Keptos paprikos prieskoniai ir jų panaudojimas kulinarijoje

Paprikos - ne tik spalvinga daržovė, bet ir universalus ingredientas, plačiai naudojamas tiek kasdienėje, tiek gurmaniškoje virtuvėje. Šiltuoju metų laiku jos būna ypatingai sultingos ir saldžios, tad nenuostabu, kad norisi šį skonį išsaugoti ir šaltajam sezonui. Vienas populiariausių būdų tai padaryti - marinavimas su aliejumi, leidžiantis mėgautis paprikomis ištisus metus.

Šiame straipsnyje panagrinėsime keptų paprikų panaudojimą su įvairiais prieskoniais, pradedant nuo klasikinių derinių ir baigiant netradiciniais variantais.

Keptų paprikų universalumas virtuvėje

Tik kepant paprikas išryškėja jų saldumas ir dūmo skonis. Minkštos, sultingos ir aromatingos keptos paprikos naudojamos daugybės patiekalų receptuose:

  • Sriuboms
  • Troškiniams
  • Padažams
  • Naminiams mėsainiams ir burgeriams
  • Sumuštiniams
  • Picoms
  • Omletams

Keptos paprikos gali būti naudojamos įvairiais būdais - tiesiog pakeičiant šviežias paprikas keptomis.

Keptų paprikų paruošimas

Iškepti papriką yra nesudėtinga. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti:

Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai naudoti prieskonius ruošiant mėsą

Kepimas orkaitėje

  1. Nuplaukite paprikas ir nesmulkintas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo formos.
  2. Dėkite kepimo formą į iki įkaitintą orkaitę.
  3. Kepkite 20 minučių, apverskite paprikas ir kepkite dar 20 minučių, kol odelė ims degti.

Kepimas ant dujinės viryklės

  1. Nuplaukite papriką ir suvyniokite ją į foliją.
  2. Padėkite ant įjungtos dujinės viryklės kaitvietės, t.y. kepkite ant tiesioginės ugnies.
  3. Kepimas truks tik 10 minučių.
  4. Nepamirškite, kad folija karšta, todėl imkite ją su pirštine.

Keptos paprikos juostelės su prieskoniais

  1. Nuplaukite paprikas ir išvalykite sėklalizdžius.
  2. Supjaustykite pailgomis juostelėmis.
  3. Į puodą pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, berkite žiupsnelį maltų čili prieskonių ir druskos, išmaišykite.
  4. Suberkite paprikos juosteles ir sukite (maišykite) puode, kol aliejus apgobs jas.

Marinuotos keptos paprikos su aliejumi

Marinavimas su aliejumi turi keletą privalumų:

  • Ilgalaikis saugojimas: Aliejus veikia kaip natūralus konservantas, apsaugantis paprikas nuo gedimo ir leidžiantis jas išlaikyti ilgą laiką.
  • Skonio išsaugojimas: Aliejus padeda išsaugoti paprikų skonį ir aromatą, o taip pat suteikia joms papildomo minkštumo ir švelnumo.
  • Universalumas: Marinuotos paprikos su aliejumi gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose: salotose, sumuštiniuose, užkandžiuose, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Papildoma nauda: Aliejus, naudojamas marinavimui, dažnai praturtinamas prieskoniais ir žolelėmis, kurios suteikia paprikoms papildomų skonių ir naudingų savybių.

Pagrindiniai principai ir patarimai prieš pradedant marinavimą

Prieš pradedant marinuoti paprikas, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų ir patarimų, kurie užtikrins sėkmingą rezultatą:

  • Paprikų pasirinkimas: Rinkitės šviežias, tvirtas, nepažeistas paprikas. Geriausiai tinka įvairių spalvų paprikos (raudonos, geltonos, žalios), kad marinatas atrodytų patraukliau.
  • Indų paruošimas: Kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius bei dangtelius. Tai padės išvengti pelėsio ir užtikrins ilgesnį marinato galiojimo laiką.
  • Aliejaus pasirinkimas: Geriausiai tinka aukštos kokybės alyvuogių aliejus, tačiau galima naudoti ir kitus augalinius aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų. Svarbu, kad aliejus būtų bekvapis ir be skonio, kad neužgožtų paprikų skonio.
  • Prieskonių naudojimas: Drąsiai eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: česnakais, lauro lapais, juodaisiais pipirais, kalendromis, rozmarinais, čiobreliais ir kt.
  • Marinavimo trukmė: Marinuotos paprikos su aliejumi geriausiai skonis po kelių savaičių, kai prieskoniai gerai įsigeria.
  • Laikymo sąlygos: Marinuotas paprikas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.

Klasikinis paprikų marinavimo su aliejumi receptas žiemai

Šis receptas yra vienas populiariausių ir patikrintų būdų marinuoti paprikas su aliejumi žiemai. Jis pasižymi paprastumu, bet tuo pačiu metu suteikia paprikoms puikų skonį ir aromatą.

Ingredientai:

  • 1 kg paprikų (įvairių spalvų)
  • 200 ml alyvuogių aliejaus
  • 100 ml acto (9%)
  • 50 ml vandens
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas druskos
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 3-4 lauro lapai
  • 10-15 juodųjų pipirų žirnelių
  • Šakelė rozmarino (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Puode sumaišykite aliejų, actą, vandenį, cukrų, druską, česnaką, lauro lapus, pipirus ir rozmariną (jei naudojate). Užvirkite marinatą.
  4. Sudėkite paprikas į marinatą ir virkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol paprikos suminkštės, bet išliks traškios.
  5. Sudėkite paprikas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, kad apsemtų paprikas.
  6. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Atvėsinkite stiklainius kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Greitas paprikų marinavimo su aliejumi receptas

Jei norite pasimėgauti marinuotomis paprikomis greitai, galite naudoti šį receptą. Paprikos bus paruoštos vartoti jau po kelių valandų.

Ingredientai:

  • 500 g paprikų (įvairių spalvų)
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml citrinos sulčių
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelis džiovintų žolelių mišinio (raudonėlio, baziliko, čiobrelio)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite.
  3. Dubenyje sumaišykite aliejų, citrinos sultis, česnaką, žolelių mišinį, druską ir pipirus.
  4. Sudėkite paprikas į marinatą ir gerai išmaišykite.
  5. Leiskite paprikoms marinuotis kambario temperatūroje bent 2-3 valandas, arba šaldytuve per naktį.

Saldžiarūgščių paprikų marinavimas su aliejumi

Šis receptas suteikia paprikoms saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais.

Taip pat skaitykite: Tobulo kepsnio receptas su tinkamais prieskoniais

Ingredientai:

  • 1 kg paprikų (įvairių spalvų)
  • 200 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml acto (9%)
  • 2 šaukštai medaus
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 2-3 lauro lapai
  • 10-15 juodųjų pipirų žirnelių
  • Šakelė čiobrelio (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Puode sumaišykite aliejų, actą, medų, česnaką, lauro lapus, pipirus ir čiobrelį (jei naudojate). Užvirkite marinatą.
  4. Sudėkite paprikas į marinatą ir virkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol paprikos suminkštės, bet išliks traškios.
  5. Sudėkite paprikas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, kad apsemtų paprikas.
  6. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Atvėsinkite stiklainius kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Aitriųjų paprikų marinavimas su aliejumi

Aitriųjų paprikų mėgėjams siūlome išbandyti šį receptą, kuris suteiks patiekalams aštrumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 500 g aitriųjų paprikų (įvairių spalvų)
  • 200 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml acto (9%)
  • 4-5 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Aitriąsias paprikas nuplaukite ir pradurkite kelias vietas šakute.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Puode sumaišykite aliejų, actą, česnaką, raudonėlius ir druską. Užvirkite marinatą.
  4. Sudėkite paprikas į marinatą ir virkite ant mažos ugnies apie 5-7 minutes, kol paprikos suminkštės.
  5. Sudėkite paprikas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, kad apsemtų paprikas.
  6. Uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Atvėsinkite stiklainius kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Paprikų marinavimas su aliejumi ir žolelėmis

Šis receptas leidžia išryškinti paprikų skonį ir praturtinti jį įvairių žolelių aromatais.

Ingredientai:

  • 1 kg paprikų (įvairių spalvų)
  • 200 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml baltojo vyno acto
  • 4-5 skiltelės česnako
  • Šviežių žolelių mišinys (bazilikas, petražolės, krapai, čiobrelis)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:

  1. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Žoleles smulkiai sukapokite.
  4. Dubenyje sumaišykite aliejų, actą, česnaką, žoleles, druską ir pipirus.
  5. Sudėkite paprikas į marinatą ir gerai išmaišykite.
  6. Leiskite paprikoms marinuotis kambario temperatūroje bent 4-6 valandas, arba šaldytuve per naktį.

Ajvaras - Balkanų skonis su keptomis paprikomis

Užklydus į Makedoniją rudens metu, iškart užuosite sodrų kepamų paprikų kvapą. Ajvaro, aštraus skonio raudonųjų paprikų ir baklažanų patiekalo gamyba - pagarbos kupinas ritualas visuose Balkanuose, susijęs su rudeniu, raudonųjų paprikų derliaus nuėmimo laiku. Ištisos šeimos kepa vieną paprikų partiją po kitos ir ruošia didžiulius kiekius ajvaro žiemai.

Ajvaro patiekimas

Švelniu dūmo aromatu viliojantis aštrus užkandis, į kurį dedamas smulkintas česnakas, aliejus ir actas, gali būti siūlomas kaip ryškus garnyras prie ant grotelių keptos mėsos, „prijungtas“ prie Viduržemio jūros salotų užkandžių lėkštėje arba tiesiog skanaujamas su traškia duona, padažyta alyvuogių aliejuje. O jei prieš patiekdami ajvarą, įmaišysite kelis arbatinius šaukštelius grietinės, padažas įgaus prabangių skoninių niuansų.

Makedonijos kaimynėje Serbijoje ajvaras „lyderiauja“ tarp užkandžių arba kaip spalvingas papildymas ant grotelių keptai mėsai ar kebabams. Jis visai neblogai akompanuoja ir ant grotelių keptai tvirtos struktūros žuviai - kardžuvei ar lašišai. Netgi spagečiai nesikrato padažo iš paprikų, tiesa, alyvuogės ir parmezano sūris šiuo atveju taip pat kviečiami prisijungti. Įdomu, kad ajvaras tinka ir su sūriais - brie, camembertu ar kreminiu havarti. Lengvas brūkštelėjimas ajvaru garantuotai pagyvins net nuobodžiausią sumuštinį, ką jau bekalbėti apie ant grotelių keptą panini su prosciutto ir mozzarella.

Taip pat skaitykite: Zefyrai: klasika ir modernumas

Ajvaro gamyba

Skanėstas iš paprikų gaminamas ir pramoniniu būdu - jo skonis varijuoja nuo švelniai pikantiško iki gana saldaus. Tačiau tikrasis ajvaro žavesys - tai sėkmingas jo aštraus, česnakinio “smūgio“ ir šilkinės konsistencijos derinys, pagyvintos didesniais paprikos gabalėliais. Norėdami pajusti tikrąjį šio padažo skonį, turite jį pasigaminti patys. Laimei, tai ne tai jau ir sudėtinga - užteks vos pusės valandos.

Vieną kartą pagaminę ajvarą, vėliau galite koreguoti jo sudėtį pagal savo pomėgius. Kai kurie receptai neįtraukia baklažanų, kituose rasite pasiūlymų naudoti ne tik raudonąsias, bet ir geltonąsias bei oranžines paprikas - vardan spalvingumo. Kiti samčio meistrai negaili aitriosios paprikos - idant ajvaras „alsuotų ugnimi“. O jei jums susižavėjimo nekelia intensyvus česnako skonis, pabandykite skilteles grūstuvėje sutrinti su druska ir citrinos sultimis. Svarbu nebijoti paprikų pakepinti iki juodumo. Nulupus pajuodusią odelę, paprikos taps šilkinės ir švelnios - o čia ir slypi nuostabios tekstūros paslaptis.

Ajvaro receptas

(6-8 asmenims)## Sudėtis:

  • 10 - 12 raudonųjų paprikų
  • 1 didelis baklažanas
  • 3 - 6 skiltelės česnako
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • Keli baltojo vyno acto šlakeliai
  • Džiovintos aitriosios paprikos bei baziliko lapeliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę (jei turite, galite naudoti lauko kepsninę).
  2. Paprikas padalinkite pusiau, pašalinkite kotelius ir sėklas.
  3. Tuomet senoje skardoje (arba padengtoje folija) sudėkite perpjautomis puselėmis į apačią.
  4. Baklažaną perpjaukite išilgai, subraižykite peiliu, pašlakstykite maždaug 2 a.š. alyvuogių aliejaus bei sudėkite į kitą skardą.
  5. Skardą su paprikomis įdėkite maždaug 10 cm atstumu nuo ugnies, baklažanas turi būti už jos.
  6. Kepinkite baklažaną ir paprikas, reguliariai pavartydami pastarąsias, kol jos labia gerai iškeps iš visų pusių - apie 15 - 20 minučių. Jei baklažanas iškeps pirmas, ištraukite jį ir leiskite atvėsti.
  7. Išimkite iškepusias paprikas, sudėkite į dubenį, šiek tiek pašlakstykite vandeniu ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Paprikos pamažu atvės, o jų odelė lengvai lupsis.
  8. Panaudodami ledams skirtą kaušelį išimkite baklažano minkštimą. Išmeskite stambiausias sėklas.
  9. Sudėkite baklažaną, 3 ar 4 susmulkintas česnako skilteles ir 2 a.š. alyvuogių aliejaus į dubenį ir smulkintuvu keletą kartų pasmulkinkite bei pamaišykite - bet nepaverskite visko koše.
  10. Kai paprikos atvės, nulupkite jas (peiliu ir pirštais), sudėkite į dubenį ir smulkintuvu sutrinkite iki gana rupios konsistencijos masės.
  11. Sumaišykite ją su baklažanų ir česnaku mase, pagardinkite druska, pipirais, šlakeliu acto. Jei norite, pabarstykite džiovinta susmulkinta aitriąja paprika.
  12. Supilkite padažą į indą, paviršių išlyginkite mentele.

Mėsos marinavimas su paprika

Mėsos paruošimas neįsivaizduojamas be marinato. Pirmiausia reikia apgalvoti, kokią mėsą kepsite, kokio skonio tikitės ir pasiruošti marinatą. Jis - neatsiejamas mėsos kepimo grilyje elementas. Ne mažiau svarbu ir tai, kiek laiko mėsą marinuosite.

Geriausia mėsą laikyti marinate nuo 2 iki 24 valandų. Jeigu mėsa marinuojama ilgiau nei valandą, geriausia ją laikyti šaldytuve. Marinuotą mėsą iš šaldytuvo reikėtų ištraukti likus 40 minučių iki jos kepimo, mat mėsa prieš kepant turi būti kambario temperatūros, būtent dėl šios priežasties ji tampa minkšta ir sultinga.

Neatsiejama marinato dalis yra ir rūgštis. Populiaru marinatui naudoti citrinų sultis, actą, citrusinius vaisius arba svogūnus. Rūgštūs priedai padeda suminkštinti mėsą, tačiau jei marinuojate ilgiau, rūgštį patartina dėti į marinavimo pabaigą. Į marinatą vertėtų įpilti ir aliejaus - jis padeda kepamai mėsai neišdžiūti.

Dažniausiai užtenka rūgšties, prieskonių ir šiek tiek aliejaus. Kartais saldžiarūgščiam marinatui prireikia ir cukraus, tačiau jį patartina rinktis saikingai - cukrumi padengta mėsa gali greičiau apdegti.

Kalbėdamas apie prieskonių pasirinkimą, nereikia persistengti. Pasitaiko patiekalų, kuriems užtenka vos druskos ir pipirų. Vienas jų - tradicinis jautienos kepsnys. Tačiau taip pat jautienos kepsniui tinka ir rozmarinai, kmynai, česnakai ar šalavijai. Šašlykams marinatas gaminamas naudojant įvairiausius pipirų mišinius, druską, bazilikus, petražoles ar paprikas. Vištienai tinka čiobreliai, karis, aštrūs mango milteliai.

Viena dažniausių klaidų, kurias daro žmonės, marinuodami greituoju būdu - druskos naudojimas. Jeigu planuojate mėsą marinuoti tik apie valandą, tuomet druskos į marinatą nereikėtų dėti nė trupučio, nes ji iš mėsos ištraukia sultis, mėsa gali tapti sausa ar ne tokia sultinga. Jeigu negalite ilgiau marinuoti, druskos reikėtų barstyti ant jau iškeptos mėsos.

Marinatų receptai

Marinatas su žaliųjų citrinų sultimis

Reikės:

  • 3 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštų terijakio padažo
  • 1 valgomojo šaukšto baltojo vyno acto
  • 1 gabaliuko imbiero šaknies
  • 1 česnako
  • 1 didelės saujos petražolių arba kalendrų
  • Žaliosios citrinos
  • 150 ml aliejaus

Paruošimas:

  1. Pirmiausia sumaišykite sojų ir terijakio padažus, įpilkite acto.
  2. Tuomet susmulkinkite imbiero šaknį, česnaką ir žoleles.
  3. Viską sumaišykite, į gautą marinatą įspauskite žaliosios citrinos sulčių ir įpilkite aliejaus.
  4. Gautame marinate mėsą geriausiai marinuoti apie parą.

Šis marinatas ypač tinka kiaulienos patiekalams, bet puikiai tiks ir kitoms mėsos rūšims.

Pikantiškas marinatas kepsniams

Reikės:

  • 1/3 puodelio sojos padažo
  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/3 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 1/4 puodelio Vorčesterio padažo
  • 1 1/2 šaukšto česnako miltelių
  • 3 šaukštų džiovinto baziliko
  • 1 1/2 šaukšto džiovintų petražolių
  • 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/4 šaukštelio aitriosios paprikos padažo (nebūtina)
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto smulkinto česnako (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Į dubenį supilkite sojų padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, Vorčesterio padažą, česnako miltelius, baziliką, petražoles ir pipirus.
  2. Jei norite, įpilkite aitriųjų pipirų padažo ir česnako.
  3. Viską kruopščiai išmaišykite.

Šis marinas tinka visų rūšių mėsai, ypač vištienai.

Marinatas su ananasais

Reikės:

  • 1 puodelio (240 ml) susmulkinto ananaso
  • 1/3 puodelio (80 ml) sojų padažo
  • 1/3 puodelio (80 ml) medaus
  • 1/4 puodelio (60 ml) obuolių acto
  • 1-2 susmulkintų česnako skiltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) imbiero miltelių
  • 1/2 šaukštelio (2,5 ml) gvazdikėlių miltelių

Paruošimas:

  1. Į indą sudėkite ananasą, supilkite sojų padažą, medų, obuolių actą, sudėkite susmulkintas česnako skilteles, imbiero ir gvazdikėlių miltelius.
  2. Viską geriau sumaišykite ir prieš dedant mėsą marinatui leiskite šaldytuve pastovėti apie 15 min.

Šis marinatas labai tinka vištienos patiekalams, tačiau yra tinkamas naudoti ir ruošiant kitų rūšių mėsos patiekalus.

Saldžiosios paprikos naudojimas virtuvėje

Saldžioji paprika yra itin universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiausiais būdais. Ją galima valgyti žalią, kepti, troškinti, marinuoti, įdaryti ir netgi grilinti.

Receptai su saldžiąja paprika

  • Įdarytos paprikos
  • Paprikų salotos
  • Keptos paprikos
  • Paprikų troškinys (Lečo)

Patarimai, kaip išsirinkti ir laikyti saldžiąją papriką

  • Rinkitės paprikas, kurios yra tvirtos, lygios ir be dėmių. Odos spalva turėtų būti ryški ir vienoda. Sunkesnės paprikos paprastai būna sultingesnės. Venkite paprikų su susiraukšlėjusia ar pažeista oda.
  • Saldžiąją papriką geriausia laikyti šaldytuve. Įdėkite ją į plastikinį maišelį ir laikykite daržovių skyriuje. Taip laikoma paprika išsilaikys iki 1-2 savaičių. Supjaustytą papriką reikia suvartoti per 2-3 dienas.

Kiti receptai su paprikomis

Paprikos su pomidorais

Šis paprikų ir pomidorų receptas be galo skanus. Paprikos su pomidorais yra tinkamos naudoti tiek kaip užkandis, tiek kaip garnyras. Sultingi pomidorai, traškios paprikos ir švelnus česnako aromatas sukuria puikų derinį.

Ingredientai:

  • 1,5 kg paprikų
  • 1 kg pomidorų
  • 2 didelių svogūnų
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. acto
  • 2 v.š. cukraus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Gerai nuplaukite paprikas, pašalinkite kotelius, sėklas ir pertvaras bei supjaustykite juostelėmis.
  2. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  4. Nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus iki auksinės spalvos.
  5. Suberkite paprikas ir kepkite dar 5 minutes.
  6. Įdėkite pomidorus, česnaką, cukrų, druską, pipirus ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Supilkite actą, dar šiek tiek pakaitinkite.
  8. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Vytintos paprikos aliejuje

Tikriausiai daugelis esate ragavę saulėje džiovintų pomidorų. Tačiau ar kada nors skanavote taip paruoštų paprikų? Išmėginkite šį receptą, tikrai nustebsite ir pastebėsite, kad taip paruoštos paprikos žiemai savo skoniu smarkiai lenkia pomidorus. Iš nurodyto kiekio gaunasi keturi 250 ml stiklainiukai, bet kai paragausite, tikrai gaminsite daugiau.

Ingredientai:

  • 3 kg raudonųjų paprikų
  • 400 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 100 ml obuolių acto
  • 2 v. š. džiovintų bazilikų
  • 1 v. š. druskos
  • 0,5 a. š. rūkytos paprikos miltelių

Paruošimas:

  1. Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir pertvaras.
  2. Supjaustykite 0,5 cm juostelėmis, jas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pabarstykite druska.
  3. Džiovinkite 8-10 h iki 100 °C įkaitintoje orkaitėje pravertomis durelėmis. Arba naudokite specialią džiovyklę. Džiovintos paprikos turi būti gerokai susitraukusios, bet neperdžiūvusios, elastingos.
  4. Išplaukite ir iškaitinkite stiklainius bei dangtelius.
  5. Supjaustykite griežinėliais česnakus ir juos tolygiai paskirstykite stiklainiuose, taip pat suberkite bazilikus ir rūkytos paprikos miltelius.
  6. Puode užvirkite 1 l vandens, jam užvirus, supilkite actą.
  7. Suberkite dalį paprikų, pamaišykite, palaukite 30 sek.

Patarimai, kaip panaudoti marinuotas paprikas su aliejumi

Marinuotos paprikos su aliejumi yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiais būdais:

  • Užkandžiai: Patiekite marinuotas paprikas kaip užkandį prie mėsos, sūrio ar duonos.
  • Salotos: Įdėkite marinuotas paprikas į salotas, kad suteiktumėte joms skonio ir spalvos.
  • Sumuštiniai: Naudokite marinuotas paprikas sumuštiniams gaminti.
  • Picos: Papuoškite picas marinuotomis paprikomis.
  • Garnyrai: Patiekite marinuotas paprikas kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Padažai: Sumalkite marinuotas paprikas ir naudokite kaip padažą prie makaronų ar kitų patiekalų.

tags: #keptos #paprikos #prieskoniai #naudojimas

Populiarūs įrašai: