Sodrus ir kvapnus pyragas su juodaisiais serbentais: receptų įvairovė ir patarimai
Juodieji serbentai - uogos, vaikystėje dažnai neįvertintos dėl savo rūgštumo, tačiau atradusios savo vietą desertuose, ypač pyraguose. Šiandien noriu pasidalinti įvairiais receptais ir patarimais, kaip iškepti nuostabų pyragą su šiomis uogomis, kad kiekvienas kąsnis taptų maloniu prisiminimu.
Juodieji serbentai - naujas požiūris į skonį
Kaip gerai, kad požiūris į juoduosius serbentus pasikeitė! Nors aš jų nevalgau saujomis, tačiau desertuose jie atsiskleidžia naujomis spalvomis. Vien jau ko verta jų spalva! Juodieji serbentai man nušvito desertuose. Aš noriu jų visur! Tikiuosi, kad jie atgims naujomis spalvomis ir su nauju požiūriu. Jie skanūs! Jie nuostabūs!
Sūrio pyragas su juodaisiais serbentais: kreminis ir gaivus desertas
Šis sūrio pyragas su juodaisiais serbentais yra toks minkštas ir kreminis. Su gaivia rūgštele. Kreminis, minkštas ir tirpstantis burnoje. Gaivus. O dar ta spalva! Manau, tiesiog verta bent kartą išsikepti, paragauti ir sužinoti jo skonį. Man labai patiko!
Patarimai kepant sūrio pyragą:
- Sūrio pyragas, kurį matote nuotraukoje, buvo keptas 16 cm formoje. Man liko tiek sausainių, tiek sūrio masės.
- Dėl pagrindo ir naudojamų formų. Aš naudojau konditerinį žiedą. Jis yra be dugno, todėl naudojau silikoninį kilimėlį. Bet tikrai neišsigąskite, jei jų neturite. Vietoj konditerinio žiedo-naudokite įprastą kepimo formą.
- Aš formavau tiek pagrindą, tiek sieneles. Bet tai nėra būtina. Jūs galite kepti tik sausainių pagrindą.
- Papildomai naudojau vandens vonelę. Indą pastačiau ant orkaitės dugno (galima ant skardos, jei Jums taip geriau ir orkaitė didelė) ir pripyliau verdančio vandens. Tokiu atveju, nerizikuoju, kad nešdamas indą su verdančiu vandeniu-apsideginsiu. Taip saugiau.
- Aš naudojau 150 g kondensuoto pieno. Vieniems patiko, kitiems buvo šiek tiek per gaivu. Tad, jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau kondensuoto pieno.
- Kokosų kremą naudojau iš tetrapakelio. Tą tirštesnį.
- Jei neturite kokosų kremo, naudokite riebią grietinėlę. Puikiai tiks.
- Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!
- Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.
Varškės pyragas su juodųjų serbentų tyre
Šis tiesiog tobulas varškės pyragas yra labai artimas sūrio pyragui: be galo skanus, kreminis, švelnus. Kepu jį iš kreminės varškės, o tai gerokai pigesnis pasirinkimas, nei tradiciškai naudojami tepamieji sūriai. Svarbu paminėti, kad ne mažiau skanus!
Pagrindui rinkausi šokoladinius sausainius. Pastebėjau, kad varškė ir kakava ar šokoladas puikiai dera ir man asmeniškai šokoladinis pagrindas varškės pyragams neretai yra skanesnis. Vis tik tikrai galite naudoti ir šviesius sausainius.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Tobulas varškės pyragas tampa dar tobulesniu jį pagardinus juodųjų serbentų tyre. Ji suteikia malonios rūgštelės, bet visai skaniai tiktų ir kitos jūsų turimos uogų tyrės ar uogienės, pavyzdžiui, šilauogių ar mėlynių, tad galite improvizuoti.
Aš juodųjų serbentų tyre šiek tiek aptepiau pyragą prieš kepant ir papildomai pagardinau jau iškepusį. Ornamentai nėra preciziški, bet atrodo visai smagiai. Turėjau šilauogių, todėl papildomai pyragą papuošiau jomis, bet jei neturite, jų naudoti nebūtina.
Nesudėtingai pagaminamas, primenantis netgi tortą, tobulas desertas savaitgaliui (ir ne tik)!
Patarimai kepant varškės pyragą su sausainių pagrindu:
Pasidalinusi šio recepto video Instagrame sulaukiau sekėjos klausimo, kodėl gaminant desertus su sausainių pagrindu, pagrindas gaunasi per kietas, netgi sunkiai atgnybiamas šaukšteliu. Pagrindas gali tapti per kietas, jei su sviestu sumaišyti sausainiai per stipriai presuojami, spaudžiami prie dugno. Sviestas sausainius pakankamai gerai sulipina net ir stipriai nespaudžiant. Formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas. Tuomet neturėtų kilti jokių problemų.
Ingredientai:
- 1 a.š.
- 4 v.š.
- Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Gaminimo eiga:
- Varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Ant viršaus ornamentais paskirstykite maždaug 2 v.š.
- Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val.
- Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene.
Trapios tešlos pyragas su juodaisiais serbentais ir erdviniu įdaru
Visus uogų desertų mėgėjus gali sudominti šis labai paprastas trapios tešlos pyrago su juodųjų serbentų ir erdviu įdaru receptas. Labai skanus, švelnus ir neįtikėtinai patrauklus! Šis paprastas naminis juodųjų serbentų pyragas yra puikus sotaus ir lengvo kepimo derinys. Pluta labai traški, o viršus švelnus ir sultingas.
Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba
Gaminimo eiga:
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite į gilų dubenį. Išmaišykite.
- Atsargiai atskirkite trynius ir sudėkite į tešlą (baltymus atidėkite, mums jų prireiks). Supilkite cukrų, sudėkite sviestą. Taip pat dėl skonio galite įdėti šiek tiek apelsino ar citrinos žievelės. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
- Tešlą dėkite į karščiui atsparią formą. Padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
- Po to reikia įkaitinti orkaitę ir įdėti pyragą ten 15-25 minutėms (priklausomai nuo formos tūrio ir tešlos storio). Kraštai turi šiek tiek ruduoti. Išimkite plutą ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Sudėkite baltymus su žiupsneliu druskos į gilų dubenį ir išplakite. Įdėkite cukraus ir kukurūzų krakmolo.
- Uogas nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į įdarą dedama tik pusė uogų kiekio. Švelniai išmaišykite.
- Išplaktus baltymus su uogomis dėkite ant pyrago ir išlyginkite. Formą dėkite į orkaitę 10-12 minučių.
- Kai susidaro rausvas viršus, pyragą galima išimti. Šiek tiek atvėsus apibarstykite uogomis ir galėsite patiekti.
Štai toks visiškai paprastas variantas, kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą su juodaisiais serbentais. Jei pageidaujama, jį galima papildyti ir ledais, bus dar skaniau! Gero apetito.
Morenginis pyragas su juodaisiais serbentais
Pyragas su juodaisiais serbentais, kuris gali tapti pyragu ir su kitos spalvos serbentais. Receptas yra kilęs iš Vokietijos pietvakarių regiono - Švabijos, ir ten jis gaminamas su raudonaisiais serbentais. Esu kepusi ir su jais, bet šįsyk turėjau juoduosius ir jie taip pat puikiai tiko. Manau, kad ir su baltaisiais būtų lygiai taip pat skanu, tik serbentų sluoksnio spalva liktų blanki, o šiam pyragui norisi ryškių sluoksnių.
Dvejojau, kaip šį pyragą pavadinti. Norėjosi pradžioje pridėti žodį „morenginis“, nes jo įdaras susideda iš standžiai išplaktų saldintų baltymų - morengo masės, ir serbentų. Vis tik iškeptas pyragas, ne itin primena morengą, nes serbentai baltymų masę suminkština.
Pyrago sluoksniai:
- Pagrindas gana tradicinis. Tai - trapi saldi tešla, primenanti sviestinį sausainį.
- Įdaras neįprastas: išlaiko formą, bet yra minkštas. Pirmu smuiku griežia serbentai, o kiaušinių baltymai suteikia purumo ir švelnumo. Rūgštelė tikrai juntama, bet cukraus man pakako.
Patarimai kepant morenginį pyragą:
- Būtinai gerai išplakite kiaušinių baltymus. Jie turi būti standūs. Plakimui naudokite visiškai sausą dubenį.
- Serbentus rekomenduoju perrinkti, bet neplauti, kad nesuteiktumėte papildomos drėgmės serbentų ir kiaušinių baltymų sluoksniui.
- Naudojau apvalią 24 cm dydžio formą. Pyragas iškepė gana aukštas.
Ingredientai:
- 1 a.š.
- 1 a.š.
- 3 a.š.
Gaminimo eiga:
- Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus, persijotus miltus ir suformuokite tešlą.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir tolygiai apibarstykite saujele miltų.
- Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite į formą arba, jei nenorite kočioti, tiesiog įlipdykite tešlą rankomis.
- Tuo tarpu paruoškite serbentų-morengo sluoksnį. Kiaušinių baltymus sausame ir švariame inde plakite su druska, kol šiek tiek suputos. Po truputį dėkite cukrų (maždaug po šaukštą kas minutę) ir plakite iki standžių putų, kol cukrus ištirps.
- Šiek tiek morengo masės atidėkite viršui. Kitą dalį morengo masės sumaišykite su serbentais ir paskirstykite ant pyrago pagrindo.
- Ant viršaus užtepkite likusį morengą ir kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.
Bendri patarimai kepant pyragus su juodaisiais serbentais
- Jei norite intensyvesnio skonio, galite naudoti juodųjų serbentų uogienę ar tyrę, įmaišydami ją į tešlą ar įdarą.
- Juodieji serbentai puikiai dera su kitomis uogomis, pavyzdžiui, mėlynėmis ar avietėmis, todėl galite eksperimentuoti su skirtingais deriniais.
- Pyragus su juodaisiais serbentais geriausia patiekti atvėsusius, kad skoniai atsiskleistų pilnai.
- Jei turite šaldytų juodųjų serbentų, prieš naudojimą jų neatšildykite, kad pyragas nebūtų per šlapias.
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
tags: #labai #skanus #pyragas #su #juodais #serbentais