Lašišos užkandžiai su mangais: receptų įvairovė
Lašiša - universali žuvis, tinkanti įvairiems patiekalams, nuo keptų iki salotų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lašišos užkandžių receptus su mangais, pritaikytus skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Aptarsime ne tik receptus, bet ir lašišos naudą sveikatai, patarimus, kaip išsirinkti ir laikyti šią žuvį.
Lašišos nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad nors reikšmingų skirtumų tarp žuvų, lyginant jų maistinę vertę, nėra, tačiau skiriasi būtent omega-3 riebalų rūgščių kiekis - jūrinės kilmės žuvys jų turi daugiau nei gėlavandenės. Lašiša priskiriama riebių žuvų rūšiai - 100 g yra maždaug 12 g riebalų. Lašišose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (daugiausia A, B grupės, D, taip pat - E ir K). Omega-3 riebalų rūgštys svarbios mažinant trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje, jos prisideda prie kraujospūdžio koregavimo ir mažina sergamumą širdies bei kraujagyslių ligomis. Taip pat įrodyta, kad žuvų, turinčių daug omega-3 riebalų rūgščių, vartojimas mažina riziką susirgti Parkinsono ir Alzheimerio ligomis. Sveikatai naudingi riebalai, kartu su vitaminais A ir D, rūpinasi mūsų sąnariais bei nervų sistema, lėtina senėjimo procesus, reguliuoja kalcio kiekį kraujyje. A vitaminas taip pat sumažina akių ligų riziką. Kitos svarbios lašišos maistinės medžiagos yra geležis, baltymai, kalcis, kalis, jodas, selenas, cinkas, magnis, natris bei fosforas.
Kaip išsirinkti ir laikyti lašišą
Renkantis lašišą, svarbu atkreipti dėmesį į jos šviežumą. Išvalytą žuvį su kaulais šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas. Jei norite lašišos filė šaldytuve laikyti ilgiau, rekomenduojama ją apibarstyti pipirais ir aptepti aliejumi, kad nedžiūtų. Jei matote, kad žuvies nesuvalgysite, sandariai ją uždarę, užšaldykite ir laikykite iki kelių mėnesių. Geriausia lašišą atšildyti iš šaldymo kameros perkėlus ją į šaldytuvą: žuvį įdėkite į lėkštę ir ją uždenkite, kad jose nesiveistų šaldytuve esančios bakterijos. Taip pat patariama pirkėjams rinktis „MSC“ ir „ASC“ sertifikavimo logotipais pažymėtus žuvies bei jūros gėrybių produktus: „Šie logotipai padės identifikuoti, kad produktai sužvejoti ar užauginti laikantis atsakingos žvejybos įstatymų.
Lašišos tartaras su nektarinais
Šis receptas puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, kai nenorisi jungti orkaitės. Tai lengvas ir gaivus užkandis, kurį lengva pagaminti.
Ingredientai (4 asm.):
- 300 g šviežios lašišos filė
- 2 nektarinai
- 1/2 raudono svogūno
- Saujelė laiškinių svogūnų
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Lašišą supjaustykite mažais kubeliais.
- Nektarinus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną ir laiškinius svogūnus smulkiai sukapokite.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite žuvį, nektarino kubelius, sukapotus svogūnus ir laiškus.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir citrinų sultis, pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite.
- Patiekite iškart arba atšaldykite.
Salotų bokštelis su rūkyta lašiša ir mango
Šis užkandis ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lašišos tartarą su mangu?
Ingredientai:
- Apie 250 g rūkytos lašišos (arba upėtakio)
- 2 mango vaisiai
- 2 avokadai
- Pusė raudono svogūno
- Šlakelis kokybiško aliejaus
- Gražgarsčių ar kitų salotų
- Druska ir malti pipirai
Ingredientai lašišos marinatui:
- Šaukštas sojų padažo
- Šaukštas žuvų padažo
- Šaukštelis sezamų aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Šaukštelis sezamų sėklų
- Pusės žaliosios citrinos sulčių
Gaminimas:
- Indelyje sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir užpilkite ant sukapotos lašišos gabaliukų. Išmaišykite ir atidėkite į šoną, kad pasimarinuotų.
- Supjaustykite gabaliukais mango vaisius, atidėkite į šoną.
- Susmulkinkite pusę raudono svogūno ir sumaišykite su pjaustytais avokadais, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir šlakelį aliejaus.
- Imkite konditerinį žiedą, dėkite į lėkštę. Į žiedo vidurį dėkite mangą, paspauskite, išlyginkite šaukšteliu, ant mango dėkite avokadą su svogūnais, vėl paspauskite, išlyginkite. Ant viršutinio sluoksnio keliauja lašiša. Būtinai prieš dėdami lašišą nupilkite marinatą, kad uždėjus ant bokštelio nebėgtų ir nevarvėtų. Marinatas savo darbą jau atliko.
- Šalia padėkite gražgarsčių salotas su trupučiu aliejaus, druska ir pipirais.
- Papuoškite gražgarstėmis ir ikrais.
Azijietiškas lašišos tartaras
Šis receptas - tai azijietiška lašišos tartaro interpretacija, kurioje puikiai dera saldumas, aštrumas ir gaivumas.
Ingredientai:
- 300 g pačios šviežiausios lašišos filė
- 1 prinokęs avokadas
- 1 prinokęs mangas
- Šiek tiek šviežios kalendros
- 1 šaukštas skrudintų sezamų aliejaus
- 1 laimo sultys
- 1 šaukštelis wasabi krienų
- 1 šaukštas sojos padažo
- Šiek tiek druskos ir pipirų
- 2 šaukštai sezamų sėklų
Gaminimas:
- Prieš pradėdami gaminti, lašišos filė 10-15 minučių įdėkite į šaldymo kamerą, kad šiek tiek pastingtų.
- Kol žuvis ilsisi šaldymo kameroje, pasiruoškite padažą. Į indą dėkite wasabi krienus, pilkite sojos padažą, laimo sultis, skrudintų sezamų aliejų, druską ir pipirus. Viską labai gerai išmaišykite.
- Smulkiai supjaustykite avokadą, mangą ir padėkite į šalį.
- Iš šaldymo kameros ištraukite lašišos filė, nupjaukite odą ir supjaustykite pusės ar 1 centimetro dydžio kūbeliais.
- Supjaustytą žuvį suberkite į indą su padažu, berkite smulkintą kalendrą, sezamų sėklas ir išmaišykite.
- Tuomet imkite konditerinį žiedą, formelę, na, o jei nedreba rankos - formuokite gražią, sluoksniuotą krūvelę. Kadangi receptas pritaikytas dviems žmonėms, tai darome dvi porcijas. Ant pačio dugno sudėkite mažais kūbeliais pjaustytus avokadus, tuomet mangus, o ant viršaus lašišos kūbelius. Jei inde lieka dar daug padažo, nieko tokio. Likusio padažo nepilkite ant tartaro - jo bus pakankamai ant pačios žuvies ir lėkštėje nebus didelės balos.
- Ant viršaus pabarstykite dar šiek tiek sezamų sėklų, smulkintos kalendros ir patiekite su duonos ar krevečių traškučiais. Jei norisi pavalgyti sočiau, galima patiekti ir su virtais ryžiais.
Kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis bei braškių ir mango salsa
Šis receptas - tai puikus skonių derinys, kuriame dera saldumas, aštrumas ir gaivumas.
Ingredientai:
- 1 didesnio lašišos filė gabalėlio
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š medaus
- 1 v.š. grūdėtųjų garstyčių
- 3 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. maltos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1 avokado
- 1/2 mango
- 8 braškių
- Saujelės šviežios kalendros
- 1 laimo
- 15 mažų šviežių bulvyčių
- 250 g smidrų
- Alyvuogių aliejaus arba sviesto kepimui
Gaminimas:
- Bulvytes švariai nuplaukite, perpjaukite perpus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Smidrus įmeskite prie verdančių bulvyčių, paverkite 3 minutes, tuomet perliekite šaltu vandeniu.
- Ruoškite lašišą: indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Lašišos filė pabarstykite druska ir pipirais, apipilkite paruoštu padažu, jį tolygiai paskirstykite ant lašišos paviršiaus ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių (tikslus kepimo laikas priklauso nuo lašišos gabalėlio dydžio ir storio).
- Apkepkite bulvytes: keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite virtas bulves ir kepinkite ant didelės kaitros apie 5 minutes. Įtarkuokite 2 česnako skilteles, pabarstykite druska, pipirais, malta paprika ir česnako milteliais, kepinkite maišydami dar porą minučių, iškepus atidėkite.
- Apkepkite smidrus: keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite apvirtus smidrus ir kepinkite kelias minutes. Įtarkuokite česnako skiltelę, pabarstykite druska, pipirais ir kepinkite maišydami dar minutę.
- Ruoškite salsą: avokadus, mangą ir braškes supjaustykite nedideliais panašaus dydžio kubeliais ir sumaišykite su smulkinta kalendra, laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Keptą lašišą patiekite su salsa, bulvytėmis ir smidrais.
Taip pat skaitykite: lašišos kepimo gudrybės
Taip pat skaitykite: Smulkintos lašišos mėsos receptai
tags: #lasisu #uzkandis #receptas #su #mangais