Marinuoti Burokėliai su Lapkočiais: Receptai ir Tradicijos

Burokėliai, ypač jauni su lapais, ne tik vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, bet ir puikus pagrindas įvairiems kulinariniams eksperimentams. Marinavimas - vienas iš seniausių ir patikimiausių būdų išsaugoti šias daržoves žiemai, leidžiantis mėgautis jų skoniu ir nauda šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius jaunų burokėlių su lapais marinavimo receptus, atsižvelgiant į skirtingus skonius ir poreikius, taip pat aptarsime svarbius aspektus, užtikrinančius saugų ir sėkmingą marinavimo procesą.

Burokėlių Marinavimo Istorija ir Tradicijos Lietuvoje

Burokėliai Lietuvoje auginami jau šimtmečius, o jų marinavimas - gilias tradicijas turintis būdas išsaugoti derlių. Anksčiau, kai šaldytuvai dar nebuvo prieinami, marinavimas buvo vienas pagrindinių būdų užtikrinti, kad šeima turėtų pakankamai maisto žiemą. Burokėliai, būdami nebrangūs ir lengvai auginami, tapo svarbia raciono dalimi. Marinavimas ne tik leido juos išsaugoti, bet ir suteikė naujų skonių, praturtindamas kasdienį maistą.

Tradiciniai lietuviški marinavimo receptai dažnai apima acto, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių naudojimą. Kai kuriuose regionuose burokėliai marinuojami su krienais, česnakais, lauro lapais ar juodaisiais pipirais, suteikiant jiems aštrumo ir aromato. Šiandien, nors turime modernius šaldymo būdus, marinavimas vis dar išlieka populiarus dėl savo unikalumo ir galimybės mėgautis natūraliu, namuose paruoštu maistu.

Jaunų Burokėlių su Lapais Privalumai

Jauni burokėliai su lapais turi keletą privalumų, palyginti su subrendusiais. Pirma, jie yra švelnesnio skonio ir tekstūros, todėl puikiai tinka marinavimui. Antra, burokėlių lapai taip pat yra valgomi ir labai maistingi. Juose gausu vitaminų A, C ir K, taip pat geležies ir kalcio. Marinavimas su lapais ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir padidina bendrą produkto maistinę vertę. Tačiau svarbu pažymėti, kad lapai turi būti švieži ir sveiki, be jokių dėmių ar pažeidimų.

Kaunietė Rima Valindikevičienė lapinius burokėlius augino ketvirtą sezoną iš eilės - ir priskiria juos nelepioms daržovėms, palyginti su šiemet prasčiau dygusiomis. „Lapinius burokėlius, kitų dar vadinamus mangoldais, vertinu dėl lapų minkštumo, jie neperauga per visą vasarą, to nepasakyčiau apie greitai kietėjančius tradicinių burokėlių lapus, - pasidžiaugė R. Valindikevičienė. - Lapinių burokėlių lapus galima pakartotinai laužyti iki pat rudens. Apatinius lapus pradedu skabyti nuo liepos, o paskui jie vis atželia, atsinaujina iš apačios, per vasarą visas keras atrodo vešliai. Pašnekovei prieš ketverius metus pakeliai su lapinių burokėlių sėklomis pirmiausia užkliuvo sėklų parduotuvės lentynoje - ir nutarė jais bent jau pagražinti savo daržą, pirmiausia nusipirko šių burokėlių mišinio. Didžiąją lapinių burokėlių dalį R. Valindikevičienė konservuoja su rūgštynėmis. Druskos įberia tik truputį, o jeigu rūgštynių dedama didesnė dalis, tai jos ir visai neprireikia: konservuoja rūgštynių rūgštis. Paaiškėjo, kad lapiniai burokėliai sausrą atlaiko geriau negu kitos daržovės. Juos kaunietė sėja gegužę - dygsta daug geriau net ir trūkstant dirvoje drėgmės. Sausra šį sezoną smarkiau stabdė pašnekovės sėtų morkų ir rūgštynių dygimą. Šį karštą vasaros sezoną kaunietei pavyko išvengti ir nepageidaujamai sužydėjusių lapinių burokėlių: tokiu atveju juos naudoti maistui būtų beviltiška. R. Valindikevičienė perspėja neperlaikyti lapinių burokėlių darže iki rudens: tada jau ir šių daržovių lapai pradeda kietėti, o ir lietaus su purvu dažnokai tenka daugiau negu įprasta.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Pagrindiniai Marinavimo Principai ir Saugumo Reikalavimai

Marinavimas yra procesas, kurio metu maistas yra konservuojamas naudojant rūgštinę terpę, dažniausiai actą. Rūgštis neleidžia daugintis bakterijoms, kurios gali sukelti maisto gedimą. Norint užtikrinti saugų marinavimą, būtina laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Švara ir sterilumas: Visi įrankiai, stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Tai padeda išvengti bakterijų patekimo į marinatą.
  • Teisingas rūgšties kiekis: Actas turi būti tinkamos koncentracijos (paprastai 5-6%). Per mažas rūgšties kiekis gali nesustabdyti bakterijų augimo, o per didelis - sugadinti skonį.
  • Tinkamas terminis apdorojimas: Užpildytus stiklainius reikia tinkamai apdoroti termiškai (pasterizuoti arba sterilizuoti), kad būtų sunaikintos likusios bakterijos ir sukurtas vakuumas, kuris užtikrins ilgalaikį saugojimą.
  • Aukštos kokybės ingredientai: Naudokite tik šviežius ir kokybiškus ingredientus. Pažeisti ar sugedę burokėliai gali sugadinti visą marinatą.

Receptai Marinuotiems Burokėliams su Lapkočiais

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir saugius marinuotus burokėlius su lapais žiemai:

Receptas Nr. 1: Klasikinis Marinavimas

Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori išsaugoti natūralų burokėlių skonį.

Ingredientai:

  • 1 kg jaunų burokėlių su lapais
  • 500 ml vandens
  • 200 ml acto (9%)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 2-3 lauro lapai
  • 5-6 juodieji pipirai
  • 2-3 skiltelės česnako (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
  2. Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
  3. Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  4. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
  5. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus ir pipirus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
  6. Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius ir lapus, užpildydami apie 2/3 tūrio.
  7. Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
  8. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
  9. Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
  10. Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
  11. Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.

Receptas Nr. 2: Aštrus Marinavimas su Krienais ir Česnakais

Šis receptas suteikia burokėliams aštrumo ir pikantiškumo, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius.

Ingredientai:

  • 1 kg jaunų burokėlių su lapais
  • 500 ml vandens
  • 200 ml acto (9%)
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 2-3 lauro lapai
  • 5-6 juodieji pipirai
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 1 šaukštas tarkuoto krienų

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
  2. Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
  3. Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  4. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
  5. Česnaką susmulkinkite.
  6. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus, pipirus, česnaką ir krienus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
  7. Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius ir lapus, užpildydami apie 2/3 tūrio.
  8. Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
  9. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
  10. Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
  11. Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
  12. Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.

Receptas Nr. 3: Saldžiarūgštis Marinavimas su Obuolių Actu

Šis receptas naudoja obuolių actą, kuris suteikia burokėliams švelnų saldžiarūgštį skonį ir subtilų aromatą.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Ingredientai:

  • 1 kg jaunų burokėlių su lapais
  • 500 ml vandens
  • 250 ml obuolių acto
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 2-3 lauro lapai
  • 5-6 kvapieji pipirai
  • 1 obuolys (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius kruopščiai nuplaukite. Nupjaukite lapus, bet palikite apie 2-3 cm stiebelių. Lapus taip pat nuplaukite ir atidėkite.
  2. Burokėlius virkite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite šakute - ji turėtų lengvai įsmeigti.
  3. Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite odelę. Supjaustykite juos riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  4. Lapus supjaustykite stambesniais gabalėliais.
  5. Jei naudojate obuolį, nulupkite jį ir supjaustykite skiltelėmis.
  6. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, obuolių actą, suberkite cukrų, druską, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite ir virkite apie 5 minutes, kol cukrus ir druska ištirps.
  7. Į sterilizuotus stiklainius dėkite burokėlius, lapus ir obuolius (jei naudojate), užpildydami apie 2/3 tūrio.
  8. Užpilkite karštu marinatu, paliekant apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
  9. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
  10. Sterilizuokite stiklainius: į didelį puodą įklokite audinį ant dugno, sudėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų apie 2/3 stiklainių. Užvirkite ir sterilizuokite 10-15 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio).
  11. Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite atvėsti visiškai atvėsti.
  12. Patikrinkite, ar dangteliai gerai užsidarė (jie turėtų būti įdubę). Jei kuris nors dangtelis neužsidarė, stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.

Receptas Nr. 4: Marinuoti Jauni Burokėliai su Lapkočiais

Šiam receptui reikės:

  • 1,5 kg jaunų burokėlių su lapkočiais.

Marinatui:

  • 1 l vandens
  • 1 stiklinė acto (9 proc.)
  • 1 šaukštas druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • laurų lapų
  • čiobrelių šakelė
  • 2-3 skiltelės česnako
  • juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas:

  1. Burokėlius nuplauname. Atskiriame lapkočius, paverdame juos 3 min. pasūdytame vandenyje, išgriebiame ir supjaustome kubeliais.
  2. Tuomet tame pačiame vandenyje išverdame burokėlius. Juos nulupame ir supjaustome kubeliais.
  3. Į iškaitintus 0,5 l talpos stiklainius sudedame burokėlių kubelius ir lapkočių gabalėlius.
  4. Iš marinatui skirtų produktų paruošiame marinatą ir karštą jį supilame ant burokėlių.
  5. Pridengtus dangteliais stiklainius pasterizuojame 90° C temperatūroje 15 min. Tuomet sandariai uždarome.

Receptas Nr. 5: Marinuoti Burokėliai su Krienais

Šiam receptui reikės:

  • 3 kg burokėlių
  • 0,5 kg krienų šaknų.

Marinatui:

  • 2/3 l vandens
  • 400 g cukraus
  • 200 g druskos
  • 1 stiklinė acto (9 proc.).

Paruošimas:

  1. Burokėlius išverdame, nulupame ir supjaustome šiaudeliais.
  2. Krienų šaknis nuskutame, sutarkuojame ir sumaišome su burokėliais. Sudedame į stiklainius.
  3. Iš marinatui skirtų produktų paruošiame marinatą ir karštą jį supilame ant burokėlių.
  4. Stiklainius pridengiame dangteliais ir pasterizuojame 90° C temperatūroje 1 l talpos stiklainius 20 min., o 0,5 l - 15 min.

Receptas Nr. 6: Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Reikės: virtų burokėlių.

Marinatui:

  • 1 l vandens;
  • 2 v. š. cukraus;
  • 1 v. š. druskos;
  • 0,5 st. acto 9 proc.;
  • kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių.

Kaip gaminti:

  1. Išverdame marinatą.
  2. Burokėlius sutarkuojame.
  3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
  4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Greitas ir Paprastas Marinuotų Burokėlių su Citrinos Rūgštele Receptas

Šis receptas orientuotas į greitą paruošimą ir vartojimą per kelias dienas ar savaitę, laikant šaldytuve. Jis nereikalauja sudėtingos sterilizacijos ilgalaikiam saugojimui, todėl puikiai tinka norintiems greitai pasimėgauti rezultatu.

Reikalingi Ingredientai:

  • Vidutinio dydžio virti burokėliai: apie 1 kg (nevirti svoris apie 1.2-1.3 kg)
  • Vanduo: 500 ml
  • Cukrus: 100-150 g (pagal skonį, priklauso nuo burokėlių saldumo)
  • Druska: 1 valgomasis šaukštas (be kaupo, apie 15-20 g)
  • Citrinos rūgštelė (maistinė): 1 arbatinis šaukštelis (su nedideliu kaupu, apie 5-7 g)

Prieskoniai (pasirinktinai):

  • Juodieji pipirai (žirneliais): 5-10 vnt.
  • Kvapieji pipirai (žirneliais): 3-5 vnt.
  • Gvazdikėliai: 2-3 vnt.
  • Lauro lapai: 1-2 vnt.

Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio:

  1. Burokėlių Paruošimas: Jei naudojate nevirtus burokėlius, pirmiausia juos reikia išvirti arba iškepti. Virimas yra tradiciškesnis būdas: nuplaukite burokėlius, nenupjaudami šaknelių ir lapkočių galiukų (tai padeda išlaikyti spalvą ir sultis), sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo dydžio, tai gali užtrukti nuo 40 minučių iki 1.5 valandos). Patikrinkite mediniu pagaliuku ar šakute - jei lengvai sminga, burokėliai išvirę. Išvirtus ar iškeptus burokėlius šiek tiek atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu - taip bus lengviau nulupti odelę. Nulupkite ir supjaustykite norima forma: kubeliais, šiaudeliais, griežinėliais ar sutarkuokite stambia tarka. Pjaustymo būdas priklauso nuo to, kaip planuojate naudoti burokėlius vėliau.
  2. Marinato Virimas: Į puodą supilkite 500 ml vandens. Suberkite cukrų, druską ir pasirinktus prieskonius (pipirus, gvazdikėlius, lauro lapus). Užvirinkite ir pavirkite ant lėtos ugnies apie 5 minutes, kad cukrus ir druska ištirptų, o prieskoniai atiduotų savo aromatą. Nukelkite puodą nuo ugnies.
  3. Citrinos rūgštelę berkite į marinatą tik nukėlus nuo ugnies arba pačioje virimo pabaigoje. Ilgai verdant, jos savybės gali šiek tiek kisti. Gerai išmaišykite, kol rūgštelė visiškai ištirps. Paragaukite marinatą.
  4. Marinavimas ir Atvėsinimas: Paruoštus, supjaustytus burokėlius sudėkite į švarų stiklainį ar kitą sandarų indą. Užpilkite karštu (bet ne verdančiu) paruoštu marinatu taip, kad apsemtų visus burokėlius. Leiskite burokėliams visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsusius uždenkite dangteliu ir dėkite į šaldytuvą.

Patarimai Greitam Vartojimui:

  • Nors šie burokėliai skanūs jau po kelių valandų, geriausią skonį jie įgauna pastovėję šaldytuve bent per naktį ar parą. Per tą laiką skoniai susibalansuoja, o burokėliai gerai įsisavina marinatą.
  • Laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde. Taip paruošti burokėliai išliks skanūs maždaug 1-2 savaites.

Kiti Marinuotų Burokėlių Receptai

Burokėlių mišrainė

Reikės:

  • 6 kg burokėlių(sverti žalius)
  • 4 kg morkų
  • 4 kg svogūnų
  • 0,5 l aliejaus
  • 0,5 l pomidorų padažo
  • 2 l obuolių sulčių
  • keleto lauro lapų
  • truputis kvepiančių ir truputis karčiųjų pipirų
  • 3 nubraukti šaukštai druskos
  • šaukštelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas išvirti,atšaldyti, nulupti ir sutarkuoti.
  2. Svogūnus pakepinti aliejuje iki geltonumo, tada viską sudėti į puodą,užpilti obuolių sultim ir troškinti 10-15min.
  3. Likus 5 minutėm iki troškinimo pabaigos supilti pomidorų padažą ir sudėti visus prieskonius,nurodytus recepte ir patroškinti penkias minutes.
  4. Besitroškinančius sudėti į stiklainius ir užsukti.

Marinuoti burokėliai

  • 0,5 l vandens
  • 150-200 g acto 9proc.
  • 30 g druskos
  • 15 g cukraus
  • krapų sėklų
  • krieno šaknų

Paruošimas:

  1. Išvirtus, atšaldytus ir nuluptus mažus burokėlius sudėti su prieskoniais į stiklainius ir užpilti karštu marinatu.
  2. Sterilizuoti 0,5l - 15min. 1l - 20min. Marinuojant didelius burokėlius reikia supjaustyti kubeliais, šiaudeliais, skiltelėmis.

Patarimai ir Gudrybės

  • Burokėlių spalvos išsaugojimas: Norėdami išsaugoti ryškią burokėlių spalvą marinavimo metu, į marinatą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
  • Prieskonių variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite pridėti garstyčių sėklų, kalendros, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Marinavimo trukmė: Marinuoti burokėliai skaniausi būna po kelių savaičių, kai visi skoniai susimaišo.
  • Laikymo sąlygos: Marinuotus burokėlius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite jį šaldytuve.

Burokėlių Marinavimo Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Net ir laikantis recepto, kartais gali pasitaikyti klaidų, kurios sugadina marinavimo rezultatą. Štai kelios dažniausios klaidos ir patarimai, kaip jų išvengti:

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

  • Nepakankamas sterilumas: Netinkamai sterilizuoti stiklainiai ir įrankiai gali sukelti pelėsį ir bakterijų augimą. Visada kruopščiai sterilizuokite viską, kas liečiasi su marinatu.
  • Per mažas rūgšties kiekis: Jei acto koncentracija per maža, marinatas gali nesustabdyti bakterijų augimo. Naudokite tinkamą acto koncentraciją ir nepraskieskite jo vandeniu.
  • Per ilgas virimo laikas: Per ilgai virti burokėliai gali tapti per minkšti ir prarasti savo tekstūrą. Virkite juos tik tiek, kad suminkštėtų, bet nepervirtų.
  • Netinkamas laikymas: Laikant marinuotus burokėlius šiltoje arba šviesioje vietoje, jie gali greičiau sugesti. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotų Burokėlių Panaudojimas Kulinarijoje

Marinuoti burokėliai yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Salotos: Marinuoti burokėliai puikiai tinka salotoms. Juos galima derinti su feta sūriu, graikiniais riešutais, šviežiais žalumynais ir įvairiais padažais.
  • Sriubos: Marinuoti burokėliai gali būti naudojami kaip ingredientas šaltibarščiams arba kitoms sriuboms. Jie suteikia sriubai rūgštumo ir gaivumo.
  • Užkandžiai: Marinuoti burokėliai gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis arba naudojami kaip pagardas prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Sumuštiniai: Marinuoti burokėliai gali būti dedami į sumuštinius, suteikiant jiems unikalų skonį ir tekstūrą.
  • Troškiniai: Marinuoti burokėliai gali būti dedami į troškinius, suteikiant jiems rūgštumo ir sodrumo.

Burokėlių rauginimas

Naminiai marinuoti burokėliai suteiks barščiams nepamirštamą skonį ir malonią barščių išvaizdą.

Klasikinis raugintų burokėlių receptas

Klasikiniam receptui reikia tik 1 kg burokėlių, taip pat litro vandens ir druskos pagal skonį. Tai yra minimalus produktų rinkinys, kurio jums prireiks paprasčiausiam raugintų burokėlių receptui. Šie ingredientai suteiks burokėliams standartinį skonį ir malonų aromatą, o barščiai ir kiti žiemiški patiekalai bus malonios spalvos.

Paruošimas nėra sudėtingas:

  1. Supjaustykite šakniavaisius.
  2. Padarykite sūrymą iš vandens ir druskos.
  3. Burokėlius užpilkite sūrymu.
  4. Ant viršaus uždėkite sunkų svorį.
  5. Išlaikyti 2 savaites, nuolat šalinant susidariusias putas.

Po dviejų savaičių raugintus burokėlius galima perkelti į rūsį ar kitą vėsią vietą.

Lengviausias raugintų burokėlių receptas

Tai paprasčiausias receptas, kuris leis net nepatyrusioms šeimininkėms pasigaminti raugintų burokėlių. Minimalus produktų kiekis yra gana priimtinas, todėl gaminimas nebus per brangus.

Reikalingi šie ingredientai:

  • Burokėliai - 1 kg;
  • Druska - 2 šaukštai;
  • 700 ml vandens.

Procesas labai paprastas:

  1. Nuvalykite ir supjaustykite šakniavaisius kubeliais. Galima sutarkuoti stambia tarka. Kuo burokėliai smulkiau supjaustyti ar sutarkuoti, tuo mažiau laiko reikia jų rauginimui.
  2. Sudėkite į stiklainius.
  3. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos, užvirinkite.
  4. Paruoštą sūrimą supilkite į stiklainius su burokėliais ir sandariai uždarykite. Tam puikiai tinka nailoninis arba užsukamas dangtelis.

Po 10 dienų galite ragauti.

Rauginti burokėlių lapai

Labiausiai patyrusios šeimininkės rauginimui naudoja ne tik šakniavaisius, bet ir burokėlių lapus su lapkočiais.

Šio recepto ingredientai:

  • Kilogramas burokėlių lapų;
  • Šaukštas druskos 1 stiklinei;
  • Česnako galvutė;
  • Lauro lapas;
  • Juodieji pipirai žirneliais.

Paruošimo etapai:

  1. Česnakai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Nuplaukite lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais iki 5-7 cm. Kad suteikti minkštumo, lapus užpilkite verdančiu vandeniu, o tada iš karto nupilkite vandenį, kad burokėlių lapai per daug nesuminkštėtų.
  3. Į paruoštus stiklainius sluoksniais dėkite pipirus, burokėlių lapus, česnaką ir lauro lapą.
  4. Ant viršaus supilkite druską (1 stiklinei 1 šaukštas druskos).
  5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai dienų šiltoje vietoje.

Jei norite, kad rauginimo procesas užsitęstų ilgiau, taip paruoštus burokėlius galite laikyti vėsioje vietoje.

Rauginti burokėliai barščiams

Naminiai marinuoti burokėliai suteiks barščiams nepamirštamą skonį ir malonią barščių išvaizdą.

tags: #marinuoti #burokeliai #su #lapkociais #receptas

Populiarūs įrašai: