dalys turėtų būti aliejus, prieskoniai ir šiek tiek druskos, taip pat gali būti naudojami produktai, turintys daug rūgšties, minkštinančios mėsą: citrinos, obuolių actas, vynas. „Tik nereikia persistengti, kad neužgožtume mėsos skonio. Aš marinuoju mėsą naudodamas tik kokybišką aliejų, mėgstamus prieskonius, dažniausiai tai - tik pipirai, raudonėlis ar kitos prieskoninės žolelės, ir druska. Mėsos marinatas turi būti pasiruošiamas atskirai, sumaišomi visi jo ingredientai ir juo įtrinama, įmasažuojama mėsa“, - pataria „Norfos“ mėsininkas.

Skirtingai nei brandintą jautieną, kurią ruošiant nereikia jokių prieskonių ar marinatų, kiaulieną prieš kepimą reiktų šiek tiek pamarinuoti, kad suteiktume mėsai šiek tiek skonio. Tačiau labai svarbu nepersistengti. Nors galima išgirsti ir perskaityti daugybę kiaulienos marinavimo receptų: ir su druska, ir be jos, ir majoneze, ir įvairiose sultyse, tačiau specialistas pataria nesivaikyti įmantrybių, nes per daug pridėjus prieskonių nebus juntamas mėsos skonis. Valgysite kažką, o ne mėsą.

Optimalus laikas marinuoti kiaulieną - iki 12 valandų. Taigi, jei rytoj planuojate grilinti, marinuoti galite šiandien. Vyr. mėsininkas marinatui pataria rinktis savo mėgstamus prieskonius, įpilti šiek tiek aliejaus, įspausti citrinos, kad mėsa šiek tiek suminkštėtų, pripjaustyti svogūnų, įberti pipirų ir viską gerai išmaišyti. Į marinatą druskos dėti nereikia, nes druska turi savybę išstumti iš mėsos vandenį, todėl taip paruošta mėsa bus sausesnė. Kepsnius ar šašlyką siūlau pasūdyti prieš pat kepant. Mėsos nereikėtų perkrauti prieskoniais, nenaudoti daug acto ar majonezo. Tinkamai parinkus mėsą, jai skonio suteiks svogūnai ir pats kepimas, nes bus juntamas dūmo skonis. Žinoma, galima ir eksperimentuoti, dėti įvairių dalykų, pagal savo skonį.

Receptai

Nerijaus Ižganaičio receptas: sprandinės kepsniai

Nors recepte naudojami kasdieniniai, kone kiekvienoje virtuvėje esantys ingredientai, paruošti paprasta, bet rezultatas - fantastiškas! Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (supjaustyta 2-2,5 cm storio kepsniais)
  • Smulkinti čiobreliai
  • Medus
  • Rūkytos paprikos milteliai
  • Smulkintas česnakas
  • Pipirai
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska

Marinato proporcijos (6 kepsniams):

  • Aliejaus: 2-3 v.š.
  • Medaus: 2 v.š.
  • Rūkytos paprikos miltelių: 1 a.š.
  • Česnako: 1 a.š.
  • Pipirų: 1 a.š.
  • Garstyčių: 2 v.š.
  • Druskos: 1 a.š.

Gaminimas:

  1. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.

Patarimai:

  • Jeigu norėsite išsikepti 4 arba 6 kepsnius - marinato kiekį palikite tokį, koks nurodytas recepte, bet jeigu ruošite 8 ar 10, tuomet visus marinatui skirtus produktus dauginkite iš dviejų.
  • Prie šių kepsnių labai rekomenduojamas paprikinis „aioli” padažas, kurį pasiruošti galite prieš dieną ar dvi ir sandariai uždengę laikyti šaldytuve, kol prireiks.

Kitas marinato receptas:

Ingredientai:

  • Aliejus: 4 valg. š.
  • Citrinų sultys: 4 valg. š.
  • Medus: 1 arbat. š.
  • Rozmarinas: 1 arbat. š.
  • Sutrinta česnako skiltelė

Gaminimas:

  1. Aliejų išsukite su citrinų sultimis, medumi, sutrinta česnakų skiltele ir rozmarinais.
  2. Mėsos gabalėlius iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintame aliejuje.

