Lietiniai blynai su grikių įdaru: receptas ir variacijos

Lietiniai blynai yra universalus patiekalas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki sūrių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti lietinius blynus su grikių įdaru, kuris pasižymi savitu skoniu ir maistingumu. Taip pat panagrinėsime kitus įdomius įdarus ir variantus.

Grikių miltų lietiniai: pagrindai ir patarimai

Grikių miltai suteikia lietiniams ypatingą skonį ir tekstūrą. Tačiau svarbu atminti, kad vien iš grikių miltų lietinių neiškepsite, nes juose nėra glitimo. Todėl grikių miltus rekomenduojama maišyti su kitais miltais, pavyzdžiui, speltų miltais. Siūloma grikių miltus „Malsena“ lygiomis dalimis maišyti su senųjų kviečių - speltų - miltais. Šie lietiniai niekuo nenusileidžia klasikiniams kvietinių miltų lietiniams, sakyčiau, net juos lenkia rupesne tekstūra ir sodresniu skoniu. Puikiai tiks tiek saldiems, tiek sūriems įdarams.

Tešlos paruošimas

Norint paruošti tešlą, sumaišome visų grūdo dalių grikių ir speltų miltus „Malsena“. Kiaušinius atskirai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir pienu. Į gautą masę vis pamaišydami supilame miltus ir užmaišome tirštą tešlą. Tada po truputį pilame vandenį, kol gausime skystą tešlą. Tešlą paliekame pastovėti dešimt minučių, geriausia - pusvalandį. Pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus.

Tradicinis lietinių tešlos receptas

Ingredientai:

  • 3 stiklinės vandens (tešlai)
  • šiek tiek kvietinių miltų (tešlai)
  • 3 valgomieji šaukštai cukraus (tešlai)
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos (tešlai)
  • 1 arbatinis šaukštelis mielių (tešlai)
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus (tešlai)

Paruošimas:

  1. Šiltame vandenyje ištirpinti mieles ir cukrų.
  2. Suberti druską ir miltus. Miltų dėti tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla.
  3. Išmaišyti, įpilti aliejų, vėl išmaišyti.
  4. Palikti 20 min.

Alternatyvus tešlos receptas

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 stiklinė vandens
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Lietinių tešlai reikalingus produktus supilkite į plakimo indą ir iki vientisumo išplakite elektriniu maišikliu.
  2. Paruoštą tešlą palikite pastovėti, kad išbrinktų.

Tešla be kvietinių miltų

Ingredientai:

  • Kiaušinis
  • 1 stiklinė ryžių miltų
  • 1 stiklinė pieno

Paruošimas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite ryžių miltus ir supilkite pieną.
  2. Išplakite iki vientisos masės.

Grikių įdaro paruošimas

Grikių įdaras - puikus pasirinkimas sotiems ir skaniems lietiniams. Štai receptas, kaip jį paruošti:

Ingredientai:

  • 300 gramų grikių
  • 100 gramų džiovintų grybų
  • 3 svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Išvirtus džiovintus grybus sumalti su mėsmale.
  2. Likusiame grybų nuovire išvirti grikius.
  3. Svogūnus susmulkinti ir apkepinti aliejuje.
  4. Sumaišyti grikius su grybais ir svogūnais, įspausti česnako.

Lietinių kepimas

Prieš kepant lietinius, tešlą palikite pastovėti bent 15 minučių. Prieš kepant lietinius blynus į tešlą pilame du šaukštus augalinio aliejaus. Keptuvę tiesiog patepu aliejum, t. y. ištepame aliejumi. Samteliu pilame tešlą ant keptuvės, paskirstome po visą dugną, o perteklių išpilame atgal į dubenį. Lietinius blynus kepame iš abiejų pusių. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Kepimo patarimai

  • Keptuvė turi būti gerai įkaitinta.
  • Pilkite ploną tešlos sluoksnį, kad lietiniai būtų ploni ir lengvi.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies, kol krašteliai pakils į viršų, o paviršius taps sausas.
  • Atsargiai apverskite ir kepkite kitą pusę kelias sekundes.

Lietinių patiekimas

Ant labiau pakeptos blyno pusės dėti grikių įdaro, susukti ir apkepinti keptuvėje. Ant kiekvieno lietinio blyno dedame varškės įdaro, susukame jį vamzdeliu arba užlenkiame kraštus ir tada susukame. Prieš tiekiant lietiniai blynai apkepinami keptuvėje ant sviesto ar augalinio aliejaus. Aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus. Mano blynas dainavo ir lėkštėje, ir burnoje, jis galėjo pasirodyti visu savo gražumu, minkštas, šiltas - paryškintas citrina ir pasaldintas cukrumi.

Kiti įdomūs įdarai ir variantai

Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris leidžia atsiskleisti kūrybiškumui virtuvėje. Štai keletas įdomių įdarų ir variantų:

  • Varškės įdaras: Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir vanile.
  • Daržovių įdaras: Pakepinkite morkas, cukinijas ir porus su kmynais.
  • Špinatų įdaras: Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste.
  • Lietiniai su lašiša: Lašišą ir nuluptą svogūną susmulkinkite, sumaišykite. Suberkite smulkintus krapus, konservuotus kaparėlius, išmaišykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus, balzaminio acto, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, įspauskite citrinų sulčių, masę išmaišykite. Po 2-3 šaukštus krėskite ant kiekvieno lietinio, susukite. Sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  • Lietiniai su džiovintais pomidorais: Gerai išsukta mase plonai aptepkite lietinius ir susukite.
  • Lietiniai su avokadais: Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kaulus, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
  • Lietiniai su pievagrybiais, tofu ir špinatais: Šis variantas puikiai tinka vegetarams ir veganams.

Saldūs įdarai

  • Lietiniai su bananais ir šokoladu: Supjaustykite bananus plonais griežinėliais ir dėkite ant blynų kartu su šokolado gabalėliais.
  • Lietiniai su vyšniomis: Vyšnias nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus, sutrinkite šakute ir įmaišykite cukrų.
  • Lietiniai su braškėmis: Sumaišykite varškę su braškiniu jogurtu, įdėkite supjaustytų braškių, įberkite miltelinio ir vanilinio cukraus.

Kiti įdomūs receptai

  • Grikių lietiniai su pievagrybiais, tofu ir špinatais:

    • Tešlai: ½ stiklinės grikių miltų, ¾ stiklinės vandens, ⅔ stiklinės sojų pieno, 1 arbat. šaukšt. aliejaus, druskos, pipirų, aliejaus kepimui.
    • Įdarui: 220 g (3 stiklinės) pievagrybių, 90 g tofu, sauja špinatų, 1 valg. šaukšt. sojos padažo, pipirų, 1 arbat. šaukšt. česnako, 1 valg. šaukšt. mielių dribsnių (pasirinktinai), ¼- ⅓ stiklinės sojos pieno, aliejaus kepimui.
    • Gaminimas:
      1. Visus tešlos ingredientus gerai sumaišykite. Lietinius kepkite ant įkaitintos keptuvės su nedideliu kiekiu aliejaus.
      2. Supjaustykite pievagrybius, tofu susmulkinkite į mažus gabalėlius. Pakepkite porą minučių nedideliame kiekyje aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite špinatus, sojos padažą, prieskonius ir įpilkite sojų pieno. Viską kepkite apie 3 min.
      3. Paruoštą įdarą dėkite į lietinius.

  • Avietiniai-bananiniai ledai:

    • Ingredientai (2 porcijoms): 2 šaldyti bananai (prieš tai supjaustyti), stiklinė šaldytų aviečių, 2 valg. šaukšt. augalinio pieno (geriausiai tinka kokosų), avižiniai dribsniai, juodasis šokoladas, kokosų drožlės.
    • Gaminimas:
      1. Sušaldytus bananus ir avietes sudedame į elektrinę kokteilinę, įpilame pieną; jeigu mėgstate saldžius gaminius, pasaldinkite masę šaukštu rudojo cukraus ar agavos sirupo. Plakite didžiausiu pajėgumu apie 1 min, kol konsistencija taps kreminė.
      2. Valgykite su mėgstamiausiais priedais: šviežiais vaisiais, riešutais, mėtomis ar kt.

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

tags: #lietiniai #blynai #su #grikiu #įdaru #receptas

Populiarūs įrašai: