Labai skani pupelių sriuba: receptai ir patarimai

Pupelių sriuba - sotus, maistingas ir universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam meniu. Ši sriuba ne tik sušildo šaltomis dienomis, bet ir aprūpina organizmą vertingomis medžiagomis. Pupelės yra puikus baltymų, skaidulų ir B grupės vitaminų šaltinis, o daržovės - vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje rasite įvairių pupelių sriubos receptų ir patarimų, kaip ją pagaminti dar skanesnę ir sveikesnę.

Pupelių sriubos populiarumas įvairiose šalyse

Pupelių sriuba yra populiari įvairiose pasaulio šalyse, o kiekvienas regionas turi savitų receptų ir ingredientų. Pavyzdžiui, Toskanoje pupelės yra labai mėgstamos ir dažnai naudojamos patiekaluose. Renata Ničajienė iš sezoninėvirtuvė.lt teigia, kad toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais yra soti, tiršta ir nepaprastai skani. Vytaras Radzevičius iš „Pasaulio puodų“ rado panašų pupelių sriubos receptą Vakarų Ukrainoje ir kitose šalyse prie Karpatų, o net Irane galima rasti panašių ingredientų. Jurga ir Paulius Jurkevičiai pažymi, kad Italijoje patiekalai su pupelėmis yra mėgstami ir dievinami labiau už picas, ypač vidurio Italijoje žiemą.

Klasikinis pupelių sriubos receptas

Šis receptas yra senas, geras ir laiko patikrintas, pagal kurį sriubą virdavo mano močiutė.

Reikės:

  • 1 stiklinė per naktį išmirkytų pupelių
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 didelės bulvės
  • 1 saliero lapkotis
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 l sultinio
  • 40 ml grietinėlės
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Saliero lapkotį, morką, svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite lašelyje aliejaus.
  2. Išmirkytas pupeles perplaukite vandeniu ir sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir uždengus virkite ant silpnos ugnies apie 20 min.
  3. Bulves supjaustykite ir sudėkite į puodą.
  4. Viską virkite, kol pupelės išvirs.
  5. Gale virimo įpilkite grietinėlę ir dar pavirkite kelias minutes.
  6. Jeigu trūksta skonio, įberkite druskos, pipirų.

Baltųjų pupelių sriuba su salierais ir petražolėmis

Šis receptas siūlo išbandyti labai skanią pupelių sriubą su daržovėmis.

Ingredientai:

  • 50 g poro
  • 50 g morkų
  • 40 g baltųjų pupelių paprastų
  • 30 g salierų lapkočių
  • 30 g svogūnų
  • 7 g alyvuogių aliejaus
  • 5 g česnakų
  • 2,5 g rozmarinų smulkiai supjaustytų
  • 2,5 g petražolių smulkiai supjaustytų
  • 1 g lauro lapų
  • 0,5 g druskos

Paruošimas:

  1. Dideliame kiekyje vandens užmerkiame pupeles nakčiai.
  2. Ryte perplauname, užpilame šaltu vandeniu. Jo reikia du kartus daugiau nei pupelių apimtis, užviriname.
  3. Įdedame lauro lapų, 1 svogūną, 1 morką ir 1 saliero lapkotį.
  4. Svogūną, morką, salierą ir lauro lapą išimame.
  5. Puode su storu dugnu įkaitiname aliejų, pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
  6. Įberiame druskos, rozmarinus, sudedame likusią morką, supjaustytą kubeliais ir saliero lapkotį.
  7. Įdedame pupeles, supilame vandenį, kuriame jos virė, ir supjaustytus plonais žiedais porus.
  8. Verdame, kol išvirs porai, apie 10 minučių.
  9. Nukeliame nuo ugnies ir suberiame petražoles.

Juodaakių pupelių ir pievagrybių sriuba

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo ir egzotiško.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Reikės:

  • 150 g juodaakių pupelių (mirkytų šaltame vandenyje per naktį)
  • 120 g saliero šaknies
  • 10 didesnių pievagrybių
  • 200 g pastarnoko
  • 170 g morkų
  • 100 g poro
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 v. š. džiovintų krapų
  • 1 v. š. druskos
  • 1 a. š. džiovintų kmynų
  • 1/2 a. š. džiovintos kalendros
  • 1 a. š. džiovintos raudonosios paprikos
  • 1 a. š. ciberžolės miltelių
  • 1/2 a. š. džiovintų čiobrelių
  • 1/2 ghee sviesto
  • Svogūnų laiškų ir grietinės pateikimui

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles gerai perplauname ir dedame į puodą, pilame vandens tiek, kiek sriubos norite gauti (apie 3 litrus). Dedame druskos ir verdame apie 20 min. ant nedidelės kaitros.
  2. Tuo tarpu ant ghee sviesto eilės tvarka apkepame kubeliais pjaustytas daržoves: saliero šaknį, pievagrybius, pastarnoką, morkas, česnakus bei poras.
  3. Visas daržoves bekepant prieskoniuojame išvardintais prieskoniais vis pamaišant.
  4. Lengvai daržoves apkepinus viską beriame į puodą ant pupelių ir verdame dar 25 min. ant vidutinės kaitros.
  5. Patiekimui naudokite svogūnų laiškus ir grietinę.

Kiti pupelių sriubos variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų pupelių sriubos variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Prancūziška pupelių sriuba: Šiai sriubai reikės įvairių pupelių (baltų, margų, raudonų), šparaginių pupelių, sūdytos šoninės, bulvių, morkų, pomidoro, kelių česnako skiltelių ir sultinio. Patiekus sriubą, į ją įdėti šaukštą pagaminto pesto padažo.
  • Pupelių sriuba su rūkyta vištiena: Šiam receptui galite naudoti rūkytą vištieną arba mėsos kukulius.
  • Trinta pupelių sriuba: Ši sriuba yra labai kreminė ir švelni, puikiai tinka vaikams.
  • Pupelių sriuba su lapinais kopūstais: Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai.

Patarimai, kaip pagaminti skanią pupelių sriubą

  • Pupelių mirkymas: Prieš verdant pupeles, jas būtina išmirkyti. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį. Kitas būdas - verdančiame vandenyje mirkyti 1-3 valandas.
  • Pupelių virimas: Pupeles virkite ant silpnos ugnies, kol jos suminkštės. Jei naudojate konservuotas pupeles, jas galite dėti į sriubą pačioje virimo pabaigoje.
  • Daržovių kepimas: Prieš dedant daržoves į sriubą, jas galite pakepinti aliejuje. Tai suteiks sriubai daugiau skonio ir aromato.
  • Prieskoniai: Pupelių sriubą galite gardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai, kmynai, kalendra, raudonoji paprika, ciberžolė, čiobreliai, rozmarinai, lauro lapeliai.
  • Tirštinimas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek miltų kepant daržoves. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė. Taip pat galite kelis samčius sriubos sutrinti trintuvu ir supilti atgal į puodą.
  • Pateikimas: Pupelių sriubą galite patiekti su grietine, svogūnų laiškais, petražolėmis, bazilikų pesto padažu, tarkuotu sūriu ar alyvuogių aliejumi.

Pupelių nauda sveikatai

Ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų, svarbių angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerins virškinamojo trakto veiklą.

Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

tags: #labai #skani #pupelių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: