Kreminė brokolių sriuba: receptai, patarimai ir gudrybės
Brokoliai - tai itin vertinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Juos lengva rasti parduotuvėse ištisus metus, o kruopos dažnai jau yra kiekvienuose namuose. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai, kaip pasigaminti skanią ir sveiką brokolių sriubą su kruopomis. Aptarsime tiek trintas, tiek netrintas sriubas, su įvairiomis kruopomis: perlinėmis, sorų ir bolivinėmis balandomis. Dalinsimės patarimais, kaip išsaugoti brokolių spalvą ir kaip patiekti sriubą, kad ji būtų dar skanesnė.
Brokolių nauda sveikatai
Brokoliai yra puikus vitaminų C ir K šaltinis, taip pat turi folio rūgšties ir antioksidantų. Šios medžiagos stiprina imuninę sistemą, palaiko odos sveikatą ir padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Įtraukdami brokolius į savo mitybą, galite pagerinti bendrą savijautą ir sustiprinti organizmo atsparumą ligoms.
Kruopų pasirinkimas sriubai
Kruopos suteikia sriubai sotumo ir maistingumo. Perlinių kruopų sriuba yra klasikinis pasirinkimas, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitomis kruopomis, pavyzdžiui, sorų ar bolivinių balandų. Sorų kruopos suteikia sriubai malonų skonį ir yra puikus angliavandenių bei skaidulų šaltinis. Bolivinės balandos taip pat yra puikus pasirinkimas, ypač jei norite sriubos be glitimo.
Trinta brokolių sriuba su porais ir skrebučiais
Trinta brokolių sriuba yra greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus skonio. Porai suteikia sriubai papildomo prieskonio, o intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos puikiai ją papildo.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1,4 litro sultinio (vištienos arba daržovių)
- Šaldyti brokoliai
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Sūris (pvz., parmezanas)
- Kepintos sėklos
- Ciabatta duona
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu.
- Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis. Patiekite su skrebučiais.
Kreminė brokolių sriuba
Ši trinta brokolių sriuba yra maistinga, soti ir su daug daržovių. Ją pagaminti nėra sudėtinga, o kreminis sūris suteikia švelnumo.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kruopų sriubą su kalafiorais
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų
- Apie 500-550 g bulvių
- Apie 250 g porų arba 1 didelis
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos, apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio, 80 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Brokolius nuplaukite ir išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį.
- Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad neapjuoduotų.
- Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
Brokolių ir sorų kruopų sriuba
Ši brokolių ir sorų kruopų sriuba yra lengva, švelni, tačiau labai maistinga - puikus pasirinkimas sveikai ir sočiai vakarienei.
Ingredientai:
- 3 bulvės
- 1 didelė morka
- 1 mažas svogūnas
- 4 v. š. sorų kruopų
- 2 saujos smulkintų brokolių
- 2 v. š. lydyto sūrelio
- 2 l vandens
- 1 v. š. aliejaus
- Žiupsnelis pipirų
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuskutkite morką ir sutarkuokite.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite svogūną su morka, kol jie taps švelniai auksinės spalvos.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite jas į keptuvę prie daržovių ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Įdėkite pakepintas daržoves į puodą, užpilkite vandeniu. Įberkite pipirų, druskos bei sorų kruopas. Užvirkite ir virkite sriubą apie 15-20 minučių.
- Po 15 minučių sudėkite smulkintus brokolius, įdėkite lydytą sūrelį ir dar pavirkite apie 5 minutes. Svarbu nepervirti brokolių, kad jie išliktų traškūs.
- Supilkite sriubą į dubenėlius ir, jei norite, pagardinkite papildomomis žolelėmis.
Perlinių kruopų sriuba su brokoliais
Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti perlinių kruopų atsargas ir mėgautis sveiku patiekalu.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio brokolis
- 1 stiklinė perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
- 2 skiltelės česnako
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 citrina (išspaustos sultys ir nutarkuota žievelė)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. aitriųjų paprikų dribsnių
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Tarkuoto parmezano ar pecorino romano sūrio
- Sauja pasmulkintų anakardžių arba graikinių riešutų (nebūtinai)
Gaminimas:
- Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
- Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite.
- Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels.
- Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
- Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus.
Patarimai, kaip išsaugoti brokolių spalvą
Kad brokoliai išlaikytų savo ryškią žalią spalvą, svarbu jų nepervirti. Virkite juos trumpai, kol jie suminkštės, bet išliks traškūs. Taip pat galite juos trumpai apvirti arba patroškinti garuose. Jei norite, kad brokoliai būtų dar ryškesnės spalvos, į vandenį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
Sriubos patiekimas
Brokolių sriubą galite patiekti su įvairiais priedais: skrebučiais, tarkuotu sūriu, kepintomis sėklomis, šonine arba šviežiomis žolelėmis. Taip pat galite apšlakstyti sriubą alyvuogių aliejumi arba įdėti šaukštą grietinės.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pienišką perlinių kruopų sriubą
tags: #kruopu #sriuba #su #brokoliais #receptas