Traškūs ir gardūs marinuoti agurkai: receptai ir patarimai

Marinuoti agurkai - vienas populiariausių konservuotų daržovių. Jų skonis puikiai dera prie įvairių patiekalų, o traškumas suteikia malonų pojūtį. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų agurkų receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant netradiciniais, taip pat patarimų, kaip išsaugoti agurkų traškumą ir pasigaminti išskirtinio skonio marinatą.

Klasikiniai marinuoti agurkai: mamos receptas

Žurnalistė Daiva Žeimytė-Bilienė agurkus marinuoja pagal savo mamos receptą, kurį saugo kaip brangenybę. Šis receptas paprastas, bet pasiteisinęs - agurkai visada būna traškūs ir gerai laikosi.

Reikės:

  • 1 litras vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 5 šaukštai acto

Gaminimas:

  1. Į vandenį supilkite visus prieskonius, užvirinkite marinatą.
  2. Agurkėlius sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu.
  3. Palaikykite 20 minučių ir marinatą nupilkite.
  4. Marinatą vėl užvirinkite, užpilkite agurkus ir palaikykite 15 minučių.
  5. Marinatą vėl nupilkite, užvirinkite, užpilkite agurkus ir uždarykite stiklainius.

Greitas ir paprastas receptas: nereikia nei kaitinti, nei virti

Šis receptas patiks tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti marinuotų agurkų, nereikalaujančių kelių marinato nupylinėjimų.

Reikės (1 litrui stiklainio):

  • Agurkų
  • Džiovintų prieskonių marinavimui (arba šviežių, nuplikytų verdančiu vandeniu)
  • 1 v. š. druskos
  • 1 v. š. cukraus
  • 2 v. š. acto (9 proc.)

Gaminimas:

  1. Agurkus nuplaukite, galiukus nupjaustykite. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite, kol šiek tiek pabals.
  2. Sudėkite į 1 l talpos stiklainius. Į stiklainius dėkite ir po šaukštą-du džiovintų prieskonių marinavimui. Jeigu naudosite šviežius, juos nuplikykite verdančiu vandeniu.
  3. Į stiklainį ant agurkų suberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
  4. Viską užpilkite verdančiu vandeniu.
  5. Užsukite, stiklainius apverskite ir uždenkite.

Marinuoti agurkai kaip „McDonald’s“: receptai namuose

Jeigu mėgstate „McDonald’s“ marinuotus agurkėlius, galite juos pasigaminti ir namuose. Pateikiame kelis variantus:

1 variantas:

  1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
  3. Sandariai pripildykite stiklainius agurkais ir jų išsiskyrusiomis sultimis.
  4. Sandariai užsukite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių nuo užvirimo momento.

2 variantas:

  1. Paruoškite agurkus - nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Užberkite druskos, išmaišykite ir palikite pusantros valandos.
  3. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Į puodą supilkite actą, cukrų ir kitus prieskonius.
  4. Kai skystis užvirs, sudėkite agurkus ir išmaišykite. Daržovės pakeis spalvą ir marinuosis.

3 variantas (su svogūnais):

  1. Agurkai gerai nuplaunami ir supjaustomi plonais apskritimais. Pageidautina, kad jie būtų vienodo dydžio. Per šį laiką išbėgs daug sulčių.
  2. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Puode sumaišykite cukrų, actą ir prieskonius.
  4. Sudėkite agurkus ir svogūnus ir palikite dešimčiai minučių.

Laiko patikrintas receptas: traškūs ir gardūs agurkėliai

Šis receptas garantuoja traškius ir gardžius agurkėlius, o jį paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo.

Taip pat skaitykite: Receptas: traškūs marinuoti agurkai

Reikės:

  • Agurkų
  • Krapų stiebų ir žiedynų
  • Česnakų
  • Kvapiųjų pipirų
  • Lauro lapų
  • Garstyčių grūdelių
  • Aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 litrui marinato reikės:

  • 1 v. š. druskos (su kaupu)
  • 4 v. š. cukraus
  • 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Gaminimas:

  1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
  2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
  3. Sudėkite agurkus.
  4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite. Iš normos užsipila 8 l stiklainiai.
  5. Užpilkite agurkus marinatu.

Agurkų marinavimas su vyšnių lapais ir česnakais

Šis receptas suteikia agurkams ypatingą aromatą ir skonį.

Reikės:

  • Agurkai
  • 4 litrai vandens
  • 8 v. š. druskos
  • 8 v. š. cukraus
  • 0,5 l acto
  • 4-6 skiltelės česnako
  • Keli krapų žiedai
  • Saujelė vyšnių lapų

Gaminimas:

  1. Stiklainius išplauname švariai, iškaitiname.
  2. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus.
  3. Į puodą supilame vandenį, actą, sudedame druską ir cukrų, pjaustytas riekelėmis česnako skilteles, žalumynus.
  4. Marinatą užverdame.
  5. Dedame agurkus, pakaitiname šiek tiek, kad agurkai „nusiplikytų“.
  6. Juos išgriebiame ir dedame į stiklainius.
  7. Užpilame verdančiu marinatu.
  8. Užsukame stiklainius. Dedame dangteliais žemyn. Užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.

Agurkų marinavimas pagal Daivos receptą: be jokio papildomo vargo

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir tuo, kad nereikalauja papildomo sterilizavimo.

Reikės:

  • Agurkų
  • Kvapniųjų pipirų
  • Garstyčių sėklų
  • Lauro lapų
  • Krapų viršūnių
  • Acto
  • Cukraus
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Kuo šviežesnius ir mažesnius agurkus nuplaukite. Jei agurkai ne tokie švieži, trumpam užmerkite juos kuo šaltesniame vandenyje.
  2. Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius marinavimui, taip pat pasiruoškite ir metalinius dangtelius užsukimui. Šiam kiekiui prireiks 5 stiklainių po 750 ml arba 3 l stiklainiui.
  3. Į kiekvieną sterilizuotą stiklianį berkite po kelis kvapniuosius pipirus, žiupsnelį garstyčių sėklų, įmeskite po vieną lauro lapą ir po kelis krapų viršūnių.
  4. Ant prieskonių kuo tankiau sudėliokite agurkus, taip, kad jų stiklainyje tilptų kuo daugiau.
  5. Kiekvieną stiklainį su agurkais ir prieskoniais užpilkite verdančiu vandeniu. Uždėkite dangtelius (bet jų neužsukite) ir palikite valandėlei, kad pravėstų.
  6. Nuo pravėsusių agurkų nupilkite vandenį tiesiai į puodą. Jo turėtų būti apie 1,5 l. Į tą patį puodą su vandeniu pilkite actą, berkite cukrų ir druską, išmaišykite ir viską užvirkite.
  7. Verdantį marinatą užpilkite ant agurkų ir iš karto sandariai užsukite.
  8. Užsuktus stiklainius apverskite ir sudėliokite ant virtuvinio rankšluosčio, o ant viršaus užklokite kuo šiltesnį vilnonį pledą, pūkinę striukę ir gerai apkamšykite, kad stiklainiai kuo ilgiau išliktų šilti. Dažniausiai taip šiltai apkamšytus agurkus palieku nakčiai, o ryte atklojusi juos sudedu į lentynas laukti žiemos.

Patarimai, kaip išsaugoti agurkų traškumą

  • Agurkų pasirinkimas: Geriausiai tinka mažesni, standūs, ką tik nuskinti arba švieži agurkai. Venkite lygių ir su baltais taškeliais agurkų, rinkitės skirtus konservavimui (su juodais taškeliais).
  • Paruošimas: Prieš konservuodami agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjauti galiukus - būtent ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę laikui bėgant. Jei agurkai ne tokie švieži, trumpam užmerkite juos kuo šaltesniame vandenyje.
  • Nuplikymas: Tai greitas, bet svarbus momentas, kuris padeda atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir ruošia agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.
  • Sterilizavimas: Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje.
  • Marinato užpylimas: Marinatą užvirkite ir pilkite tiesiai ant stiklainiuose jau sudėtų agurkų. Išdėliokite agurkus glaudžiai, bet ne per prievartą - svarbu, kad jie nepradėtų trūkinėti nuo spaudimo. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio.
  • Atvėsinimas: Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai - kad nenusisuktų sriegis. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.

Marinuotų agurkų marinato paslaptys

Marinato sudėtis yra labai svarbi, norint užkonservuoti agurkus ir neleisti mikroorganizmams daugintis. Tiksli ingredientų proporcija yra būtina. Kitas svarbus ingredientas, stabdantis mikroorganizmų veiklą, yra rūgštis (actas).

Klasikinis marinato pagrindas:

  • Vanduo
  • Actas
  • Druska
  • Cukrus

Kvapai ir prieskoniai:

  • Česnakas
  • Krapų žiedai
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Garstyčių sėklos
  • Vyšnių lapai
  • Aitrioji paprika

Netradiciniai marinuotų agurkų receptai

Be klasikinių receptų, galite eksperimentuoti ir su netradiciniais, pavyzdžiui:

  • Marinuoti agurkai su garstyčių marinatu: Šiame recepte galima naudoti kiek peraugusius agurkus. Supjaustyti agurkai sumaišomi su kitais ingredientais ir pastatomi puode vėsioje vietoje porai valandų. Mišinys sudedamas į stiklainiukus ir statomas į puodą neprisukus dangtelius. Vandeniui užvirus sterilizuojama 30 minučių.
  • Agurkų ir svogūnų salotos žiemai: Tai termiškai neapdorotos agurkų ir svogūnų salotos laikomos šaltai. Agurkus supjaustome, jei perraugę nulupame odelę ir išimame sėklas. Svogūnai supjaustomi griežinėliais, stambiai supjaustomi česnakai. Suverčiama į puodą, užpilama ir sumaišoma druska, cukrus. Palaikoma vėsiai apie pusdienį, kad išsiskirtų sultys. Supilama actą ir aliejų, išmaišom ir verdama apie 15 minučių.
  • Greitai rauginti agurkai: Agurkų rauginimo procesas sustabdomas kai jie būna švelniai rūgštus, traškūs ir dar jaučiamas saldumas. Pradžioje kelios dienos agurkai laikomi šiltai, vėliau pernešami į vėsią patalpą savaitei. Marinatas turėtų susidrumsti, galima ragauti kol bus pasiektas mėgstamiausias skonis. Agurkai išimami, nuplaunami, sudedami į mažesnius stiklainius. Marinatas prakošiamas ir užvirinamas, kelis kartus pilamas ir nupilamas nuo agurkų.

Marinuoti agurkai - puikus verslas

Agurkų marinavimas yra rentabilus verslas prieinamas net nedideliems ūkiams. Tai gera galimybė agurkų produkciją realizuoti brangiau ir agurkų realizacijos laikotarpį išplėsti net iki kito sezono. Agurkų konservavimui ir paruošimui konservavimui yra įvairios įrangos.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

tags: #marinuoti #agurkai #receptai #marinatas

Populiarūs įrašai: