Lieknieji Gurmanai: Skanūs Receptai Lieknėjimui ir Sveikai Gyvensenai
Šiame straipsnyje panagrinėsime "Lieknųjų Gurmanų" koncepciją, apžvelgsime Donatos Uchockienės ir Martyno Mikelėno knygą bei pateiksime įžvalgas apie sveiką mitybą, receptus ir gyvenimo būdą. "Lieknieji gurmanai" - tai ne tik dieta, bet ir požiūris į maistą, leidžiantis mėgautis skaniu maistu, kartu rūpinantis savo sveikata ir figūra.
"Lieknieji Gurmanai": Kas tai?
"Lieknieji gurmanai" - tai mitybos teorija ir gyvenimo būdas, propaguojamas tinklaraštininkų ir mityba aktyviai besidominčių Donatos Uchockienės ir Martyno Mikelėno. Jų knyga "Lieknieji gurmanai" pateikia patikrintą mitybos teoriją, kuri iš pirmo žvilgsnio neatrodo itin sveikuoliška ar ribojanti gurmaniškus norus. Šis požiūris tinka tiek norintiems sveikai maitintis, tiek nusivylusiems įvairiomis dietomis ir siekiantiems sulieknėti.
Knyga "Lieknieji Gurmanai": Apžvalga
Knyga "Lieknieji gurmanai" suskirstyta į atskiras dalis, kuriose pateikiami pusryčių, pietų, vakarienės patiekalų receptai, taip pat atskira dalis skirta receptams, kuriais galima pamaloninti svečius, o paskutinė dalis - desertams. Knygos autoriai nagrinėja įvairius klausimus, susijusius su mityba ir svorio metimu, pavyzdžiui:
- Ar arbata gali trukdyti mesti svorį?
- Cukrus kenkia, o medus?
- Kokį greitąjį maistą galite valgyti nekenkdami sau?
- Ar sveikas maistas gali būti skanus?
- Kaip nustoti šaldytuve ieškoti laimės?
Knygoje rasite atsakymus į šiuos klausimus, daugybę naudingų praktiškų patarimų ir nesunkius, sveikus receptus gardžiausiems pusryčiams, pietums ir vakarienei.
"Lieknųjų Gurmanų" Autoriai: Donata Uchockienė ir Martynas Mikelėnas
Donata Uchockienė yra studijavusi veterinariją ir verslo vadybą, yra įgijusi du magistro laipsnius ir apgynusi daktaro disertaciją. Yra dirbusi įvairiose srityse: pirminėje gamyboje, moksle, mokyme, paslaugų srityje, tačiau jos veikla visada sukosi žemės ūkio sferoje.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Martynas Mikelėnas studijavo verslo vadybą ir su tuo susijusius dalykus Lietuvoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Didžiojoje Britanijoje. Per paskutinius studijų metus dirbo italų restorane virėju. Gyvendamas savarankiškai pradėjo vis labiau domėtis maistu ir gaminti. Pradėjęs jausti augantį svorį ir besitraukiančius drabužius, susidomėjo Donatos siūlomais metodais ir pats ėmė gaminti kitokį maistą kitais būdais.
"Lieknųjų Gurmanų" Principai
"Lieknųjų Gurmanų" esminis principas - sočiai ir skaniai. Tai reiškia, kad lieknėjant nereikia badauti ar atsisakyti mėgstamų patiekalų. Svarbu rinktis tinkamus produktus, juos teisingai derinti ir gaminti skaniai.
Produktų Derinimas
"Lieknieji gurmanai" skatina atkreipti dėmesį į produktų derinimą. Pavyzdžiui, Martynas Mikelėnas dalinasi savo patirtimi, kaip jis suderino vilkešerį su krevetėmis vyno ir citrinų padaže su apkeptomis bulvėmis, pridėdamas pievagrybių, kad patiekalas būtų sotesnis. Jis pabrėžia, kad svarbiausia - valgyti sočiai ir skaniai, net jei tenka šiek tiek nukrypti nuo tradicinių derinimo taisyklių.
Daržovės
Labai sveika valgyti daržoves, ypač žalialapes. Nors visi žino, kad daržovės yra sveika, ne visi jas valgo. "Lieknieji gurmanai" skatina įtraukti kuo daugiau daržovių į savo mitybą.
Cukrus ir Saldikliai
Lieknieji Gurmanai gamindami maistą nenaudoja cukraus ir stegiasi vengti produktų, kuriuose yra cukraus. Tačiau tai nereiškia, kad valgome mažiau skanų maistą. Autoriai pabrėžia, kad cukrus kenkia, o saldikliai gali būti alternatyva. Tačiau svarbu atsiminti, kad net ir saldiklius reikėtų vartoti saikingai.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Sveikas Gyvenimo Būdas
"Lieknieji gurmanai" propaguoja ne tik sveiką mitybą, bet ir aktyvų gyvenimo būdą. Andrius ir Giedrė, auginantys mažą Lieknąją Gurmanytę Urtę, savo pavyzdžiu rodo, kaip galima derinti sveiką mitybą su aktyviu gyvenimo būdu.
"Lieknųjų Gurmanų" Receptai
"Lieknieji gurmanai" siūlo įvairius receptus, kurie atitinka jų programos reikalavimus. Štai keletas pavyzdžių:
Šiltas Vištų Kepenėlių Troškinys
Šis troškinys puikiai tinka šaltuoju metų laiku, kai norisi sušilti ir pasisotinti. Vištų kepenėlės yra puikus pasirinkimas - jų rasite bet kurioje parduotuvėje, kaina nesikandžioja ir atitinka visus „Lieknųjų gurmanų“ programos reikalavimus.
Liekninantys Blynai
Nusprendus lieknėti visada tenka priimti sprendimus apie maistą. Turime keletą pasirinkimų - arba valgyti mažiau ir tikėtis, kad sulieknėsime, arba valgyti kitaip. Lieknieji Gurmanai valgo kitaip.
Jautienos Troškinys
Besimaitinantys su Lieknaisiais Gurmanais pastebi, kad svoris krenta, nors valgoma iki soties. Alkis gali tapti prastu partneriu šaltuoju metų sezonu, todėl siūloma pasigaminti didžiausią alkio priešą - skanų ir šiltą jautienos troškinį.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
Triušiena
Rudenėjant vis daugiau laiko praleidžiame namuose, o atėjus laikui valgyti norime ko nors šildančio, švelnaus ir skanaus. Kad ir ką pasirenkame, svarbu, kad be sąžinės graužaties galėtume tai valgyti iki soties ir nebijoti didėjančių apimčių.
Greitasis Karis
Kai norisi egzotiško maisto, kurį galima paruošti labai greitai ir paprastai, pasikliaujama Donatos greituoju kario receptu.
Moliūgų Sriuba
Artėjant žiemai ir orams vis labiau vėstant, dažnai gaminamos sriubos. Svarbiausia, kad jos būtų pagamintos iš natūralių produktų ir būtų trintos.
Ryžių Košė
Ryžiai, kaip ir kiti grūdai, yra svarbi lieknėjančio mitybos raciono dalis. Tai yra reikalingi mūsų organizmui angliavandeniai, jie suteikia daug energijos ir sušildo vėstant orams.
Savaitgalio Pietūs
Lieknieji Gurmanai siekia valgyti skaniai ir tai yra labai svarbu norint maloniai mesti nereikalingus kilogramus. O kas atsitinka, kai norime valgyti sočius savaitgalio pietus? Be jokios sąžinės graužaties imame ir juos valgome.
Jautienos Kepsnys
Jei nori sulieknėti ar išlaikyti lieknas kūno linijas šaltuoju metų laiku, tam puikiai tinka neriebūs ir šilti troškinai. Bet vien troškiniais gyvas nebūsi, o ir norisi ko nors šiek tiek prašmatnesnio. Šis receptas kaip tik skirtas tam, kad galėtum save palepinti, o savaitgalį susirinkusius draugus …
Kepenėlės ir Pupos
Oras žada palaipsniui atvėsti, o maistas ant stalo jau tik šiltas. Šį kartą siūloma papildyti savo arsenalą dviem troškinių receptais, kurie absoliučiai nereikalauja didelių pastangų, sušildys, o jų paprastas skonis tiesiog pakelia stogą.
Lieknieji Gurmanai: Bendruomenė
Lieknieji Gurmanai didžiuojasi vis gausėjančia bendruomėne. Norint sėkmingai atsisveikinti su nepageidaujamais kilogramais labai svarbus yra aplinkos palaikymas ir teisinga mityba.
"Lieknųjų Gurmanų" Prieskonių Karalystė
Kai nusprendi keisti mitybą ir iš savo raciono išmeti riebius produktus ir cukrų, anksčiau ar vėliau ištinka skonio krizė. Lieknųjų Gurmanų programos besilaikantys, pakeitus mitybą kartais patiria skonio krizę, bet visi ją sėkmingai nugali. Kodėl? Nes skonis yra takelis per pievą - kai juo nustoji v…
"Lieknieji Gurmanai" ir Žuvis
Sinoptikams pradėjus prognozuoti orų vėsimą, iš karto pradedama valgyti šiltesnį ir sotesnį maistą. Kas gali būti geriau nei sultinga ir minkšta žuvis patiekta su bulvėmis, morkomis ir vyno padažu?
Jautienos Kepimas Orkaitėje su Gyčio Vaisių Garnyru
Jei žinai krūvą mitų apie jautienos kietumą, sunkų virškinimą, ar dar ką nors - mesk juos į šoną ir pamėgink atrasti jautieną iš naujo. Aš vertinu mūsų tautos išprusimą kiaulienos pažinime ir gaminime. Būtent todėl receptų su ja ir nesiūlau - jų ir taip apstu aplinkui. Kepsim jautienos priekinius šonkauliukus su Gyčio vaisių garnyru - neišsigąsk, nes tai tikrai nebus sudėtinga!
Mėsos Pasirinkimas
Tai yra sudėtingiausia gaminimo dalis. Kai naršau turgų ar prekybos centrą, jau pradedu kurti ir įsivaizduoti tą galutinį patiekalo vaizdą. Kai kepu jautieną orkaitėje, dažnai renkuosi nugarinę, kumpį arba, kaip ir šiandien, priekinius šonkaulius. Pagrindinė taisyklė, kuria vadovaujuosi rinkdamasis jautieną - ieškau tamsiai raudonos, bordo spalvos, o tai reiškia, kad skerdiena buvo brandinta (tokia mėsa būna minkštesnė, turi sodresnį skonį ir tekstūrą).
Reikalingi Produktai
- Jautienos priekinių šonkaulių (penkiems asmenims pakako 2 kg)
- 3 morkų
- 1 svogūno
- 1 česnako galvutės
- Malto kumino ir kalendros
- 2 didelių obuolių ir 10 slyvų
- Druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus
Gaminimo Procesas
Pirmiausia padengiau jautienos šonkaulių paviršių druska, pipirais, malta kalendra ir kuminu - kiekį pasirinkau tokį, kad padengus ir paragavus prieskonius nuo paviršiaus skonis būtų gerokai per intensyvus. Tuomet įkaitinau keptuvę ir iki parudavimo apkepiau stambiai pjaustytas morkas ir svogūną - apkeptas daržoves ir nekeptą česnaką sudėjau į kepimo indą ir naudojau kaip „patalą“ jautienai („patalas“ išskiria daug sulčių, o taip pat surenka jautienos aromatą). Tada ant karštos keptuvės iš visų pusių iki apskrudimo (kol susidarė plutelė) apkepiau jautienos šonkaulius - toks apkepimas suteikia daugiau skonio, o po papildomos apsilankymo orkaitėje jautienos paviršius bus labai charakteringas. Rusva ir kvepianti jautiena keliavo į orkaitę (neuždengta) ir pagal anksčiau aptartą laiko pasirinkimą kepė, kol liko rausva ir sultinga. Jei matai, kad kepant jautienos “patalas” sausėja - įpilk pusę stiklinės vandens. Kartu su šonkauliais patiekiau Gyčio vaisių garnyrą. Obuolius supjausčiau į aštuonias dalis, o slyvas per pusę. Sudėjęs ant kepimo skardos apšlaksčiau alyvuogių aliejumi, paskaninau cinamonu ir kepiau apie 40 minučių orkaitėje kartu su jautiena. Taip pat serviruojant nepamiršau ir jautienos „patalo“ - jis buvo perkepęs, labai minkštas ir prisigėręs nuostabaus aromato. Likusias sultis šiek tiek nugarinau ant keptuvės ir patiekiau kaip padažą/užpilą.
Klaidingi Įsitikinimai apie Mitybą
"Lieknųjų Gurmanų" požiūris paneigia kai kuriuos populiarius, bet klaidingus įsitikinimus apie mitybą:
- Saldikliai yra geriau negu cukrus: Nors saldikliai neturi kalorijų, jie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
- Cukrus sotina: Cukrus suteikia trumpalaikį energijos pliūpsnį, bet greitai vėl pajuntame alkį.
- Valgyti vaisius yra blogai: Vaisiai yra svarbus vitaminų ir mineralų šaltinis, tačiau juos reikėtų vartoti saikingai dėl juose esančio cukraus.
- Organinis cukrus yra sveikesnis: Organinis cukrus vis tiek yra cukrus ir turi tokį patį poveikį organizmui.
- Agavos sirupas, medus ar kitas pakaitalas yra geriau negu cukrus: Šie produktai vis dar yra cukraus šaltiniai ir turėtų būti vartojami saikingai.
Priklausomybė Maistui ir Emocinis Valgymas
Antsvoris yra ne apie tai KĄ VALGOME, o apie tai KAIP JAUČIAMĖS. Kodėl laimingas, savimi patenkintas žmogus, kuris turi ką veikti turėtų viską mesti ir pradėti varstyti šaldytuvą kas 15 min? Net klausimas skamba kvailai.
"Lieknieji gurmanai" atkreipia dėmesį į priklausomybę maistui ir emocinį valgymą. Svarbu suprasti, kad persivalgymas dažnai yra susijęs su emocinėmis problemomis, o ne tik su fiziniu alkio jausmu. Polinkį persivalgyti galime dėti į tą pačią lentynėlę kaip ir alkoholizmą, rūkymą, narkomaniją.
Kofeinas: Poveikis ir Priklausomybė
Kofeinas nesuteikia energijos, jis “perjungia“ smegenyse suvokimą, kad mes nenorime miego. Kofeino molekulė yra labai panaši į adenozino molekulę. ir jis paprastuoju būdu tiesiog užima vietą adenozino receptoriuose. Na ir blogoji kofeino istorijos pusė yra ta, kad be jo darosi vis sunkiau atsibusti, t.y. organizmas pripranta prie kofeino ir be jo jaučiamės pavargę.
tags: #lieknieji #gurmanai #receptai