Kriaušių pyrago receptai: nuo klasikos iki improvizacijų

Kriaušių pyragas - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio, kai norisi jaukumo ir šilumos. Variacijų yra daugybė - nuo klasikinių receptų su sviestu iki netradicinių derinių su slyvomis ar šokoladu. Kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą.

Klasikinis kriaušių ir slyvų pyragas

Šis kriaušių ir slyvų pyragas - tikras derliaus ambasadorius. Jame gausu drėgmės ir vaisių, o derinys - nors ir neįprastas, bet labai skanus. Slyvos suteikia pyragui spalvos ir rūgštelės, o kriaušės - saldumo.

Ingredientai

  • Keturis kiaušinius
  • 150 g rudojo cukraus
  • Alyvuogių aliejus
  • Miltai
  • Druska
  • Prieskoniai: kardamonas, cinamonas, muskato riešutas
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • Keturi kriaušės
  • Slyvos
  • Sviestas
  • Cukrus

Gaminimo eiga

  1. Kiaušinius ir rudąjį cukrų išplakame iki standžių putų.
  2. Nesustodami plakti, labai palengva, po šlakelį įplakame į kiaušinių masę alyvuogių aliejų - masė ims blizgėti.
  3. Į miltus beriame gerą žiupsnį druskos ir prieskonių: kardamono, cinamono, patarkuojame muskato riešuto. Įmaišome šaukštelį kepimo miltelių.
  4. Kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Beriame į tešlą, išmaišome.
  5. Suverčiame į paruoštą kepimo formą.
  6. Kriaušes perpjauname per pusę, dėliojame kepimo inde, ant viršaus - truputėlis sviesto, cukraus, cinamono.
  7. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol pyragas gražiai paruduos.
  8. Pyragui iškepus neskubame pjauti, leidžiame kiek pastovėti.

Beatos Nicholson rekomenduojamas šokoladinis pyragas su kriaušėmis

Atlikėja ir kūrybininkė Dovilė Filmanavičiūtė LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ atsiliepia apie šokoladinį pyragą su kriaušėmis: „Aš jį pasidarau ir viena suryju“. Beata Nicholson patvirtina, kad šis pyragas sumaišomas per 3 minutes, iškepamas per 40 minučių ir yra tobulas desertas.

Reguliuojant saldumą ir renkantis miltų rūšis, galima pasigaminti sveikesnę pyrago versiją.

Rudeniškas pyragas be sviesto

Jei neturite sviesto arba norite lengvesnio varianto, šis receptas kaip tik jums. Tai nesudėtingas, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas, kuris puikiai tiks prie arbatos puodelio.

Taip pat skaitykite: Naminis kriaušių pyragas

Ingredientai

  • (analogiški kaip klasikiniame recepte, tik be sviesto)

Gaminimo eiga

  • (analogiška kaip klasikiniame recepte, naudojant alyvuogių aliejų vietoj sviesto)

Braškių ir kriaušių "tarta"

Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Ingredientai

Tešlos pagrindui:

  • 400-500 g pirktinės trapios sviestinės tešlos.
  • arba 500 g kvietinių miltų
  • 250 g šalto sviesto
  • žiupsnis druskos
  • 2 arbat. šaukšt. cukraus
  • 3 valg. šaukšt. šalto vandens
  • 1 kiaušinis

Įdarui:

  • 3 kriaušės
  • 500 g braškių
  • 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
  • 120-150 g rudojo cukraus
  • žiupsnis maltų pankolių
  • 50 g krakmolo
  • 60 g lazdynų ar graikinių riešutų

Aptepimui:

  • 1 kiaušinis
  • 1-2 valg. šaukšt. rudojo cukraus

Gaminimas

  1. Tešlą truputį pakočiojame, paploniname ir įklojame į apskritą ar stačiakampę formą taip, kad ji uždengtų ir formos šonus. Subadome šakute dugną ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Šiek tiek tešlos pasiliekame pyrago viršui papuošti.
  2. Jei gaminame tešlą patys: kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į dubenį su miltais, gerai sumaišome ir pertriname pirštais. Sudedame cukrų, druską, vandenį bei kiaušinį ir minkome, kol tešla sulips į kamuoliuką. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie pusvalandį.
  3. Paruošiame įdarą: kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Braškes taip pat supjaustome skiltelėmis ir dubenyje sumaišome su kriaušėmis. Užpilame citrinų sulčių, suberiame cukrų, žiupsnį maltų pankolių, krakmolą ir išmaišome. Riešutus pasmulkiname ir sumaišome su kriaušėmis.
  4. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Ant tešlos pagrindo klojame kepimo popierių, užpilame jį pupelėmis ar žirniais, kad tešla nepakiltų, ir kepame 10 minučių. Išimame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su pupelėmis. Iškepusi tešla turi būti sausoka, jos kraštai - pradėję šiek tiek ruduoti. Paliekame atvėsti.
  5. Įdarą sudedame ant pravėsusio pagrindo. Atidėtą tešlą pakočiojame, kad ji taptų plonesnė, supjaustome juostelėmis ir pyrago viršų papuošiame norimu raštu. Prispaudžiame tešlos kraštus, kad priliptų prie pagrindo.
  6. Kiaušinį išplakame su cukrumi, plakiniu aptepame pyragą. Galima dar pabarstyti cukrumi.
  7. Perkeliame pyragą į orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti ir veržtis pro kraštus.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek romo arba brendžio.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, galite sumažinti cukraus kiekį.
  • Pyragą galite papuošti ne tik kriaušėmis, bet ir kitais vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, obuoliais, slyvomis, avietėmis ar gervuogėmis.
  • Patiekite pyragą su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba tiesiog apibarstykite cukraus pudra.

Italijos virtuvės paslaptys ir Gian Luca šeimos tradicijos

Beata Nicholson stebisi, kad italai valgo daug miltinių patiekalų ir cukraus, bet jų sveikatos rodikliai vieni geriausių Europoje. Gian Luca paaiškino, kad Italijoje žmonės turi daugiau saiko ir mitybos ritmą. Jis pataria atsipalaiduoti dėl sveikatos ir nesakyti, kad negalima to ar ano.

Gian Luca šeimoje gaminti mėgsta visi. Ruošti maistą mėgo ir jo senelis, tačiau receptų niekam neatskleisdavo. Paslaptyje ilgą laiką buvo ir pusrytinio rikotos pyrago receptas. Galiausiai šeimai pavyko suprasti, kuo ypatingas buvo senelio gaminimo būdas: „Supratome, kad jis, pavyzdžiui, dėdamas cukrų šaukštais, kartu suskaičiuodavo ir tuos, kuriuos įsidėdavo sau į burną. Iki šiol niekaip nesuprantame - jis valgydavo tiek cukraus, kad keista, kaip nesirgo diabetu“, - juokėsi virtuvės šefas.

Rikotos pusryčių pyragas („Torta del nonno“)

Reikės:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 8 g kepimo miltelių
  • 1 citrinos žievelės
  • 3 kiaušinių
  • 300 g cukraus
  • 300 g rikotos
  • 250 g sviesto

Vasaros įkvėpimas su Beata Nicholson

B. Nicholson ragina nelaukti kasmetinių dviejų savaičių atostogų ar ilgų šventinių savaitgalių ir jau nuo birželio 1-osios pradėti mėgautis kiekviena vasaros diena ir vakaru.

Vasarojimo idėjos iš „Beatos virtuvės“ žurnalo vasaros numerio:

  • Pusryčiaukite kitaip: ryto kava lauke, balkone, terasoje ar prie praviro langą net ir ūkanotą dieną.
  • Pietų pertrauką leiskit lauke: ant suolelio gatvėje ar pledo parke arba skvere.
  • Po darbo vakarienei gaminkite tik greitai paruošiamą maistą.
  • Planuokit vasaros vakarus: jaukūs paplepėjimai su draugėmis balkone, iškyla ant žolės su vaikais, pasivažinėjimas dviračiais ar ilgas pasivaikščiojimas paupiu.
  • Susiraskite miesto paplūdimį ir nors kartą per darbo savaitę jame apsilankykite.
  • Nemokami koncertai ar renginiai lauke - būtina iš anksto susidaryti kalendorių.
  • Būtinai pavaikščiokit basomis po rasotą žolę.
  • Keliaukite po Lietuvą mašina arba dviračiu ir dainuokite dainas.
  • Pasikvieskite vasarą į namus - tai naujos užuolaidos, pagalvėlės, lovatiesės ir žalumynai bei pamerktos pievų gėlės.
  • Pasigaminkite mutinio - tai trintos braškės, mėlynės, užpiltos šviežiu pienu, su ruginės duonos gabaliukais. Jis taip kvepia vasara. Pusryčiams ir vakarienei.
  • Trintos braškės su cukrumi ir lietiniai blyneliai vakarienei - svajonė ir vaikystė.

Žurnalas "Beatos virtuvė"

Su žurnalu „Beatos virtuvė“ gausite visą pluoštą idėjų, kelionių, skonių ir vasariškų jausmų. Šis numeris jus įkvėps išbandyti naują šaltibarščių skonį, užkūrus kieme grilį kepti ne tai, ką kepat įprastai, naujomis akimis pažvelgti į savo balkoną, surengti baltą vakarienę sau ir savo draugams, pasvajoti apie kitokį vasarojimą sodyboje ir galbūt pirmą kartą nuvykti į Lenkijos pajūrį. Žurnale laukia neįtikėtinai skani braškių ir ananasų uogienė bei visa braškinė enciklopedija, kiekvieną darbo dieną galėsite pabaigti su vis kitokiu salotų receptu. Eglės Kernagytės ir Martyno Starkaus šeimos pasidalys savo mylimiausiais vasaros receptais, o Justo ir Vilmos Garliauskų šeima mums visiems įrodys, kad grilis ir vegetarai yra puikūs draugai. Tėvų ir mamų žurnale laukia sveiki vasaros kepiniai vaikams, patarimai, kaip surengti kino vakarą po dangumi, bei vasaros stovyklų gidas. Na, o gulėdami šezlonge dar rasite ir gerų skaitinių, kurie tikrai įkvėps jus keliauti kitaip, galbūt ne taip brangiai, kaip įprastai, galbūt ne ten, kur dauguma.

Taip pat skaitykite: Gardus kakavinis pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su čili

tags: #kriaušiu #pyragas #beatos #receptas

Populiarūs įrašai: