Kotletai su grybais ir faršu: tradicinis receptas naujam skoniui

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius ir sultingus kotletus su grybais ir faršu. Tai puikus patiekalas, kuris primins vaikystę ir močiutės virtuvę, tačiau su šiek tiek patobulintu skoniu. Kotletai, įdaryti grybais, - tai puikus būdas paįvairinti įprastą mėsos patiekalą ir nustebinti savo artimuosius.

Ingredientai

Šiam receptui jums reikės:

  • 500 g maltos mėsos (pageidautina kiaulienos arba mišinio)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 5 pievagrybiai (arba miško grybai)
  • 1 riekelė baltos duonos
  • 1 stiklinė džiūvėsėlių
  • Aliejaus kepimui
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Krakmolas (nebūtinai)
  • Majonezas arba grietinė (padažui)
  • Pomidorų padažas (padažui)
  • Smulkintos prieskoninės žolelės (padažui)

Paruošimas

Faršo paruošimas

  1. Duoną susmulkinkite į mažus gabalėlius, įdėkite į gilų indą ir užpilkite vandeniu arba pienu. Palikite, kad suminkštėtų.
  2. Nulupkite vieną svogūną ir česnaką. Supjaustykite smulkiais gabalėliais ir įdėkite į maišytuvo dubenį. Sudėkite ten pat išmirkytus duonos gabalėlius. Išmaišykite daržoves ir duoną iki vientisos masės.
  3. Gautą masę supilkite į faršą. Įmuškite vieną kiaušinį. Mišinį apibarstykite druska ir maltais pipirais, gerai išmaišykite. Jei faršas atrodo per skystas, įmaišykite šiek tiek džiūvėsėlių arba krakmolo.
  4. Į faršą įmaišykite kiaušinio trynį, krakmolą, prieskonius ir džiūvėsėlius. Pastarųjų gali prireikti ir daugiau, priklausomai nuo mėsos šlapumo.

Grybų įdaro paruošimas

  1. Nulupkite likusį svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Nuplaukite grybus ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Susmulkinkite česnako skilteles.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Dėkite svogūnus ir apkepinkite, kol jie taps permatomi.
  4. Sudėkite grybus ir česnakus į keptuvę su svogūnais ir kepkite 3-5 minutes, kol grybai suminkštės ir šiek tiek apskrus. Atvėsinkite įdarą.

Kotletų formavimas ir kepimas

  1. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įdėkite vandenyje išmirkytą ir nuspaustą duoną, įtarkuokite svogūną, įberkite druskos ir pipirų ir gerai išminkykite.
  2. Iš faršo formuokite blyną, dėkite šaukštą grybų įdaro ir formuokite kotletukus.
  3. Kiaušinį išplakite su druska ir pipirais.
  4. Kotletą apvoliokite kiaušinio plakinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Dėkite kotletus ir apkepinkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Apkeptus kotletus sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir patroškinkite ant mažos ugnies kelias minutes, kad kotletai būtų visiškai iškepę ir sultingi. Kepti ant žemos temperatūros įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Padažo paruošimas

  1. Sumaišykite majonezą arba grietinę su pomidorų padažu.
  2. Įberkite smulkintų prieskoninių žolelių (petražolių, krapų ar kitų mėgstamų).
  3. Išmaišykite padažą iki vientisos masės.

Patiekimas

Patiekite kotletus su paruoštu padažu. Šalia galite patiekti bulvių košę, ryžius, šviežias salotas arba burokėlių salotas.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad kotletai būtų dar sultingesni, į faršą galite įdėti šiek tiek smulkiai tarkuoto sūrio.
  • Jei norite pikantiškesnio skonio, į grybų įdarą galite įdėti šiek tiek smulkinto aitraus pipiro.
  • Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
  • Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti maltus džiūvėsėlius arba manų kruopas.
  • Jei naudojate miško grybus, prieš kepant juos reikia apvirti.

Alternatyvus receptas su orkaite

Šis receptas leidžia iškepti kotletus orkaitėje, taip sumažinant riebalų kiekį ir užtikrinant tolygesnį kepimą.

Ingredientai (kaip ir aukščiau)

Paruošimas

  1. Paruoškite faršą ir grybų įdarą pagal aukščiau pateiktą receptą.
  2. Maltą mėsą padalinkite į 9 lygias dalis, maždaug po 80 gramų. Suformuokite kotletus ir sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  3. Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Apibarstykite kiekvieną kotletą sūriu.
  4. Įdėkite kepimo skardą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes.
  5. Iškepusius kotletus šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su mėgstamu garnyru ir padažu.

Bifštekso variacija

Nors šis straipsnis skirtas kotletams, verta paminėti ir bifštekso gaminimo galimybę, naudojant maltą jautieną. Maltos jautienos kepsnys gali būti puikus pasirinkimas greitam ir skaniam patiekalui.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Patarimai gaminant bifšteką iš maltos jautienos:

  • Naudokite kokybišką maltą jautieną su pakankamu riebalų kiekiu (apie 20%), kad kepsnys būtų sultingas.
  • Nespauskite kepsnio kepant, kad neištekėtų sultys.
  • Kepkite ant gerai įkaitintos keptuvės arba grilio, kad susidarytų skani plutelė.
  • Leiskite kepsniui pailsėti kelias minutes prieš patiekiant, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #kotletai #su #grybais #ir #farsu #receptas

Populiarūs įrašai: