Margaritos pica – Italijos vėliava lėkštėje: receptai ir istorija

Pica - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tai universalus pasirinkimas, kurį galima pritaikyti pagal skonį ir mitybos poreikius. Šiame straipsnyje apžvelgsime margaritos picos receptus, jos atsiradimo istoriją ir įdomius faktus.

Picos istorija: nuo senovės iki karalienės Margaritos

Nors žodis „pica“ pirmą kartą paminėtas 997 m. Italijoje, Gaetos mieste, to meto pica nebuvo panaši į dabartinę. Greičiausiai tai buvo fokačijos tipo duona. Pica buvo žinoma ir valgoma Viduržemio jūros regione, Graikijoje ir Egipte. Tačiau didžiausią įtaką picos populiarumui padarė kepėjas Raffaele Esposito iš Neapolio.

1889 m. jis iškepė garsiąją „Margaritą“ savo restorane „Pizzeria di Pietro“. Ši pica buvo skirta Italijos karaliaus Umberto I ir karalienės Margaritos garbei ir simbolizavo Italijos vėliavą: žalia (bazilikai), balta (mocarela) ir raudona (pomidorai). Po to picos paplito visame pasaulyje.

Margaritos pica: legenda ir skonis

Pasak legendos, karalienė Margarita, apsilankiusi Neapolyje, paragavo gatvėje žmonių valgomų papločių su pagardais ir buvo sužavėta. Ji paprašė Raffaele Esposito sukurti kelias picas jai. Karalienei labiausiai patiko pica, kurios spalvos atspindėjo Italijos vėliavą. Ši pica buvo pavadinta „Pizza Margherita“ ir tapo Italijos kulinariniu paveldu.

Tikra neapolietiška pica: ingredientai ir tradicijos

Autentiška neapolietiška pica gaminama iš:

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

  • San Marzano pomidorų (auginamų Vezuvijaus kalno papėdėje)
  • Mozzarella di Bufala Campana sūrio
  • Šviežio baziliko
  • Druskos
  • Ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ši pica kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, kurioje temperatūra siekia apie 500 °C. Kepimo procesas trunka apie 90 sekundžių.

Pica pasaulyje: emigrantai ir greitas maistas

Italų emigrantai išpopuliarino picą visame pasaulyje, ypač JAV. Ten susikūrė dideli picos restoranų tinklai ir buvo išrasti įvairūs picos variantai, įskaitant Čikagos stiliaus picą. Pica tapo populiariu greitu maistu.

Naminės margaritos picos receptai

Klasikinis margaritos picos receptas

Tešlai:

  • 335 g miltų (00 tipo)
  • 225 g vandens
  • 7 g sausų mielių
  • Šaukštas cukraus
  • 3 g druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Padažui:

  • 100 g pomidorų pastos
  • 4 g alyvuogių aliejaus
  • 2 g druskos
  • 1 g džiovinto raudonėlio
  • 2 g cukraus

Picos viršui:

  • Mocarelos sūris
  • Švieži bazilikai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, kol mielės suaktyvės. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite mielių masę ir alyvuogių aliejų. Minkykite apie 6 minutes elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu. Uždengę tešlą maistine plėvele, palikite kilti 1-1,5 valandos.
  2. Padažas: Sumaišykite visus padažo ingredientus.
  3. Picos formavimas: Iš pakilusios tešlos išleiskite orą, padalinkite į dvi dalis. Iškočiokite plonus picos papločius.
  4. Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Papločius pakepkite 3-5 minutes. Išimkite, aptepkite pomidorų padažu, uždėkite mocarelos sūrį ir kepkite dar 10 minučių, arba kol kraštai taps auksiniai.
  5. Patiekimas: Iškepusią picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir uždėkite šviežių bazilikų.

Greitas margaritos picos receptas be mielių

Tešlai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio druskos
  • 125 ml pieno arba vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Padažui: (kaip ir klasikiniame recepte)

Picos viršui: (kaip ir klasikiniame recepte)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Supilkite pieną (arba vandenį) ir alyvuogių aliejų. Maišykite, kol susiformuos tešla.
  3. Iškočiokite tešlą ir dėkite ant jos padažą, sūrį ir bazilikus.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (200°C) apie 15-20 minučių.

Picos su žiedinių kopūstų pagrindu receptas

Pagrindui:

  • Žiedinis kopūstas
  • Mocarelos sūris
  • Kiaušiniai
  • Druska, pipirai

Padažui ir viršui: (pagal skonį)

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160-180 °C.
  2. Žiedinį kopūstą sutarkuokite ir troškinkite keptuvėje, kol suminkštės.
  3. Sumaišykite tarkuotą mocarelą, kiaušinius ir patroškintą žiedinį kopūstą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Gautą masę paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Kepkite, kol pagrindas apskrus.
  6. Sudėkite mėgstamus priedus ir kepkite dar 20 minučių.

Patarimai gaminant naminę picą

  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus.
  • Leiskite tešlai pakilti pakankamai ilgai (jei naudojate mieles).
  • Nekočiokite tešlos per plonai.
  • Kepkite picą aukštoje temperatūroje.
  • Eksperimentuokite su skirtingais priedais.
  • Kepkite su šeima ir draugais!

Kitos picos variacijos

Pasaulyje egzistuoja daugybė picos variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams. Štai keletas pavyzdžių:

  • Pica Marinara: su pomidorais, česnakais, alyvuogių aliejumi ir raudonėliu.
  • Pica su keturiais sūriais: su mocarela, gorgonzola, rikota ir parmezanu.
  • Pica su jūros gėrybėmis: su krevetėmis, midijomis, tunu ar lašiša.
  • Vegetariška pica: su įvairiomis daržovėmis ir sūriais.
  • Havajietiška pica: su kumpiu ir ananasais (kilusi iš Kanados).

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

tags: #margaritos #pica #su #italijos #vėliava #receptas

Populiarūs įrašai: