Lietiniai blynai su kopūstų ir morkų įdaru: tradicinis receptas ir variacijos

Lietiniai - universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, vakarienei ar net šventiniam stalui. Jie greitai pagaminami, sotūs ir mėgstami daugelio. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius lietinius su kopūstų įdaru, pradedant nuo klasikinio varianto ir baigiant netikėtais skonių deriniai.

Klasikinis lietinių su kopūstų įdaru receptas

Šis receptas - tai patikrintas būdas pasigaminti tradicinius lietinius su kopūstų įdaru, kurie tikrai patiks visai šeimai.

Ingredientai:

  • Lietiniams:
    • 2 kiaušiniai
    • 1 stiklinė pieno
    • 1 stiklinė gazuoto mineralinio vandens
    • Apie 200 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 700 g kopūsto
    • 1 morka
    • 2 svogūnai
    • 200 g varškės sūrio
    • 1 valg. šaukšt. sviesto
    • 1 žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
    • 1 žiupsnis druskos
    • Šlakelis citrinos sulčių
    • 1 sauja tarkuoto parmezano sūrio (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Į plakimo indą įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, mineralinį vandenį, įberkite druskos ir išplakite. Toliau plakdami po šaukštą suberkite miltus. Leiskite tešlai pusvalandį pastovėti.
  2. Įdaro paruošimas: Kopūstus supjaustykite šiaudeliais, morkas sutarkuokite, svogūnus smulkiai supjaustykite. Į puodą dėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus svogūnus. Kepinkite, kol suminkštės ir pagels. Sudėkite kitas smulkintas daržoves, įpilkite kelis šaukštus verdančio vandens, įberkite druskos, įpilkite citrinų sulčių. Troškinkite, kol suminkštės. Varškės sūrį sumalkite, sumaišykite su nuvarvintomis daržovėmis. Pagal skonį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  3. Lietinių kepimas: Iškepkite plonus lietinius iš paruoštos tešlos. Patogiausia tai daryti naudojant plastikinį butelį. Paimkite 1,5 litro tuščią plastikinį butelį nuo mineralinio vandens. Į jo kaklelį įstatykite piltuvėlį, per jį supilkite miltus, druską, kiaušinius, pieną, aliejų. Butelio kamštelį užsukite ir gerai suplakite. Tešla turėtų būti jogurto konsistencijos. Aliejaus į keptuvę nepilkite, nes jo įpilate į tešlą. Taip blynai keptuvėje pasiskirsto tolygiau ir iškepa labai lygūs.
  4. Lietinių įdarymas ir kepimas (nebūtina): Ant iškepto lietinio užkrėskite įdaro, susukite volelius. Sudėkite į kepimo indą, pabarstykite parmezanu (jei naudojate) ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitę, kol sūris išsilydys (apie 10-15 minučių). Jei nenorite kepti, lietinius galite valgyti iš karto. Paprastai tiekiama su grietine.

Lietiniai su raugintų kopūstų ir faršo įdaru

Šis receptas patiks mėgstantiems rūgštesnį skonį. Rauginti kopūstai suteikia įdarui pikantiškumo, o faršas - sotumo.

Ingredientai:

  • Lietiniams:
    • 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
    • 1 stiklinė vandens
    • 1 valgomasis šaukštas aliejaus
  • Įdarui:
    • 200 g kiaulienos arba neriebaus faršo
    • 200 g raugintų kopūstų su morkomis
    • 2 šaukštai pomidorų padažo
    • Prieskonių ir pipirų pagal skonį
    • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Iš vandens, miltų ir aliejaus padarykite lietinių blynų tešlą.
  2. Įdaro paruošimas: Raugintus kopūstus su morkomis ir pomidorų padažu patroškinkite. Faršą pakepinkite, sudėkite troškintus kopūstus, įberkite prieskonių, druskos ir išmaišykite. Jei neturite virtos mėsos, tinka ir apkepintas faršas su prieskoniais.
  3. Lietinių kepimas: Iškepkite labai plonus blynus.
  4. Lietinių įdarymas ir kepimas: Ant lietinio dėkite šaukštą įdaro, galus užlenkite ir visą blyną susukite į volelį. Dėkite kepti į gerai įkaitintą aliejų, kol gražiai pagels. Aliejaus turi būti tiek, kad apsemtų bent pusę lietinių. Geriausia būtų dėti į gruzdintuvę.

Kopūstų blyneliai - alternatyva lietiniams

Jei norite išbandyti kažką naujo, pabandykite kopūstų blynelius. Tai puikus būdas sunaudoti kopūstus ir pagaminti skanų bei nebrangų patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 kopūstas (apie 500g)
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Miltų (kiek reikės, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos)
  • Aliejaus kepimui
  • Prieskonių mišinys "Wasabi&Sezame" (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Sezamų sėklos ir smulkinti svogūnų laiškai (patiekimui)
  • Tirštas jogurtas, sezamų pasta padažui (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Kopūstą sutarkuokite burokine tarka. Jei turite virtuvinį kombainą su tarkavimo funkcija, naudokite jį. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Tarkuotus kopūstus ir pjaustytus svogūnus gerai sumaišykite su kiaušiniais, druska ir prieskoniais (jei naudojate, įberkite "Wasabi&Sezame" mišinio), tada įmaišykite miltus.
  3. Blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus po kelias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir taps traškūs. Iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  4. Sudėję į lėkštę apibarstykite sezamų sėklomis ir pjaustytais svogūnų laiškais.
  5. Jei norite, paruoškite padažą sumaišydami tirštą jogurtą su sezamų pasta ir prieskoniais. Patiekite su dar karštais kopūstų blyneliais.

Lietiniai su troškintų daržovių ir mocarelos įdaru

Šis įdaras - tai puikus derinys daržovių ir sūrio.

Taip pat skaitykite: Blynai su kopūstų įdaru

Ingredientai:

  • 300 g kopūsto
  • 2 vidutinės morkos
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 2-3 šaukštai OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus (galima naudoti paprastą aliejų)
  • Žiupsnelis kmynų
  • Žiupsnelis KOTANYI kalendros
  • 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
  • Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
  • ½ AJI džiovintų jūrų dumblių lapo (nebūtina)
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • 50 g buivolių pieno sūrio „Mozzarella di Bufala“ (arba kito mėgstamo sūrio)

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis (peiliu ar pjaustykle). Gerai patrinkite tarp rankų, kad išsiskirtų sultys, taip reikės trumpiau juos troškinti.
  2. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite.
  3. Į keptuvę suberkite visas pjaustytas daržoves, pilkite aliejaus. Viską kepinkite, berkite kmynų, druskos. Išmaišykite, berkite kalendros ir troškinkite toliau.
  4. Prieš baigiant troškintis, įpilkite sojų padažo ir išjunkite kaitrą. Viską išmaišykite. Berkite juodųjų pipirų, išmaišykite.
  5. Berkite rankomis smulkintą džiovintų jūrų dumblių lapą (jei naudojate), viską išmaišykite.
  6. Įdėkite įdarą į lietinius, įdėkite po gabalėlį mocarelos sūrio ir susukite.
  7. Įkaitinkite keptuvę, pilkite šiek tiek aliejaus ir apskrudinkite susuktus blynelius.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos konsistencija: Jei matote, kad tešla per tiršta, pilkite vandens ar pieno, o jei tešla per skysta, berkite miltų.
  • Įvairūs patiekimo būdai: Lietinius galite patiekti paprastai arba supjaustytus kaip sušius, taip bus patogu mirkyti į padažą.
  • Kopūstų paruošimas: Gaminant karštus patiekalus su kopūstais, svarbu jų neperkepti ir nepervirti. Stenkitės, kad jie būtų pakankamai traškūs, bet ne per kieti.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
  • Įdaras: Įdarui galite naudoti ne tik kopūstus ir faršą, bet ir grybus. Džiovintus grybus pamerkite, paskui išvirkite. Kopūstus gerai patroškinkite įpilę vandens. Į keptuvę pilkite aliejaus ir kai įkais, sudėkite kopūstus ir virtus, bei pasmulkintus grybus. Galima naudoti naminius ar pirktinius lietinius blynus, o įdarą ruošti ir iš kiaulienos.
  • Skanu, sveika, sotu. Greitai paruošiama. Tinka pusryčiams ir pietums.

Kiti įdomūs receptai ir gėrimai

  • Punšas: Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Zefyriukai: Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
  • Kultūrinio paveldo tortukas: Paprastas, bet skanus, vaikystę primenantis tortukas. Dalios Dulkienės receptas konkursui.
  • Grybų sriuba: Ruduo - grybų metas, todėl siūlome išsivirti grybų sriubos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

tags: #lietiniai #blynai #su #kopustu #ir #morku

Populiarūs įrašai: