Lietiniai Blynai su Varške: Tradicinis Receptas su Šiuolaikiniais Prieskoniais

Lietiniai su varške - tai patiekalas, kuris ne tik puikiai tinka savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei, bet ir sugrąžina į šiltus prisiminimus. Šis receptas yra lyg kelionė į vaikystę, kai namai kvepėjo šviežiai keptais blynais, o viduje slėpėsi minkštutė varškė. Nors receptas atrodo paprastas, yra keletas gudrybių, kurios padės jums iškepti tobulus lietinius su varške.

Ingredientai

Šiam skaniam patiekalui reikės šių ingredientų:

Lietiniams blynams:

  • 2 kiaušiniai
  • 300 ml pieno
  • 100 ml gazuoto mineralinio vandens (elastingumui)
  • 130 g kvietinių miltų
  • 1 valg. šaukštas cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valg. šaukštas aliejaus į tešlą
  • Aliejaus ar sviesto kepimui

Įdarui:

  • 400 g varškės (sausesnės, pertrintos arba trintos trintuvu)
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 valg. šaukštai cukraus (pagal skonį)
  • 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1-2 valg. šaukštai grietinės - kremiškumui (nebūtina)
  • 60 g razinų

Papildomai (nebūtina):

  • Tarkuota citrinos žievelė - gaivumui
  • Džiovinti abrikosai ar spanguolės
  • Trintos uogos ar uogienė patiekimui
  • Cukraus pudra arba cinamonas pabarstymui
  • Grietinė arba natūralus jogurtas šalia

Kitas variantas (įdarui):

  • Varškė (sausesnė) - 0,5 kg;
  • Grietinė - 2 valgomieji šaukštai;
  • Cukrus - 3-4 valgomieji šaukštai;
  • Vanilinis cukrus - 0,5-1 arbatinis šaukštelis;
  • Razinos - 60 g.

Kitas variantas (Lietiniams blynams):

  • Kiaušiniai - 3 vnt.;
  • Pienas - 1 litras;
  • Miltai - ~2 stiklinės;
  • Alyvuogių aliejus - 2 valgomieji šaukštai;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • Druska - žiupsnelis.

Gaminimo Eiga

Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

1. Tešlos Paruošimas

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, mineralinio vandens, aliejaus, įberkite cukraus, druskos.
  2. Suberkite miltus ir viską išplakite iki vientisos, skystos konsistencijos - tešla turi būti kaip tirštesnė grietinėlė.
  3. Palikite tešlą pastovėti 10-15 minučių, kad pagerėtų tekstūra. Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.

2. Lietinių Kepimas

  1. Gerai įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi arba sviestu. Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
  2. Pilkite po samtelį tešlos ir sukdami keptuvę paskleiskite ją plonu sluoksniu.
  3. Kepkite iš abiejų pusių po 1-2 minutes, kol lengvai apskrus.
  4. Sudėkite iškeptus lietinius į lėkštę, uždenkite, kad nesudžiūtų.

3. Varškės Įdaro Paruošimas

  1. Pertrintą varškę sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska.
  2. Jei norisi švelnesnės tekstūros - įdėkite grietinės. Taip pat į varškės masę galima pridėti krakmolo, kuris padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą.
  3. Pagardinkite citrinos žievele, razinomis ar kitais priedais pagal skonį. Varškę dedame į dubenėlį ir pertriname šakute. Beriame cukrų, vanilinį cukrų, išmirkytas razinas, dedame grietinę ir gerai išmaišome.

4. Blynų Įdarymas ir Formavimas

  1. Ant kiekvieno lietinio uždėkite 1-2 šaukštus įdaro.
  2. Sulankstykite norima forma: vokeliu, ritinėliu arba trikampiu. Ant kiekvieno lietinio dedame varškės įdaro ir susukame.

5. Apkepimas (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

  1. Įdarytus lietinius trumpai apkepkite svieste - iš abiejų pusių po kelias minutes, kol įdaras sušils, o blynas gražiai apskrus. Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje.

6. Patiekimas

  1. Patiekite karštus su mėgstamais priedais - trintomis uogomis, uogiene, cukraus pudra, grietine ar jogurtu.

Šefo Patarimai

  • Tešla: per skysta - blynai plėšis, per tiršta - bus guminiai. Konsistencija turi būti kaip riebesnio pieno.
  • Kepimas: naudokite nelimpančią keptuvę - padės išgauti plonus, nesuplėšytus blynus.
  • Varškė: naudokite kuo sausesnę - jei labai drėgna, perkoškite.
  • Vaikiška versija: įdėkite šlakelį medaus, išvenkite razinų ir naudokite švelnią varškę.

Kiti variantai ir patarimai

  • Tešlos poilsis - būtinas: Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.
  • Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau: Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
  • Įdaras - ne per skystas: Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą. Jei braškės labai sultingos, verta jas šiek tiek paspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
  • Alternatyvus įdaras: Varškę pertrinkite su cukrumi ir grietinėle ir tarkuotu bananu. Įberkite razinų ir gerai išmaišykite.

Patiekimo Idėjos

Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę. Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės.

Sūrus variantas

Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

Taip pat skaitykite: Blynai su varške: receptas

Taip pat skaitykite: Lietiniai blynai su varške

Taip pat skaitykite: Lietiniai su varške: receptas ir variacijos

tags: #lietiniai #blynai #su #varske #receptas

Populiarūs įrašai: