Makaronai su baklažanais ir feta: gurmaniškas receptas jūsų virtuvei

Šiame straipsnyje pasidalinsime nuostabiu makaronų su baklažanais ir feta sūriu receptu, kuris ne tik patenkins jūsų alkį, bet ir nustebins skonių harmonija. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai vakarienei.

Įžanga

Baklažanai ir paprikos - nepamainomas duetas virtuvėje, o kartu su makaronais jie sukuria tikrą skonių simfoniją. Šis padažas toks universalus, kad jį galima naudoti ne tik su makaronais, bet ir mėgautis su traškiais paplotėliais. Nors gaminimas užtruks šiek tiek ilgiau nei įprastai, tačiau 30 minučių investicija atsipirks su kaupu.

Receptas: makaronai su baklažanais ir paprika

Šis receptas skirtas dviems asmenims, o gaminimo laikas - apie 30 minučių.

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (geriausia penne)
  • 1 baklažanas
  • 1 šaukštelis paprikų dribsnių (arba pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 saldžioji paprika
  • 250 ml trintų pomidorų
  • Po šaukštelį džiovinto raudonėlio ir džiovinto baziliko
  • Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai
  • 80 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • Šlakelis balzamiko acto
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Keli šviežio baziliko lapeliai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Makaronų virimas: Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu nepervirti, kad jie būtų al dente.
  2. Baklažano paruošimas: Baklažaną supjaustykite riekelėmis, pasūdykite ir palikite 5-10 minučių, kol išsiskirs skystis. Tada nusausinkite.
  3. Daržovių kepimas: Paprikų dribsnius trumpai pakepinkite aliejuje. Smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi prie paprikų ir pakepinkite, kol taps permatomi. Sudėkite baklažanus.
  4. Paprikos pridėjimas: Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir baklažanų. Kepkite, kol paprika suminkštės.
  5. Padažo ruošimas: Supilkite pomidorų tyrę į keptuvę su daržovėmis. Užvirinkite, suberkite džiovintus raudonėlius ir bazilikus. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol padažas sutirštės - apie 2-3 minutes. Pagal skonį įberkite druskos (ją dėkite pabaigoje) ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Įpilkite šlakelį balzamiko acto ir įberkite cukraus. Patrinkite pomidorus mentele ar mediniu šaukštu, ir palikite troškintis geras 15 minučių, arba kol baklažanai taps visiškai minkšti.
  6. Patiekimas: Makaronus patiekite su paruoštu padažu. Jei pageidaujate, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir papuoškite šviežio baziliko lapeliais.

Alternatyvus receptas: vieno indo makaronai su baklažanais

Jei norite dar paprastesnio varianto, išbandykite vieno indo makaronus su baklažanais. Tai patiekalas, kuriam prireiks vos vieno orkaitei tinkamo indo - keptuvės, kepimo formos ar pan.

Ingredientai (2 asmenims):

  • 200 g trumpų makaronų
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis baklažanas
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šlakelis raudonojo vyno arba šerio acto
  • Keli šaukštai rikotos arba fetos sūrio
  • 2 valg. šaukšt. smulkintų šviežių bazilikų arba plokščialapių petražolių (galima ir abiejų mišinio)

Padažui:

  • 70 g graikinių riešutų, švelniai pakepintų ir atvėsintų
  • 3 valg. šaukšt. tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 maža česnako skiltelė, susmulkinta
  • Žiupsnis šviežių čiobrelio lapelių
  • Druskos
  • 2 arbat. šaukšt. šerio ar raudonojo vyno acto
  • 2-3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 2-3 saulėje džiovinti pomidorai, konservuoti aliejuje, supjaustyti juostelėmis (nebūtinai)
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aitriųjų paprikų dribsnių

Gaminimas:

  1. Makaronų virimas: Pirmiausia pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus dideliame pasūdyto vandens kiekyje. Jokiu būdu nepervirkite, galite net virti 1-2 min. trumpiau, nei nurodyta. Nukoškite ir iškart perliekite šaltu vandeniu.
  2. Baklažano kepimas: Orkaitėje įjunkite grilio funkciją (arba 180°C temperatūrą, kaitinimą iš viršaus bei apačios ir ventiliatorių). Baklažaną nuplaukite, supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, o tada šiuos pusiau ar ketvirčiais, Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi ištiestos ir aliejumi pateptos skardos. Patepkite aliejumi ir viršutinę baklažanų pusę, pabarstykite druska ir pipirais, o tada dėkite kepti. Kepkite 15-20 min., arba kol bus gražiai apskrudę. Įpusėjus kepimo laikui (jei naudojate grilio funkciją), apverskite juos.
  3. Padažo ruošimas: Visus padažo ingredientus, išskyrus aliejų bei actą sudėkite į nedidelį elektrinio smulkintuvo indą ir susmulkinkite iki trupiniuotos masės (paversti visko pasta nereikia). Tada supilkite ir aliejų, actą, paragaukite.
  4. Visko sumaišymas: Į platų didelį dubenį suberkite makaronus, keptus baklažanus, tada supilkite padažą, labai gerai išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių (galbūt reikės ir šiek tiek daugiau aliejaus ar acto), galiausiai suberkite smulkintas žoleles ir sūrio gabaliukus, atsargiai išmaišykite ir ragaukite.

Patarimai ir gudrybės

  • Baklažano kartumas: Norėdami pašalinti baklažano kartumą, supjaustę jį pabarstykite druska ir palikite 10-15 minučių. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Čili pipirai suteiks aštrumo, o šviežios žolelės - gaivumo.
  • Sūris: Vietoj fetos galite naudoti rikotą, mocarelą ar kitą mėgstamą sūrį. Parmezanas puikiai tinka pabarstymui.
  • Makaronų vanduo: Išvirus makaronus, pasilikite šiek tiek vandens. Jis gali būti naudojamas padažui praskiesti ir suteikti jam kreminės tekstūros.
  • Vegetariškas patiekalas: Šis receptas puikiai tinka vegetarams. Norėdami paversti jį veganišku, naudokite veganišką sūrį.

Australijos klubų įtaka receptui?

Galbūt kyla klausimas, ką bendro turi makaronai su baklažanais ir Australijos klubai? Istorija tokia: autorė, keliaudama po Australiją, susipažino su įvairių klubų kultūra. Vienas iš tokių "klubų" - neformalūs pietūs su politologais itališkame restorane Melburne. Būtent ten autorė pirmą kartą paragavo šios nuostabios pastos su baklažanais, kuri įkvėpė ją sukurti savo receptą.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Australijoje žmonės aktyviai dalyvauja įvairiuose klubuose, nuo sportinių iki meninių, o kartais net ir kulinarinių. Tai puikus būdas susitikti su bendraminčiais, pasidalinti patirtimi ir atrasti naujų skonių. Šis receptas - tai tarsi kelionės po Australiją ir susipažinimo su vietine kultūra atspindys.

Kitos panašios pastos

  • Pasta al aglio: Tai paprasta, bet labai skani pasta su alyvuogių aliejuje trumpai pakepintais česnakais, šviežiais čili ir petražolėmis.
  • Pasta alla Norma: Sicilijos klasika su baklažanais, pomidorų padažu ir rikota.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #baklazanais #ir #feta #receptas

Populiarūs įrašai: