Naminis lydytas sūris: receptai, rūšys ir panaudojimo galimybės

Lydytas sūris - populiarus produktas, kurį mėgsta daugelis. Jį galima valgyti vieną, tepti ant duonos, naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Nors prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių lydyto sūrio, jį nesunkiai galima pasigaminti ir namuose. Šiame straipsnyje aptarsime lydyto sūrio istoriją, rūšis, gaminimo būdus ir panaudojimo galimybes.

Lydyto sūrio istorija

Lydyto sūrio istorija prasidėjo 1911 m. Šveicarijoje, kai Valteris Gerberis, įkvėptas nacionalinio patiekalo - kietojo sūrio lydymo inde su vynu ir prieskoniais, sukūrė šį produktą. 1916 m. Dž. Kraftas, „Kraft Foods“ įkūrėjas, patentavo kitą lydyto sūrio gamybos technologiją, kuri padėjo šiam produktui tapti populiariu visame pasaulyje.

Ar sveika valgyti lydytą sūrį?

Nepaisant perdirbimo proceso, lydytas sūris išlieka maistingu produktu. Jis ilgai negenda, neturi cholesterolio ir jame gausu mikroelementų, vitaminų A, E, B2 ir folio rūgšties, beveik tiek pat, kiek ir tradiciniame sūryje.

Mokslininkai teigia, kad pienas ir jo produktai yra vertingas maisto šaltinis, naudingas visoms amžiaus grupėms. Piene gausu gerųjų riebalų, vertingų baltymų, organizmui būtino kalcio, nepakeičiamųjų aminorūgščių, kitų mineralinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių. Visos pieno produktuose esančios naudingos maistinės medžiagos aptinkamos ir lydytuose sūriuose. Todėl drąsiai galite įtraukti lydytą sūrį į savo mitybos racioną. Tai puikus produktas, ypač kaip alternatyva kaloringiems užkandžiams, kadangi lydytas sūris ne tik numalšins alkį, bet ir aprūpins organizmą vertingomis medžiagomis bei kalciu.

Lydyto sūrio rūšys

Lydytas sūris gali būti puikus pasirinkimas užkandžiams ar kaip priedas įvairiems patiekalams gaminti. Jis gali būti skirstomas pagal skonį, tekstūrą ar formas:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptą duoną

  • Tepamas lydytas sūris. Gali būti natūralus, su kumpiu, žolelėmis ar grybais. Jis puikiai tinka tepti ant duonos sumuštiniams, užkandžiams su krekeriais ar duonos lazdelėmis, gardinti sriubas, makaronų patiekalus ar patepti kepamą mėsą.
  • Lydytas sūris riekelėmis. Tai subtilaus pikantiško, bet švelnaus skonio sūris, lydomas iš aukštos kokybės fermentinio sūrio, kuris gali būti natūralus, su žolelėmis, kumpiu ar rūkytas. Jis puikiai tinkas dėti ant sumuštinių, gaminti užkandžius ar užkepti įvairius mėsos, daržovių patiekalus.
  • Lydyto sūrio užkandžiai. Lydyto rūkyto sūrio dešrelės, gali būti puikus pasirinkimas užkandžiui tiek švenčių metu, tiek keliaujantiems ar leidžiantiems laiką gamtoje, kadangi jos turi baltyminį apvalkalą, kurio nereikia nulupti ir netepa pirštų. Šios sūrio dešrelės gali būti natūralaus skonio, su kumpiu ar žalumynais.
  • Rūkytas lydytas sūris. Šis sūris parduodamas supakuotas į dešros formą, gali būti natūralus, su kumpiu ar kmynais, jis puikiai tinka dėti ant sumuštinių, tiekti kaip užkandį ar gardinti įvairius patiekalus.
  • Lydytas sūris su riešutais. Išskirtinis sluoksniuotas lydytas sūris, pagardintas graikiniais riešutais atsiskleidžia ryškiu karamelės skoniu ir kvapu bei ypatingai švelnia tekstūra. Puikiai dera prie kavos ar klasikinės juodos arbatos, su kriaušėmis bei figomis arba galima patiekti su traškia duonele.

Naminis lydytas sūris iš varškės

Nors lydyto sūrio galime rasti vos ne kiekviename prekybos centre, tačiau jo galima lengvai pasigaminti ir namuose. Jei mėgstate lydytą sūrį užsitepti ant duonos, tuomet šis receptas kaip tik jums. Sūrio skonis labai priklauso nuo to, kokie prieskoniai bus naudojami. Todėl keičiant įvairius pagardus, turėsite skirtingų skonių užkandį. Lydytam sūriui gardinti rekomenduojame naudoti ne šviežias žoleles, o džiovintus prieskonius ir jų mišinius, nes taip labiau atsiskleidžia jų skonis nei šviežių žalumynų. Būtinai įberkite žiupsnelį ciberžolės: ji ne tik suteiks sūriui malonų skonį, bet ir nudažys jį skaisčiai geltona spalva.

Receptas su kmynais ir česnakais

Šiam receptui reikės:

  • 500 g birios varškės
  • 4 šaukštų grietinės (20-30 % rieb.)
  • 2 kiaušinių
  • 2 šaukštų kmynų
  • 2 skiltelių česnako
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Į virtuvinį kombainą sudėkite varškę, suberkite druską, kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius ir viską sutrinkite.
  2. Kmynus šiek tiek sugrūskite, taip jie atskleis daugiau skonio.
  3. Varškės masę sudėkite į indą, atsparų karščiui.
  4. Pasidarykite garų vonelę, virš jos maišant kaitinkite sūrelio masę.
  5. Prieš baigiant kaitinti, sudėkite grietinę ir viską maišykite, pakaitinkite kelias minutes.
  6. Suberkite kmynus, įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
  7. Pakaitinus, dar šiltą masę sudėkite į indelius ar maišelius, kuriuose laikysite sūrį, atvėsinkite kambario temperatūroje ir dėkite į šaldytuvą.

Tokį sūrį galite laikyti apie savaitę.

Patarimai:

  • Vietoj kmynų ir česnako galite rinktis kitus ingredientus: džiovintus pomidorus, įvairias žoleles, grybus ar mėsos gabaliukus.
  • Jei neturite virtuvinio kombaino, varškę galite sutrinti per sietelį arba su mėsmale.
  • Jei į sūrį dedate papildomų ingredientų, juos reikėtų pakaitinti kartu su sūriu, kad neprasidėtų rūgimo procesas.

Receptas su prieskoniais

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Receptai su lydytu sviestu

  • 400 g varškės
  • 1 kiaušinio
  • 50 g kambario temperatūros sviesto
  • 1 arbatinio šaukštelio sodos
  • druskos pagal skonį
  • prieskonių (pasirinkite kurį nors vieną variantą arba miksuokite savo nuožiūra): ciberžolė, bazilikai, krapų viršūnėlės, kajano pipirai (mėgstantiems aštriau), prieskonių mišiniai "Sviestelis", "Mozarela Tomate", "Arabiškas", "Paryžietiškas", mišinys su alyvuogėmis.

Gaminimas:

  1. Varškę, kiaušinį, sviestą ir sodą sumalti blenderiu iki vientisos masės.
  2. Gautą masę sudėti į puodą ir maišant kaitinti ant mažos ugnies.
  3. Kai varškė ims lydytis, suberti prieskonius ir druską.
  4. Ilgai kaitinti nereikia: kai tik pasirodo pirmieji užvirimo požymiai (burbulai), puodą nuimti nuo ugnies ir sūrį perpilti į indą, kuriame jis bus laikomas.

Greitas receptas mikrobangų krosnelėje

Jei norite greitai pasigaminti lydyto sūrio, galite išbandyti šį receptą mikrobangų krosnelėje.

Reikės:

  • 250 g varškės
  • 1 valgomojo šaukšto išlydyto sviesto
  • 1 kiaušinio
  • ½ arbatinio šaukštelio sodos
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Varškę dedame į dubenėlį, kurį tinka kaitinti mikrobangų krosnelėje.
  2. Ten pat mušame kiaušinį, supilame ištirpintą sviestą, beriame druską ir sodą.
  3. Išimame, gerai išmaišome ir kaitiname mikrobangų krosnelėje 1,5 min.
  4. Permaišome, kol šilta, kad neliktų varškės gumulėlių.

Jeigu norite, kad gautųsi užtepėlė, kurią galima tepti ant duonos, rinkitės drėgnesnę varškę. Jei naudosite birią varškę, sūris sustings ir bus puikiai pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Lydytas varškės sūris namuose: kaip pasigaminti

Kur dar galima panaudoti lydytą sūrį?

Lydytas sūris yra labai universalus produktas, kurį galima naudoti įvairių patiekalų ruošimui:

  • Gardinkite sriubas.
  • Patiekite pjaustytą sūrį kaip užkandį vieną ar su įvairiais priedais, pavyzdžiui, vaisiais, uogomis, riešutais, krekeriais, traškia duonele.
  • Gaminkite sumuštinius.
  • Užkepkite ar įdarykite mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus.
  • Gardinkite makaronų ar ryžių patiekalus.
  • Gardinkite salotas.
  • Įdarykite lietinius lydytu sūriu.

Trinta moliūgų sriuba su lydytu sūriu ir skrebučiais

Štai vienas iš receptų, kur galite panaudoti lydytą sūrį - trinta moliūgų sriuba.

Jums reikės:

  • 1 kg moliūgų
  • 750 ml daržovių sultinio (arba 1 sultinio kubelio)
  • 130 g lydyto sūrio (natūralaus skonio)
  • 1 didelės bulvės (ar 2 vidutinio dydžio)
  • 1 svogūno
  • 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 arbatinio šaukštelio druskos
  • 0.5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai grūstų)
  • 0.5 arbatinio šaukštelio malto muskato
  • Patiekimui: grietinės, pagal poreikį duonos skrebučių, pagal poreikį kepintų moliūgų sėklų, pagal poreikį šviežių žalumynų, pagal poreikį

Gaminimas:

  1. Į puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pakepinkite kelias minutes vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps gelsvos spalvos.
  2. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kubeliais supjaustytą moliūgą. Vis pamaišydami kepinkite apie 7-10 minučių, kol moliūgai ims minkštėti.
  3. Suberkite kubeliais supjaustytas bulves, pagardinkite druska, pipirais, maltu muskatu.
  4. Supilkite daržovių sultinį. Užvirkite ir sumažinę ugnį virkite apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.
  5. Sudėkite lydytą sūrį, išmaišykite ir dar šiek tiek pakaitinkite, kol jis ištirps ir tolygiai pasiskirstys sriuboje.
  6. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  7. Patiekite su grietine, skrudintais duonos skrebučiais, kepintomis moliūgų sėklomis ir šviežiais žalumynais.

tags: #lydytas #sūris #receptas #namuose

Populiarūs įrašai: