Saldžios rudens dovanos: kriaušių uogienės receptai

Artėjant rudeniui, kai vaismedžių šakos linksta nuo gausaus derliaus, pats laikas pagalvoti, kaip išsaugoti vasaros skonius ilgam. Kriaušių uogienė - puikus būdas mėgautis lietuviškomis gėrybėmis visus metus. Šiame straipsnyje rasite įvairių kriaušių uogienės receptų, nuo klasikinių iki netikėtų derinių, kurie praturtins jūsų žiemos stalą.

Klasikinė kriaušių uogienė: paprastumas ir nostalgija

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina paprastumą ir nori prisiminti vaikystės skonius. Jam reikės vos dviejų ingredientų:

  • 2,2 kg kriaušių
  • 660 g cukraus

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite kuo ploniau, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
  2. Pjaustytas kriaušes sudėkite į indą, užberkite cukrumi ir palikite 12 valandų pastovėti.
  3. Susidariusias sultis nupilkite nuo kriaušių į puodą ir virkite, kol sutirštės (nugaruos beveik pusė skysčio).
  4. Į paruoštą sirupą sudėkite kriaušių gabaliukus ir pamaišant virkite, kol jie pradės blizgėti ir taps skaidrūs.
  5. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
  6. Stiklainius apverskite, šiltai užklokite ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Ši uogienė stiklainiuose atrodys ypač gražiai: skaidri, su mažais kriaušių gabaliukais ir švelniai gelsvos spalvos, tarsi gintaras.

Kvapni kriaušių uogienė su vanile

Ši uogienė pasižymi itin sodriu ir maloniu skoniu, kurį suteikia vanilinis cukrus.

Ingredientai:

  • 1 kg kriaušių (svoris jau išvalytų)
  • 500 g cukraus
  • 2 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Kriaušes sudėkite į puodą, sluoksniuojant su cukrumi (viršutinis sluoksnis turėtų būti cukraus) ir palikite pastovėti per naktį, kad atsirastų skysčio.
  3. Tada puodą statykite ant viryklės ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, vis pamaišant apie valandą (arba iki kol kriaušės suvirs bei uogienė sutirštės iki norimos konsistencijos).

Ryškiaspalvė kriaušių ir bruknių uogienė: gaivus derinys

Ši uogienė - tai puikus skonių derinys, sujungiantis kriaušių saldumą su bruknių gaiviu rūgštumu.

Taip pat skaitykite: Naminis kriaušių pyragas

Ingredientai:

  • 1 kg nuluptų ir supjaustytų kriaušių
  • 500 g šviežių arba šaldytų bruknių
  • 700 g cukraus
  • 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
  • 100 ml vandens (jei reikia)

Gaminimas:

  1. Paruoškite kriaušes: nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Bruknes nuplaukite, jei jos šviežios, o jei šaldytos - atšildykite.
  3. Sudėkite vaisius į puodą, įpilkite vandens (jei kriaušės labai sausos), suberkite cukrų ir išmaišykite.
  4. Įdėkite citrinos sulčių - jos padės išlaikyti spalvą ir suteiks malonų rūgštumą.
  5. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  6. Kai uogienė sutirštėja, ją galima trinti blenderiu, jei norite vientisos tekstūros, arba palikti su gabalėliais.
  7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite dangteliu žemyn.

Patarimai:

  • Rinkitės prinokusias, bet tvirtas kriaušes („Konferencinės“ arba „Viljamų“ veislės).
  • Jei norite švelnesnio skonio, dalį bruknių galima pakeisti spanguolėmis ar net obuoliais.
  • Pabandykite įdėti žiupsnelį cinamono arba šaukštelį tarkuotos imbiero šaknies.

Aromatinga kriaušių uogienė su cinamonu ir imbieru

Ši uogienė tiks šaltuoju sezonu, kai norisi saldaus ir jaukaus skanėsto.

Ingredientai:

  • 3 kg kriaušių
  • 1,5 kg cukraus
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 1 a. š. cinamono, malto
  • 1 a. š. imbiero, malto

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Paruoštas kriaušes sudėkite į puodą, supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą, viską išmaišykite.
  3. Puodą statykite ant viryklės, užkaiskite, palaukite, kol užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite ant vidutinės kaitros apie 30 min., vis pamaišant ir nugriebiant susidariusias putas.
  4. Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Kriaušių ir mėlynių uogienė su cinamonu: netikėtas derinys

Šis receptas skirtas mėgstantiems eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius.

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Mėlynės
  • Cukrus
  • Vanduo
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Mėlynes perrinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir suberkite į puodą.
  2. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais bei suberkite į puodą kartu su mėlynėmis.
  3. Pilkite stiklinę vandens ir sudėkite cinamono lazdeles, suberkite cukrų ir išmaišykite.
  4. Užkaiskite puodą, palaukite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20-30 min., vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
  5. Uogienei išvirus, išimkite cinamono lazdeles, išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Patarimas: Jei patinka tirštos, džemo konsistencijos uogienės, prieš verdant uogienę į šaldiklį įdėkite lėkštę. Uogienės virimo laikui artėjant prie pabaigos, pasemkite arbatinį šaukštelį uogienės ir uždėkite ant sušaldytos lėkštės. Jei masė pavirsta į drebučius, reiškia, uogienę galima pilstyti į stiklainius.

Kriaušių ir obuolių uogienė: klasika, kuri niekada nenuvilia

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tirštą uogienę.

Ingredientai:

  • 1,3 kg kriaušių
  • 1 kg cukraus
  • 700 g obuolių
  • 200 ml vandens
  • 1 a. š. citrinos rūgšties

Gaminimas:

  1. Kriaušes ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite sėklas.
  2. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais arba skiltelėmis.
  3. Įkaitinkite vandenį ir palaipsniui įpilkite cukraus. Virkite sirupą maišydami, kol jis taps vientisos konsistencijos.
  4. Vaisius užpilkite karštu sirupu ir palikite 1,5 val.
  5. Viską užvirkite ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies.
  6. Uogienę nukelkite nuo viryklės, palikite porai valandų, nuimkite putas ir pavirkite dar pusvalandį.
  7. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, po 5-10 minučių nukelkite uogienę nuo ugnies ir supilkite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite dezinfekuotais dangteliais.
  8. Palikite visiškai atvėsti.

Saldus, pikantiškas kriaušių džemas su imbieru

Šis džemas nepaliks abejingų dėl savo netikėto skonio derinio.

Taip pat skaitykite: Gardus kakavinis pyragas

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Imbiero šaknis
  • Citrina
  • Vanilė
  • Uogienių cukrus

Gaminimas:

  1. Kriaušių odelę nupjaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir kriaušes supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suberkite į puodą.
  2. Į tą patį puodą sudėkite smulkiai tarkuotą imbiero šaknį, nutarkuotas citrinos žieveles, supilkite šviežiai išspaustas citrinos sultis, pagardinkite vanile.
  3. Kaitinkite virš vidutines ugnies, vis pamaišydami, kol kriaušės suminkštės, išskirs sultis ir užvirs.
  4. Suberkite uogienių cukrų, ugnį sumažinkite. Virkite dar apie 30 minučių, kol kriaušės visiškai suminkštės ir džemo masė taps klampios konsistencijos.
  5. Išvirtą džemą supilkite į švarius stiklainius. Iš karto sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Patarimai:

  • Uogienėms (ar džemams) galite naudoti tiek paprastą, tiek uogienių cukrų. Uogienių cukrus dėl sudėtyje esančio pektino uogienę leidžia išvirti daug greičiau. Jei naudosite paprastą cukrų be papildomų tirštiklių, naudokite maždaug dvigubai didesnį jo kiekį ir uogienę virkite ilgiau, kol ji sutirštės iki norimo tirštumo.

Stiklainių paruošimas: svarbus žingsnis

Prieš gamindami uogienę, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti, kol išvirsite uogienę. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų visiškai švarūs ir sandarūs.

Patiekimo idėjos: kaip mėgautis kriaušių uogiene?

Kriaušių uogienė puikiai tinka ne tik prie arbatos. Ja galite gardinti desertus, tepti ant skrebučių, naudoti kaip įdarą pyragams ar bandelėms. Saldus, pikantiškas, šviežiais imbierais pagardintas kriaušių džemas puikiai dera su saldžiais pusryčių kruasanais, baltu varškės sūriu ar trapučiais, taip pat - gardinkite brusketas, patiekite su kietuoju sūriu ar vištienos patiekalais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su čili

tags: #kriaušių #uogienės #receptai

Populiarūs įrašai: