Lašišos kepsnys: receptai, gaminimo būdai ir patarimai

Lašiša yra viena populiariausių žuvų, kurią mėgsta daugelis. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, nes turtinga omega-3 riebalų rūgščių. Lašišą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau vienas populiariausių - kepti orkaitėje. Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių lašišos kepsnių receptų, patarimų, kaip iškepti sultingą ir skanią lašišą, bei sužinosite, kodėl lašiša yra puikus pasirinkimas jūsų stalui.

Lašišos nauda ir pasirinkimas

Lašiša - puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų funkcijai ir bendram organizmo funkcionavimui. Reguliarus lašišos vartojimas gali padėti sumažinti uždegimą, pagerinti nuotaiką ir netgi sumažinti riziką susirgti kai kuriomis lėtinėmis ligomis.

Renkantis lašišą, svarbu atkreipti dėmesį į jos kokybę. Šviežia lašiša turėtų būti ryškios spalvos, be nemalonaus kvapo. Jei perkate lašišos filė, įsitikinkite, kad ji yra elastinga ir neapdžiūvusi. "Fish Wish" internetinė parduotuvė siūlo tvariai užaugintos, sertifikuotos ASC Atlanto lašišos, kuri yra puikus pasirinkimas kokybiškai vakarienei.

Trys gardūs lašišos kepsnių receptai

Štai trys skirtingi, bet vienodai skanūs lašišos kepsnių receptai, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:

1. Lašišos kepsniai medaus-garstyčių marinate

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgštį skonį. Medaus ir garstyčių derinys suteikia lašišai ypatingo aromato ir sultingumo.

Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda
  • Žiupsnis druskos
  • Žiupsnis juodųjų pipirų
  • 2 valg. šaukšt. garstyčių (idealiai tinka Dižono)
  • 1 valg. šaukšt. skysto medaus
  • 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Pagaminkite marinatą: Dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
  2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
  3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką.
  4. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
  5. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

2. Lašiša su cukinijų, grietinėlės ir vyno padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gurmanišku patiekalu. Švelnus grietinėlės ir vyno padažas puikiai dera su lašišos skoniu, o cukinijos suteikia patiekalui gaivumo.

Ingredientai:

  • 4 lašišos pjausniai su oda
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 jauna cukinija
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
  • 2 valg. šaukšt. sojos padažo
  • 200 ml riebios grietinėlės
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis žiupsnis druskos
  • 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
  • 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
  3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
  4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
  5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

3. Kepta lašiša su garstyčių-grietinėlės padažu

Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanią vakarienę. Garstyčių-grietinėlės padažas suteikia lašišai pikantiškumo ir kremiškumo.

Ingredientai:

  • 4 gabaliukai lašišos filė
  • 200 g neriebios grietinėlės
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
  • 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • 1 skiltelė česnako
  • Didelis žiupsnis druskos
  • Žiupsnelis šviežių krapų
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

  1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
  2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
  3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
  4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Kiti lašišos kepsnių receptai ir patarimai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti lašišos kepsnius orkaitėje. Štai keletas idėjų:

  • Lašiša su sviesto ir prieskonių mišiniu: Sumaišykite minkštą sviestą su mėgstamais prieskoniais (itališkos žolelės, paprika, česnakas, druska, pipirai) ir ištrinkite šiuo mišiniu lašišos gabaliukus. Kepkite orkaitėje, kol lašiša iškeps.
  • Lašiša su apelsinais ir citrinomis: Lašišos pjausnius įtrinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Ant viršaus dėkite griežinėliais pjaustytus apelsinus ir citrinas. Kepkite orkaitėje, kol lašiša iškeps.
  • Lašiša su traiškytomis bulvėmis ir brokoliais: Išvirkite bulves, nusausinkite ir suberkite į skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite pipirais ir šaukštu medaus-garstyčių padažo. Išmaišykite, kad pagardais pasidengtų iš visų pusių. Tuomet stiklinės dugnu spustelėkite kiekvieną bulvę, kad „susitraiškytų“. Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynėliais. Šalia bulvių išdėliokite lašišos kepsnius ir brokolio žiedynėlius. Kepkite orkaitėje, kol lašiša iškeps.
  • Lašiša "Renesansas": Lašišos pjausnius nuplaukite ir nusausinkite. Smulkia tarka nutarkuokite citrinos ir apelsino žieveles. Kelias petražolių šakeles smulkiai supjaustykite. Lašišos pjausnius įtrinkite šiuo prieskonių mišiniu (raudonosios paprikos milteliai, druska, juodieji pipirai) ir palikite marinuotis šaldytuve kelioms valandoms arba net per naktį. Prieš kepant nuvalykite nuo jos apelsino bei citrinos žieveles ir petražoles. Dabar ištrinkite lašišos pjausnius prieskoniais su alyvuogių aliejumi. Kepkite ant grotelių orkaitėje apie 20 min. Kepimo pabaigoje įjunkite apskrudinimo režimą.

Patarimai, kaip iškepti sultingą lašišą:

  • Neperkepkite lašišos: Perkepta lašiša tampa sausa ir beskonė. Lašiša yra iškepusi, kai jos vidinė temperatūra pasiekia apie 63°C.
  • Naudokite termometrą: Norėdami tiksliai nustatyti, ar lašiša iškepusi, naudokite maisto termometrą.
  • Kepkite su oda: Kepant lašišą su oda, ji išlieka sultingesnė ir skanesnė.
  • Leiskite lašišai "pailsėti": Iškepusią lašišą išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti kelias minutes prieš patiekdami. Taip sultys tolygiai pasiskirstys ir lašiša bus dar sultingesnė.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią lašišos skonį.

Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas

Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis

tags: #lasisos #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: