Kvapnus kriaušių kompotas žiemai: receptai ir patarimai

Kriaušių kompotas - tai ne tik gaivus gėrimas, bet ir skanus desertas, puikiai tinkantis tiek šiltomis, tiek šaltomis dienomis. Šis tradicinis lietuviškas gėrimas žavi savo paprastumu, natūralumu ir galimybe varijuoti skonius. Naminis kriaušių kompotas yra puikus sulčių iš pakelio pakaitalas, nes jame mažiau cukraus ir jis gaminamas iš natūralių ingredientų. Žiemą šis kompotas primins šiltus vasaros vakarus.

Kodėl verta rinktis kriaušių kompotą?

  • Sveikas ir natūralus: Kriaušėse yra daug vitaminų (ypač C ir K) ir skaidulų. Virdami jie nepraranda naudingųjų savybių. Kriaušės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.
  • Universalus: Kompotą galima gerti šiltą arba šaltą, patiekti su pyragu arba naudoti kaip pagardą.
  • Lengvas paruošimas: Kriaušių kompotą paruošti labai paprasta, net ir pradedančiajam. Receptas labai paprastas, skanus ir naudingas kompotas.

Ingredientai

  • Kriaušės
  • Cukrus
  • Gvazdikėliai
  • Vanduo

Visus komponentus naudokite individualiai, priklausomai nuo to, kiek turite kriaušių. Cukraus naudokite tiek, kad kompotas būtų saldus pagal skonį.

Paruošimo būdas

  1. Kriaušes švariai nuplaukite, pašalinkite kotelius bei viršūnėles su "ūsiukais".
  2. Į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus pridėkite kriaušių ir užpilkite verdančiu vandens su cukrumi sirupu.
  3. Pridenkite sterilizuotais dangteliais ir palaikykite apie dešimt min.
  4. Tuomet sirupą išpilkite į puodą ir vėl užvirinkite ir supilaukite į stiklainius.
  5. Visą procedūrą pakartokite tris kartus, tuomet stipriai uždenkite dangteliais ir apvertę aukštyn kojomis (dugnu), palaikykite kol atvės.

Kriaušių kompoto receptas (3 porcijos)

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai

Gaminimas:

  1. Paruoškite kriaušes: Kriaušes nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklides. Jei odelė plona, galite nelupti.
  2. Virinkite: Į puodą sudėkite kriaušes, vandenį, cukrų, cinamoną ir gvazdikėlius. Virinkite apie 20-25 minutes, kol kriaušės suminkštės.
  3. Atvėsinkite: Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  4. Patiekite: Patiekite šiltą arba šaltą.

Patarimai ir gudrybės

  • Kriaušių rūšis: Rinkitės saldžias ir sultingas kriaušes. Jos turėtų būti skintos, t.y. kietos ir nesužalotos.
  • Saldumas: Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
  • Prieskoniai: Be cinamono ir gvazdikėlių galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, kardamoną ar vanilę.
  • Laikymas: Atvėsintą kompotą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Kaip konservuoti kriaušes žiemai

Jums prireiks 7 kg kriaušių. Išverdame sirupą, kuriame apverdame kriaušes. Dar karštas sudedame į gerai išplautus, iškaitintus stiklainius. Užpilame verdančiu sirupu, pridengiame dangteliais ir paliekame 15-20 minučių.

Detalus konservavimo procesas:

  1. Nuskintas kriaušes nuplaunu ir daržovių skustuku nulupu žievę. Neprinokusios kriaušės žievė pernelyg kieta, keli bandymai konservuoti neluptas baigėsi atsisveikinimu neparagavus. Todėl įdedu truputį triūso garantuotam rezultatui.
  2. Luptas kriaušes iškarto dedu į puodą su 3 l vandens ir 3 a.š. citrinos rūgštelės (arba 2 citrinų sultimis). Į tokį puodą telpa apie 4kg kriaušių.
  3. Puodą statau ant viryklės, kaičiu ugnį ir verdu kol vanduo pradeda kunkuliuoti, tuomet dengiu dangtį, išjungiu ugnį ir palieku atvėsti.
  4. 1-3 l stiklainius išplaunu ir iškaitinu orkaitėje.
  5. Paskaičiuoju kiek reikės sirupo, 1l stiklainiui imu 0,5l vandens.
  6. Reikiamą kiekį vandens supilu į didelį puodą, 1 litrui vandens beriu 300 g cukraus.
  7. Kol verda sirupas, kriaušes šaukštu sudėlioju į stiklainius. Trims skoniams naudoju tris produktus, į kiekvieną stiklainį dedu pasirinktinai aronijos uogų, šermukšnio uogų, malto cinamono. Aronijos gražiai nudažo, šermukšniai suteikia karstelėjusio skonio, o cinamonas suteikia žiemiško, Kalėdinio aromato.
  8. Verdančiu vandeniu nuplikau dangtelius.
  9. Stiklainius sklidinai užpilu sirupu, suku dar karštais dangteliais, kompotus verčiu aukštyn kojomis ant pledo ir apkūtoju pūkine striuke. Palieku iki pilno atvėsimo.

Klausimai ir atsakymai

  • Ar galiu naudoti šaldytas kriaušes? Taip, galite naudoti šaldytas kriaušes, tačiau jų nereikia iš anksto atitirpinti.
  • Kaip ilgai virti kriaušes? Virkite kriaušes tol, kol jos suminkštės. Paprastai užtenka 20-25 minučių.
  • Ar galiu pridėti kitų vaisių? Taip, galite pridėti kitų vaisių, pavyzdžiui, slyvų ar obuolių.

Kiti receptai ir idėjos

Kriaušių ir slyvų kompotas žiemai

  • Užsikaičiame vandenį sirupui.
  • Aš vandens užsikaičiu pirmiausiai (kad sudėjus kriaušes bei slyvas neužilgo galima būtų iškart ir užpilti sirupu), o po to tvarkausi kriaušes bei slyvas, o jei perdaug vandens tiesiog sumažinu vandens kiekį, žinoma vertėtų dar ir ant nugaravimo maždaug 0,2 litro.
  • Taigi, kai vanduo pradeda kunkuliuoti sudedame cukrų, 1 litrui vandens - ~300 gr cukraus.
  • Kelias minutes paverdame, vis pamaišant, kol ištirpsta visas cukrus.
  • Ir nieko nelaukiant pilame ant kriaušių su slyvomis, tuomet pridengiame dangteliais ir paliekame maždaug 15-20 min, paskiau sirupą nupilame (yra pirkti dangtelių su skylutėmis), užverdame ir vėl užpilame ir iš kart uždarome, apverčiame ir stiklainiams atvėsus, nešame į žiemos atsargų sandėliuką.
  • Mums su slyvomis labai skanu ir paprastai slyvų būna didesnė dalis, bet šiemet ne slyvų metai, deja…

Marinuotos kriaušės su trupučiu cinamono

Ingredientai:

  • 3 kg kriaušių
  • 1 kg cukraus
  • 1/2 l acto
  • Truputį cinamono
  • 10 gvazdikėlių

Gaminimas:

  1. Kriaušes nulupti, supjaustyti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius.

Kriaušių uogienė su cinamonu ir gvazdikėliais

Ingredientai:

  • 3 kg kriaušių
  • 4 kg cukraus
  • 3 stiklinės vandens
  • 3 šaukštai malto cinamono
  • 7-9 gvazdikėliai
  • 0,5 šaukštelio citrinų rūgšties

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplauname, nulupame ir supjaustome skiltelėmis.
  2. Skilteles 2 min. palaikome pasūdytame vandenyje.
  3. Tuomet kubelius išgriebiame ir užpilame cukrumi.

Kriaušių kompoto nauda

Prieš pradedant gilintis į receptus, verta paminėti kriaušių kompoto naudą. Kriaušės yra puikus vitaminų (ypač C ir K) bei mineralų (kalio, vario) šaltinis. Taip pat jose gausu skaidulų, kurios teigiamai veikia virškinimą. Kompote, nors ir apdorotame termiškai, dalis šių naudingų medžiagų išlieka, ypač jei kompotas nėra per saldus. Be to, naminis kompotas yra puiki alternatyva pirktiniams gėrimams, kuriuose dažnai gausu dirbtinių saldiklių ir konservantų.

Pagrindiniai kriaušių kompoto gamybos principai

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra keletas pagrindinių principų, kurių laikantis, kompotas pavyks puikiai:

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

  • Kriaušių pasirinkimas: Geriausia rinktis tvirtas, nepernokusias kriaušes. Veislė priklauso nuo jūsų skonio, tačiau populiariausios yra 'Konferencinė', 'Williams' ir 'Ankstyvoji'. Svarbu, kad kriaušės būtų be dėmių ir pažeidimų.
  • Stiklainių sterilizavimas: Tai būtina sąlyga, norint, kad kompotas gerai išsilaikytų žiemą. Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba verdančiame vandenyje.
  • Sirupo paruošimas: Sirupo stiprumas priklauso nuo jūsų skonio. Paprastai naudojamas santykis yra 1:1 (vanduo:cukrus) arba 1:2, jei norite saldesnio kompoto.
  • Pasterizavimas: Pasterizavimas - tai procesas, kurio metu kompotas kaitinamas tam tikroje temperatūroje, kad sunaikintų mikroorganizmus ir prailgintų jo galiojimo laiką.

Paprasčiausias kriaušių kompoto receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems, nes jam reikia tik kelių ingredientų ir jis yra labai paprastas pagaminti.

Ingredientai:

  • 1 kg kriaušių
  • 1 litras vandens
  • 200-300 g cukraus (pagal skonį)
  • 1 citrinos sultys (nebūtina, bet suteikia gaivesnio skonio)

Paruošimas:

  1. Paruoškite kriaušes: Nuplaukite kriaušes, nulupkite odelę (nebūtina, bet rekomenduojama, jei kriaušės oda yra kieta) ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Paruoškite sirupą: Puode sumaišykite vandenį su cukrumi ir citrinos sultimis (jei naudojate). Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite kriaušes į stiklainius: Sterilizuotus stiklainius pripildykite kriaušėmis, paliekant šiek tiek vietos viršuje.
  4. Užpilkite sirupu: Užpilkite kriaušes karštu sirupu, kad jis apsemtų vaisius. Palikite apie 1 cm tuščios vietos iki stiklainio viršaus.
  5. Pasterizuokite kompotą: Uždenkite stiklainius dangteliais (neužsukite stipriai) ir pasterizuokite. Tai galima padaryti keliais būdais:
    • Puode: Į didelį puodą įdėkite rankšluostį ant dugno, sudėkite stiklainius su kompotu ir užpilkite vandeniu iki stiklainių "pečių". Kaitinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių po to, kai vanduo užvirs.
    • Orkaitėje: Sudėkite stiklainius į orkaitę, įpilkite šiek tiek vandens į skardą ir kaitinkite 100°C temperatūroje 20-30 minučių.
  6. Užsukite dangtelius: Išimkite stiklainius iš vandens arba orkaitės ir iškart stipriai užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.
  7. Patikrinkite sandarumą: Po atvėsimo patikrinkite, ar dangteliai gerai prigludę. Jei dangtelis įdubęs, vadinasi, stiklainis sandarus.

Kriaušių kompotas su prieskoniais

Norint suteikti kompotui daugiau aromato ir skonio, galima naudoti įvairius prieskonius. Štai vienas iš variantų:

Ingredientai:

  • 1 kg kriaušių
  • 1 litras vandens
  • 200-300 g cukraus (pagal skonį)
  • 1 citrinos sultys (nebūtina)
  • 2-3 gvazdikėliai
  • 1 cinamono lazdelė
  • Žvaigždinis anyžius (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Paruoškite kriaušes taip pat, kaip ir paprastame recepte.
  2. Paruoškite sirupą: Puode sumaišykite vandenį, cukrų, citrinos sultis (jei naudojate) ir prieskonius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite kriaušes į stiklainius.
  4. Užpilkite sirupu su prieskoniais.
  5. Pasterizuokite kompotą.
  6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti.
  7. Patikrinkite sandarumą.

Kriaušių ir obuolių kompotas

Kriaušės puikiai dera su obuoliais, todėl šis kompotas yra labai populiarus.

Ingredientai:

  • 500 g kriaušių
  • 500 g obuolių
  • 1 litras vandens
  • 200-300 g cukraus (pagal skonį)
  • 1 citrinos sultys (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Paruoškite kriaušes ir obuolius: Nuplaukite, nulupkite (nebūtina) ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Paruoškite sirupą: Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis (jei naudojate). Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite kriaušes ir obuolius į stiklainius.
  4. Užpilkite sirupu.
  5. Pasterizuokite kompotą.
  6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti.
  7. Patikrinkite sandarumą.

Kriaušių kompotas be cukraus

Tiems, kurie vengia cukraus, puikiai tiks kompotas be cukraus. Vietoj cukraus galima naudoti steviją arba eritritolį, tačiau galima gaminti ir be jokių saldiklių. Tokiu atveju svarbu pasirinkti saldžias kriaušių veisles.

Ingredientai:

  • 1 kg kriaušių
  • 1 litras vandens
  • Citrinų sultys (pagal skonį)
  • Stevija arba eritritolis (pagal skonį, nebūtina)

Paruošimas:

  1. Paruoškite kriaušes taip pat, kaip ir paprastame recepte.
  2. Paruoškite sirupą: Puode užvirkite vandenį. Jei naudojate steviją arba eritritolį, įdėkite jų į verdantį vandenį ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite citrinos sulčių.
  3. Sudėkite kriaušes į stiklainius.
  4. Užpilkite sirupu.
  5. Pasterizuokite kompotą.
  6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti.
  7. Patikrinkite sandarumą.

Kriaušių kompotas su vynu

Šis receptas skirtas gurmanams, kurie nori išbandyti kažką neįprasto. Vynas suteikia kompotui subtilų aromatą ir pikantišką skonį.

Taip pat skaitykite: Kriaušių sirupas žiemai: geriausias receptas

Ingredientai:

  • 1 kg kriaušių
  • 500 ml vandens
  • 500 ml baltojo sauso vyno
  • 200 g cukraus
  • 1 citrinos sultys
  • Cinamono lazdelė
  • Gvazdikėliai (2-3)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite kriaušes taip pat, kaip ir paprastame recepte.
  2. Paruoškite sirupą: Puode sumaišykite vandenį, vyną, cukrų, citrinos sultis ir prieskonius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Sudėkite kriaušes į stiklainius.
  4. Užpilkite sirupu.
  5. Pasterizuokite kompotą.
  6. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir leiskite atvėsti.
  7. Patikrinkite sandarumą.

Kitos kompoto gamybos gudrybės ir patarimai

  • Kriaušių spalvos išsaugojimas: Kad kriaušės nepajuoduotų, jas supjausčius, rekomenduojama palaikyti citrinos rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties litrui vandens).
  • Sirupo skaidrumas: Kad sirupas būtų skaidrus, jį virimo metu galima nukošti per marlę.
  • Stiklainių laikymas: Kompotą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir kitais ingredientais. Galite pridėti vanilės, imbiero, apelsinų žievelės ar kitų mėgstamų priedų.
  • Saugumas: Prieš vartojant kompotą, visada patikrinkite, ar dangtelis nėra išsipūtęs. Jei dangtelis išsipūtęs, kompotas gali būti sugedęs ir jo vartoti nerekomenduojama.

Taip pat skaitykite: Salotos piknikui

tags: #kriaušių #kompotas #receptai #žiemai

Populiarūs įrašai: