Marinuota Silkė: Tradiciniai Receptai ir Sveikatos Privalumai

Artėjant šventėms, daugelis lietuvių ieško tradicinių patiekalų receptų, o marinuota silkė užima ypatingą vietą ant Kūčių stalo. Ši žuvis ne tik gardi, bet ir naudinga sveikatai, todėl ją verta įtraukti į mitybą ne tik per šventes. Panagrinėkime įvairius marinuotos silkės receptus ir sužinokime, kodėl ji tokia vertinga.

Silkės nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad silkė, nors ir riebi žuvis, yra sveikatai palanki. Ji turtinga žuvų taukais, omega 3 riebalų rūgštimis, selenu, jodu ir kaliu. Rekomenduojama žuvį valgyti 2-3 kartus per savaitę, suvartojant iki 300 gramų. Tačiau svarbu atsižvelgti į silkės paruošimo būdą, nes sūdyta ar marinuota silkė gali turėti per daug druskos ir kitų medžiagų, atsirandančių marinavimo procese. Asmenys, alergiški žuviai, turėtų vengti silkės.

Kaip išsirinkti kokybišką silkę?

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria atidžiai apžiūrėti silkės pakuotę. Svarbu, kad ji būtų kokybiška ir hermetiška, kad į vidų nepatektų oro. Jei pastebite ištekėjusį sūrymą, geriau tokio pirkinio atsisakykite. Kokybiškos silkės sūrymas turi būti skaidrus ir permatomas, o surūgusios - tamsus bei drumstas. Šiuo metu prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių silkės: sūdytos, marinuotos, filė ir pjaustytos, su pagardais ir be jų, su aliejumi ar be jo.

Marinuotos silkės receptai

Skandinavai naudoja įvairius pagardus silkei marinuoti: druską, actą, žoleles, svogūnus, vyšnias, spanguoles ar apelsinus. Pateikiame keletą tradicinių ir įdomių marinuotos silkės receptų:

Silkė su garstyčiomis (šved. senapssill)

Šis receptas yra vienas iš tradicinių silkės paruošimo būdų. Garstyčios ir kiti prieskoniai suteikia jai ypatingą skonį.

Taip pat skaitykite: Sudėtis ir kokybė: „Vilniaus paukštyno“ vištiena

Reikės:

  • 500 g sūdytų silkių filė (aliejuje netinka)

Marinatui:

  • 500 ml vandens
  • 100 ml 6 proc. acto
  • 1 valg. šaukšto jūros druskos
  • 1 valg. šaukšto cukraus

Garstyčių padažui:

  • 100 ml garstyčių
  • 1 valg. šaukšto raudonojo vyno acto
  • 2 valg. šaukštų cukraus
  • Nepilno arb. šaukštelio jūros druskos
  • Pusės arb. šaukštelio grūstų baltųjų pipirų
  • 100 ml aliejaus
  • Kapotos krapų

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą - užvirkite vandenį, ištirpinkite druską ir cukrų, o kai atauš, supilkite actą.
  2. Marinatu užpilkite juo išvalytas silkių filė. Laikykite bent 4 valandas, geriausia - pusę paros.
  3. Pagaminkite garstyčių padažą. Sumaišykite garstyčias, actą, druską, cukrų ir pipirus. Maišydami po truputį supilkite aliejų, o paskui atskieskite padažą šlakeliu vandens. Suberkite kapotus krapus.
  4. Silkės filė išimkite iš marinato ir nusausinkite. Dėkite į indą ir apliekite garstyčių padažu - stebėkite, kad pasidengtų visi gabalėliai.
  5. Palikite marinuotis 24 valandas.

Šią silkę galima valgyti su bulvėmis arba su duona.

Silkė Kūčioms cinamoniniame marinate

Šis paprastas ir lengvai paruošiamas silkės receptas tiks ne tik Kūčioms.

Reikės:

  • 1 vnt. silkės (geriausiai iš sūrimo)
  • 3-5 vnt. pipirų
  • 3-5 vnt. gvazdikėlių
  • 2-3 vnt. cinamono lazdelių
  • 1 šaukštas cukraus
  • 2 šaukštai acto (9%)
  • 2-3 vnt. lauro lapų
  • 0.5 l vandens
  • 1 vnt. svogūno
  • Žalumynų papuošimui

Paruošimas:

  1. Puode užvirkite vandenį, suberkite cukrų, pipirus, gvazdikėlius, sudėkite lauro lapus, cinamono lazdeles, supilkite actą.
  2. Pavirkite apie 3 min, nukelkite nuo kaitros ir palikite atvėsti.
  3. Marinavimo inde sluoksniais sudėkite išvalytą ir nukaulintą silkę bei pusžiedžiais pjaustytus svogūnus.
  4. Užpilkite marinatą su visais prieskoniais ir palikite pasimarinuoti bent keletui valandų, geriausiai per naktį.
  5. Jei naudosite silkę ne iš sūrimo, į marinatą reikėtų įdėti druskos pagal skonį.

Marinuota silkė su obuolių actu ir medumi

Šis receptas išsiskiria saldžiarūgščiu skoniu.

Reikės:

  • 1 sūdytos silkės su galva
  • 1 vidutinio svogūno
  • Kelių citrinos griežinėlių
  • 2-3 lauro lapų
  • Juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų
  • 2 a. š. medaus
  • 50 ml obuolių acto
  • Apie 250 ml vandens
  • 1 v. š. aliejaus

Paruošimas:

  1. Silkę nuvalykite, išdarinėkite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Viską sudėkite sluoksniais į 0,75 l talpos stiklainį, suberkite pipirus ir lauro lapelius, dėkite 2-3 citrinos griežinėlius.
  4. Į didesnį puodelį ar dubenėlį pilkite šiltą vandenį, jame išmaišykite medų, galiausiai supilkite actą.
  5. Užpilkite silkę paruoštu marinatu ir palikite marinuotis šaldytuve bent kelias valandas.

Silkė su actu, cukrumi ir pankoliu

Šis receptas yra greitas ir paprastas.

Reikės:

  • Silkės filė
  • Svogūno
  • Acto
  • Cukraus
  • Vandens
  • Pankolio
  • Peletrūno

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Kelias minutes pavirkite actą, cukrų ir vandenį su pankoliu, svogūnu ir peletrūnu.
  3. Silkę nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
  4. Užpilkite silkę paruoštu marinatu ir palikite marinuotis.

Marinuota skumbrė - silkės pakaitalas

Jei norite paįvairinti savo šventinį stalą, galite išbandyti marinuotą skumbrę. Ji yra riebi, tvirtos tekstūros žuvis, kuri gali būti naudojama vietoj silkės.

Taip pat skaitykite: Marinuota silkė su svogūnais

Reikės:

  • Šviežios arba šaldytos skumbrės
  • Juodieji pipirai (grūsti)
  • Marinato (pagal skonį, galima naudoti vieną iš aukščiau minėtų receptų)
  • Svogūnai (marinuoti)

Paruošimas:

  1. Išvalytą ir maždaug 2 pirštų storio riekelėmis pjaustytą žuvį sudedu į indą.
  2. Suberiu juos ant žuvies, užpilu atvėsusiu marinatu ir dedu indą į šaldytuvą bent 6 valandoms.
  3. Jei žuvies gabaliukai ne pilnai panirę marinatę, verta kelis kartus gabaliukus apversti. Skaniausia, kai žuvis pabūna marinate 24h.
  4. Tiekiant skumbrės gabaliukams nulupu odą, išimu stuburkaulį, pasmulkinu į 4-5 dalis, sudedu į lėkštę, dengiu marinuotais svogūnais.

Kiti ingredientai ir patiekalai su silke

Be pagrindinių receptų, silkę galima naudoti įvairiuose kituose patiekaluose:

  • Silkė su daržovėmis: Sluoksniuokite silkę su daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais, svogūnais ir morkomis.
  • Silkė ant sumuštinių: Dėkite silkę ant sumuštinių su naminiu aliejumi.
  • Silkės salotos: Sumaišykite silkę su virtais burokėliais, bulvėmis, morkomis ir svogūnais.
  • Silkė su lašinukais ir grietinėle: Tai sotus ir kaloringas patiekalas.
  • Silkė su marinuotais obuoliais: Tai įdomus ir neįprastas derinys.

Marinato receptas (universalus)

Šis marinatas tinka įvairioms silkės rūšims.

Reikės:

  • 0,5 stiklinės 9% acto
  • 3 stiklinės vandens
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1,5 šaukšto druskos

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus.
  2. Į iškaitintus stiklainius dedame lauro lapų, kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių.
  3. Užpilkite silkę paruoštu marinatu ir palikite marinuotis.

Taip pat skaitykite: Marinuota mėsa: šaldytuvo vadovas

tags: #marinuota #silkė #receptas #10 #šaukštų #acto

Populiarūs įrašai: