Lašišos kepimas „Kamado“ kepsninėje: gurmaniški receptai ir patarimai

Lašiša - ne tik skani, bet ir sveika žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Pastaruoju metu vis didesnio populiarumo sulaukia lašišos kepimas „Kamado“ tipo kepsninėse. Šiame straipsnyje aptarsime lašišos kepimo ant kedro lentelių subtilybes, pateiksime keletą receptų ir pasidalinsime naudingais patarimais, kaip iškepti nepamirštamo skonio lašišą.

Lašišos nauda sveikatai

Dietologė Dalia Vaitkevičiūtė pabrėžia, kad žuvis, įskaitant lašišą, yra puikus baltymų šaltinis, turintis mažai kalorijų. Joje gausu vitaminų A ir D bei omega-3 riebalų rūgščių, kurios stiprina imunitetą, nervų ir kvėpavimo takų sistemas, lėtina senėjimą ir yra viena iš vėžinių susirgimų prevencijos priemonių. Žuvis yra lengvai virškinama, skaido ir leidžia greičiau iš organizmo pašalinti riebalų molekules, o iš žuvies gaunamas medžiagas žmogaus organizmas pasisavina kur kas efektyviau ir greičiau nei iš kitų maisto produktų. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad per savaitę valgant dvi porcijas riebios žuvies, tokios kaip lašiša, gaunama užtektinai organizmui reikalingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios gerina atmintį bei padeda kovoti su nuovargiu, gali padėti atsipalaiduoti, netgi pristabdyti su senėjimu susijusius procesus, pagerinti akių sveikatą. Lašiša taip pat yra kalio šaltinis, o omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys kartu su kaliu labai prisideda prie širdies sveikatos, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko tinkamą kraujospūdį. Riebios žuvys turi ir daugybę gerųjų maistinių medžiagų, kurios gali skatinti plaukų augimą, skaistina ir prisideda prie gražios odos būklės palaikymo.

Lašišos kepimas ant kedro lentelių „Kamado“ kepsninėje

Vienas iš populiariausių būdų kepti lašišą „Kamado“ kepsninėje - naudoti kedro lenteles. Šis metodas suteikia žuviai ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

  • Lašišos filė (be odos arba su oda)
  • Kedro lentelės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Rudasis cukrus
  • Apelsinas

Paruošimas:

  1. Kedro lentelių paruošimas: Prieš naudojimą kedro lenteles reikia pamirkyti vandenyje bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas. Tai padės išvengti lentelių užsidegimo kepimo metu ir leis joms išskirti daugiau aromato.
  2. Lašišos paruošimas: Lašišos filė nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate lašišą su oda, galite ją palikti arba nupjauti - tai priklauso nuo jūsų asmeninio skonio.
  3. Lentelės paruošimas: V. Amosovas pradeda tvarkingai nupjaustydamas lašišos kraštus bei aliejumi ištepdamas lentelę, ant kurios bus guldoma žuvis.
  4. Žuvies prieskoniai: Prieš kepimą žuvis apibarstoma druska, pipirais ir ruduoju cukrumi - pastarasis žuviai padės karamelizuotis. Procesas užbaigiamas ant žuvies išspaudžiant apelsino sulčių, kurios suteikia gaivaus vaisiškumo.
  5. Kepimas: Įkaitinkite „Kamado“ kepsninę iki vidutinės temperatūros (apie 180-200 °C). Dėkite paruoštą lašišą ant kedro lentelės ir kepkite uždengtoje kepsninėje apie 15-20 minučių, arba kol žuvis taps vientisos struktūros ir vidinė temperatūra pasieks apie 55 laipsnius. Kepimo metu meistras ant žuvies vis papildomai pabarsto cukraus bei išspaudžia apelsinų sulčių - tai padeda nuplauti cukrų ir prideda skonio.
  6. Patiekimas: Iškepusi lašiša atsargiai nuimama nuo lentelės ir patiekiama su mėgstamu garnyru - salotomis, įvairiausiomis kruopomis ar šviežiomis bulvėmis. Skanaus!

Lašišos rūkymas „Big Green Egg“ kepsninėje

Išrūkinti skanią lašišą „Big Green Egg“ kepsninėje labai lengva. Šiame paprastame recepte pasitelkiamas karšto rūkinimo būdas.

Ingredientai:

  • Lašišos filė (su oda)
  • Obels medienos skiedros
  • Mėgstami prieskoniai žuviai

Paruošimas:

  1. Kepsninės paruošimas: Naudodami 1 uždegiklį uždekite „Big Green Egg“ kepsninėje anglis ir palaukite, kol uždegiklis sudegs, o anglys toje vietoje ims žioruoti. Ant žioruojančių anglių išdėliokite saują obels skiedrų.
  2. Rūkinimas: Įdėkite convEGGtor laikiklį ir į kepsninę įdėkite nerūdijančio plieno groteles. Ant jų uždėkite perforuotas groteles, o ant šių - lašišą odele į apačią. Uždarykite „Big Green Egg“ kepsninės dangtį. Įkaitinkite kepsninę iki 80 °C ir rūkinkite lašišą, kol temperatūra žuvies viduje pasieks 42 °C.
  3. Patiekimas: Išrūkyta lašiša patiekiama su mėgstamu garnyru ir padažu.

Patarimai, kaip iškepti tobulą lašišą

  • Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką lašišą. Atkreipkite dėmesį į žuvies spalvą ir kvapą - ji turėtų būti ryškios spalvos ir malonaus kvapo. Prekybos centrai vis labiau panašėja į specializuotas parduotuves, tad geros žuvies galima įsigyti beveik bet kur.
  • Temperatūra: Svarbiausia taisyklė ruošiant šią žuvį - jos neperkepti. Porcijomis supjaustyta žuvis paprastai kepa vos 10-15 minučių, priklausomai nuo jos dydžio.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir marinatais. Lašiša puikiai dera su citrinų sultimis, česnakais, žolelėmis ir įvairiais padažais.
  • Kedro lentelės: Jei naudojate kedro lenteles, būtinai jas gerai išmirkykite vandenyje, kad kepimo metu jos nesudegtų. Kanados kedras turi daugybę eterinių aliejų. Jie suteikia papildomo skonio ir kvapo, o esant tinkamam karščiui šios savybės dar sustiprėja.
  • Garnyras: Lašiša puikiai dera su įvairiais garnyrais - daržovėmis, salotomis, kruopomis, bulvėmis.

Grilio kultūra Lietuvoje

Apie didėjančią grilio bendruomenę kalba ir „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė. Pasak jos, grilio gerbėjų gretos Lietuvoje sparčiai auga, tad prekybos centras ne tik tiekia aukštos kokybės šviežią produkciją, tarp kurios ir įvairi žuvis, tačiau šį pavasarį pradėjo prekyba „Kamado Bono“ kepsninėmis bei jų priedais. Vis daugiau lietuvių nori būti profesionalūs kepėjai, o tam reikalingos kokybiškos priemonės. Nuo šiol „Iki“ prekybos centruose galima rasti „Kamado Bono Picnic“ keramikines kepsnines, idealiai tinkančias iškyloms, sodyboje ar nedidelėje terasoje. Taip pat - ketaus puodus ar kazanus. Lietuviai lašišą tikrai mėgsta, tai rodo ir per metus augantys pardavimų rodikliai. Remiantis duomenimis, 2020 m. lašišos pardavimai nuosekliai didėjo. Žuvies ant ledo kategorijoje lašišos parduodama daugiausia. Gyventojai lašišą renkasi ne tik įvairiomis progomis, bet ir praturtinti kasdieniam racionui. Dėl nuolat didėjančios paklausos, žuvies ir jūros gėrybių asortimentas plečiamas.

Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas

Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas

Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis

tags: #lasisos #kepimas #kamado #receptai

Populiarūs įrašai: