Sultingas marinuotas kalakuto kumpis: receptai ir patarimai

Savaitgalį užsinorėjus orkaitėje keptos mėsos, kalakuto kumpis gali tapti puikiu pasirinkimu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti sultingą ir skanų kalakuto kumpį, kuris tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums ar vakarienei.

Kodėl verta rinktis kalakuto kumpį?

Kalakuto kumpis yra puikus pasirinkimas dėl kelių priežasčių:

  • Mažiau riebalų: Palyginti su kiaulienos kumpiu, kalakuto kumpis turi mažiau riebalų, todėl yra sveikesnis pasirinkimas.
  • Universalumas: Kalakuto kumpį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Jis puikiai tinka sumuštiniams, salotoms, makaronų patiekalams ar tiesiog su šviežia duona ir padažu.
  • Ilgesnis galiojimo laikas: Tinkamai paruoštas keptas kalakuto kumpis gali stovėti šaldytuve 1-2 savaites, todėl tai puikus pasirinkimas, jei norite pasigaminti maisto iš anksto.

Klasikinis marinuotas kalakuto krūtinėlės receptas orkaitėje

Šis receptas leis jums paruošti ypač sultingą kalakuto krūtinėlę, kurią galėsite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Ingredientai:

  • 1-1,5 kg kalakuto krūtinėlė
  • 2 litrai vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek druskos ir pipirų
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
  • 1 šaukštelis paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Marinatui paruošti: Į didelį indą su šiltu vandeniu įberkite 2 šaukštus druskos ir gerai išmaišykite, kol druska ištirps.
  2. Marinavimas: Į druskos tirpalą įmerkite kalakuto krūtinėlę (svarbu, kad ji visa būtų apsemta) ir palikite šaltai 2 valandoms.
  3. Prieskonių mišinys: Po dviejų valandų mėsą ištraukite iš mirkalo ir labai gerai nusausinkite. Tada atskirame inde pasiruoškite prieskonių mišinį: sumaišykite alyvuogių aliejų su raudonėliu, paprikos milteliais, druska ir pipirais. Jei norite, galite papildomai įdėti kmynų, česnako ar kitų mėgstamų prieskonių.
  4. Kepimas: Prieskonių ir aliejaus mišiniu ištrinkite mėsą ir, įdėję į kepimo indą/skardą, kepkite 250 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
  5. Poilsis orkaitėje: Praėjus 15 minučių, orkaitę išjunkite, tačiau mėsos jokiu būdų neištraukite ir neatidarinėkite durelių. Ją palikite orkaitėje dar 2 valandoms.

Iškepusią kalakuto krūtinėlę galima laikyti šaldytuve 7-10 dienų ir valgyti su makaronais, sumuštiniuose, salotose ar kituose patiekaluose.

Orkaitėje keptas kalakuto kumpis su medaus glazūra

Šis receptas suteiks jūsų kalakuto kumpiui saldumo ir blizgesio.

Taip pat skaitykite: Ką reikia žinoti apie 5 dienas marinuotą kiaulienos kumpį

Ingredientai:

  • 1,5 kg kalakuto kumpis
  • 1 valg. š. druskos
  • 1 žiupsnis juodųjų pipirų
  • 1 arb. š. maltų lauro lapelių
  • 2 skiltelės česnako

Glazūrai:

  • 1 valg. š. sojų padažo
  • 2 valg. š. aliejaus
  • 1 valg. š. medaus

Gaminimo eiga:

  1. Marinuojame: Kumpį įtriname druska, pipirais, lauro lapeliais, smulkintu česnaku. Paliekame marinuotis (geriausia per naktį).
  2. Kepame: Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių. Kumpį dedame į kepimo rankovę arba susukame į foliją. Dedame kepti 1,5 val.
  3. Glazūra: Glazūrai sumaišome medų, aliejų ir sojų padažą.
  4. Aptepame: Kalakuto kumpį atidengiame ir aptepame glazūra. Pašauname vėl kepti, kol gražiai apskrus (apie 5-7 min).

Valgome kartu su orkaitėje keptomis bulvėmis ar kitu mėgstamu garnyru.

Kalakutienos kumpis su bruknėmis

Šis receptas suteiks jūsų kalakuto kumpiui šventinio skonio.

Ingredientai:

  • Kalakutienos kumpis (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
  • Bruknės
  • Aliejus
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Bulvės
  • Rozmarinas
  • Morkos
  • Čiobreliai
  • Obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Marinuojame: Iš vakaro kalakutienos kumpį užmarinuojame bruknių, aliejaus ir prieskonių padaže.
  2. Kepame: Kalakutienos kumpį kepame apie 1,5 val. 200 laipsnių orkaitėje, į skardą įpylę pusę stiklinės vandens.
  3. Garnyras: Vienoje skardos pusėje bulves sumaišome su rozmarinu, druska ir keliais šaukštais aliejaus, kitoje pusėje paskleidžiame morkas sumaišytas su čiobreliais, druska ir aliejumi.
  4. Kepame kartu: Skardą su daržovėmis pašovame į orkaitę kepti praėjus 45 minutėms nuo kepsnio kepimo pradžios. Patį kepsnį tuo pat metu apverčiame ant kitos pusės.
  5. Obuoliai: Obuolius, įdarytus bruknėmis, kepti prie kepsnio padedame likus 20 min.

Patarimai, kaip iškepti sultingą kalakuto kumpį

  • Marinatui: Marinatas yra labai svarbus, norint, kad kalakuto kumpis būtų sultingas ir skanus. Naudokite druskos, prieskonių, aliejaus ir rūgšties (pvz., citrinos sulčių arba acto) mišinį.
  • Temperatūra: Kepkite kalakuto kumpį žemoje temperatūroje (apie 160-180 laipsnių), kad jis neišsausėtų.
  • Kepimo maišas arba folija: Kepant kalakuto kumpį kepimo maiše arba folijoje, jis išliks sultingas.
  • Termometras: Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog kalakuto kumpis yra iškepęs. Vidinė temperatūra turi siekti 82 laipsnius.
  • Poilsis: Iškepusį kalakuto kumpį palikite 10-15 minučių "pailsėti" prieš pjaustydami. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, ir ji bus sultingesnė.
  • Odelės apskrudimas: Jei norite, kad kalakuto kumpio odelė būtų traški, paskutines 15-20 minučių kepkite be kepimo maišo arba folijos, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių.

Kiti kalakuto kumpio receptai ir idėjos

  • Troškintas kalakuto kumpis: Kalakuto kumpį galima troškinti su daržovėmis ir prieskoniais.
  • Kalakuto kumpio gabaliukai: Kalakuto kumpį supjaustykite nedideliais gabaliukais, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Tada supilkite vandenį, sudėkite garstyčias bei sviestą, patroškinkite maždaug 20 minučių. Paskui įpilkite grietinėlę ir pakaitinkite dar maždaug 5 minutes. Pabaigoje pagardinkite krapais.
  • Kalakuto koja apelsinų sultyse: Marinuokite kalakuto koją apelsinų sultyse (sultys turi rūgštelės ir saldumo), tada lėtai kepkite orkaitėje, kol mėsa bus minkšta, o odelė apskrudusi.
  • Marinatas su kadagiais: Sumaišykite marinatui skirtus produktus ir užpilkite juo mėsą. Apkeptą mėsą perkeliame į kepimo formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Į keptuvę, kurioje kepė elniena, sudedame šiek tiek pasmulkintas daržoves. Daržovių tyrelę supilame puodelį, įdedame serbentų ir ant labai mažos ugnies pakaitiname 10-15 minučių.

Garnyrai prie kalakuto kumpio

Prie kalakuto kumpio puikiai tinka įvairūs garnyrai:

  • Keptos bulvės su rozmarinu
  • Morkos su čiobreliais
  • Kepti obuoliai su bruknėmis
  • Bruknienės padažas
  • Troškinti raudonieji kopūstai su burokėliais

Taip pat skaitykite: Voveraičių receptai

Taip pat skaitykite: Kiaulienos kumpio marinavimo receptai

tags: #marinuotas #kalakuto #kumpis #receptas

Populiarūs įrašai: