Makaronų receptai su nuotraukomis: nuo klasikos iki šventinio stalo
Makaronai - tai universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Nuo paprastų ir greitų iki sudėtingų ir gurmaniškų. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų patiekalų receptų su nuotraukomis, kurie pradžiugins tiek kasdienę vakarienę, tiek šventinį stalą.
Makaronų ir padažo derinimo paslaptys
Lietuviams makaronų ir padažo derinimas vis dar yra neatrasta paslaptis. Dažnai pasirenkama pagal principą - kurie makaronai guli spintelėje, tie ir tinka labiausiai. Tačiau netinkamai parinkti makaronai gali lemti, kad patiekalas "išsisluoksniuos": padažas nubėgs į lėkštės apačią, ir valgysite makaronus be skonio.
Tinkamos makaronų formos parinkimas yra esminis gardaus patiekalo kriterijus. Taip pat svarbu, kad makaronų paviršius būtų pašiauštas, kad padažas nenubėgtų. Makaronų gamyboje naudojamos bronzinės formos "pašiaušia" makaronų paviršių, todėl padažas idealiai prilimpa.
Ilgos ir plonos makaronų formos - lengvi padažai
Ilgos ir plonos makaronų formos, tokios kaip spaghetti ar linguine, tinka su lengvos tekstūros padažais. Juos serviruokite su jūros gėrybių, česnako ir alyvuogių aliejaus ar grietinėlės pagrindu paruoštais padažais, kurie nesunkiai padengtų kiekvieną makaroną.
Italai Bolonijos padažo, arba ragu, neserviruoja su spagečiais, nes jis per sunkus ir per sodrus tokiems makaronams. Tačiau carbonara - tai visai kas kita. Sviestinė ir slidi tekstūra, kurią suteikia kiaušinio trynys ir iš šoninės išsiskiriantys riebalai - būtent tai, ko reikia spagečiams.
Taip pat skaitykite: Daržovių sriuba
Ruošiant ilgus ir plonus makaronus, labai svarbu padažo nepagailėti, kad kiekvienas makaronas pakankamai pasidengtų, būtų slidus.
Susuktos ar sulankstytos makaronų formos - grubios tekstūros padažai
Susukta pastos forma geriausiai dera su turtingais ir sodriais padažais. Fusilli ar caserecce būdingos kreivės, sriegės ir grioveliai puikiai sulaiko visus šių padažų stambesnius ingredientus.
Caserecce makaronai puikiai dera su pesto, grietinėlės arba pomidorų padažu, įvairiais Viduržemio jūros regiono ingredientais kaip baklažanai, pomidorai. Fusilli puikiai pasitarnaus kreminių padažų su sūriais mėgėjams. Jų grioveliuose padažas puikiai išsilaiko ir nenubėga.
Vamzdelių formos makaronai - tiršti ir sodrūs padažai
Vamzdelių formos makaronai - vieni populiariausių pasaulyje. Tokie makaronai kaip penne, rigatoni, macaroni ir paccheri turėtų būti tiekiami su tirštais daržovių ir mėsos padažais.
Penne rigate - vamzdelio formos makaronai, supjaustyti kampu. Būtent kampiniai makaronų galai padeda padažui patekti į vamzdelio vidų, tarsi užfiksuoti jį makarono centre ir neleisti šiam išbėgti. Rigate reiškia išorėje esančias briaunas, kurios padeda padažui prilipti prie kiekvieno makarono.
Taip pat skaitykite: Greita makaronų sriuba su kukuliais
Klasikiniai itališki receptai
Išbandykite tris klasikinius itališkus pastos patiekalus, kurių sudėtis - labai paprasta, tačiau padažai puikiai "draugauja" su tos rūšies makaronais.
Romos klasika - „Cacio e Pepe“ su pipirais ir sūriu
- 400 g spaghetti kietagrūdžių makaronų
- 1 v. š. nesmulkintų juodųjų pipirų
- 140 g avių pieno sūrio
- Druskos ir sviesto pagal skonį
Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite makaronus ir virkite nurodytą ant pakuotės laiką. Išvirus nukoškite, tačiau šiek tiek vandens pasilikite padažo ruošimui. Kol verda makaronai, sutarkuokite sūrį.
Pipirus sutrinkite rupiai ir suberkite į sausą, šiek tiek įkaitintą keptuvę, kad šie paskrustų. Ant jų pilkite samtį makaronų vandens. Leiskite troškintis apie minutę. Į sutarkuotą sūrį taip pat pilkite šiek tiek makaronų vandens. Į patroškintus pipirus sudėkite išvirtus makaronus ir viską gerai išmaišykite. Dėkite sviesto, pilkite sūrio kremą, viską dar kelias minutes pakaitinkite ir gerai išmaišykite.
Pasta alla Norma su baklažanais ir rikotos sūriu
- 400 g caserecce makaronų
- mažo baklažano
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. nedidelio svogūno
- 1 česnako galvutės
- žiupsnelio džiovintos aitriosios paprikos
- 400 g skardinės pomidorų savo sultyse
- 40 g parmidžiano
- saujos šviežių baziliko lapų
- druskos
Mažais kubeliais supjaustykite baklažaną, dėkite jį ant popierinio rankšluosčio, apibarstykite druska iš abiejų pusių ir palaikykite kelias minutes, po to nusausinkite. Baklažanus apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol apskrus. Atidėkite į šalį.
Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir šlakelį vandens, keletą minučių patroškinkite ir sudėkite česnaką su aitriąja paprika, viską gerai išmaišykite ir pakepkite. Sudėkite pomidorus ir pusę skardinės vandens, patroškinkite. Medine lentele sutraiškykite pomidorus. Apskrudusius baklažanus sudėkite į keptuvę su padažu ir troškinkite, kol jis gerai suminkštės (apie 20-30 min.)
Taip pat skaitykite: Emocijos ir patirtys makaronų sriubos dainose
Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite makaronus ir virkite nurodytą ant pakuotės laiką. Atsidėkite puodelį vandens, kuriame virė makaronai. Išvirtus makaronus dėkite į keptuvę su padažu, gerai išmaišykite, papildomai įpilkite vandens, kuriuose virė makaronai, ir vėl gerai viską išmaišykite.
Genujos klasika - „Pesto Genovese“ su bazilikų padažu
- 400 g linguine makaronų
- Naminiam bazilikų pestui:
- 2 stiklinių baziliko lapelių
- 2 skiltelių česnako
- 25 g kedro riešutų
- 5 v. š. alyvuogių aliejaus
- 50 g parmidžiano
- pusės a. š. druskos
- ¼ a. š. juodųjų pipirų
Pasiruoškite bazilikų pestą: į smulkintuvą sudėkite bazilikus, česnaką, kedro riešutus, pipirus, druską ir aliejų. Viską sutrinkite iki vientisos masės ir sudėkite sūrį, išmaišykite.
Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite makaronus ir virkite nurodytą ant pakuotės laiką. Atsidėkite puodelį vandens, kuriame virė makaronai. Išvirtus makaronus sumaišykite su naminiu bazilikų pesto padažu.
Lazanija
Lazanija - tai vienas populiariausių itališkų patiekalų, kurį mėgsta daugelis. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams pavaišinti. Lazanija gali būti gaminama su įvairiais įdarais, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Lazanija su vištiena ir grybais
Šis lazanijos variantas yra sotus ir skanus, puikiai tinkantis rudens ar žiemos vakarams.
- 12 lazanijos lakštų
- 500 g virtos vištienos krūtinėlės
- 500 g pievagrybių
- 500 g kieto fermentinio sūrio
- 200 ml grietinėlės
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- Padažui:
- 1 l pieno
- 120 g sviesto
- 3 valg. š. miltų
Lazanija su daržovėmis ir grybais
Vegetariškas lazanijos variantas, kuris nustebins savo skoniu ir aromatu.
- 250 g lazanijos lakštų
- 600 g baklažanų
- 300 g pievagrybių
- 200 g fermentinio sūrio
- 1 svogūno
- 1-2 skiltelių česnako
- 7 valg. š. alyvuogių aliejaus
Cannelloni su faršu
Cannelloni arba faršu įdaryti makaronai yra vienas iš tų itališkos virtuvės šedevrų, kuris puikiai prisitaiko lietuviškam skoniui. Dideli cannelloni įdaryti makaronai su faršu troškinti grietinėlėje - keptuvėje, tai šeimos itin pamėgtas patiekalas. Tokie makaronai su vištiena ir padažu neapsunkina, be to galima labai skaniai ir sočiai pavalgyti. Kartais gamindama pakeičiu vištieną į kalakutieną.
Makaronai su įvairiais padažais
Makaronai su faršu, pomidorais ir sūriu
Makaronai su faršu, pomidorais ir sūriu - tai gardus ir sušildantis patiekalas. Čia derinami minkšti makaronai su sultinga malta mėsa, praturtinta pomidorais, kurie suteikia natūralaus rūgštumo ir sodraus skonio.
Makaronai su krevetėmis ir grietinėlės padažu
Makaronai su krevetėmis ir grietinėlės padažu - tai greitai paruošiamas, gardus ir sotus patiekalas, kuriame jūros gėrybės derinamos su švelniu, kreminiu padažu. Šviežios krevetės lengvai apkepamos su česnaku, o tuomet į jas įmaišoma grietinėlė.
Pasta Carbonara
Pasta Carbonara - tai vienas ikoniškiausių itališkos virtuvės patiekalų, garsėjantis savo paprastumu, tačiau tuo pačiu ir nepakartojamu skoniu. Šis receptas kilęs iš Italijos vidurio regionų, dažniausiai siejamas su Roma. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums su šeima.
Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese - spagečiai su "Bolonijos" padažu iš jautienos faršo, patiekti su sūriu, tikrų tikriausia klasika, kurią gamina daugelis pasaulyje. Spagečiai su "Bolognese" padažu - vienas iš pačių skaniausių makaronų patiekalų.
Makaronų apkepai
Apkepti makaronai su sūriu ir špinatais
- 300 g vamzdelinių makaronų
- 125 g Mocarelos (Mozzarellas) sūrio
- 75 g šviežių špinatų
- 3 pomidorų
- 1-2 skiltelių česnako
- 1,5 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. druskos
Užkepti makaronai
- 350 g makaronų
- 750 g pomidorų
- 50 g sviesto
- 100 g kieto fermentinio sūrio
- 2,5 l vandens
- 2 v. š. druskos
Makaronai su sūriu ir pienu yra vienas iš tų patiekalų, kurie puikiai tinka greitai ir skaniai vakarienei. Šis receptas reikalauja tik kelių ingredientų ir yra lengvai paruošiamas per kelias minutes.
Makaronų apkepas su vištiena ir grybais puikiai tiks greitam ir sočiam patiekalui, kuriame derinami kreminiai grybai, vištiena ir makaronai. Paruoštas grietinės bei vištienos ir grybų įdaras sukuria sodrų skonį, kuris puikiai dera su makaronais.
Makaronų apkepas su faršu ir pomidorais - tai sotus ir paprastai pagaminamas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Jis paruošiamas iš sluoksniuotų virtų makaronų, kepto faršo su prieskoniais bei pomidorų.
Salotos su makaronais
Labai skanios ir itin paprastai pagaminamos rūkytos vištienos salotos (mišrainė) su makaronais, kurios idealiai puikiai tinka tiek ant šventinio stalo, tiek eilinės dienos vakarienei.
Kartais būna tokių dienų, kai norisi ir sunkesnių bei sotesnių mišrainių. Šį kartą pasigaminau nuostabią mišrainę savo vakarienei su tunu ir makaronais.
Kiti makaronų patiekalai
Nebežinai ką pasigaminti iš makaronų ir vištienos? Toks vištienos patiekalas tikrai pradžiugins visą šeimą!
Itališki Fettuccine makaronai su vištiena bei baltu padažu. Tai yra vienas mėgstamiausių šeimos makaronų-vištienos patiekalų. Man itin patinka varškė. Kai sujungi makaronus su varške, dar pridedu špinatų ir fermentinio sūrio, tuomet gauni tiesiog dievišką duetą.
Makaronai su tunu ir kukurūzais pomidorų padaže yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito, skanaus ir maistingo patiekalo. Šis receptas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei ir gali būti paruoštas per trumpą laiką.
Šiandien noriu pasidalinti labai paprasta, bet patinkančia makaronų sriuba su mėsos kukuliais, morkomis ir bulvėmis. Tokią sriubą išmokau gaminti dar tada, kai buvau studentė.
Tai nuostabūs Itališki makaronai Tagliatelle su daržovėmis.
Šis gardus ir sotus patiekalas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir skaniai pamaitinti visą šeimą. Rūkyti lašinukai suteikia patiekalui gilų, sodrų skonį, o pomidorų pasta papildo jį gaiviu rūgštelėjimu.
Makaronai su vištiena, grybais (pavyzdžiui, pievagrybiais) ir špinatais grietinėlės padaže - fantastiškas patiekalas šeimos pietums arba vakarienei.
Makaronai, faršas ir grietinėlė. Visi trys ingredientai iškart priverčia susikaupti seilėms, nes juos labai mėgstu įvairiuose patiekaluose. O jeigu juos sujungus į vieną? Galima gauti tiesiog tobulą šeimos vakarienę.
tags: #makaronų #receptai #su #nuotraukomis