Sprandinės kepsniai su kaulu ir paprikiniu "aioli" padažu

Ingredientai:

  • 6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g)
  • 1 didelis ir sandarus plastikinis maišelis marinavimui (nebūtina)

Marinatui:

  • 100 ml sojų padažo
  • 1 šaukštas aliejaus
  • Medus
  • Garstyčios
  • Česnako skiltelės
  • Džiovintas čiobrelis
  • Juodieji pipirai

Padažui:

  • Česnakas
  • Druska
  • Grietinė
  • Majonezas
  • Pipirai
  • Rūkyta paprika
  • "Sriracha" padažas

Gaminimas:

  1. Padažas: Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti. Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, suberkite rūkytą papriką, supilkite "sriracha" padažą, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos (man dažniausiai pritrūksta). Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite 5-10 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio.
  2. Mėsa: Kiaulienos kepsnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
  3. Marinatą: Į dubenėlį supilkite sojų padažą, 1 šaukštą aliejaus, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir labai gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
  4. Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir labai švelniai rankomis paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių (masažuoti nereikia). Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir spausdami pasistenkite maksimaliai pašalinti jame esantį oro kiekį. Maišelį uždarykite arba užriškite ir įdėkite į didelį dubenį (apsauga, kad netyčia nepratekėtų marinatas ant šaldytuvo lentynų). Jeigu neturite maišelių, tuomet kesnius su marinatu sudėkite į dubenį, stipriai paspauskite (kad liktų kuo mažiau oro), paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Kepsnius šaldytuve marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
  6. Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant (išpilkite su visu marinatu į dubenį ir nuimkite maistinę plėvelę, jeigu marinavote ne maišelyje) kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite!
  7. Pasiruoškite kepimo skardą ir didelį lakštą folijos iškeptiems kepsniams.
  8. Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius.
  9. Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes. Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes. Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis.
  10. Kepimo procesą stebėkite ir po 2 minučių kepimo patikrinkite kepsnius ar neskrunda per greitai. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų bei kitų faktorių, todėl vadovaukitės nuojauta bei patirtimi. Jeigu reikia (nors nerekomenduoju), įpjaukite mėsą ties storiausia vieta ir jeigu nesisunkia iš jos rausvas skystis - ji iškepusi.
  11. Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Sprandinės kepsnys orkaitėje

Produktų reikės mažai, ir jie nėra ypatingi - tokių rasite kiekvienoje virtuvėje. Svarbiausia yra didelis gabalas sprandinės. 1,5-2 kg ar daugiau, nesvarbu, kiek sveria - imkite visą. Šis kepsnys gardus ir karštas ir šaltas, todėl patikėkite, išmesti neteks nieko ir susenti jis nespės.

Ingredientai:

  • 1,5-2 kg kiaulienos sprandinės
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • 2 valgomieji šaukštai krienų
  • 2 šaukštai garstyčių
  • 2 šaukštai riebios grietinės
  • 6-8 skiltelės česnako

Gaminimas:

  1. Visą sprandinės gabalą dėkite į didelį dubenį ar puodą, kuriame jis tilptų. Apiberkite gausiai druska ir juodaisiais pipirais ir apvoliokite šiais prieskoniais iš visų pusių.
  2. Ant mėsos dėkite 2 valgomuosius šaukštus su kaupu krienų, 2 šaukštus garstyčių, 2 šaukštus su kaupu riebios grietinės ir įtarkuokite ar su traiškykle sumulkinkite 6-8 skilteles česnako.
  3. Visu šiuo mišiniu įtrinkite tolygiai sprandinės gabalą iš visų pusių.
  4. Dėkite sprandinę su visu marinatu į polietileninį maišelį, tada maišelį geriau dėti į indelį ar dubenį, kad pro kokią skylutę netyčia padažas neištekėtų ir šį kiaulės gabalą padėkite į šaldytuvą marinuotis. Bent 2 paroms.
  5. Atėjus kepimo dienai praplėškite maišelį ir sprandinę su marinatu dėkite į kepimo indą ar skardą aukštais kraštais, indą sandariai uždenkite kepimo folija.
  6. Dabar indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki +150 C kokiom 2,5-3 valandom.
  7. Praėjus šiam laikui indą išimkit, orkaitės kaitrą padidinkit iki +220 C, o mėsą atsargiai (nes ji ims byrėti) perdėkite ant grotelių ir pašaukite atgal į orkaitę dar 30 min., kad sprandinės paviršius dailiai apskrustų ir dar labiau pakviptų. Jei norite - šalia galite pastatyti indą su 10 min. virtomis, nukoštomis, aliejumi ir druska apibarstytomis bulvėmis - per tą laiką jos gražiai iškeps ir apskrus, turėsite garnyrą.
  8. Praėjus nurodytam laikui išimkite mėsą iš orkaitės, perdėkite ant medinės lentelės ir pradėkite pjauti. Mėsa bus tokia biri, tokia minkšta, kad peilis ją tiesiog sutraiškys.

Patarimai:

  • Kepsnys labai sultingas, todėl papildomai jokio padažo nereikės.
  • Garnyrui tiks virtos ir paskrudintos bulvytės, bulvių košė, raugintos ir marinuotos daržovės.
  • Iš gėrimų, jeigu alus - būtinai tamsus ir turtingas skoniu, jeigu vynas - raudonas, gausus taninų, gal net brandintas ąžuolo statinėse.
  • Jeigu kartais taip nutiktų, kad šio kepsnio liktų dar kitai dienai - jis nuostabiai gardus ir šaltas, kaip šaltas užkandis, ant sumuštinio ar priedas šiupininei sriubai.

Kepimo patarimai

Jei planuojate kepti daug mėsos vienu metu, atkreipkite dėmesį, kad ir kepsninė turi būti didelė - mėsos gabaliukai turi tilpti laisvai. Gero kepsnio paslaptis - ir tinkama kuro rūšis. Geriausia, jei griliuje užkursite lapuočių medžių malkas ar įkaitinsite tokios pačios medienos anglis.

D.Bartošius nerekomenduoja anglių įdegimui naudoti cheminių uždegimo skysčių, nes jie gali turėti toksinių medžiagų ir gadinti iškeptos mėsos skonį. Taip pat svarbu įsitikinti, kad kepate ant pilkšvų žarijų, kepsninėje nėra atviros liepsnos.

„Kepimo temperatūra turi būti ne mažiau 200 laipsnių, jei neturime termometro, patikrinkite kitaip - ištieskite ranką apie 15 cm virš žarijų, turėtume ją išlaikyti kelias sekundes“, - sako D.Bartošius.

Jei norite mėgautis sultingu kepsniu, be tinkamai parinktos mėsos ir marinato, labai svarbu ir kepimo temperatūra. Būtina parinkti tinkamą karštį, kad kepimo temperatūra nebūtų nei per aukšta, nei per žema. Kepant kiaulienos kepsnius optimali temperatūra grilyje turėtų būti apie 200 laipsnių. Jei nėra galimybės tiksliai išmatuoti temperatūrą, pašnekovas pataria karštį tikrinti taip: „Ištieskite ranką virš žarijų. Jei karščio negalite tverti ilgiau nei dvi sekundes, vadinasi, viskas gerai, kepti galima, karštis optimalus.“

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

Pasak mėsininko, dažniausia daroma klaida yra tai, kad mėsa kepama per ilgai, dėl to išsausėja ir kietėja. Iš pradžių kepimo temperatūra turi būti aukštesnė, kad susidarytų traškus paviršius ir sultingas vidus, o vėliau kepame žemesnėje temperatūroje. Tikrinti, ar mėsa iškepė, geriausia taip: „Prapjaukite mėsos gabalėlį - iš jo turi sunktis skaidrios sultys.“

Kiti marinuotų kiaulienos kepsnių receptai

Kiaulienos sprandinė be kaulo česnakų ir pipirų marinate su keptų daržovių asorti

Kiaulienos sprandinė pati minkščiausia ir sultingiausia mėsos dalis, todėl jai net nereikia papildomo padažo. Mėgaukimės natūraliu skoniu, švelniai pagardintu traiškyto česnako ir grūstų pipirų marinatu - valgydami tikrai jausite šiuos marinato ingredientus. O kad dar labiau pabrėžtumėte patiekalo privalumus - didelis ir puikus sprandinės kepsnys į lėkštę keliauja su keptų daržovių asorti. Vieno mėsos gabaliuko tikrai užteks pamaitinti net ir labiausiai išbadėjusį valgytoją.

Reikės:

  • 2 gabaliukų „Rivonos“ kiaulienos sprandinės be kaulo česnako ir pipirų marinate

Garnyrui:

  • 1 česnako galvutės
  • 2 raudonųjų svogūnų
  • 1 didelės paprikos
  • 2 morkų
  • 1 baklažano
  • 1 poro
  • Druskos, pipirų, aliejaus

Papuošimui:

  • Žolelių: petražolių, bazilikų, sultenių

Gaminimas:

  1. Įjungiame orkaitę, kol ji kaista, paruošiame daržoves: paprikas, baklažaną, morkas supjaustome gabaliukais, svogūnus perpjauname į keturias dalis, česnaką pusiau skersai skiltelių.
  2. Daržoves šiek tiek pasūdome pagal skonį, pašlakstome alyvuogių aliejumi.
  3. Mėsą įdedame į kepimo rankovę.
  4. Kai orkaitė įkaista iki 180 laipsnių, ant skardos dedame mėsą. Jei liko vietos ar ant kitos orkaitės lentynos sudedame daržoves, geriausia kepti ant kepimo popieriaus ar nedideliame kepimo inde sudėjus vienu sluoksniu.
  5. Daržovės kepa apie 20 min. Jas išimkite, kai svogūnai karamelizuojasi, česnako skiltelės įgauna švelnią kreminę konsistenciją.
  6. Mėsą kepame apie 50 min., tuomet prakirpkite kepimo rankovę, padidinkite kaitrą iki 200 laipsnių ir įjunkite grilio režimą, kad mėsa gražiai apskrustų.

Kiaulienos nugarinė su kaulu česnakiniame marinate su keptomis bulvėmis

Šis kiaulienos nugarinės kepsnys tikrai puikus, nes marinuotas kartu su kaulu, odele ir nedideliu riebaliukų sluoksniu - tai suteikia kepsniui sultingumo ir minkštumo. Česnakinis marinatas suteikia mėsai pikantiško skonio. Mėsos gabalai dideli - puikiai tinka sotiems pietums. Patiekite su keptomis bulvėmis, žaliomis daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis.

Reikės:

  • 2 gabaliukų „Rivonos“ kiaulienos nugarinės su kaulu česnakiniame marinate

Garnyrui:

  • 4 bulvių
  • 3 pomidorų
  • 2 agurkų
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • Prieskoninių žolelių: rukolų ar kitų mėgstamų
  • Bulvėms pagardinti: rozmarino, kmynų, druskos, aliejaus

Gaminimas:

  1. Į kepimo rankovę įdėkite mėsą, galus užriškite, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 min., pabaigoje prakirpkite rankovę, kad mėsa apskrustų - galite įjungti grilio režimą.
  2. Bulves pjaustykite skiltelėmis, pabarstykite druska, kmynais, rozmarinais, tarkuotu kietuoju sūriu, apšlakstykite aliejumi ir gerai viską permaišykite.
  3. Bulves dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite kitoje lentynoje kartu su mėsa apie 30 minučių. Pabaigoje dar pabarstykite sūriu ir baikite kepti, kol sūris padengs bulves traškia plutele.
  4. Šis mėsos patiekalas turi riebaliuko, todėl geriausiai tinka žalios daržovės - patiekite su riekelėmis pjaustytais pomidorais, agurkais, pagardinkite mėgstamomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Kiaulienos sprandinės šašlykas su česnakų, pipirų marinatu, juodųjų alyvuogių ir vyšninių pomidoriukų garnyru

Vasaros sezonas ir šašlykas - du neatskiriami ingredientai, idealiai tinkantys vienas kitam. Keliaukime iš virtuvės į sodą ar sodybą ir įkaitinkite iki reikiamos temperatūros lauko grilį. Marinuotos kiaulienos sprandinės šašlykas pavyks net ir grilio naujokams - mėsa minkštulėlė, kiekvienas kąsnis palaimingai tirpsta burnoje.

Reikės:

  • 500 g. „Rivonos“ kiaulienos sprandinės šašlykų su česnakų, pipirų marinatu

Garnyrui:

  • 1 raudonojo svogūno
  • 0,5 skardinės juodųjų alyvuogių
  • 10 vyšninių pomidorų
  • 4 nedidelių geltonųjų pomidorų
  • 1 agurko
  • Baziliko lapelių

Gaminimas:

  1. Mėsos gabaliukus suveriame ant iešmo ir kepame ant griliaus. Svarbu, kad temperatūra iš pradžių būtų aukštesnė, kad mėsa apkeptų, o viduje liktų sultinga.
  2. Saugokite, kad nebūtų raudonų žarijų, ar nulašėjus riebalams neįsipliekstų ugnies liežuviai - apdegusioje mėsoje susidaro kenksmingi toksinai.
  3. Nuolat vartydami kepkite apie 30 min. Norėdami įsitikinti, ar mėsa iškepė, prapjaukite vieną gabalėlį - viduje neturi matytis raudonų mėsos sulčių.
  4. Nors tradiciškai šašlykai patiekiami su ryžiais, geriau nekrauti į lėkštę nereikalingo balasto. Šiems šašlykams nereikia net pomidorų padažo, kuris užmaskuoja patiekalo nesėkmes.
  5. Valgykite lėtai, kad ilgam įsimintumėte, koks turi būti tikro šašlyko skonis. Kartu patiekite tik pomidorų, agurkų salotų, kelis griežinėlius raudonojo svogūno ir puikiai tinkančių alyvuogių - jos atgaivins skonio receptorius, kad vėl būtumėte pasiruošę dar vienam šašlyko gabalėliui.

Kiaulienos šonkauliai su amerikietišku marinatu, kepta cukinija ir baklažanais

Kol grilius karštas, kepame šonkaulius su amerikietišku, ryškiai raudonos spalvos marinatu. Šonkauliai supjaustyti ypač dideliais gabalais, vieno tikrai pakaks pasisodinti stipriam vyrui, o liekną liemenį saugančios moterys vieną porciją gali pasidalyti pusiau. Šonkaulių marinatas kviečia nusikelti už Atlanto, o kartu patiektos keptos daržovės primena Pietų Europą.

Reikės:

  • 2 vnt. ar daugiau „Rivonos“ marinuotų šonkaulių

Garnyrui:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 1 baklažano
  • Česnako, mėtos lapelių, alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Šonkaulius suveriame ant iešmo išilgai, kepame ant griliaus nuolat vartydami apie 40 min., kol gražiai apskrus, o viduje iškeps.
  2. Cukinijas ir baklažanus supjaustome plonomis riekelėmis, kepame ant griliaus grotelių. Cukinijas galima apkepti trumpai, nes jos skanios net ir žalios. Baklažanus kepame ilgiau, kol švelniai paruduoja ir suminkštėja.
  3. Iškeptas daržoves patepame padažu, kurį paruošiame taip: plonomis riekelėmis supjaustome česnaką, suplėšome mėtos lapelius, įberiame druskos ir įpilame alyvuogių aliejaus.
  4. Taip pamarinuotas daržoves šiek tiek palaikykite ir patiekite kartu su šonkauliais.

Kiaulienos sprandinė su kaulu „Texas“ marinate ir pipirų padažu

Tikrai nepamiršome aštrių skonių mėgėjų - jiems skirtas kiaulienos sprandinės kepsnys su „Texas“ marinatu. Šiam marinatui pikantiškumo suteikia sezamo sėklos ir švelnus paprikos aromatas. Dar daugiau pikantiškumo kepsniui suteiks pipirų padažas - aštrumo niekada nebus per daug.

Reikės:

  • 2 gabaliukų „Rivonos“ sprandinės su kaulu „Texas“ marinate

Garnyrui:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • Keleto vyšninių pomidorų
  • Citrinos sulčių

Padažui:

  • 2 arbatinių šaukštelių grūstų pipirų
  • 2 valgomųjų šaukštų raudonojo vyno acto
  • 150 ml mėsos sultinio
  • 4 valgomųjų šaukštelių riebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę, mėsą sudėkite ant kepimo popieriaus, pridenkite folija, kad neišsausėtų, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 50 min.
  2. Cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, pakepkite keptuvėje iš abiejų pusių, pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
  3. Padažą pagaminsite per 20 minučių: į keptuvę įpilkite 2 valg. š. raudonojo vyno acto, pakaitinkite iki virimo, įpilkite 150 ml mėsos sultinio, kaitinkite, kol nugaruos pusė skysčio. Įdėkite 2 arb. š. grūstų pipirų grūdelių, išmaišykite. Įdėkite 4 valg. š. riebios grietinėlės ir maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės.

Kiaulienos nugarinė česnakiniame marinate su kepta paprika ir sūrio su mėlynuoju pelėsiu padažu

Česnakinis marinatas mėsai suteikia ne tik gražią žolelių žalumos spalvą, bet ir gerą skonį. Viskas šiame patiekale turi būti saikinga, gurmaniška ir estetiška, nes paskutinė nata tenka padažui su mėlynuoju pelėsiu.

Reikės:

  • 2 gabaliukų „Rivonos“ nugarinės česnakiniame marinate

Garnyrui:

  • 1 raudonosios paprikos
  • 2 juodųjų pomidorų
  • Baziliko lapelių

tags: #marinuoti #kepsniukai #su #kaulu #receptai

Populiarūs įrašai: