Kreminė Burokėlių Sriuba: Receptai ir Patarimai
Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvoje. Ši sriuba pasižymi ryškia spalva ir sodriu skoniu, o jos nauda sveikatai yra neginčijama. Burokėliai laikomi lietuvišku supermaistu, teigiamai veikiančiu kraujotakos sistemą, imunitetą, lėtinančiu senėjimo procesus ir gerinančiu medžiagų apykaitą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip pasigaminti gardžią kreminę burokėlių sriubą.
Burokėlių nauda ir parinkimas
Prieš gilinantis į receptus, svarbu paminėti, kodėl burokėliai yra tokie vertingi. Juose gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip jodas, magnis, kalis, kalcis ir geležis. Burokėliai turi tik 43 kalorijas 100 gramų, tačiau po terminio apdorojimo jų glikeminis indeksas padidėja iki 64.
Jei norite įsigyti ekologiškų produktų, atkreipkite dėmesį į "Žalio lapo" simbolį (iš baltų žvaigždučių žaliame fone suformuotas lapas yra Europos Sąjungos ekologinės gamybos logotipas) bei Lietuvos nacionalinį ženklą su užrašu „Ekologinis žemės ūkis“.
Tradicinė Burokėlių Sriuba (Barščiai)
Barščiai - tai klasikinė burokėlių sriuba, mėgstama daugelio. Tai soti, šildanti ir labai skani sriuba, kuri pamaitina kūną ir sielą.
Ingredientai:
- 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai, gali būti su kaulais)
- ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus arba iš kubelių)
- 2-3 švieži burokėliai
- 1 nedidelė morka
- 200 g šviežio kopūsto
- 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
- 1 svogūnas
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
- 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
- Saujelė šviežių petražolių
Gaminimo eiga:
- Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį, o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
- Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
- Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
Kreminė Trinta Burokėlių Sriuba su Imbieru ir Kokosų Pienu
Šis receptas skirtas mėgstantiems neįprastus skonius ir lengvai paruošiamus patiekalus. Imbieras ir kokosų pienas suteikia sriubai egzotiško prieskonio.
Taip pat skaitykite: Gaivi Sriuba Vasarai
Ingredientai:
- Burokėliai
- Svogūnas, 2 vnt.
- Citrinos sultys, 2 v. š.
- Imbieras, 1 v.
- Alyvuogių aliejus, 2 v. š.
- Kokosų pienas
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname keptuvę, pilame šlakelį aliejaus, apkepiname smulkintus svogūnus ir imbierą (smulkinta imbiero šaknis). Suberiame keptuvės turinį į puodą su burokėliais.
- Sriubą pagardiname petražolėmis, druska, pipirais, paragaujame, ar skonis geras. Nusunkiame sultinį į atskirą puodą, tirštimą - į smulkintuvą.
- Sutriname tirštimą iki vientisos masės ir sudedame atgal į sultinį, perkeliame puodą atgal ant kaitros.
- Kreminę burokėlių sriubą patiekiame su kokosų pienu ir balta itališka duona.
Burokėlių Sriuba Orkaitėje Keptiems Burokėliais
Šis metodas leidžia išsaugoti daugiau burokėlių skonio ir saldumo.
Ingredientai:
- Burokėliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Čiobreliai
- Apelsinų sultys
- Apelsinų žievelė
- Sultinys
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Burokėlius nuplaukite, kiekvieną jų suvyniokite į foliją, sudėkite ant skardos ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 1 val., tada nuimkite foliją ir nulupkite odelę. Supjaustykite gabalėliais.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant silpnos ugnies pakepinkite smulkintus svogūną ir česnaką.
- Sudėkite burokėlius, smulkintus čiobrelius ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų. Kepkite 4 minutes, tada supilkite apelsinų sultis, apelsinų žievelę ir sultinį.
- Virkite uždengę 10 minučių. Tuomet sutrinkite trintuvu ir jei reikia, papildomai pagardinkite prieskoniais.
Patarimai ir Gudrybės
- Sultinys: Kiekviena gera sriuba prasideda nuo sultinio. Jei turite galimybę, naudokite naminį sultinį. Vištos kaulus užpilame vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverdame. Užvirusį vandenį nupilame, vištieną nuplauname. Į puodą dedame apvirtą vištieną (arba jau keptos vištienos kaulus), morkas, salierus, svogūną su lukštais ir česnakus. Užverdame. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų ir verdame uždengus dangčiu mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau virsite, tuo geriau. Sultinį galima suporcijuoti ir užšaldyti vėlesniam naudojimui.
- Daržovių kepimas: Burokėlius ir morkas galima sutarkuoti šiaudeliais arba stambia burokine tarka, svogūną, salierą ir papriką susmulkinti mažais kubeliais. Apkepti daržoves prieš dedant į sriubą padeda išryškinti jų skonį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Čiobreliai, petražolės, imbieras, citrinos sultys ir apelsinų žievelė puikiai tinka burokėlių sriubai.
- Konsistencija: Jei norite kreminės sriubos, naudokite trintuvą. Jei mėgstate tirštesnę sriubą, įdėkite daugiau bulvių arba pupelių.
Kur Įsigyti Kokybiškų Produktų
Jei ieškote kokybiškų, ekologiškų produktų, verta apsilankyti ūkininkų turgeliuose arba specializuotose parduotuvėse, tokiose kaip "Rupūs miltai". Čia galite rasti kaimiškos vištos, ekologiškos mėsos, naminių kiaušinių, sezoninių ekologiškų daržovių ir visa tai tiesiai iš ūkininkų.
Taip pat skaitykite: Receptas: kreminė morkų sriuba
Taip pat skaitykite: Gardžios moliūgų sriubos variacijos
tags: #kremine #burokeliu #sriuba #receptas