Makaronų patiekalai su trimis sūriais: receptai ir sūrių pasirinkimo patarimai

Itališka virtuvė Lietuvoje populiarėja, o kartu su ja - ir įvairūs itališki sūriai. Šiame straipsnyje aptarsime tris sūrių rūšis, puikiai tinkančias makaronų patiekalams, bei pasidalinsime keliais receptais, kaip juos panaudoti.

Trys sūriai, kurie puikiai dera su makaronais

Mocarela: universalus pasirinkimas

Mocarela - vienas populiariausių sūrių pasaulyje, kilęs iš pietų Italijos. Tradiciškai jis gaminamas iš buivolių pieno, tačiau dažnai naudojamas ir karvės pienas. Šis sūris pasižymi lengva tekstūra ir švelniu skoniu, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams: nuo itališkų makaronų ir lazanijų iki salotų, sumuštinių ir užkepėlių.

Mocarelos gamybos procesas reikalauja sūrininko įgūdžių. Pienas šildomas iki 37-38 laipsnių temperatūros, į jį dedamas enzimo fermentas, kuris atskiria varškę nuo vandens. Gauta masė susmulkinama ir kaitinama iki 90 laipsnių, kol tampa minkšta ir tąsi. Maišant į masę įterpiamas oras, suteikiantis sūriui lengvumo. Galiausiai, masė suformuojama į rutuliukus.

„Stracciatella“: dar daugiau švelnumo

Jei mėgstate mocarelą dėl jos švelnumo, „stracciatella“ - puikus pasirinkimas. Tai suplėšyta mocarela, sumaišyta su grietinėle. Šis sūris idealiai tinka salotoms ir troškiniams, nes jo tekstūra ir skonis puikiai atstoja padažus. Vietoj padažo salotoms galite tiesiog įdėti „stracciatella“ ir mėgautis gaiviu, sūrio bei grietinėlės skoniu praturtintu patiekalu.

„Skamorca“: ieškantiems ryškesnių skonių

Jei norite, kad sūris suteiktų patiekalui ryškesnio skonio, rinkitės „skamorca“. Tai tarsi brandinta mocarela. Abiejų sūrių gamybos eiga yra panaši, tačiau gaminant „skamorca“, varškė kelioms valandoms paliekama bręsti savo išrūgose, todėl susiformuoja sodresnis skonis. Šis sūris ypatingai gerai lydosi, todėl idealiai tinka makaronų patiekalams, ypač kai norisi vaizdingo sūrio tąsumo.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Makaronų receptai su trimis sūriais

Orkaitėje kepti makaronai su moliūgų ir „skamorca“ padažu

Šis receptas - puikus būdas išbandyti „skamorca“ sūrį.

Ingredientai:

  • 600 g sviestinio moliūgo (jau iškepto ir sutrinto)
  • 300 g makaronų vamzdžių (cannelloni)
  • 400 ml pieno
  • 1 pakuotė „Italiamo“ skamorcos sūrio
  • 1,5 v. š. miltų
  • 1 v. š. sviesto
  • Druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Užvirkite pasūdytą vandenį, makaronus virkite keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Nukoškite ir palikite atvėsti.
  3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpdykite šaukštą sviesto, įberkite pusantro šaukšto miltų ir kaitinkite, kol masė švelniai paruduos.
  4. Palengva supilkite pieną ir viską išmaišykite. Sumažinkite kaitrą ir maišydami kaitinkite, kol mišinys taps panašus į padažą.
  5. Įberkite druskos, pipirų ir paprikų miltelių pagal skonį ir išmaišykite.
  6. Sudėkite kepto sviestinio moliūgo masę ir pamaišykite.
  7. Supjaustykite pusę „Italiamo“ skamorcos sūrio, sudėkite į keptuvę, kad ištirptų.
  8. Sūriui ištirpus, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
  9. Sudėkite išvirtus makaronus, viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo indą.
  10. Supjaustykite likusį „Italiamo“ skamorcos sūrį riekelėmis ir uždėkite jas ant makaronų.
  11. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir makaronai įkais.

Greiti makaronai su kokosų pienu ir sūriu

Šiam receptui reikės švelnaus buivolų pieno sūrio ir užtepėlės su žolelėmis.

Ingredientai:

  • Makaronai (pagal jūsų pasirinkimą)
  • Kokosų pienas
  • Buivolų pieno sūris
  • Užtepėlė su žolelėmis
  • Pomidorai

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus.
  2. Į keptuvę supilkite kokosų pieną, įdėkite sūrį ir užtepėlę su žolelėmis.
  3. Pakaitinkite, kol sūris išsilydys.
  4. Sudėkite išvirtus makaronus ir pomidorus.
  5. Išmaišykite ir patiekite.

Makaronai su sūriu - paprastas ir gardus patiekalas

Šiam patiekalui reikės vos kelių ingredientų ir 10 minučių prie viryklės.

Ingredientai:

  • IKI GOURMET makaronai
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Tarkuotas sūris

Gaminimas:

  1. IKI GOURMET makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pilkite grietinėlę.
  3. Užvirkite ir sudėkite tarkuotus sūrius.
  4. Išvirusius makaronus dėkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.

Kaip išsirinkti tinkamą sūrį makaronams?

Sūrio ekspertas Vytautas Vaga pataria vengti pigiausių sūrių, nes jie dažnai nuvilia savo sudėtimi ir skoniu. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, ar sūris tinka karštiems patiekalams, nes kai kurie sūriai ant karšto patiekalo praranda savo skonį arba sunkiai lydosi. Geriausia sūrį tarkuoti patiekalą gaminant, nes iš anksto sutarkuotas sūris būna praradęs dalį savo skonio ir aromato.

Trys sūriai, kuriuos rekomenduoja Vytautas Vaga:

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

  1. Parmigiano Reggiano PDO: kietasis nepasterizuoto karvių pieno sūris, Italijos sūrių karalius. Jis pasižymi ryškiu skoniu ir aromatu.
  2. Pecorino Romano: kietasis avių pieno sūris. Jis yra aštresnis ir sūresnis nei Parmigiano Reggiano PDO.
  3. Brabants Blauw Geitenkaas: ožkų pieno mėlynasis pelėsinis sūris iš Nyderlandų. Jis yra švelnus ir lengvas, su maloniai atsiskleidžiančiu ožkų pieno skoniu.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #triju #suriu #receptas

Populiarūs įrašai: